技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种蓝莓饮品及其制备方法。
背景技术
蓝莓(blueberry)又称越桔或蓝浆果，是20世纪初发展起来的适于在红黄壤上生长、经济价值较高的新兴优良果树。其果实园形或扁园形，深蓝色，单果重0.5-2.5g，果实完熟柔软多汁，风味醇美，香气特殊。果实中除含有一般水果中的有机酸、维生素和矿物质外，还含有丰富的花青素、不饱和脂肪酸、鞣花酸及微量元素钾、钙、锌、铁等，VE和B族维生素的含量也比较突出。特别是蓝莓果实中高含量的花色甙类色素，经医学证明对减轻眼的疲劳及提高夜间视力有独特功效。据美国农业部人类营养研究中心的研究报道：蓝莓的抗氧化作用列各种水果蔬菜之首,；它是抗癌、预防血栓及动脉硬化、抵抗泌尿系统感染、预防心脏疾病和延缓衰老，增强记忆力的非常可靠的保健食品，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。
据测定，蓝莓果实除了含有常规的糖、酸和维生素C外，还富含维生素E、维生素A、维生素B、SOD、熊果甙、花青甙、蛋白质、脂肪等其他果品中少有的特殊成分以及丰富的钾、铁、锌、锰等微量元素，是属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，是集营养与保健于一身的第三代果树品种，风靡欧美。美国最有影响的健康杂志《Prevention》称蓝浆果为“神奇果”。
正是基于上述蓝莓对人体保健诸多利用价值，人们便开始研究和利用蓝莓做蓝莓酒和蓝莓饮料。然而，目前的蓝莓饮料采用唯一的组分：蓝莓全果或者浸提液为原料，存在品种和功效成分单一，医疗保健价值低等缺点。
据此，目前急需一种功能组分多、活性强、医疗保健价值高的蓝莓保健饮品及其制备方法。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种功能组分多、活性强、医疗保健价值高的蓝莓饮品及其制备方法。
本发明采用以下技术方案解决上述技术问题：
一种蓝莓饮品，包括如下重量份数的原料：蓝莓果35-55份，番石榴果2-6份，刺玫果5-10份，沙棘果5-10份，覆盆子2-6份，霍山石斛10-20份，果胶0.1-0.3份，陈皮2-5份，黄精1-5份，山药2-10份，葛根1-4份，海藻糖5-8份，柠檬酸0.5-1.5份，莲藕5-15份，飞碟瓜3-6份，仙灵脾0.1-0.3份，白茅根0.2-0.5份，金樱子0.2-0.4份，芡实0.1-0.3份，菟丝子0.3-0.5份，北沙参0.06-0.1份，麦冬0.1-0.3份，何首乌0.15-0.25份，女贞子0.2-0.5份，川断0.3-0.6份。
作为本发明的优选方式之一，包括如下重量份数的原料：蓝莓果45份，番石榴果4份，刺玫果7.5份，沙棘果7.5份，覆盆子4份，霍山石斛15份，果胶0.2份，陈皮3.5份，黄精3份，山药6份，葛根2.5份，海藻糖7份，柠檬酸1.0份，莲藕10份，飞碟瓜4.5份，仙灵脾0.2份，白茅根0.35份，金樱子0.3份，芡实0.2份，菟丝子0.4份，北沙参0.08份，麦冬0.2份，何首乌0.2份，女贞子0.35份，川断0.45份。
作为本发明的优选方式之一，包括如下重量份数的原料：蓝莓果40份，番石榴果3份，刺玫果6份，沙棘果6份，覆盆子3份，霍山石斛13份，果胶0.15份，陈皮2.5份，黄精2份，山药5份，葛根2份，海藻糖6份，柠檬酸0.8份，莲藕8份，飞碟瓜4份，仙灵脾0.15份，白茅根0.25份，金樱子0.25份，芡实0.15份，菟丝子0.35份，北沙参0.07份，麦冬0.15份，何首乌0.18份，女贞子0.3份，川断0.35份。
作为本发明的优选方式之一，包括如下重量份数的原料：蓝莓果50份，番石榴果5份，刺玫果8份，沙棘果8份，覆盆子5份，霍山石斛18份，果胶0.25份，陈皮4份，黄精4份，山药8份，葛根3份，海藻糖7.5份，柠檬酸1.2份，莲藕12份，飞碟瓜5份，仙灵脾0.25份，白茅根0.4份，金樱子0.35份，芡实0.25份，菟丝子0.45份，北沙参0.09份，麦冬0.25份，何首乌0.22份，女贞子0.4份，川断0.5份。
