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茯苓黑豆面条.pdf

上传人：sha****007

文档编号：6821561

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611183074.9 (22)申请日 2016.12.20 (71)申请人刘杰地址 418400 湖南省怀化市靖州苗族侗族自治县渠阳镇鹤山路安乐井10号 (72)发明人刘杰 (51)Int.Cl. A23L 7/109(2016.01) A23L 31/00(2016.01) A23L 11/00(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 33/10(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明名称茯苓黑豆面。

2、条 (57)摘要茯苓黑豆面条，包括以下质量份的原料：面粉： 100120份、玉米粉： 3050份、黑豆： 2025份、茯苓： 2030份、南瓜： 1020份、大枣： 1015份、山楂： 1015份、枸杞： 1015份、桑叶： 1015份、葛根： 810份、防风： 810份、三七： 13份、酵母粉： 0.52份，其制备时，先将茯苓与三七炮制、烘干，然后与黑豆一起粉碎，同时南瓜制泥，大枣与山楂、枸杞、桑叶、葛根、防风合并，并进行两次煎煮，分别进行固液分离后合并两次的煎液，过滤浓缩成清膏，然后将面粉、玉米粉、黑豆粉、茯苓粉。

3、、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面过程中分三次等量加入清膏和南瓜泥，和面完成后静置发酵，再通过面条机成型即得成品面条。本发明口感好，能有效增强机体免疫力，且可以长期食用。权利要求书1页说明书3页 CN 106722111 A 2017.05.31 CN 106722111 A 1.茯苓黑豆面条，其特征在于，包括以下质量份的原料：面粉： 100120份、玉米粉： 30 50份、黑豆： 2025份、茯苓： 2030份、南瓜： 1020份、大枣： 1015份、山楂： 1015份、枸杞： 10 15份、桑叶： 1015份、葛根： 810份、防。

4、风： 810份、三七： 13份、酵母粉： 0.52份。 2.根据权利要求1所述的茯苓黑豆面条，其特征在于，包括以下质量份的原料：面粉： 100份、玉米粉： 40粉、黑豆： 24份、茯苓： 24份、南瓜： 15份、大枣： 12份、山楂： 12份、枸杞： 12 份、桑叶： 12份、葛根： 9份、防风： 9份、三七： 2份、酵母粉： 1份。 3.根据权利要求1或2所述的茯苓黑豆面条，其特征在于，所述面粉为中筋小麦粉，为小麦磨粉后干燥至含水量5%后粉碎至5070目制成。 4.根据权利要求1或2所述的茯苓黑豆面条，其特征在于，所述南瓜为去皮南瓜。 5.一种茯。

5、苓黑豆面条的制备方法，其特征在于，采用权利要求1或2中所述的各组分的原料制备茯苓黑豆面条，其具体制备方法如下： 1）将茯苓与三七炮制、烘干，然后用粉体磨将茯苓、三七与黑豆一起磨细，过80100目筛，同时将南瓜制泥，两者分开备用； 2）将按配方比例的大枣、山楂、枸杞、桑叶、葛根、防风合并，按每500g药物总质量加入 50006000ml的比例加水，大火煮沸后转小火煎煮23h，进行固液分离，然后再加入2000 3000ml水，大火煮沸后转小火煎煮12h，进行固液分离后合并两次的煎液，过滤，滤液浓缩至密度为1.051.25的清膏； 3）将面粉、。

6、玉米粉、黑豆粉、茯苓粉、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面过程中分三次等量加入清膏和南瓜泥，面和好之后静置发酵； 4）将发酵完成后的面加入面条机中成型即得成品。 6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中制泥的具体过程是首先将南瓜蒸制，在蒸制完成时将其捣烂制成南瓜泥，所述蒸制过程中的蒸制温度为100120 ，蒸制的时间为1015min。 7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中煎液过滤时用5070目滤布进行过滤。权利要求书 1/1 页 2 CN 106722111 A 2 茯苓黑豆面条技术领域 000。

7、1 本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种茯苓黑豆面条。背景技术 0002 茯苓，别名云苓、茯灵、松茯苓、松薯等，是寄生在松树根部的多孔菌科植物，是一种珍贵的药食两用菌，自古以来就是药食同源的保健食品，一直受到人们的关注，富含茯苓多糖等多种功效成分，具有健脾胃、利水消肿、降血脂、调节机体免疫、抗衰老、抗肿瘤、抗突变等功能；古人称茯苓为 “四时神药” ，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。 0003 黑豆，又名乌豆，为具有黑色种皮的一类型的大豆，长久以来已在中国传统医药中。

