一种护眼功能的猪肝萝卜米粉及其加工方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201811189787.5 (22)申请日 2018.10.12 (71)申请人 宿松县东全米业有限公司 地址 246500 安徽省安庆市程岭乡龙安村 王湾组 (72)发明人 余民东 (74)专利代理机构 北京轻创知识产权代理有限 公司 11212 代理人 沈尚林 (51)Int.Cl. A23L 7/10(2016.01) A23L 11/00(2016.01) A23L 13/20(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 19/10(2016.0。

2、1) A23L 25/00(2016.01) A23L 33/10(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称 一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉及其加工方法 (57)摘要 本发明公开了一种护眼功能的猪肝萝 卜米 粉， 其原料按重量份包括： 大米65-85份、 糯米8- 14份、 山药5-10份、 绿豆5-10份、 松仁5-10份、 甜 玉米1-3份、 胡萝 卜5-8份、 猪肝6-13份、 芹菜根4-8 份、 黄芪3-6份、 当归2-5份、 调味料1-3份、 营养添 加剂1-3份， 本发明的米粉， 其原料中以大米为主 料， 同时加入了糯米、 山药、 绿豆、 松仁、 。

3、甜玉米与 其配合， 并调节了大米、 糯米、 山药、 绿豆、 松仁、 甜玉米的含量， 使所得米粉富含多种维生素、 氨 基酸、 碳水化合物等营养成分； 配方中加入胡萝 卜、 猪肝、 芹菜根， 具有补肝养血、 清热明目、 美容 润肤、 降血压作用。 权利要求书1页 说明书4页 CN 109123386 A 2019.01.04 CN 109123386 A 1.一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉， 其特征在于， 其原料按重量份包括： 大米65-85份、 糯米8-14份、 山药5-10份、 绿豆5-10份、 松仁5-10份、 甜玉米1-3份、 胡萝 卜 5-8份、 猪肝6-13份、 芹菜根4-8份、 黄芪3。

4、-6份、 当归2-5份、 调味料1-3份、 营养添加剂1-3份。 2.根据权利要求1所述的护眼功能的猪肝萝 卜米粉， 其特征在于， 其原料按重量份包括： 大米65份、 糯米8份、 山药5份、 绿豆5份、 松仁5份、 甜玉米1份、 胡萝 卜5份、 猪肝6份、 芹菜 根4份、 黄芪3份、 当归2份、 调味料1份、 营养添加剂1份。 3.根据权利要求1所述的护眼功能的猪肝萝 卜米粉， 其特征在于， 其原料按重量份包括： 大米85份、 糯米14份、 山药10份、 绿豆10份、 松仁10份、 甜玉米3份、 胡萝 卜8份、 猪肝13份、 芹菜根8份、 黄芪6份、 当归5份、 调味料3份、 营养添加剂3份。。

5、 4.根据权利要求1所述的护眼功能的猪肝萝 卜米粉， 其特征在于， 其原料按重量份包括： 大米75份、 糯米11份、 山药8份、 绿豆8份、 松仁7份、 甜玉米2份、 胡萝 卜6.5份、 猪肝10份、 芹菜根6份、 黄芪4.5份、 当归3.5份、 调味料2份、 营养添加剂2份。 5.根据权利要求1所述的护眼功能的猪肝萝 卜米粉， 其特征在于， 所述调味料由以下重 量份的原料组成： 栗子3份、 鸡骨头4份、 排骨12份、 玉米胚芽油3份、 香油5份， 花椒6份、 白芷5 份、 花椒3份、 辣椒5份、 生姜3份、 蒜蓉2份、 生抽5份、 耗油3份、 冰糖3份、 料酒4份、 食盐3份、 洋 葱5份。。

6、 6.根据权利要求1所述的护眼功能的猪肝萝 卜米粉， 其特征在于， 所述营养添加剂由以 下重量份的原料组成： 西蓝花5份、 鱼头7份、 桑葚4份、 竹笙5份、 冬瓜6份、 雪梨3份、 蝉蜕2份、 车前子2份、 菊花3份、 秦皮4份、 菟丝子1份、 甘草2份、 紫苏叶5份。 7.一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉的加工方法， 其特征在于， 包括以下步骤： (1)将营养添加剂中的各原料按配方称取， 再将各原料粉碎后混合， 将混合粉末加入乙 醇中浸提， 过滤后得到营养添加剂， 浸提温度为45-55， 浸提时间为35-60min； (2)将栗子、 鸡骨头、 排骨、 黄芪、 当归和胡萝 卜加2份食盐和其总量5。