一种制备上述蓝莓饮品的方法，包括如下步骤：
(1)按照上述重量份数，分别制备相应的蓝莓果汁、番石榴果汁、刺玫果汁、沙棘果汁和覆盆子汁；
(2)将上述重量份数的飞碟瓜去皮、去瓤、切块，再与去皮切片的莲藕在含食醋的溶液中浸泡60-80min，捞出后沥干蒸熟，压制成泥，得泥浆；
(3)将上述重量份数的霍山石斛、陈皮、黄精、山药、葛根、仙灵脾、白茅根、金樱子、芡实、菟丝子、北沙参、麦冬、何首乌、女贞子与川断合并粉碎，再加10-15倍水煎煮1-2h，过滤去渣，滤液浓缩超滤，得精制液；
(4)将上述重量份数的海藻糖、柠檬酸溶解于水，再与步骤(2)所得泥浆以及步骤(3)所得精制液相混合；
(5)将步骤(4)所得混合液、步骤(1)所得各果汁与上述重量份数的果胶相混合，混匀后，加热煮沸40-70min，过滤去渣，所得滤液即为产品。
作为本发明的优选方式之一，所述步骤(1)中蓝莓果汁、番石榴果汁、刺玫果汁、沙棘果汁和覆盆子汁的具体制备方法如下：
A.分别称取上述重量份数的蓝莓果、番石榴果、刺玫果、沙棘果和覆盆子，倒入有流动清水的槽内冲洗，待洗净表面后捞出，再于热水中浸泡至软化；
B.将软化后的蓝莓果、番石榴果、刺玫果、沙棘果、覆盆子分别按质量比1∶(3-5)加入水，然后用胶体磨细磨1-3遍，将蓝莓果、番石榴果、刺玫果、沙棘果、覆盆子分别打浆成相应果汁；
C.将打浆后的上述果汁分别用250-350目纱布进行粗滤；
D.粗滤后，在各果汁中加入0.2％纤维素酶和0.01％果胶酶，并于45-55℃水浴锅内水解3-4h；
E.采用抽滤瓶，用分析滤纸为过滤介质，将水解后的各果汁抽滤得到澄清相应果汁，即精滤后的蓝莓果汁、番石榴果汁、刺玫果汁、沙棘果汁和覆盆子汁。
作为本发明的优选方式之一，所述步骤A中的热水水温具体为80-85℃。
作为本发明的优选方式之一，所述步骤(2)中含食醋的溶液具体为含有3-6％食醋的溶液。
作为本发明的优选方式之一，所述步骤(3)中合并粉碎至80-100目。
作为本发明的优选方式之一，所述步骤(5)中加热煮沸的温度具体为60-80℃。
本发明各原料的功效：
蓝莓果：一种小浆果，果实色泽呈蓝色，美丽、悦目，果肉细腻，种子极小；果实中除糖、酸和Vc外，还富含VE、VA、VB、SOD、蛋白质、花青素、膳食纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物元素；蓝莓不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强免疫力等功能。
番石榴果：为桃金娘科植物番石榴的成熟果实，在福建、台湾、广东、广西、四川和云南等地均有分布或栽培；具有健脾消积、涩肠止泻之功效，常用于食积饱胀疳积，腹泻，痢疾，脱肛，血崩。
刺玫果：又名牙门太、牙门杠，属蔷薇目，蔷薇科小灌木，是中国高等植物之一，被欧洲各国视为“治疗坏血病特效药”，有“维生素记录保持者”之称。
沙棘果：为胡颓子科沙棘属植物沙棘的果实，又名醋柳果，酸刺果；沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库；沙棘还可以治疗烧伤、放射病、心脏病、青光眼等疾病，具有独特的药用价值。
覆盆子：为蔷薇科植物华东覆盆子的干燥果实，分布于江苏、浙江、安徽、福建、江西、广西等地；具有益肾固精缩尿、养肝明目之功效，常用于遗精滑精、遗尿尿频、阳痿早泄、目暗昏花。
霍山石斛：俗称米斛，是兰科石斛属的草本植物；有明目作用，也能调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿的功效。
果胶：作为稳定剂。
陈皮：为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮；具有理气健脾、燥湿化痰的功效，用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。