8、作为健康食品及草药，且其医药作用因此已受到多年的研究，其富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、钙、镁、钾、磷以及多种维生素和矿物质，常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老、促进消化、防止便秘，特别是对高血压、心脏病等患者有益，且具有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。同时，黑豆豆皮中还含有有效成份花青素（花色苷），可滋阴养血、平肝益肾；适用于肝血不足、血虚肝旺、或阴虚阳亢所致的头痛眩晕以及阴虚导致的潮热盗汗。 0004 目前，对于上述组分的药物的应用主要是以简单的散剂为主，需要经过人体机体的消。

9、化后方能被吸收，使得其这些制剂生物利用率相对较低，使用不方便，起效慢，需要长期服用，因而也有将这些药物成分制成食品，用以在日常生活中对其有效成分进行吸收，但是其配方多存在一定缺陷，要么口感较差，要么成分过于复杂，导致吸收效率也较低下。发明内容 0005 本发明所解决的技术问题在于提供一种茯苓黑豆面条，以解决上述技术背景中的缺陷。 0006 本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：茯苓黑豆面条，包括以下质量份的原料：面粉： 100120份、玉米粉： 3050份、黑豆： 2025份、茯苓： 2030份、南瓜： 1020份、大枣： 1015份、。

10、山楂： 1015份、枸杞： 1015份、桑叶： 1015份、葛根： 810份、防风： 810份、三七： 13份、酵母粉： 0.52份。 0007 其优选质量份为：面粉： 100份、玉米粉： 40粉、黑豆： 24份、茯苓： 24份、南瓜： 15份、大枣： 12份、山楂： 12份、枸杞： 12份、桑叶： 12份、葛根： 9份、防风： 9份、三七： 2份、酵母粉： 1 份。 0008 其具体制备方法如下： 1）将茯苓与三七炮制、烘干，然后用粉体磨将茯苓、三七与黑豆一起磨细，过80100目筛，同时将南瓜制泥，两者分开备用。 0009 2）将按配。

11、方比例的大枣、山楂、枸杞、桑叶、葛根、防风合并，按每500g药物总质量说明书 1/3 页 3 CN 106722111 A 3 加入50006000ml的比例加水，然后大火煮沸后转小火煎煮23h，进行固液分离，然后再加入20003000ml水，大火煮沸后转小火煎煮12h，进行固液分离后合并两次的煎液，过滤，滤液浓缩至密度为1.051.25的清膏。 0010 3）将面粉、玉米粉、黑豆粉、茯苓粉、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面过程中分三次等量加入清膏和南瓜泥，面和好之后静置发酵。 0011 4）将发酵完成后的面加入面条机中成型即得成品。

12、。 0012 作为上述步骤的进一步改进：所述面粉优选为中筋小麦粉，是将小麦磨粉后干燥至含水量5%后粉碎至5070目制成。 0013 所述南瓜为去皮南瓜，其在步骤1）中制泥的具体过程是首先将南瓜蒸制，在蒸制完成时将其捣烂制成南瓜泥，所述蒸制过程中的蒸制温度为100120，蒸制的时间为10 15min。 0014 所述步骤2）中煎液过滤时用5070目滤布进行过滤。 0015 有益效果：本发明的茯苓黑豆面条口感好，有淡甜味，老少咸宜，通过在茯苓中添加黑豆和枸杞进行调和补充，不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，强化了增强营养、抗衰老、促生长、。

13、预防消化不良、提高免疫力的功效、利于人们接受、且促进了有效成分的吸收。具体实施方式 0016 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。 0017 实施例一：在该实施例中包括以下组分的原料：面粉： 1100g、玉米粉： 300g、黑豆： 240g、茯苓： 260g、南瓜： 180g、大枣： 100g、山楂： 100g、枸杞： 150g、桑叶： 150g、葛根： 90g、防风： 90g、三七： 20g、酵母粉： 10g。 0018 其中，南瓜为去皮南瓜，而面粉为含水量5%，且过70。

