一种艾叶饮料及其生产工艺.pdf

《一种艾叶饮料及其生产工艺.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种艾叶饮料及其生产工艺.pdf（5页完整版）》请在专利查询网上搜索。

1、(10)申请公布号 CN 103815507 A (43)申请公布日 2014.05.28 CN 103815507 A (21)申请号 201410044601.2 (22)申请日 2014.01.22 A23L 2/38(2006.01) A23L 2/52(2006.01) A23L 2/70(2006.01) A23L 2/84(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 河北科技师范学院 地址 066600 河北省秦皇岛市河北大街西段 360 号 (72)发明人 崔蕊静 (54) 发明名称 一种艾叶饮料及其生产工艺 (57) 摘要 本发明涉及一种艾叶饮料及。

2、其生产工艺， 艾 叶经清洗、 浸提或护色后取汁， 调配汁液糖、 酸等 成分， 杀菌、 灌装即得产品。产品中可溶性固形 物 ( 以折光度计 ) 达 15 17， 总糖量 9 11， 总酸量 4g L。艾叶中含人体必须的营养 成分和对健康有益的药效成分。 主要是总黄酮类、 总多糖类、 总多酚类化合物等， 且含蛋白质、 脂肪、 多种维生素、 矿物质和必需的氨基酸及叶绿素、 腺 嘌呤、 胆碱、 单宁、 甾醇类。 具有降血脂、 抗氧化、 增 强免疫力、 抗感染、 治疗高胆固醇、 强化血管、 预防 动脉硬化、 血栓症和心肌梗塞、 有镇咳、 祛痰和抗 过敏性休克的疗效 ； 艾叶性味辛温， 有驱散风寒、 活血。

3、止痛、 温经通络、 美容润肤等功效。开发艾叶 资源有十分重要的意义。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 103815507 A CN 103815507 A 1/1 页 2 1. 一种艾叶饮料， 其特征是 ： 产品中可溶性固形物 ( 以折光度计 ) 达 15 17， 总 糖量达 9 11， 总酸量达 4g L。 2. 一种艾叶饮料生产工艺， 具体为 ： 艾叶原料经清洗、 提取汁液、 调整汁液成分、 杀菌、 灌装、 冷却。其特征是 ： 提取汁液过程为 ： 干。

4、艾叶与水质量比 1 30 混合， 用柠檬酸调 pH 为 4.5， 加 0.5纤维素酶和 0.1果胶酶， 45酶解 2h， 灭酶， 70浸提 30min， 过滤， 滤渣 中再加 20 倍水相同条件浸提， 过滤后合并滤液。调整过程为 ： 用红糖调整艾叶滤液含糖量 为 11， 用柠檬酸调含酸量为 4g L ； 杀菌过程为 ： 121杀菌 5s， 85趁热灌装即得艾叶 饮料。 3. 如权利要求 2 所述的艾叶坎料的生产工艺， 其特征是 ： 所述提取汁液过程可改为 ： 新鲜艾叶用 1.0 Na2CO3溶液浸泡 30min， 然后用清水冲洗， 以除去残留的碱液。漂洗后用 pH6.0 的 150mg kg 。

5、硫酸铜和 50mg kg 醋酸锌混合护绿液在 85下热烫 3min， 再加 4 倍 水打浆， 过滤得艾叶澄清汁液。 4.如权利要求2或3所述的艾叶饮料的生产工艺， 其特征是 ： 所述调整过程可改为 ： 澄 清汁液中加甜叶菊糖 0.06、 异麦芽低聚糖 5、 柠檬酸 0.1。 5. 如权利要求 2 所述的艾叶坎料的生产工艺， 其特征是 ： 所述艾叶为干品， 用机械粉碎 后过 60 目筛制得。 6. 如权利要求 3 所述的艾叶坎料的生产工艺， 其特征是 ： 所述艾叶为新鲜状态， 经脱蜡 质、 护色后剪成 1cm 左右长段制得。 权 利 要 求 书 CN 103815507 A 2 1/3 页 3 。