黄精：又名老虎姜、鸡头参，其化学成分主要有：多糖、甾体皂苷、蒽醌类化合物、生物碱、强心苷、木脂素、维生素和多种对人体有用的氨基酸等化合物；作为一种传统名贵中药，其具有宽中益气、益肾填精、滋阴润肺、生津补脾之功效，主治肺燥干咳、体虚乏力、心悸气短、久病津亏口干、糖尿病、高血压等病症。
山药：是薯蓣科多年生宿根蔓革植物薯蓣属植物的块茎，是我国传统的药食同源食物之一；李时珍在《本草纲目》中将其功用概括为“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。
葛根：为豆科植物，外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙；切面黄白色，纹理不明显；质韧，纤维性强；气微，味微甜，始载于《神农本草经》，具有解肌退热、透发麻疹、生津止渴、升阳止泻的作用，对心脑血管系统、免疫系统的疾病有较好的治疗效果。
海藻糖：又称漏芦糖、蕈糖等，是一种安全、可靠的天然糖类；本发明中用于增加饮料口感、风味。
柠檬酸：又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水；在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途；本发明中用于增加饮料口感、风味。
莲藕：属木兰亚纲，山龙野目；具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀的功效。
飞碟瓜：又名碟瓜、碟形瓜、齿缘瓜、扁圆西葫芦，为葫芦科南瓜属美洲南瓜的一个变种；其含有丰富的维生素C、B1、B2，胡萝卜素，尼克酸及钾、钙、磷、铁等多种矿质元素；食用飞碟瓜有助于胆汁的分泌、肝脏中糖原的还原，对治疗肥胖症、动脉粥样硬化、肝肾病、调节微循环有益；此外，果实中富含果胶质，可使胃黏膜、肠道免遭危害或促进溃疡伤口的愈合。
仙灵脾：又叫刚前、淫羊藿、仙灵毗、放杖草、千两金、干鸡筋、黄连祖、三枝九叶；具有补肾壮阳、祛风除湿、强筋健骨的功效。
白茅根：为禾本科植物白茅的干燥根茎；具有凉血止血、清热利尿的功效，用于血热吐血、衄血、尿血、热病烦渴、肺热咳嗽、胃热呕吐、湿热黄疸、水肿尿少、热淋涩痛。
金樱子：为蔷薇科植物金樱子的干燥成熟果实；具有固精缩尿、固崩止带、涩肠止泻之功效，常用于遗精滑精、遗尿尿频、崩漏带下、久泻久痢。
芡实：为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁；具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带之功效，常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
菟丝子：别名禅真、豆寄生、豆阎王、黄丝、黄丝藤、鸡血藤、金丝藤等，一年生寄生草本；种子药用，有补肝肾、益精壮阳及止泻的功能。
北沙参：为伞形科植物珊瑚菜的根；具有养阴清肺、祛痰止咳之功效，用于肺热燥咳、虚痨久咳、阴伤咽干、口渴。
麦冬：为百合科植物麦冬的干燥块根；具有养阴生津、润肺止咳之功效，用于肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血。
何首乌：又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等，是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物；其块根入药，可安神、养血、活络，解毒(截疟)、消痈；制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，是常见贵细中药材。
女贞子：为木犀科植物女贞的果实；具有补肝肾、强腰膝之功效，用于阴虚内热、头晕、目花、耳鸣、腰膝酸软、须发早白。
