《一种高品质白茶的生产工艺.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种高品质白茶的生产工艺.pdf（4页完整版）》请在专利查询网上搜索。
1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810405892.1 (22)申请日 2018.04.30 (71)申请人 胡琴其 地址 313300 浙江省湖州市安吉县递铺街 道鹤鹿溪村铺前自然村34号 (72)发明人 胡琴其 (51)Int.Cl. A23F 3/06(2006.01) (54)发明名称 一种高品质白茶的生产工艺 (57)摘要 本发明公开了一种高品质白茶的生产工艺， 包括如下步骤： (1)鲜叶采摘： 选择黄金茶品种， 采摘一芽一叶、 一芽二叶标准鲜叶原料， 夏季采 摘时间为下午四点以后； (2)萎凋。
2、； (3)初干； (4) 走水： (5)足干： 将步骤(4)静置走水后的茶叶， 于 提香机中进行足干。 由本方法制作得到的成品黄 金白茶为名优白茶， 较其他品种制得的夏季白茶 相比品质更佳， 主要体现在： 具有甜花香和奶香 味， 汤色黄、 亮， 入口带花香、 甜、 醇爽； 泡制后的 茶叶肥壮、 芽叶连枝、 叶色褐绿且亮； 氨基酸含量 达24， 茶多酚含量2630， 酚/氨8.15左 右。 权利要求书1页 说明书2页 CN 108271881 A 2018.07.13 CN 108271881 A 1.一种高品质白茶的生产工艺， 其特征在于， 包括如下步骤： (1)鲜叶采摘： 选择黄金茶品种， 。
3、采摘一芽一叶、 一芽二叶标准鲜叶原料， 夏季采摘时间 为下午四点以后； (2)萎凋： 将上述采摘的鲜叶及时均匀地薄摊在竹筛盘内， 并置于室内萎凋一晚上， 保 持室内通风， 室温控制在18， 湿度为64； 然后将茶叶于第二日早上八点至十点， 置于室 外遮阴棚内日光萎凋1.4h， 保持通风、 遮阴， 温度22， 湿度63； 十点至下午四点移至室内 进行自然萎凋， 室内温度21， 湿度58； 下午四点至五点将萎凋叶移至室外遮阴棚再次室 外萎凋0.3h， 室外温度23， 湿度53； 下午五点将萎凋叶移至室内静置0.3h后， 置于室内 自然萎凋； 第三日萎凋方式与第二日相同， 总萎凋时间38h； (3)。
4、初干： 步骤(2)得到的萎凋叶至七、 八成干时， 用提香机对萎凋叶进行初烘， 烘干温 度43， 烘干时间23min； (4)走水： 将步骤(3)初干后的茶叶及时摊凉， 静置走水1.3h； (5)足干： 将步骤(4)静置走水后的茶叶， 于提香机中进行足干， 足干温度91， 烘干时 间0.7min， 控制足干后的茶叶水分5以内。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108271881 A 2 一种高品质白茶的生产工艺 技术领域 0001 本发明涉及一种高品质白茶的生产工艺。 背景技术 0002 白茶， 属微发酵茶， 是中国茶农创制的传统茗茶， 为中国茶类中的特殊珍品， 是中 国六大茶类之一，。
5、 因其成品茶多为芽头， 满披白毫， 如银似雪而得名。 白茶的基本加工工艺 包括萎凋、 干燥工序， 不经杀青或揉捻， 其中萎凋是形成白茶品质的关键工序。 成品白茶外 形芽毫完整， 毫香清鲜， 汤色黄绿清澈， 滋味清淡回甘， 主要产区在福建福鼎、 政和、 松溪、 建 阳和云南景谷等地。 众所周知， 茶叶是湖南省重要的经济作物和传统特色产业。 但是， 据中 国茶叶流通协会统计： 2015年全国白茶增产6480吨， 达到2.2万吨， 增长率属六大茶类最高， 达到41.77， 主要是福建白茶产量达到20400吨， 而湖南白茶产量仅5吨， 2015年产地集中 的白茶在茶类市场份额中仅占比1， 因此说湖南省。
6、的白茶市场具有很大的潜力。 本申请对 长沙地区茶树品种进行研究， 筛选出适制名优白茶的茶叶品种， 针对品种特性研究名优白 茶的加工技术， 以增加白茶的鲜爽度和香气， 降低白茶的酚氨比， 提高名优白茶品质。 发明内容 0003 本发明的目的是克服现有产品中的不足， 提供一种高品质白茶的生产工艺。 0004 为了达到上述目的， 本发明是通过以下技术方案实现的： 0005 一种高品质白茶的生产工艺， 包括如下步骤： 0006 (1)鲜叶采摘： 选择黄金茶品种， 采摘一芽一叶、 一芽二叶标准鲜叶原料， 夏季采摘 时间为下午四点以后； 0007 (2)萎凋： 将上述采摘的鲜叶及时均匀地薄摊在竹筛盘内， 。