6、一种艾叶饮料及其生产工艺 技术领域 0001 本发明涉及一种艾叶饮料， 主要是通过用水或水与酶制剂联用对艾叶中的有效成 分进行提取， 用营养丰富的艾叶提取汁液制作饮料。制作的艾叶饮料， 不仅风格独特， 且具 有较强的保健功能。 背景技术 0002 艾叶中含有人体所必须的营养成分和对健康有益的药效成分， 其中主要是总黄酮 类、 总多糖类、 总多酚类化合物等， 且含有蛋白质、 脂肪、 多种维生素、 矿物质和必需的氨基 酸及叶绿素、 腺嘌呤、 胆碱、 单宁、 甾醇类。现代医学的药理研究表明， 艾叶是一种广谱的抗 菌抗病毒药物， 它对好多细菌和病毒具有抑制和杀伤作用， 所以对于身体的健康保健和疾 病的。

7、调养具有很大的帮助。 0003 艾叶味芳香、 苦燥辛散， 能理气血、 温经脉、 逐寒湿、 止冷痛， 为妇科良药。 可用于治 疗脘腹冷痛， 经寒不调， 宫冷不孕等症 ； 炒炭止血， 可用于治疗虚寒性月经过多， 崩漏带下， 妊娠胎漏 ； 艾叶捣绒， 制成艾条、 艾柱， 外灸能散寒止痛， 温煦气血 ； 煎汤外洗可治湿疮疥 癣， 祛湿止痒。还具有止咳、 平喘、 祛痰、 抗过敏、 镇痛、 抗凝血、 增强免疫、 护肝利胆、 美容养 颜、 延缓衰老等功效。 艾叶中的天然生物活性物质在医药行业的应用很广泛， 但在食品中应 用较少。本发明所研制的艾叶饮料， 不添加防腐剂， 不仅具有一般蔬菜汁饮料的特点， 含有 。

8、多种维生素和矿物质， 营养成分迅速被人体吸收， 而且又具有一定药用和食疗价值， 因此， 是一种很有发展前途的功能型饮料。 发明内容 0004 鉴于上述现状， 本发明的目的是为满足目前人们的消费潮流一天然、 营养、 保健、 安全、 卫生的需要， 而生产了一种集营养、 保健、 医疗为一体的多功能饮品。 0005 该产品中可溶性固形物 ( 以折光度计 ) 达 15 17， 总糖量达 9 11， 总 酸量达 4g L。 0006 本发明的方法是 ： 0007 1、 原料 ： 选取叶质嫩、 无变黑、 无霉、 馊、 酸味或其它不正常的气味的艾叶。 0008 配料 ： 红糖、 甜叶菊糖、 异麦芽低聚糖、 柠。

9、檬酸、 Na2CO3、 硫酸铜、 醋酸锌、 纤维素酶、 果胶酶等。 0009 2、 清洗、 护色 ： 新鲜艾叶用1.0Na2CO3溶液浸泡30min， 然后用清水反复冲洗。 漂 洗后用 pH6.0 的 150mg kg 硫酸铜和 50mg kg 醋酸锌混合护绿液在 85下热烫 3min， 护色后用自来水迅速冷却。 0010 3、 破碎 ： 新鲜艾叶护色后剪成 1cm 左右长段 ； 干艾叶用机械粉碎， 过 60 目筛。 0011 4、 提取汁液 ： 干艾叶与水质量比 1 30 混合， 用柠檬酸调 pH 为 4.5， 加 0.5纤维 素酶和 0.1果胶酶， 45酶解 2h， 灭酶， 70浸提 30。

10、min， 过滤， 滤渣中再加 20 倍水相同条 件浸提， 过滤后合并滤液。新鲜艾叶中加入 4 倍重量的 70 80的热水打浆， 浆液冷却至 说 明 书 CN 103815507 A 3 2/3 页 4 45， 调 pH 值 4.5 的条件下加 0.3纤维素酶和 0.05果胶酶， 45酶解 2h， 灭酶， 离心分 离取汁， 再用万分之三的甲壳素澄清， 澄清汁液中加 0.2抗坏血酸护色。 0012 5、 成分调整 ： 干艾叶滤液中加红糖调整含糖量为 9 11， 用柠檬酸调含酸量 为 3.6 4g L。新鲜艾叶澄清汁液中加甜叶菊糖 0.06、 异麦芽低聚糖 5、 柠檬酸 0.1。 0013 6、 杀。

