富硒乳片及其制备方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710942764.6 (22)申请日 2017.10.11 (71)申请人 安徽省御宝大健康产业发展有限公 司 地址 230001 安徽省合肥市庐阳区长江中 路365号CBD中央广场商务公寓10层 1017室 (72)发明人 马建元 (74)专利代理机构 北京联瑞联丰知识产权代理 事务所(普通合伙) 11411 代理人 周超 (51)Int.Cl. A23C 9/18(2006.01) A23C 9/152(2006.01) A23C 9/156(2006.01) A23。

2、C 9/158(2006.01) (54)发明名称 富硒乳片及其制备方法 (57)摘要 本发明提出了一种富硒乳片及其制备方法， 按照重量份数计算， 包括以下原料： 天然富硒植 物的硒提取物0.15份、 奶粉2040份、 炼乳粉 2040份、 植物蛋白110份及赋形剂055份， 所述植物蛋白为植物胚芽乳或者大豆蛋白。 制备 方法： 按照配比称取天然富硒植物的硒提取物、 奶粉、 炼乳粉、 植物蛋白及赋形剂混合均匀后灭 菌， 并在10万级净化车间进行压片即可。 该乳片 的有机硒含量高、 剂量准确、 生物利用度高、 营养 丰富、 安全美味、 食用方便。 权利要求书1页 说明书8页 CN 1077719。

3、47 A 2018.03.09 CN 107771947 A 1.一种富硒乳片， 其特征在于， 按照重量份数计算， 包括以下原料： 天然富硒植物的硒提取物0.15份、 奶粉2040份、 炼乳粉2040份、 植物蛋白110 份及赋形剂055份， 所述植物蛋白为植物胚芽乳或者大豆蛋白。 2.根据权利要求1所述的富硒乳片， 其特征在于， 还包括乳清蛋白与酪蛋白酸钠， 以富 硒乳片为基数计算， 所述乳清蛋白的重量份数为13份， 所述酪蛋白酸钠的重量份数为0.1 2份。 3.根据权利要求1所述的富硒乳片， 其特征在于， 还包括抗氧化剂， 以富硒乳片为基数 计算， 所述抗氧化剂的重量份数为0.12份。 4。

4、.根据权利要求3所述的富硒乳片， 其特征在于， 所述抗氧化剂为维生素C。 5.根据权利要求1所述的富硒乳片， 其特征在于， 还包括甜味剂， 以富硒乳片为基数计 算， 所述甜味剂的重量份数为110份。 6.根据权利要求5所述的富硒乳片， 其特征在于， 所述甜味剂为结晶果糖。 7.根据权利要求1至6任意一项所述的富硒乳片， 其特征在于， 所述赋形剂为麦芽糊精。 8.根据权利要求1至6任意一项所述的富硒乳片， 其特征在于， 所述天然富硒植物的硒 提取物为恩施地区生长的植物提取的植物硒蛋白， 所述植物硒蛋白的硒含量达到3000mg/ kg， 其中有机硒的含量达到95以上。 9.根据权利要求8所述的富硒。

5、乳片， 其特征在于， 恩施地区生长的植物选自荠菜、 大豆、 西兰花、 大蒜与甘蓝中的一种或者多种。 10.如权利要求1至9任意一项所述的富硒乳片的制备方法， 其特征在于， 按照配比称取 天然富硒植物的硒提取物、 奶粉、 炼乳粉、 植物蛋白及赋形剂混合均匀后灭菌， 并在10万级 净化车间进行压片即可。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107771947 A 2 富硒乳片及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于富硒乳制品技术领域， 具体涉及一种富硒乳片及其制备方法。 背景技术 0002 硒是一种人和动物所必需的微量元素， 具有清除自由基抗氧化、 延缓衰老、 抗癌、 增强免疫力、 拮抗。

