技术领域
本发明涉及烘干技术领域，特别是涉及霸王花变温控制烘干工艺。
背景技术
霸王花，为仙人掌科量天尺属多年生肉质多浆的攀缘草本植物，生长在高度400米至1300米的森林丘陵地上。霸王花没有根、叶和茎，靠它底部丝状纤维物寄生在一些野生蔓藤上，从蔓藤上吸取养分，花的样子非常像昙花，在每年的端午节和中秋节之间开放，所以又有假昙花的叫法。霸王花，又叫“大王花”，由于它有着硕大无比的花朵而得名。
霸王花不但高营养、低热量,而且功能独特,含有大量的药效成分。具有预防便秘、促进眼睛保健、抗氧化、抗自由基、抑制痴呆症的功效,还含有美白皮肤以及减肥作用、降低血糖和预防大肠癌症等功效。霸王花可以菜、茶兼用，荤素皆宜，是一种名副其实的天然保健食品，但由于鲜花含水分达到86％以上，不利于贮藏、运输和加工，除了极少部分鲜食(广东地区用来鲜食或煲汤)外，仍然有大部分原料需要干燥。市售的干霸王花要么色泽发暗，品质较差，易发霉；要么硫熏过度，食品安全缺乏保障。如何保证霸王花在烘干过程中受热均匀，并在较低温度和较短时间内烘干得到不变形、不开裂、不变色、不变质、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长的产品，是迫切需要解决的问题。
发明内容
本发明目的在于提出霸王花变温控制烘干工艺，以解决上述现有技术存在的干霸王花色泽发暗，营养成分损耗大，品质较差，易发霉等技术问题。为此，本发明将霸王花经过食醋蒸汽预处理，不仅可以提高维生素保存率高，复水性更好，而且在自动化分段变温控制烘干工艺过程中控制最高温度不超过60℃，可以有效避免营养成分的损失。此外，食用甘油可以有效防止最底层霸王花因温度较高被烘干变焦变形，保证烘干后的霸王花花体整齐，不变色开裂，色泽润白，气味芳香。
为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：
霸王花变温控制烘干工艺，包括以下步骤：
(1)采摘：霸王花开后的翌日晴天下午5-6点，摘取花将开未开的霸王花，从花柄基部剪断，然后花朵轻放至竹篓中；
(2)预处理：花朵采摘剔除杂物后3-5h内及时用霸王花切割装置将花朵纵切成4-6片，然后用食醋蒸汽进行预处理；
(3)挑选摆放：将预处理后的霸王花按照花朵大小摆放在烘干车上；
(4)烘干：第一阶段：先将烘干车间温度升至60℃，然后再将摆放好霸王花的烘干车推入烘干车间，并设置干球温度为60℃，湿球温度设置为45℃，进行前期烘干；第二阶段：将烘干车间温度调节为55-58℃，并将干球温度设置为58℃，湿球温度设置为40℃，进行中期烘干；第三阶段：将干球温度设置为48-52℃，湿球温度设置为37℃，进行后期烘干；
(5)包装：根据霸王花成色，停温出炉，冷却包装。
优选地，所述步骤(2)中食醋浓度为2-5％。
优选地，所述步骤(2)中食醋蒸汽预处理方法为在100℃下处理15-20s。
优选地，所述步骤(3)中霸王花摆放按照品种相同、大小一致的平铺在同一个烘干车上，花蒂朝向一致，摆放厚度为2-4cm。
优选地，在烘干车表面涂抹一层食用甘油，然后再铺放霸王花。
优选地，所述步骤(4)中第一阶段烘干时间为：2-3h，第二阶段烘干时间为：2-4h，第三阶段烘干时间为：4-6h。
优选地，所述步骤(4)中烘干车间安装有自动控温调节设备，烘干车间门外装有室内温度表。
本发明与现有技术对比的有益效果包括：
(1)本发明将霸王花经过食醋蒸汽预处理，不仅可以提高维生素保存率高，复水性更好，而且在自动化分段变温控制烘干工艺过程中控制最高温度不超过60℃，可以有效避免营养成分的损失。