14、目筛的中筋面粉。 0019 制备时，先将茯苓与三七炮制、烘干，用粉体磨将炮制烘干后的茯苓、三七以及黑豆分别磨细成粉，并过80目筛；同时南瓜在120的温度条件下蒸制10min，在蒸制完成时将其捣烂制成南瓜泥，冷却后与茯苓、三七粉分开备用。 0020 将上述质量比的大枣、山楂、枸杞、桑叶、葛根、防风合并后投入瓦罐中，同时往瓦罐中加入7600ml水，大火煮沸后转小火煎煮120min，然后进行固液分离，固液分离后的药渣中再加3400ml，大火煮沸后转小火煎煮90min，固液分离后合并两次的煎液，用70目滤布进行过滤滤液浓缩至密度为1.15的清膏。 0。

15、021 将上述比例的面粉、玉米粉、黑豆、茯苓粉、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面过程中分三次等量加入清膏和南瓜泥，面和好之后静置发酵，发酵完成后的面加入面条机中成型即得成品。 0022 实施例二：在该实施例中包括以下组分的原料：面粉： 1000g、玉米粉： 400g、黑豆： 240g、茯苓： 240g、南瓜： 150g、大枣： 120g、山楂：说明书 2/3 页 4 CN 106722111 A 4 120g、枸杞： 120g、桑叶： 120g、葛根： 90g、防风： 90g、三七： 20g、酵母粉： 10g。 0023 其中，南瓜。

16、为去皮南瓜，而面粉为含水量4%，且过60目筛的中筋面粉。 0024 制备时，先将茯苓与三七炮制、烘干，用粉体磨将炮制烘干后的茯苓、三七以及黑豆分别磨细成粉，并过90目筛；同时南瓜在100的温度条件下蒸制13min，在蒸制完成时将其捣烂制成南瓜泥，冷却后与茯苓、三七粉分开备用。 0025 将上述质量比的大枣、山楂、枸杞、桑叶、葛根、防风合并后投入瓦罐中，同时往瓦罐中加入7200ml水，大火煮沸后转小火煎煮150min，然后进行固液分离，固液分离后的药渣中再加3300ml，大火煮沸后转小火煎煮60min，固液分离后合并两次的煎液，用60目滤布进。

17、行过滤滤液浓缩至密度为1.20的清膏。 0026 将上述比例的面粉、玉米粉、黑豆、茯苓粉、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面过程中分三次等量加入清膏和南瓜泥，面和好之后静置发酵，发酵完成后的面加入面条机中成型即得成品。 0027 以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。说明书 3/3 页 5 CN 106722111 A 5 。

摘要
申请专利号：	CN201611183074.9	申请日：	20161220
公开号：	CN106722111A	公开日：	20170531
当前法律状态：		有效性：	审查中
法律详情：
IPC分类号：	A23L7/109,A23L31/00,A23L11/00,A23L19/00,A23L33/10,A23L33/105	主分类号：	A23L7/109,A23L31/00,A23L11/00,A23L19/00,A23L33/10,A23L33/105
申请人：	刘杰
发明人：	刘杰
地址：	418400 湖南省怀化市靖州苗族侗族自治县渠阳镇鹤山路安乐井10号
优先权：	CN201611183074A
专利代理机构：		代理人：
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内容摘要

茯苓黑豆面条，包括以下质量份的原料：面粉：100~120份、玉米粉：30~50份、黑豆：20~25份、茯苓：20~30份、南瓜：10~20份、大枣：10~15份、山楂：10~15份、枸杞：10~15份、桑叶：10~15份、葛根：8~10份、防风：8~10份、三七：1~3份、酵母粉：0.5~2份，其制备时，先将茯苓与三七炮制、烘干，然后与黑豆一起粉碎，同时南瓜制泥，大枣与山楂、枸杞、桑叶、葛根、防风合并，并进行两次煎煮，分别进行固液分离后合并两次的煎液，过滤浓缩成清膏，然后将面粉、玉米粉、黑豆粉、茯苓粉、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面过程中分三次等量加入清膏和南瓜泥，和面完成后静置发酵，再通过面条机成型即得成品面条。本发明口感好，能有效增强机体免疫力，且可以长期食用。

