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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610592611.9 (22)申请日 2016.07.25 (71)申请人 赖婷婷 地址 211199 江苏省南京市滨江经济开发 区盛安大道739号 (72)发明人 赖婷婷 (51)Int.Cl. A23L 19/00(2016.01) (54)发明名称 苹果片的制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种苹果片的制备方法， 包括 以下步骤： (1)新鲜苹果的处理： 选取果径在6- 10cm之间的苹果， 清洗干净后切为2-4mm厚的片 状， 并浸泡在柠檬水15-25min后取。
2、出沥干待用； (2)烘干： 将经过步骤(1)处理后的苹果片放入 100-120烤箱烘烤1-2h， 至苹果片的水分含量 在3以下即可； (3)调味： 将经过步骤(2)处理的 苹果片取出后喷洒5-8的糖水， 继续在100-120 烤箱烘烤10-15min， 取出， 冷却之后密封保存 即可。 本发明苹果片的制备方法简单易操作， 未 使用任何添加剂， 绿色健康； 由于增加了柠檬水 的浸泡， 口感酸甜适中； 可以使用任意简洁包装 易于携带， 方便食用。 权利要求书1页 说明书2页 CN 107647331 A 2018.02.02 CN 107647331 A 1.一种苹果片的制备方法， 其特征在于包括。
3、以下步骤： (1)新鲜苹果的处理： 选取果径在6-10cm之间的苹果， 清洗干净后切为2-4mm厚的片状， 并浸泡在柠檬水15-25min后取出沥干待用； (2)烘干： 将经过步骤(1)处理后的苹果片放入100-120烤箱烘烤1-2h， 至苹果片的水 分含量在3以下即可； (3)调味： 将经过步骤(2)处理的苹果片取出后喷洒5-8的糖水， 继续在100-120烤 箱烘烤10-15min， 取出， 冷却之后密封保存即可。 2.根据权利要求1所述苹果片的制备方法， 其特征在于： 步骤(1)所选苹果为成熟新鲜 的应季水果， 清洗使用食用白醋与水1:10调配液浸泡20-30min后用水冲洗干净； 或者。
4、直接 削皮后切片。 3.根据权利要求1所述苹果片的制备方法， 其特征在于： 步骤(1)所述柠檬水为柠檬汁 与水调配而成， 其中柠檬汁与水的配比为1:5-10。 4.根据权利要求1所述苹果片的制备方法， 其特征在于： 步骤(2)烘烤时间最佳为1.5h。 5.根据权利要求1所述苹果片的制备方法， 其特征在于： 步骤(3)喷洒糖水为8糖水。 6.根据权利要求1-5中任一所述苹果片的制备方法， 其特征在于： 所得苹果片密封保 存。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107647331 A 2 苹果片的制备方法 技术领域 0001 本发明属于水果深加工技术领域， 特别是涉及一种苹果片的制备方法。。
5、 背景技术 0002 苹果有 “智慧果” 、“记忆果” 的美称。 人们早就发现， 多吃苹果有增进记忆、 提高智 能的效果。 不仅可以调节肠胃功能， 降低胆固醇， 降血压、 防癌、 减肥、 还可以增强儿童的记 忆力。 苹果不但含有多种维生素， 脂质， 矿物质， 糖类等构成大脑所必需的营养成份， 而且易 被人体消化吸收， 所以， 非常适合婴幼儿， 老人和病人食用。 但是新鲜苹果携带不方便， 不便 于随时清洗食用， 并且为了延长保存时间， 在新鲜苹果表面喷洒有蜡作为保鲜涂层， 均不利 用更好的食用吸收。 由此如何在保持苹果营养成分的情况下， 制备出口感好易于携带方便 食用的苹果加工品是急需考虑的。 。