11、菌、 灌装 ： 121杀菌 5s， 85趁热灌装， 检验合格即可贴商标、 装箱、 入库。 0014 本发明中， 所指的原料为新鲜艾叶或干艾叶。 0015 本发明中， 所指的配料红糖、 甜叶菊糖、 异麦芽低聚糖、 柠檬酸、 Na2CO3、 硫酸铜、 醋 酸锌、 纤维素酶、 果胶酶等为符合国家标准产品。 0016 总之， 本发明为满足目前人们的消费潮流 - 天然、 营养、 保健、 安全、 卫生的需要， 采用艾叶为原料， 经水浸提、 调配、 杀菌等工艺， 制作出艾叶饮料。本品具有温经止血、 散寒 止痛、 祛湿止痒、 主吐血、 衄血、 便血、 崩漏、 妊娠下血、 月经不调、 痛经、 胎动不安、 心腹冷。

12、痛、 泄泻久痢、 霍乱转筋、 带下、 湿疹、 疥癣、 痔疮、 痈疡止咳、 平喘、 祛痰、 抗菌、 抗过敏、 增强免 疫、 护肝利胆、 降压、 美容养颜、 延缓衰老等功效和作用。 具体实施方式 0017 下面将结合实施例对本发明作进一步描述。 0018 实施例 1 0019 1、 原料 ： 选取无霉、 馊、 酸味或其它不正常的气味的干艾叶。 0020 配料 ： 红糖、 柠檬酸、 纤维素酶、 果胶酶。 0021 2、 粉碎 ： 用机械粉碎， 过 60 目筛。 0022 3、 提取汁液 ： 干艾叶与水质量比 1 30 混合， 用柠檬酸调 pH 为 4.5， 加 0.5纤维 素酶和 0.1果胶酶， 4。

13、5酶解 2h， 灭酶， 70浸提 30min， 过滤， 滤渣中再加 20 倍水相同条 件浸提， 过滤后合并滤液。 0023 4、 调整 ： 用红糖调整艾叶滤液含糖量为 9 11， 用柠檬酸调含酸量为 3.6 4g L。 0024 5、 杀菌、 灌装 ： 121杀菌 5s， 85趁热灌装即可。 0025 质量标准 0026 该产品呈可乐红色， 鲜亮一致， 澄清、 透明， 艾叶清香味浓， 入口味甜， 后味略显苦 涩。 总黄酮类、 总多糖类、 总多酚类、 脂肪酸等含量较高， 保健作用强， 特别适合女性饮用。 产 品中可溶性固形物 ( 以折光度计 ) 达 15 17， 总糖量 9 11， 总酸量 3.。

14、6 4g L。 0027 实施例 2 0028 1、 原料 ： 选取叶质嫩绿、 无腐烂变质、 无其它不正常的气味的新鲜艾叶。 0029 配料 ： 白砂糖、 柠檬酸、 Na2CO3、 硫酸铜、 醋酸锌、 甲壳素、 抗坏血酸。 0030 2、 清洗 ： 用 1.0 Na2CO3溶液浸泡 30min， 然后用清水反复冲洗。 0031 3、 护色 ： 漂洗后用 pH6.0 的 150mg kg 硫酸铜和 50mg kg 醋酸锌混合护绿液在 85下热烫 3min， 护色后用自来水迅速冷却。 0032 4、 浸提 ： 加入 4 倍重量的 70 80的热水打浆， 浆液冷却至 45， 调 pH 值 4.5 的。

15、 说 明 书 CN 103815507 A 4 3/3 页 5 条件下加 0.3纤维素酶和 0.05果胶酶， 45酶解 2h， 灭酶， 离心分离取汁， 再用万分之 三的甲壳素澄清， 澄清汁液中加 0.2抗坏血酸护色。 0033 5、 调整 ： 澄清汁液中加甜叶菊糖 0.06、 异麦芽低聚糖 5， 柠檬酸 0.1。 0034 6、 杀菌、 灌装 ： 121杀菌 5s， 85趁热灌装即可。 0035 质量标准 0036 该产品呈绿色， 无沉淀， 具有艾叶特有的风味， 入口清香， 回味甘甜纯厚， 富含多种 氨基酸、 维生素、 矿物质及黄酮类等成分， 不含色素、 香精、 防腐剂、 稳定剂等， 属纯天然的中 药材功能的绿色饮料。低甜度、 低热量， 特别适合糖尿病人饮用。产品中可溶性固形物 ( 以 折光度计 ) 达 10 12， 总糖量 5 6， 总酸量 0.9 1g L。 说 明 书 CN 103815507 A 5 。