6、重金属等生物学特性。 世界卫生组织(WHO)建议成年人每日摄入硒量应为 50250微克， 可以预防肿瘤、 肝病和心血管等多种疾病的发生， 而目前按我国的膳食结构 计算平均每人每日硒补充量还达不到40微克， 因此， 硒营养不良的情况在我国普遍存在。 0003 硒与其他矿物元素一样具有两重性， 即适量有益， 超量有害。 补硒虽然很有必要， 但是不能盲目进补， 如果盲目补硒可能会造成副作用。 专家提出科学补硒必须做到精准补 硒！ 才能实现补硒的安全性和有效性。 0004 目前， 我国硒产品市场品种众多、 良莠不齐。 大致分为无机硒和有机硒两大类。 无 机硒包括硒酸盐、 亚硒酸盐、 硒化物和元素硒。 。

7、无机硒盐作为食品添加剂虽然我国还允许在 很多食品中添加， 但因为其吸收差， 生物利用度低， 且有毒性国外已经逐步淘汰。 有机硒包 括硒代蛋氨酸、 硒代胱氨酸和硒代半胱氨酸等， 一般存在富硒农副产品中。 其通过对农作物 施以硒肥等科技手段， 利用植物转化获得有机硒， 生物利用度和安全性提高了， 但硒含量不 稳定， 致使补硒的剂量难以控制， 无法做到精准补硒， 食用时需加工， 不方便。 0005 硒酵母， 国内外应用最多的是发酵技术生产的硒酵母产品， 有药品和保健食品， 硒 含量可控， 质量稳定， 虽然能够解决精准补硒的问题， 但由于有不良异味， 让人们难以接收， 口服液需要添加许多化学添加剂来改。

8、善口感， 改成胶囊剂虽能掩盖其异味。 然而， 长期食用 也会引起胃部不适， 且摄入过多酵母会引起尿酸升高。 发明内容 0006 本发明提出一种富硒乳片， 该乳片的有机硒含量高、 剂量准确、 生物利用度高、 营 养丰富、 安全美味、 食用方便。 0007 本发明的技术方案是这样实现的： 0008 一种富硒乳片， 按照重量份数计算， 包括以下原料： 0009 天然富硒植物的硒提取物0.15份、 奶粉2040份、 炼乳粉2040份、 植物蛋白1 10份及赋形剂055份， 所述植物蛋白为植物胚芽乳或者大豆蛋白。 0010 优选地， 还包括乳清蛋白与酪蛋白酸钠， 以富硒乳片为基数计算， 所述乳清蛋白的 。

9、重量份数为13份， 所述酪蛋白酸钠的重量份数为0.12份。 0011 优选地， 还包括抗氧化剂， 以富硒乳片为基数计算， 所述抗氧化剂的重量份数为 0.12份。 0012 优选地， 所述抗氧化剂为维生素C。 0013 优选地， 还包括甜味剂， 以富硒乳片为基数计算， 所述甜味剂的重量份数为110 份。 说 明 书 1/8 页 3 CN 107771947 A 3 0014 优选地， 所述甜味剂为结晶果糖。 选择结晶果糖为甜味剂， 因为果糖具有口感好， 甜度高， 升糖指数低以及不易导致龋齿等优点： 其代谢不依赖胰岛素是糖尿病人可以食用 的 “天然糖” 。 0015 优选地， 所述赋形剂为麦芽糊精。

10、。 0016 优选地， 所述天然富硒植物的硒提取物为恩施地区生长的植物提取的植物硒蛋 白， 所述植物硒蛋白的硒含量达到3000mg/kg， 其中有机硒的含量达到95以上。 0017 优选地， 恩施地区生长的植物选自荠菜、 大豆、 西兰花、 大蒜与甘蓝中的一种或者 多种。 0018 本发明的再一个目的是提供一种富硒乳片的制备方法， 按照配比称取天然富硒植 物的硒提取物、 奶粉、 炼乳粉、 植物蛋白及赋形剂混合均匀后灭菌， 并在10万级净化车间进 行压片即可。 0019 本发明的一些技术方案中， 选择结晶果糖为甜味剂， 因为果糖具有口感好， 甜度 高， 升糖指数低以及不易导致龋齿等优点： 其代谢不。