6、发明内容 0003 发明目的： 针对现有技术中存在的问题， 本发明公开了一种苹果片的制备方法。 0004 技术方案： 本发明的苹果片的制备方法， 包括以下步骤： 0005 (1)新鲜苹果的处理： 选取果径在6-10cm之间的苹果， 清洗干净后切为2-4mm厚的 片状， 并浸泡在柠檬水15-25min后取出沥干待用； 0006 (2)烘干： 将经过步骤(1)处理后的苹果片放入100-120烤箱烘烤1-2h， 至苹果片 的水分含量在3以下即可； 0007 (3)调味： 将经过步骤(2)处理的苹果片取出后喷洒5-8的糖水， 继续在100-120 烤箱烘烤10-15min， 取出， 冷却之后密封保存即。
7、可。 0008 步骤(1)所选苹果为成熟新鲜的应季水果， 清洗使用食用白醋与水1:10调配液浸 泡20-30min后用水冲洗干净； 或者直接削皮后切片。 主要是为了去除苹果表面的农药残留 物。 0009 步骤(1)所述柠檬水为柠檬汁与水调配而成， 其中柠檬汁与水的配比为1:5-10。 这 主要是因为苹果一旦接触氧气之后容易氧化褐变， 影响最后成品的色泽， 经过柠檬水浸泡 之后就不会变色。 0010 优选的， 步骤(2)烘烤时间最佳为1.5h。 0011 步骤(3)喷洒糖水是为了使得成品酸甜适中， 因为在步骤(1)使用了柠檬水， 因此 成品为略微偏酸涩， 喷洒糖水进行调和之后就酸甜适中， 还有柠。
8、檬的清爽， 口感极好。 0012 优选的， 喷洒的糖水最好为8糖水。 0013 成品一定要密封保存， 因为水分含量低， 一旦接触空气容易吸收水分， 影响口感。 0014 有益效果： 本发明苹果片的制备方法简单易操作， 未使用任何添加剂， 绿色健康； 由于增加了柠檬水的浸泡， 口感酸甜适中； 可以使用任意简洁包装易于携带， 方便食用。 具体实施方式 说 明 书 1/2 页 3 CN 107647331 A 3 0015 实施例1 0016 本实施例的苹果片的制备方法， 包括以下步骤： 0017 (1)新鲜苹果的处理： 选取果径在6-10cm之间的苹果， 清洗干净后切为2-4mm厚的 片状， 并浸。
9、泡在柠檬水15min后取出沥干待用； 0018 (2)烘干： 将经过步骤(1)处理后的苹果片放入100-120烤箱烘烤1h， 至苹果片的 水分含量在3以下即可； 0019 (3)调味： 将经过步骤(2)处理的苹果片取出后喷洒5的糖水， 继续在100-120 烤箱烘烤10min， 取出， 冷却之后密封保存即可。 0020 实施例2 0021 本实施例的苹果片的制备方法， 包括以下步骤： 0022 (1)新鲜苹果的处理： 选取果径在6-10cm之间的苹果， 清洗干净后切为2-4mm厚的 片状， 并浸泡在柠檬水25min后取出沥干待用； 0023 (2)烘干： 将经过步骤(1)处理后的苹果片放入10。
10、0-120烤箱烘烤2h， 至苹果片的 水分含量在3以下即可； 0024 (3)调味： 将经过步骤(2)处理的苹果片取出后喷洒8的糖水， 继续在100-120 烤箱烘烤15min， 取出， 冷却之后密封保存即可。 0025 实施例3 0026 本实施例的苹果片的制备方法， 包括以下步骤： 0027 (1)新鲜苹果的处理： 选取果径在6-10cm之间的苹果， 清洗干净后切为2-4mm厚的 片状， 并浸泡在柠檬水20min后取出沥干待用； 0028 (2)烘干： 将经过步骤(1)处理后的苹果片放入100-120烤箱烘烤1.5h， 至苹果片 的水分含量在3以下即可； 0029 (3)调味： 将经过步骤(2)处理的苹果片取出后喷洒8的糖水， 继续在100-120 烤箱烘烤15min， 取出， 冷却之后密封保存即可。 0030 口感风味测定： 0031 序号实施例1实施例2实施例3 外观色泽淡黄色泽黄白色泽淡黄白 口感酸甜适中， 风味独特酸甜适中， 风味独特酸甜适中， 风味独特 说 明 书 2/2 页 4 CN 107647331 A 4 。