7、-8倍的水熬煮3-5小 时， 得高汤； (3)将大米、 糯米、 山药、 绿豆、 松仁和甜玉米混合， 加入步骤(2)制得的高汤中浸泡3- 5h， 磨浆后脱水得到物料A； (4)将猪肝洗净， 切成抹刀片， 加2份食盐、 生抽腌渍片刻， 下入六成热的玉米胚芽油锅 内过一下， 捞出控油； 洋葱、 生姜、 蒜蓉、 辣椒切末； 炒锅注油烧热， 下入洋葱、 生姜、 蒜蓉、 辣 椒末炝锅， 再加入花椒、 白芷、 花椒煸出香味， 加入芹菜根煸炒， 烹入料酒和1份精盐、 冰糖和 耗油， 放入猪肝片翻炒至熟， 淋入香油， 制得芹菜根猪肝； (5)将步骤(4)制得的芹菜根猪肝烘干， 粉碎， 过80-120目筛， 得猪。

8、肝原粉； (6)将物料A、 步骤(1)制得的营养添加剂、 步骤(5)制得的猪肝原粉混合均匀， 利用压丝 机压丝成型， 放入焗房内密封焗房， 2-3h后通入蒸汽， 升温至75-80， 静置10-15h， 然后转 移至烤房内， 通5-10的冷风， 冷却30-50min后升温至35-45， 烘烤3-6h， 升温至50-55， 烘烤1-2.5h， 升温至60-65， 烘烤3-8h， 冷却至室温得到所述米粉。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 109123386 A 2 一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉及其加工方法 技术领域 0001 本发明涉及粮食加工领域， 具体是一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉及其。

9、加工方法。 背景技术 0002 上班族一般每天都对着电脑， 学生长期对着书本和手机， 这样都对我们的眼睛伤 害是很大的， 会经常出现眼干涩不舒， 甚至干燥、 畏光、 视物模糊等症状。 0003 米粉是一种常见的食品， 其主要是由大米磨成粉后经过挤压加工成型的一种条状 食品， 其作为一种大米深加工产品， 在我国南方深受群众欢迎。 然而， 现有技术中的米粉市 场产品单调， 存在着品种单一、 营养不全面、 不具备护眼功能、 适口性差的缺陷， 严重制约了 米粉制备行业的发展。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉及其加工方法， 以解决上述 背景技术中提出的问题。 000。

10、5 为实现上述目的， 本发明提供如下技术方案： 0006 一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉， 其原料按重量份包括： 0007 大米65-85份、 糯米8-14份、 山药5-10份、 绿豆5-10份、 松仁5-10份、 甜玉米1-3份、 胡萝 卜5-8份、 猪肝6-13份、 芹菜根4-8份、 黄芪3-6份、 当归2-5份、 调味料1-3份、 营养添加剂 1-3份。 0008 一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉， 其原料按重量份包括： 0009 大米65份、 糯米8份、 山药5份、 绿豆5份、 松仁5份、 甜玉米1份、 胡萝 卜5份、 猪肝6份、 芹菜根4份、 黄芪3份、 当归2份、 调味料1份、 营养添加。

11、剂1份。 0010 一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉， 其原料按重量份包括： 0011 大米85份、 糯米14份、 山药10份、 绿豆10份、 松仁10份、 甜玉米3份、 胡萝 卜8份、 猪肝 13份、 芹菜根8份、 黄芪6份、 当归5份、 调味料3份、 营养添加剂3份。 0012 一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉， 其原料按重量份包括： 0013 大米75份、 糯米11份、 山药8份、 绿豆8份、 松仁7份、 甜玉米2份、 胡萝 卜6.5份、 猪肝10 份、 芹菜根6份、 黄芪4.5份、 当归3.5份、 调味料2份、 营养添加剂2份。 0014 所述调味料由以下重量份的原料组成： 栗子3份、 鸡骨头。

12、4份、 排骨12份、 玉米胚芽 油3份、 香油5份， 花椒6份、 白芷5份、 花椒3份、 辣椒5份、 生姜3份、 蒜蓉2份、 生抽5份、 耗油3 份、 冰糖3份、 料酒4份、 食盐3份、 洋葱5份。 0015 所述营养添加剂由以下重量份的原料组成： 西蓝花5份、 鱼头7份、 桑葚4份、 竹笙5 份、 冬瓜6份、 雪梨3份、 蝉蜕2份、 车前子2份、 菊花3份、 秦皮4份、 菟丝子1份、 甘草2份、 紫苏叶 5份。 0016 一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉的加工方法， 包括以下步骤： 0017 (1)将营养添加剂中的各原料按配方称取， 再将各原料粉碎后混合， 将混合粉末加 说 明 书 1/4 页 。