7、并置于室内萎凋一晚 上， 保持室内通风， 室温控制在18， 湿度为64； 然后将茶叶于第二日早上八点至十点， 置 于室外遮阴棚内日光萎凋1.4h， 保持通风、 遮阴， 温度22， 湿度63； 十点至下午四点移至 室内进行自然萎凋， 室内温度21， 湿度58； 下午四点至五点将萎凋叶移至室外遮阴棚再 次室外萎凋0.3h， 室外温度23， 湿度53； 下午五点将萎凋叶移至室内静置0.3h后， 置于 室内自然萎凋； 第三日萎凋方式与第二日相同， 总萎凋时间38h； 0008 (3)初干： 步骤(2)得到的萎凋叶至七、 八成干时， 用提香机对萎凋叶进行初烘， 烘 干温度43， 烘干时间23min； 0。
8、009 (4)走水： 将步骤(3)初干后的茶叶及时摊凉， 静置走水1.3h； 0010 (5)足干： 将步骤(4)静置走水后的茶叶， 于提香机中进行足干， 足干温度91， 烘 干时间0.7min， 控制足干后的茶叶水分5以内。 0011 本发明的有益效果如下： 本发明选用叶大且厚实、 氨基酸含量高、 酚氨比低的夏季 黄金茶作为原料， 利于白茶甜、 醇爽滋味的形成； 在黄金白茶加工过程中充分利用了夏季的 气温优势， 下午采摘， 傍晚开始萎凋， 至第二天晚上期间的关键萎凋时间利用了自然升温过 程， 加上适当的日光萎凋， 促进白茶花香的形成； 干燥采用初干低温慢烘和足干高温快烘的 说 明 书 1/2。
9、 页 3 CN 108271881 A 3 方式， 有利于滋味进一步的发展为甜醇， 以及成品白茶甜香和奶香味的形成。 由本方法制作 得到的成品黄金白茶为名优白茶， 较其他品种制得的夏季白茶相比品质更佳， 主要体现在： 具有甜花香和奶香味， 汤色黄、 亮， 入口带花香、 甜、 醇爽； 泡制后的茶叶肥壮、 芽叶连枝、 叶 色褐绿且亮； 氨基酸含量达24， 茶多酚含量2630， 酚/氨8.15左右。 具体实施方式 0012 下面对本发明的技术方案作进一步说明： 0013 实施例1： 0014 一种高品质白茶的生产工艺， 包括如下步骤： 0015 (1)鲜叶采摘： 选择黄金茶品种， 采摘一芽一叶、 一。
10、芽二叶标准鲜叶原料， 夏季采摘 时间为下午四点以后； 0016 (2)萎凋： 将上述采摘的鲜叶及时均匀地薄摊在竹筛盘内， 并置于室内萎凋一晚 上， 保持室内通风， 室温控制在18， 湿度为64； 然后将茶叶于第二日早上八点至十点， 置 于室外遮阴棚内日光萎凋1.4h， 保持通风、 遮阴， 温度22， 湿度63； 十点至下午四点移至 室内进行自然萎凋， 室内温度21， 湿度58； 下午四点至五点将萎凋叶移至室外遮阴棚再 次室外萎凋0.3h， 室外温度23， 湿度53； 下午五点将萎凋叶移至室内静置0.3h后， 置于 室内自然萎凋； 第三日萎凋方式与第二日相同， 总萎凋时间38h； 0017 (3。
11、)初干： 步骤(2)得到的萎凋叶至七、 八成干时， 用提香机对萎凋叶进行初烘， 烘 干温度43， 烘干时间23min； 0018 (4)走水： 将步骤(3)初干后的茶叶及时摊凉， 静置走水1.3h； 0019 (5)足干： 将步骤(4)静置走水后的茶叶， 于提香机中进行足干， 足干温度91， 烘 干时间0.7min， 控制足干后的茶叶水分5以内。 0020 本发明选用叶大且厚实、 氨基酸含量高、 酚氨比低的夏季黄金茶作为原料， 利于白 茶甜、 醇爽滋味的形成； 在黄金白茶加工过程中充分利用了夏季的气温优势， 下午采摘， 傍 晚开始萎凋， 至第二天晚上期间的关键萎凋时间利用了自然升温过程， 加上。
12、适当的日光萎 凋， 促进白茶花香的形成； 干燥采用初干低温慢烘和足干高温快烘的方式， 有利于滋味进一 步的发展为甜醇， 以及成品白茶甜香和奶香味的形成。 由本方法制作得到的成品黄金白茶 为名优白茶， 较其他品种制得的夏季白茶相比品质更佳， 主要体现在： 具有甜花香和奶香 味， 汤色黄、 亮， 入口带花香、 甜、 醇爽； 泡制后的茶叶肥壮、 芽叶连枝、 叶色褐绿且亮； 氨基酸 含量达24， 茶多酚含量2630， 酚/氨8.15左右。 0021 需要注意的是， 以上列举的仅是本发明的一种具体实施例。 显然， 本发明不限于以 上实施例， 还可以有许多变形， 总之， 本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导 出或联想到的所有变形， 均应认为是本发明的保护范围。 说 明 书 2/2 页 4 CN 108271881 A 4 。