11、依赖胰岛素是糖尿病人可以食用的 “天 然糖” 。 0020 本发明的一些实施例中， 抗氧化剂选用维生素C， 促进硒的吸收又能满足人体对维 生素C的需求。 0021 本发明的富硒乳片的产品指标如下： 0022 1、 本发明的富硒乳片的感官指标， 见表1： 0023 表1本发明的富硒乳片的感官指标 0024 项目要求 色泽乳白色或乳黄色 性状片状， 片面完整 滋味、 气味味微甜， 呈乳香气 杂质无肉眼可见外来杂质 0025 2、 本发明的富硒乳片的平均理化指标及生化指标， 见表2与表3： 0026 表2本发明的富硒乳片的平均理化指标 说 明 书 2/8 页 4 CN 107771947 A 4 0。

12、027 0028 0029 表3本发明的富硒乳片的平均生化指标 0030 0031 本发明的有益效果： 0032 本发明的富硒乳片具有： 硒含量高， 质量稳定可控， 有利于精准补硒； 有机硒 含量高， 生物利用度高， 易于人体吸收； 无不良异味， 用量少， 口感好等优势， 可以满足我 们安全定量补硒的需求。 说 明 书 3/8 页 5 CN 107771947 A 5 具体实施方式 0033 实施例1 0034 一种富硒乳片， 按照重量份数计算， 包括以下原料： 0035 天然富硒植物的硒提取物4份、 奶粉36份、 炼乳粉35份、 小麦胚芽乳8份及麦芽糊精 17份。 天然富硒植物的硒提取物为恩。

13、施地区生长的大豆提取的大豆硒蛋白， 大豆硒蛋白的 硒含量达到3000mg/kg， 其中有机硒的含量达到95以上。 0036 实施例2 0037 一种富硒乳片， 按照重量份数计算， 包括以下原料： 0038 天然富硒植物的硒提取物0.5份、 奶粉26份、 炼乳粉30份、 大豆蛋白5份、 乳清蛋白2 份、 酪蛋白酸钠为1份及麦芽糊精35.5份。 天然富硒植物的硒提取物为恩施地区生长的荠菜 提取的荠菜硒蛋白， 荠菜硒蛋白的硒含量达到3000mg/kg， 其中有机硒的含量达到95以 上。 0039 实施例3 0040 一种富硒乳片， 按照重量份数计算， 包括以下原料： 0041 天然富硒植物的硒提取物。

14、0.1份、 奶粉40份、 炼乳粉20份、 小麦胚芽乳10份、 乳清蛋 白3份、 酪蛋白酸钠为2份、 维生素C0.5份、 结晶果糖6份及麦芽糊精18.4份。 天然富硒植物的 硒提取物为恩施地区生长的甘蓝提取的甘蓝硒蛋白， 荠菜硒蛋白的硒含量达到3000mg/kg， 其中有机硒的含量达到95以上。 0042 实施例4 0043 一种富硒乳片， 按照重量份数计算， 包括以下原料： 0044 天然富硒植物的硒提取物5份、 奶粉20份、 炼乳粉40份、 小麦胚芽乳10份、 乳清蛋白 1份、 酪蛋白酸钠为0.1份、 维生素C2份、 结晶果糖10份及麦芽糊精11.9份。 天然富硒植物的 硒提取物为恩施地区生。

15、长的西兰花提取的西兰花硒蛋白， 荠菜硒蛋白的硒含量达到 3000mg/kg， 其中有机硒的含量达到95以上。 0045 试验例 0046 以本发明实施例3的富硒乳片作为典型实施例与富硒酵母吸收利用的比较研究。 0047 1、 材料和方法 0048 1.1实验动物 0049 本研究用雄性SPF级SD大鼠42只， 体重100120g， 大鼠及其饲料购于安徽医科大 学实验动物中心。 实验动物中心的大鼠喂养缺硒饲料( 0.02 gSe/g饲料)建立低硒动物模 型。 0050 1.2实验设计 0051 将42只缺硒大鼠按体重随机分为7组， 每组6只。 第1组为对照组， 连续7天每日灌胃 生理盐水； 第2。

16、至4组， 连续7天每天灌胃富硒酵母， 硒剂量分别为40， 70和100 g Se/kg bw； 第5至7组， 连续7天每天灌胃富硒乳片， 硒剂量分别为40， 70和100 g Se/kg bw。 在此过程中 小鼠继续喂养缺硒饲料。 按每笼4-5只饲养， 自由饮水进食， 在室温221， 湿度5010， 12小时昼夜循环的环境中生长。 0052 1.3血和组织样本制备 说 明 书 4/8 页 6 CN 107771947 A 6 0053 实验结束后， 大鼠断头取血， 收集到加有抗凝素的管中离心分离血清； 并 0054 摘取肝、 肾组织， 用生理盐水漂洗干净后滤纸吸干待用。 0055 1.4指标测。