13、3 CN 109123386 A 3 入乙醇中浸提， 过滤后得到营养添加剂， 浸提温度为45-55， 浸提时间为35-60min； 0018 (2)将栗子、 鸡骨头、 排骨、 黄芪、 当归和胡萝 卜加2份食盐和其总量5-8倍的水熬煮 3-5小时， 得高汤； 0019 (3)将大米、 糯米、 山药、 绿豆、 松仁和甜玉米混合， 加入步骤(2)制得的高汤中浸泡 3-5h， 磨浆后脱水得到物料A； 0020 (4)将猪肝洗净， 切成抹刀片， 加2份食盐、 生抽腌渍片刻， 下入六成热的玉米胚芽 油锅内过一下， 捞出控油； 洋葱、 生姜、 蒜蓉、 辣椒切末； 炒锅注油烧热， 下入洋葱、 生姜、 蒜 蓉、。

14、 辣椒末炝锅， 再加入花椒、 白芷、 花椒煸出香味， 加入芹菜根煸炒， 烹入料酒和1份精盐、 冰糖和耗油， 放入猪肝片翻炒至熟， 淋入香油， 制得芹菜根猪肝； 0021 (5)将步骤(4)制得的芹菜根猪肝烘干， 粉碎， 过80-120目筛， 得猪肝原粉； 0022 (6)将物料A、 步骤(1)制得的营养添加剂、 步骤(5)制得的猪肝原粉混合均匀， 利用 压丝机压丝成型， 放入焗房内密封焗房， 2-3h后通入蒸汽， 升温至75-80， 静置10-15h， 然 后转移至烤房内， 通5-10的冷风， 冷却30-50min后升温至35-45， 烘烤3-6h， 升温至50- 55， 烘烤1-2.5h， 。

15、升温至60-65， 烘烤3-8h， 冷却至室温得到所述米粉。 0023 与现有技术相比， 本发明的有益效果是： 0024 本发明的米粉， 其原料中以大米为主料， 同时加入了糯米、 山药、 绿豆、 松仁、 甜玉 米与其配合， 并调节了大米、 糯米、 山药、 绿豆、 松仁、 甜玉米的含量， 使所得米粉富含多种维 生素、 氨基酸、 碳水化合物等营养成分； 栗子、 鸡骨头、 排骨、 黄芪、 当归和胡萝 卜制得高汤， 营 养价值高， 具有保健功能， 适口性好， 配方中加入胡萝 卜、 猪肝、 芹菜根， 具有补肝养血、 清热 明目、 美容润肤、 降血压作用。 0025 其中猪肝中维生素A的含量远远超过奶、 。

16、蛋、 肉、 鱼等食品， 具有维持正常生长和生 殖机能的作用； 能保护眼睛， 维持正常视力， 防止眼睛干涩、 疲劳。 富含钾、 钙和镁元素， 能帮 助眼部肌肉增强弹性， 不容易发生近视。 此外还是维生素B2和 -胡萝 卜素的好来源。 维生素 B2充足的时候， 眼睛便不容易布满血丝； 而 -胡萝 卜素可以在体内转变成维生素A， 预防干眼 病等症。 0026 由于胡萝 卜中富含大量的胡萝 卜素， 这些胡萝 卜素在我们人体内可以转化成为维生 素A， 所以胡萝 卜又被称为维生素A原。 维生素A在人体视觉的形成中发挥着重要作用。 它参与 视网膜内视紫红质的合成， 如果维生素A不足， 眼睛对黑暗环境的适应能。

17、力就会减退， 严重 时可能导致夜盲症。 食用胡萝 卜时要注意， 胡萝 卜素是脂溶性维生素， 需要与油接触结合才能 被人体吸收。 0027 黄芪具有强机体免疫功能、 保肝、 利尿、 抗衰老、 抗应激、 降压和较广泛的抗菌作 用； 当归具有补血活血， 调经止痛， 润肠通便等功效； 营养添加剂中含有多种蔬菜和中草药， 营养全面， 能量均衡， 能满足多种人群的要求， 具有清肝明目、 清肺润燥、 行气和胃等功效。 在加工方法中， 合理调控了烘烤的工艺， 在节约时间的同时最大限度的保留了各原料的营 养物质， 使所得米粉营养丰富。 具体实施方式 0028 实施例1 0029 一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉， 。