(2)本发明在烘干过程中利用食用甘油，可以有效防止最底层霸王花因温度较高被烘干变焦变形，保证烘干后的霸王花花体整齐，不变色开裂，色泽润白，气味芳香。
(3)本发明烘干得到的干霸王花营养健康，不添加任何防腐剂，不易发霉发黑，储存时间长。
(4)本发明的霸王花变温控制烘干工艺操作简单，烘干设备可以智能控温和自动排温，时间短能耗小，自动化程度高，减少人工劳动，适合规模化生产。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。应该强调的是，下述说明仅仅是示例性的，而不是为了限制本发明的范围及其应用。
实施例一：
霸王花变温控制烘干工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采摘：“金都1号”霸王花开后的翌日晴天下午5点开始采收，带上胶手套摘取花将开未开的霸王花，从花柄基部剪断，然后把花朵按品种轻放至竹篓中；
(2)预处理：花朵采摘剔除杂物后3h内用霸王花切割装置将花朵纵切成6片，然后用食醋浓度为2％的蒸汽在100℃下进行预处理20s；
(3)挑选摆放：在烘干车表面涂抹一层食用甘油，然后将预处理后的霸王花按照按照品种、大小一致的花平铺在同一个烘干车上，花蒂朝向一致，摆放厚度为2cm；
(4)烘干：烘干车间安装有自动控温调节设备，烘干车间门外装有室内温度表，第一阶段：将烘干车间温度升至60℃，然后将摆放好霸王花的烘干车推入烘干车间，并设置干球温度为60℃，湿球温度设置为45℃，烘干2h；第二阶段：将烘干车间温度调节为58℃，并将干球温度设置为58℃，湿球温度设置为40℃，烘干2h；第三阶段：将干球温度设置为52℃，湿球温度设置为37℃，烘干4h；
(5)包装：霸王花干燥均匀，色泽润白，气味浓郁，停温出炉，冷却包装。
实施例二：
霸王花变温控制烘干工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采摘：“金都1号”霸王花开后的翌日晴天下午5点开始采收，带上胶手套摘取花将开未开的霸王花，从花柄基部剪断，然后把花朵按品种轻放至竹篓中；
(2)预处理：花朵采摘剔除杂物后4h内用霸王花切割装置将花朵纵切成4片，然后用食醋浓度为3％的蒸汽在100℃下进行预处理18s；
(3)挑选摆放：在烘干车表面涂抹一层食用甘油，然后将预处理后的霸王花按照按照品种、大小一致的花平铺在同一个烘干车上，花蒂朝向一致，摆放厚度为3cm；
(4)烘干：烘干车间安装有自动控温调节设备，烘干车间门外装有室内温度表，第一阶段：将烘干车间温度升至60℃，然后将摆放好霸王花的烘干车推入烘干车间，并设置干球温度为60℃，湿球温度设置为45℃，烘干3h；第二阶段：将烘干车间温度调节为57℃，并将干球温度设置为58℃，湿球温度设置为40℃，烘干3h；第三阶段：将干球温度设置为51℃，湿球温度设置为37℃，烘干5h；
(5)包装：霸王花干燥均匀，色泽润白，气味浓郁，停温出炉，冷却包装。
实施例三：
霸王花变温控制烘干工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采摘：“金都1号”霸王花开后的翌日晴天下午6点开始采收，带上胶手套摘取花将开未开的霸王花，从花柄基部剪断，然后把花朵按品种轻放至竹篓中；
(2)预处理：花朵采摘剔除杂物后4h内用霸王花切割装置将花朵纵切成4片，然后用食醋浓度为4％的蒸汽在100℃下进行预处理17s；