川断：又名续断；具有补肝肾、续筋骨、调血脉之功效，用于腰背酸痛、足膝无力、胎漏、崩漏、带下、遗精、跌打损伤、金疮、痔漏、痈疽疮肿。
本发明相比现有技术的优点在于：
(1)中药来源简单，成本较低；
(2)制备方法合理、方便，不仅能保留蓝莓有效成分的活性，还适于规模化生产；
(3)通过将蓝莓果与上述各中药材以及相关原料相混合，诸原料同用，相辅相成，既增加了饮品的多功能性，又大大提高了其医疗保健价值。
具体实施方式
下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。
实施例1
本实施例的一种蓝莓饮品，包括如下重量份数的原料：蓝莓果35份，番石榴果2份，刺玫果5份，沙棘果5份，覆盆子2份，霍山石斛10份，果胶0.1份，陈皮2份，黄精1份，山药2份，葛根1份，海藻糖5份，柠檬酸0.5份，莲藕5份，飞碟瓜3份，仙灵脾0.1份，白茅根0.2份，金樱子0.2份，芡实0.1份，菟丝子0.3份，北沙参0.06份，麦冬0.1份，何首乌0.15份，女贞子0.2份，川断0.3份。
实施例2
本实施例的一种蓝莓饮品，包括如下重量份数的原料：蓝莓果55份，番石榴果6份，刺玫果10份，沙棘果10份，覆盆子6份，霍山石斛20份，果胶0.3份，陈皮5份，黄精5份，山药10份，葛根4份，海藻糖8份，柠檬酸1.5份，莲藕15份，飞碟瓜6份，仙灵脾0.3份，白茅根0.5份，金樱子0.4份，芡实0.3份，菟丝子0.5份，北沙参0.1份，麦冬0.3份，何首乌0.25份，女贞子0.5份，川断0.6份。
实施例3
本实施例的一种蓝莓饮品，包括如下重量份数的原料：蓝莓果45份，番石榴果4份，刺玫果7.5份，沙棘果7.5份，覆盆子4份，霍山石斛15份，果胶0.2份，陈皮3.5份，黄精3份，山药6份，葛根2.5份，海藻糖7份，柠檬酸1.0份，莲藕10份，飞碟瓜4.5份，仙灵脾0.2份，白茅根0.35份，金樱子0.3份，芡实0.2份，菟丝子0.4份，北沙参0.08份，麦冬0.2份，何首乌0.2份，女贞子0.35份，川断0.45份。
实施例4
本实施例的一种蓝莓饮品，包括如下重量份数的原料：蓝莓果40份，番石榴果3份，刺玫果6份，沙棘果6份，覆盆子3份，霍山石斛13份，果胶0.15份，陈皮2.5份，黄精2份，山药5份，葛根2份，海藻糖6份，柠檬酸0.8份，莲藕8份，飞碟瓜4份，仙灵脾0.15份，白茅根0.25份，金樱子0.25份，芡实0.15份，菟丝子0.35份，北沙参0.07份，麦冬0.15份，何首乌0.18份，女贞子0.3份，川断0.35份。
实施例5
本实施例的一种蓝莓饮品，包括如下重量份数的原料：蓝莓果50份，番石榴果5份，刺玫果8份，沙棘果8份，覆盆子5份，霍山石斛18份，果胶0.25份，陈皮4份，黄精4份，山药8份，葛根3份，海藻糖7.5份，柠檬酸1.2份，莲藕12份，飞碟瓜5份，仙灵脾0.25份，白茅根0.4份，金樱子0.35份，芡实0.25份，菟丝子0.45份，北沙参0.09份，麦冬0.25份，何首乌0.22份，女贞子0.4份，川断0.5份。
实施例6
本实施例的一种上述实施例中蓝莓饮品的制备方法，包括如下步骤：
(1)按照上述重量份数，分别制备相应的蓝莓果汁、番石榴果汁、刺玫果汁、沙棘果汁和覆盆子汁，具体方法为：
A.分别称取上述重量份数的蓝莓果、番石榴果、刺玫果、沙棘果和覆盆子，倒入有流动清水的槽内冲洗，待洗净表面后捞出，再于80℃热水中浸泡至软化；
B.将软化后的蓝莓果、番石榴果、刺玫果、沙棘果、覆盆子分别按质量比1∶3加入水，然后用胶体磨细磨1遍，将蓝莓果、番石榴果、刺玫果、沙棘果、覆盆子分别打浆成相应果汁；
C.将打浆后的上述果汁分别用250目纱布进行粗滤；
D.粗滤后，在各果汁中加入0.2％纤维素酶和0.01％果胶酶，并于45℃水浴锅内水解3h；
E.采用抽滤瓶，用分析滤纸为过滤介质，将水解后的各果汁抽滤得到澄清相应果汁，即精滤后的蓝莓果汁、番石榴果汁、刺玫果汁、沙棘果汁和覆盆子汁；