18、其原料按重量份包括： 说 明 书 2/4 页 4 CN 109123386 A 4 0030 大米65份、 糯米8份、 山药5份、 绿豆5份、 松仁5份、 甜玉米1份、 胡萝 卜5份、 猪肝6份、 芹菜根4份、 黄芪3份、 当归2份、 调味料1份、 营养添加剂1份。 0031 所述调味料由以下重量份的原料组成： 栗子3份、 鸡骨头4份、 排骨12份、 玉米胚芽 油3份、 香油5份， 花椒6份、 白芷5份、 花椒3份、 辣椒5份、 生姜3份、 蒜蓉2份、 生抽5份、 耗油3 份、 冰糖3份、 料酒4份、 食盐3份、 洋葱5份。 0032 所述营养添加剂由以下重量份的原料组成： 西蓝花5份、 鱼头。

19、7份、 桑葚4份、 竹笙5 份、 冬瓜6份、 雪梨3份、 蝉蜕2份、 车前子2份、 菊花3份、 秦皮4份、 菟丝子1份、 甘草2份、 紫苏叶 5份。 0033 一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉的加工方法， 包括以下步骤： 0034 (1)将营养添加剂中的各原料按配方称取， 再将各原料粉碎后混合， 将混合粉末加 入乙醇中浸提， 过滤后得到营养添加剂， 浸提温度为45-55， 浸提时间为35-60min； 0035 (2)将栗子、 鸡骨头、 排骨、 黄芪、 当归和胡萝 卜加2份食盐和其总量5-8倍的水熬煮 3-5小时， 得高汤； 0036 (3)将大米、 糯米、 山药、 绿豆、 松仁和甜玉米混合， 加。

20、入步骤(2)制得的高汤中浸泡 3-5h， 磨浆后脱水得到物料A； 0037 (4)将猪肝洗净， 切成抹刀片， 加2份食盐、 生抽腌渍片刻， 下入六成热的玉米胚芽 油锅内过一下， 捞出控油； 洋葱、 生姜、 蒜蓉、 辣椒切末； 炒锅注油烧热， 下入洋葱、 生姜、 蒜 蓉、 辣椒末炝锅， 再加入花椒、 白芷、 花椒煸出香味， 加入芹菜根煸炒， 烹入料酒和1份精盐、 冰糖和耗油， 放入猪肝片翻炒至熟， 淋入香油， 制得芹菜根猪肝； 0038 (5)将步骤(4)制得的芹菜根猪肝烘干， 粉碎， 过80-120目筛， 得猪肝原粉； 0039 (6)将物料A、 步骤(1)制得的营养添加剂、 步骤(5)制得的。

21、猪肝原粉混合均匀， 利用 压丝机压丝成型， 放入焗房内密封焗房， 2-3h后通入蒸汽， 升温至75-80， 静置10-15h， 然 后转移至烤房内， 通5-10的冷风， 冷却30-50min后升温至35-45， 烘烤3-6h， 升温至50- 55， 烘烤1-2.5h， 升温至60-65， 烘烤3-8h， 冷却至室温得到所述米粉。 0040 实施例2 0041 一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉， 其原料按重量份包括： 0042 大米85份、 糯米14份、 山药10份、 绿豆10份、 松仁10份、 甜玉米3份、 胡萝 卜8份、 猪肝 13份、 芹菜根8份、 黄芪6份、 当归5份、 调味料3份、 营养添。

22、加剂3份。 0043 所述调味料由以下重量份的原料组成： 栗子3份、 鸡骨头4份、 排骨12份、 玉米胚芽 油3份、 香油5份， 花椒6份、 白芷5份、 花椒3份、 辣椒5份、 生姜3份、 蒜蓉2份、 生抽5份、 耗油3 份、 冰糖3份、 料酒4份、 食盐3份、 洋葱5份。 0044 所述营养添加剂由以下重量份的原料组成： 西蓝花5份、 鱼头7份、 桑葚4份、 竹笙5 份、 冬瓜6份、 雪梨3份、 蝉蜕2份、 车前子2份、 菊花3份、 秦皮4份、 菟丝子1份、 甘草2份、 紫苏叶 5份。 0045 一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉的加工方法， 包括以下步骤： 0046 (1)将营养添加剂中的各原料。

23、按配方称取， 再将各原料粉碎后混合， 将混合粉末加 入乙醇中浸提， 过滤后得到营养添加剂， 浸提温度为45-55， 浸提时间为35-60min； 0047 (2)将栗子、 鸡骨头、 排骨、 黄芪、 当归和胡萝 卜加2份食盐和其总量5-8倍的水熬煮 3-5小时， 得高汤； 说 明 书 3/4 页 5 CN 109123386 A 5 0048 (3)将大米、 糯米、 山药、 绿豆、 松仁和甜玉米混合， 加入步骤(2)制得的高汤中浸泡 3-5h， 磨浆后脱水得到物料A； 0049 (4)将猪肝洗净， 切成抹刀片， 加2份食盐、 生抽腌渍片刻， 下入六成热的玉米胚芽 油锅内过一下， 捞出控油； 洋葱。