(3)挑选摆放：在烘干车表面涂抹一层食用甘油，然后将预处理后的霸王花按照按照品种、大小一致的花平铺在同一个烘干车上，花蒂朝向一致，摆放厚度为3cm；
(4)烘干：烘干车间安装有自动控温调节设备，烘干车间门外装有室内温度表，第一阶段：将烘干车间温度升至60℃，然后将摆放好霸王花的烘干车推入烘干车间，并设置干球温度为60℃，湿球温度设置为45℃，烘干2.5h；第二阶段：将烘干车间温度调节为56℃，并将干球温度设置为58℃，湿球温度设置为40℃，烘干3h；第三阶段：将干球温度设置为50℃，湿球温度设置为37℃，烘干5h；
(5)包装：霸王花干燥均匀，色泽润白，气味浓郁，停温出炉，冷却包装。
实施例四：
霸王花变温控制烘干工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采摘：“金都1号”霸王花开后的翌日晴天下午6点开始采收，带上胶手套摘取花将开未开的霸王花，从花柄基部剪断，然后把花朵按品种轻放至竹篓中；
(2)预处理：花朵采摘剔除杂物后5h内用霸王花切割装置将花朵纵切成6片，然后用食醋浓度为5％的蒸汽在100℃下进行预处理15s；
(3)挑选摆放：在烘干车表面涂抹一层食用甘油，然后将预处理后的霸王花按照按照品种、大小一致的花平铺在同一个烘干车上，花蒂朝向一致，摆放厚度为4cm；
(4)烘干：烘干车间安装有自动控温调节设备，烘干车间门外装有室内温度表，第一阶段：将烘干车间温度升至60℃，然后将摆放好霸王花的烘干车推入烘干车间，并设置干球温度为60℃，湿球温度设置为45℃，烘干3h；第二阶段：将烘干车间温度调节为55℃，并将干球温度设置为58℃，湿球温度设置为40℃，烘干4h；第三阶段：将干球温度设置为48℃，湿球温度设置为37℃，烘干6h；
(5)包装：霸王花干燥均匀，色泽润白，气味浓郁，停温出炉，冷却包装。应用试验
对比例1
烘干工艺与实施例2基本相同，不同之处在于整个烘干过程温度保持70℃不变。
对比例2
烘干工艺与实施例2基本相同，不同之处在于霸王花未做食醋蒸汽预处理。
对比例3
烘干工艺与实施例2基本相同，不同之处在于未在烘干车上涂抹食用甘油。
对比例4
按照专利名为：一种霸王花烘干工艺，专利号为：201610728832.4的发明专利所述的烘干工艺。
按照实施例1-4以及对比例1-4进行烘干工艺试验，观察所得到的干霸王花的形态、气味、营养成分测定等情况，记录数据如下：
组别 形态 气味 复水性/％ 蛋白质含量mg/100g 实施例1 色泽润白，花朵整齐 较香 86.9 191.4 实施例2 色泽润白，花朵整齐 香味浓郁 88.2 189.5 实施例3 色泽润白，花朵整齐 香味浓郁 87.4 190.7 实施例4 色泽润白，花朵整齐 香味浓郁 86.8 188.6 对比例1 色泽发暗，花朵开裂 无味 43.6 170 对比例2 色泽发暗，花朵微卷 较淡 50.7 181.1 对比例3 色泽发暗，花朵开裂 味淡 76.5 179.3 对比例4 色泽润白，花朵微裂 较淡 72.3 177.5
由上表可知，霸王花经过食醋蒸汽预处理、烘干车上涂抹食用甘油，以及控制较低温和短时烘干工艺，不仅可以快速降低含水量，还能有效避免营养成分的损失，同时提高维生素保存率高，复水性更好，烘干得到的霸王花不变色开裂，色泽润白，气味芳香。由此说明本发明的烘干工艺更优于其他烘干工艺。
以上内容是结合具体的/优选的实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，其还可以对这些已描述的实施例做出若干替代或变型，而这些替代或变型方式都应当视为属于本发明的保护范围。