本发明涉及肉类发酵领域，具体涉及一种胎盘羹的制备方法。
以动物肉类、胎盘为原料，制成胎盘羹或直接制成粉末，作为饮料、化 妆品、酒的原料或添加剂的报导有许多，如中国专利CN1102994A、 CN1108300A，以及文献：羊胎盘营养液的制备及其在化妆品中的应用《日 用化学工业.99.(1).12-13》，其胎盘羹的制作过程中均需水解，水解中添 入植物蛋白酶制剂，如木瓜蛋白酶，其水解温度一般在60℃以上，水解时间 大于4天。
本发明的目的是寻找一种水解工艺简单，时间短，产品气味芳香，氨基 酸含量高的胎盘羹的制备方法。
本发明的目的是采用下述技术方案来实现的。
本发明的方法是：将动物胎盘与毛千屈菜复合酶制剂按10000∶3-5的 重量比混合，加入食用有机酸调PH值至4.5-7，在隔绝空气的条件下于 25℃-40℃下水解发酵24-48小时，制得胎盘羹。
上述方法中所指有机酸可以是柠檬酸、乙酸、丙酸、乳酸等。
上述方法中，毛千屈菜复合酶制剂也可以含酶量为20％的干粉粗品加 入。
上述方法中，PH值较佳为5～5.5。
上述方法中，还可加入部分无菌水，水的加入量无严格限制，其较佳为 羊胎盘∶水重量比为1∶0.8～1.2。
上述方案中，水解温度也可为55-60℃，水解时间为12～24小时。
上述方案中，动物胎盘可以是羊胎盘、猪胎盘、鹿胎盘等，较佳为羊胎 盘。
由本发明所述方法，工艺条件温和，操作时间短，产品气味芳香，其胎 盘羹的氨基酸含量较木瓜复合蛋白酶高20％以上。
本发明所制的胎盘羹，可用作饮料、化妆品、酒类食品的原料或添加 剂。
实施例一
将新鲜羊胎盘50kg，清洗杀菌，加入毛千屈菜复合酶制剂(含酶量 20％)的干粉0.1kg，用0.1％的柠檬酸无菌水50kg，调PH值至5，在隔绝空 气的条件下，在40℃下发酵25小时，得成品胎盘羹。
实施例二
将新鲜羊胎盘100kg，清洗干净，并在100℃沸水中杀菌6分钟，加入毛 千屈菜复合酶制剂0.03kg，加入乳酸，调PH值至5.3，在25℃下发酵48小 时，得成品胎盘羹。
实施例三
将新鲜羊胎盘50kg，清洗干净，并在90℃沸水中杀菌8分钟，加入毛千 屈菜复合酶制剂0.045kg，加无菌水60kg，并加入乙酸，调PH值至6.5，在 30℃下发酵45小时，得成品胎盘羹。
实施例四
将新鲜羊胎盘50份，清洗干净，并在100℃沸水中杀菌10分钟，加入毛 千屈菜复合酶制剂(含酶量20％)0.1份，用0.1％的柠檬酸无菌水50份，调 PH值至5.5，在35℃下发酵2天，得成品胎盘羹。