(2)将上述重量份数的飞碟瓜去皮、去瓤、切块，再与去皮切片的莲藕在含有3％食醋的溶液中浸泡60min，捞出后沥干蒸熟，压制成泥，得泥浆；
(3)将上述重量份数的霍山石斛、陈皮、黄精、山药、葛根、仙灵脾、白茅根、金樱子、芡实、菟丝子、北沙参、麦冬、何首乌、女贞子与川断合并粉碎至80目，再加10倍水煎煮1h，过滤去渣，滤液浓缩超滤，得精制液；
(4)将上述重量份数的海藻糖、柠檬酸溶解于水，再与步骤(2)所得泥浆以及步骤(3)所得精制液相混合；
(5)将步骤(4)所得混合液、步骤(1)所得各果汁与上述重量份数的果胶相混合，混匀后，加热(60℃)煮沸40min，过滤去渣，所得滤液即为产品。
实施例7
本实施例的一种上述实施例中蓝莓饮品的制备方法，包括如下步骤：
(1)按照上述重量份数，分别制备相应的蓝莓果汁、番石榴果汁、刺玫果汁、沙棘果汁和覆盆子汁，具体方法为：
A.分别称取上述重量份数的蓝莓果、番石榴果、刺玫果、沙棘果和覆盆子，倒入有流动清水的槽内冲洗，待洗净表面后捞出，再于85℃热水中浸泡至软化；
B.将软化后的蓝莓果、番石榴果、刺玫果、沙棘果、覆盆子分别按质量比1∶5加入水，然后用胶体磨细磨3遍，将蓝莓果、番石榴果、刺玫果、沙棘果、覆盆子分别打浆成相应果汁；
C.将打浆后的上述果汁分别用350目纱布进行粗滤；
D.粗滤后，在各果汁中加入0.2％纤维素酶和0.01％果胶酶，并于55℃水浴锅内水解4h；
E.采用抽滤瓶，用分析滤纸为过滤介质，将水解后的各果汁抽滤得到澄清相应果汁，即精滤后的蓝莓果汁、番石榴果汁、刺玫果汁、沙棘果汁和覆盆子汁；
(2)将上述重量份数的飞碟瓜去皮、去瓤、切块，再与去皮切片的莲藕在含有6％食醋的溶液中浸泡80min，捞出后沥干蒸熟，压制成泥，得泥浆；
(3)将上述重量份数的霍山石斛、陈皮、黄精、山药、葛根、仙灵脾、白茅根、金樱子、芡实、菟丝子、北沙参、麦冬、何首乌、女贞子与川断合并粉碎至100目，再加15倍水煎煮2h，过滤去渣，滤液浓缩超滤，得精制液；
(4)将上述重量份数的海藻糖、柠檬酸溶解于水，再与步骤(2)所得泥浆以及步骤(3)所得精制液相混合；
(5)将步骤(4)所得混合液、步骤(1)所得各果汁与上述重量份数的果胶相混合，混匀后，加热(80℃)煮沸70min，过滤去渣，所得滤液即为产品。
实施例8
本实施例的一种上述实施例中蓝莓饮品的制备方法，包括如下步骤：
(1)按照上述重量份数，分别制备相应的蓝莓果汁、番石榴果汁、刺玫果汁、沙棘果汁和覆盆子汁，具体方法为：
A.分别称取上述重量份数的蓝莓果、番石榴果、刺玫果、沙棘果和覆盆子，倒入有流动清水的槽内冲洗，待洗净表面后捞出，再于83℃热水中浸泡至软化；
B.将软化后的蓝莓果、番石榴果、刺玫果、沙棘果、覆盆子分别按质量比1∶4加入水，然后用胶体磨细磨2遍，将蓝莓果、番石榴果、刺玫果、沙棘果、覆盆子分别打浆成相应果汁；
C.将打浆后的上述果汁分别用300目纱布进行粗滤；
D.粗滤后，在各果汁中加入0.2％纤维素酶和0.01％果胶酶，并于50℃水浴锅内水解3.5h；
E.采用抽滤瓶，用分析滤纸为过滤介质，将水解后的各果汁抽滤得到澄清相应果汁，即精滤后的蓝莓果汁、番石榴果汁、刺玫果汁、沙棘果汁和覆盆子汁；
(2)将上述重量份数的飞碟瓜去皮、去瓤、切块，再与去皮切片的莲藕在含有5％食醋的溶液中浸泡70min，捞出后沥干蒸熟，压制成泥，得泥浆；
(3)将上述重量份数的霍山石斛、陈皮、黄精、山药、葛根、仙灵脾、白茅根、金樱子、芡实、菟丝子、北沙参、麦冬、何首乌、女贞子与川断合并粉碎至90目，再加13倍水煎煮1.5h，过滤去渣，滤液浓缩超滤，得精制液；
(4)将上述重量份数的海藻糖、柠檬酸溶解于水，再与步骤(2)所得泥浆以及步骤(3)所得精制液相混合；
(5)将步骤(4)所得混合液、步骤(1)所得各果汁与上述重量份数的果胶相混合，混匀后，加热(70℃)煮沸55min，过滤去渣，所得滤液即为产品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。