24、、 生姜、 蒜蓉、 辣椒切末； 炒锅注油烧热， 下入洋葱、 生姜、 蒜 蓉、 辣椒末炝锅， 再加入花椒、 白芷、 花椒煸出香味， 加入芹菜根煸炒， 烹入料酒和1份精盐、 冰糖和耗油， 放入猪肝片翻炒至熟， 淋入香油， 制得芹菜根猪肝； 0050 (5)将步骤(4)制得的芹菜根猪肝烘干， 粉碎， 过80-120目筛， 得猪肝原粉； 0051 (6)将物料A、 步骤(1)制得的营养添加剂、 步骤(5)制得的猪肝原粉混合均匀， 利用 压丝机压丝成型， 放入焗房内密封焗房， 2-3h后通入蒸汽， 升温至75-80， 静置10-15h， 然 后转移至烤房内， 通5-10的冷风， 冷却30-50min后升。

25、温至35-45， 烘烤3-6h， 升温至50- 55， 烘烤1-2.5h， 升温至60-65， 烘烤3-8h， 冷却至室温得到所述米粉。 0052 实施例3 0053 一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉， 其原料按重量份包括： 0054 大米75份、 糯米11份、 山药8份、 绿豆8份、 松仁7份、 甜玉米2份、 胡萝 卜6.5份、 猪肝10 份、 芹菜根6份、 黄芪4.5份、 当归3.5份、 调味料2份、 营养添加剂2份。 0055 所述调味料由以下重量份的原料组成： 栗子3份、 鸡骨头4份、 排骨12份、 玉米胚芽 油3份、 香油5份， 花椒6份、 白芷5份、 花椒3份、 辣椒5份、 生姜3份、。

26、 蒜蓉2份、 生抽5份、 耗油3 份、 冰糖3份、 料酒4份、 食盐3份、 洋葱5份。 0056 所述营养添加剂由以下重量份的原料组成： 西蓝花5份、 鱼头7份、 桑葚4份、 竹笙5 份、 冬瓜6份、 雪梨3份、 蝉蜕2份、 车前子2份、 菊花3份、 秦皮4份、 菟丝子1份、 甘草2份、 紫苏叶 5份。 0057 一种护眼功能的猪肝萝 卜米粉的加工方法， 包括以下步骤： 0058 (1)将营养添加剂中的各原料按配方称取， 再将各原料粉碎后混合， 将混合粉末加 入乙醇中浸提， 过滤后得到营养添加剂， 浸提温度为45-55， 浸提时间为35-60min； 0059 (2)将栗子、 鸡骨头、 排骨、。

27、 黄芪、 当归和胡萝 卜加2份食盐和其总量5-8倍的水熬煮 3-5小时， 得高汤； 0060 (3)将大米、 糯米、 山药、 绿豆、 松仁和甜玉米混合， 加入步骤(2)制得的高汤中浸泡 3-5h， 磨浆后脱水得到物料A； 0061 (4)将猪肝洗净， 切成抹刀片， 加2份食盐、 生抽腌渍片刻， 下入六成热的玉米胚芽 油锅内过一下， 捞出控油； 洋葱、 生姜、 蒜蓉、 辣椒切末； 炒锅注油烧热， 下入洋葱、 生姜、 蒜 蓉、 辣椒末炝锅， 再加入花椒、 白芷、 花椒煸出香味， 加入芹菜根煸炒， 烹入料酒和1份精盐、 冰糖和耗油， 放入猪肝片翻炒至熟， 淋入香油， 制得芹菜根猪肝； 0062 (5)将步骤(4)制得的芹菜根猪肝烘干， 粉碎， 过80-120目筛， 得猪肝原粉； 0063 (6)将物料A、 步骤(1)制得的营养添加剂、 步骤(5)制得的猪肝原粉混合均匀， 利用 压丝机压丝成型， 放入焗房内密封焗房， 2-3h后通入蒸汽， 升温至75-80， 静置10-15h， 然 后转移至烤房内， 通5-10的冷风， 冷却30-50min后升温至35-45， 烘烤3-6h， 升温至50- 55， 烘烤1-2.5h， 升温至60-65， 烘烤3-8h， 冷却至室温得到所述米粉。 说 明 书 4/4 页 6 CN 109123386 A 6 。