17、定 0056 血清、 肾脏和肝脏硒的测定采用2， 3一二氨基蔡(DAN)荧光法进行。 称取 0057 适量的肝和肾脏组织制备10的的组织匀浆， 3500r/min离心10min， 取上清， 按试 剂盒说明分别测定谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和硫氧还蛋白还原酶(TrxR)含量。 匀 浆中蛋白的测定用双缩脲法。 0058 1.5统计学分析 0059 数据采用xs表示， 平均值的比较用两独立样本资料的t检验。 0060 2、 结果 0061 2.1大鼠血、 肝、 肾的含硒水平比较在各个补硒水平上， 富硒乳片组和富硒酵母组 血硒、 肝硒和肾硒含量均高于对照组； 富硒乳片和富硒酵母都增加了血、。

18、 肝脏和肾脏的硒水 平， 并且血、 肝脏和肾脏硒水平随硒剂量的增加而显著提高。 当硒剂量为40 g Se/kg bw时， 富硒乳片组大鼠血硒和肝硒水平与硒酵母组差异不明显； 而其肾硒水平高于酵母组相对明 显。 当硒剂量为70 g Se/kg bw和100 g Se/kg bw时， 富硒乳片组大鼠血硒、 肝硒和肾硒水 平则显著高于酵母组。 见表4-5。 0062 表4硒奶片各剂量组与对照组血硒、 肝硒、 肾硒浓度的比较(xs， n6) 0063 0064 0065 表5富硒酵母各剂量组与对照组血硒、 肝硒、 肾硒浓度的比较(xs， n6) 说 明 书 5/8 页 7 CN 107771947 A。

19、 7 0066 0067 2.2大鼠肝脏和肾脏谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力比较 0068 对有生物活性的含硒酶(GSH-PX)活力的影响， 也是硒生物利用的一个评价指标。 富硒乳片和硒酵母都能升高肝脏和肾脏中的GPx的活力， 并且其活力随补硒剂量的增加而 增加， 显示量效关系。 由表6-7可以看出， 在营养水平(40、 70和100 g Se/kg bw)富硒乳片组 大鼠肝脏和肾脏GPx活力均显著高于硒酵母组。 0069 表6富硒乳片各剂量组与对照组肝、 肾谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力比较(x s， n6) 0070 0071 0072 表7硒酵母各剂量组与对照组肝、 肾谷。

20、胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力比较(x s， n6) 说 明 书 6/8 页 8 CN 107771947 A 8 0073 0074 2.3大鼠肝脏和肾脏硫氧还蛋白还原酶(TrxR)活力比较 0075 由表8-9所示， 富硒乳片和硒酵母都能升高肝脏和肾脏中TrxR的活力， 这两种硒之 间没有显著区别。 但相对来讲， 富硒乳片在提高硫氧还蛋白还原酶(TrxR)活力方面更显优 势。 0076 表8富硒乳片各剂量组与对照组肝、 肾硫氧还蛋白还原酶(TrxR)活力比较(xs， n 6) 0077 0078 表9硒酵母各剂量组与对照组肝、 肾硫氧还蛋白还原酶(TrxR)活力比较(xs， n 6)。

21、 说 明 书 7/8 页 9 CN 107771947 A 9 0079 0080 从表4-9可以看出本发明的富硒乳片提高血硒、 肝硒和肾硒含量的效果优于硒酵 母； 在高剂量时， 补硒效果更显著， 说明富硒乳片比硒酵母更有效地存留于组织。 富硒乳片 在提高组织GSH-PX活性和组织TrxR活性的程度优于硒酵母。 从富硒乳片对两种抗氧化酶的 影响来看， 在补硒50-150 g Se/kg bw范围内， 大鼠对富硒乳片的吸收利用较好。 0081 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精 神和原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 8/8 页 10 CN 107771947 A 10 。