权利要求书

1.茯苓黑豆面条，其特征在于，包括以下质量份的原料：面粉：100~120份、玉米粉：30~50份、黑豆：20~25份、茯苓：20~30份、南瓜：10~20份、大枣：10~15份、山楂：10~15份、枸杞：10~15份、桑叶：10~15份、葛根：8~10份、防风：8~10份、三七：1~3份、酵母粉：0.5~2份。 2.根据权利要求1所述的茯苓黑豆面条，其特征在于，包括以下质量份的原料：面粉：100份、玉米粉：40粉、黑豆：24份、茯苓：24份、南瓜：15份、大枣：12份、山楂：12份、枸杞：12份、桑叶：12份、葛根：9份、防风：9份、三七：2份、酵母粉：1份。 3.根据权利要求1或2所述的茯苓黑豆面条，其特征在于，所述面粉为中筋小麦粉，为小麦磨粉后干燥至含水量≤5%后粉碎至50~70目制成。 4.根据权利要求1或2所述的茯苓黑豆面条，其特征在于，所述南瓜为去皮南瓜。 5.一种茯苓黑豆面条的制备方法，其特征在于，采用权利要求1或2中所述的各组分的原料制备茯苓黑豆面条，其具体制备方法如下：1）将茯苓与三七炮制、烘干，然后用粉体磨将茯苓、三七与黑豆一起磨细，过80~100目筛，同时将南瓜制泥，两者分开备用；2）将按配方比例的大枣、山楂、枸杞、桑叶、葛根、防风合并，按每500g药物总质量加入5000~6000ml的比例加水，大火煮沸后转小火煎煮2~3h，进行固液分离，然后再加入2000~3000ml水，大火煮沸后转小火煎煮1~2h，进行固液分离后合并两次的煎液，过滤，滤液浓缩至密度为1.05～1.25的清膏；3）将面粉、玉米粉、黑豆粉、茯苓粉、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面过程中分三次等量加入清膏和南瓜泥，面和好之后静置发酵；4）将发酵完成后的面加入面条机中成型即得成品。 6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中制泥的具体过程是首先将南瓜蒸制，在蒸制完成时将其捣烂制成南瓜泥，所述蒸制过程中的蒸制温度为100~120℃，蒸制的时间为10~15min。 7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中煎液过滤时用50～70目滤布进行过滤。

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种茯苓黑豆面条。

背景技术

茯苓，别名云苓、茯灵、松茯苓、松薯等，是寄生在松树根部的多孔菌科植物，是一种珍贵的药食两用菌，自古以来就是药食同源的保健食品，一直受到人们的关注，富含茯苓多糖等多种功效成分，具有健脾胃、利水消肿、降血脂、调节机体免疫、抗衰老、抗肿瘤、抗突变等功能；古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。

黑豆，又名乌豆，为具有黑色种皮的一类型的大豆，长久以来已在中国传统医药中作为健康食品及草药，且其医药作用因此已受到多年的研究，其富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、钙、镁、钾、磷以及多种维生素和矿物质，常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老、促进消化、防止便秘，特别是对高血压、心脏病等患者有益，且具有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。同时，黑豆豆皮中还含有有效成份花青素（花色苷），可滋阴养血、平肝益肾；适用于肝血不足、血虚肝旺、或阴虚阳亢所致的头痛眩晕以及阴虚导致的潮热盗汗。

目前，对于上述组分的药物的应用主要是以简单的散剂为主，需要经过人体机体的消化后方能被吸收，使得其这些制剂生物利用率相对较低，使用不方便，起效慢，需要长期服用，因而也有将这些药物成分制成食品，用以在日常生活中对其有效成分进行吸收，但是其配方多存在一定缺陷，要么口感较差，要么成分过于复杂，导致吸收效率也较低下。

发明内容

本发明所解决的技术问题在于提供一种茯苓黑豆面条，以解决上述技术背景中的缺陷。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

茯苓黑豆面条，包括以下质量份的原料：

面粉：100~120份、玉米粉：30~50份、黑豆：20~25份、茯苓：20~30份、南瓜：10~20份、大枣：10~15份、山楂：10~15份、枸杞：10~15份、桑叶：10~15份、葛根：8~10份、防风：8~10份、三七：1~3份、酵母粉：0.5~2份。

其优选质量份为：面粉：100份、玉米粉：40粉、黑豆：24份、茯苓：24份、南瓜：15份、大枣：12份、山楂：12份、枸杞：12份、桑叶：12份、葛根：9份、防风：9份、三七：2份、酵母粉：1份。

其具体制备方法如下：

1）将茯苓与三七炮制、烘干，然后用粉体磨将茯苓、三七与黑豆一起磨细，过80~100目筛，同时将南瓜制泥，两者分开备用。

2）将按配方比例的大枣、山楂、枸杞、桑叶、葛根、防风合并，按每500g药物总质量加入5000~6000ml的比例加水，然后大火煮沸后转小火煎煮2~3h，进行固液分离，然后再加入2000~3000ml水，大火煮沸后转小火煎煮1~2h，进行固液分离后合并两次的煎液，过滤，滤液浓缩至密度为1.05～1.25的清膏。

3）将面粉、玉米粉、黑豆粉、茯苓粉、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面过程中分三次等量加入清膏和南瓜泥，面和好之后静置发酵。

4）将发酵完成后的面加入面条机中成型即得成品。

作为上述步骤的进一步改进：

所述面粉优选为中筋小麦粉，是将小麦磨粉后干燥至含水量≤5%后粉碎至50~70目制成。

所述南瓜为去皮南瓜，其在步骤1）中制泥的具体过程是首先将南瓜蒸制，在蒸制完成时将其捣烂制成南瓜泥，所述蒸制过程中的蒸制温度为100~120℃，蒸制的时间为10~15min。

所述步骤2）中煎液过滤时用50～70目滤布进行过滤。

有益效果：本发明的茯苓黑豆面条口感好，有淡甜味，老少咸宜，通过在茯苓中添加黑豆和枸杞进行调和补充，不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，强化了增强营养、抗衰老、促生长、预防消化不良、提高免疫力的功效、利于人们接受、且促进了有效成分的吸收。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例一：

在该实施例中包括以下组分的原料：

面粉：1100g、玉米粉：300g、黑豆：240g、茯苓：260g、南瓜：180g、大枣：100g、山楂：100g、枸杞：150g、桑叶：150g、葛根：90g、防风：90g、三七：20g、酵母粉：10g。

其中，南瓜为去皮南瓜，而面粉为含水量5%，且过70目筛的中筋面粉。

制备时，先将茯苓与三七炮制、烘干，用粉体磨将炮制烘干后的茯苓、三七以及黑豆分别磨细成粉，并过80目筛；同时南瓜在120℃的温度条件下蒸制10min，在蒸制完成时将其捣烂制成南瓜泥，冷却后与茯苓、三七粉分开备用。

将上述质量比的大枣、山楂、枸杞、桑叶、葛根、防风合并后投入瓦罐中，同时往瓦罐中加入7600ml水，大火煮沸后转小火煎煮120min，然后进行固液分离，固液分离后的药渣中再加3400ml，大火煮沸后转小火煎煮90min，固液分离后合并两次的煎液，用70目滤布进行过滤滤液浓缩至密度为1.15的清膏。

将上述比例的面粉、玉米粉、黑豆、茯苓粉、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面过程中分三次等量加入清膏和南瓜泥，面和好之后静置发酵，发酵完成后的面加入面条机中成型即得成品。

实施例二：

在该实施例中包括以下组分的原料：

面粉：1000g、玉米粉：400g、黑豆：240g、茯苓：240g、南瓜：150g、大枣：120g、山楂：120g、枸杞：120g、桑叶：120g、葛根：90g、防风：90g、三七：20g、酵母粉：10g。

其中，南瓜为去皮南瓜，而面粉为含水量4%，且过60目筛的中筋面粉。

制备时，先将茯苓与三七炮制、烘干，用粉体磨将炮制烘干后的茯苓、三七以及黑豆分别磨细成粉，并过90目筛；同时南瓜在100℃的温度条件下蒸制13min，在蒸制完成时将其捣烂制成南瓜泥，冷却后与茯苓、三七粉分开备用。

将上述质量比的大枣、山楂、枸杞、桑叶、葛根、防风合并后投入瓦罐中，同时往瓦罐中加入7200ml水，大火煮沸后转小火煎煮150min，然后进行固液分离，固液分离后的药渣中再加3300ml，大火煮沸后转小火煎煮60min，固液分离后合并两次的煎液，用60目滤布进行过滤滤液浓缩至密度为1.20的清膏。

将上述比例的面粉、玉米粉、黑豆、茯苓粉、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面过程中分三次等量加入清膏和南瓜泥，面和好之后静置发酵，发酵完成后的面加入面条机中成型即得成品。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。