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1、(10)申请公布号 CN 103767033 A (43)申请公布日 2014.05.07 CN 103767033 A (21)申请号 201410050052.X (22)申请日 2014.02.13 A23L 2/38(2006.01) A23L 1/09(2006.01) (71)申请人 哈尔滨伟平科技开发有限公司 地址 150016 黑龙江省哈尔滨市道里区安化 街 25 号 (72)发明人 吕庆茂 (54) 发明名称 一种银杏保健饮料的制作方法 (57) 摘要 一种银杏保健饮料的制作方法涉及的是一种 饮料的制作方法， 具体地说是一种银杏保健饮料 的制作方法。分别制备银杏叶发酵液和银杏。
2、果发 酵液， 然后将银杏叶发酵液与银杏果发酵液等体 积混合， 混合发酵液经调配、 过滤、 罐装、 灭菌即得 成品。 本发明的银杏保健饮料， 较好地保留了银杏 叶和银杏果各自原有的功效成分， 充分发挥了酵 母菌发酵和乳酸发酵各自的优点， 是集营养和保 健功效于一身的保健饮品。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103767033 A CN 103767033 A 1/1 页 2 1. 一种银杏保健饮料的制作方法， 其特征是经过如下加工过程制备而成 ： 称取一。
3、定质量的银杏叶茶， 加 30 倍水煮沸 3 分钟过滤， 茶渣再加 20 倍水煮沸 3 分 钟过滤， 合并 2 次茶汤， 在茶汤中加入 4-5% 的乳糖、 6-8% 的葡萄糖、 1% 的蛋白胨， 搅拌溶解， 121灭菌 20 分钟， 冷却至 37， 加入 0.01% 保加利亚乳杆菌冻干粉， 在 37 -40条件下 厌氧发酵 12 小时， 灭菌后得银杏叶发酵液 ； 将银杏果去壳、 去内种皮， 得银杏仁， 称取一定质量的去皮银杏仁， 加入 5-6 倍质量 的清水， 磨浆， 加入银杏仁质量 0.2% 的氯化钙， 按每克银杏仁加入 8 12 个酶活力单位的 比例加入-淀粉酶， 加热到9095， 维持40。
4、50分钟， 降温到60， 将PH调到4.0 4.5， 按照每克银杏仁加入 80 100 个酶活力单位的比例加入糖化酶， 60保温糖化 4 6 小时， 然后过滤， 将滤液在121条件下灭酶1520分钟， 冷却至室温， 接入0.1%的葡萄酒 活性干酵母进行厌氧发酵， 发酵温度 20 25， 当发酵液酒精份达到 1.0% 时， 灭菌即得银 杏果发酵液 ； 将银杏叶发酵液与银杏果发酵液等体积混合， 混合发酵液经调配、 过滤、 罐装、 灭菌 即得成品。 权 利 要 求 书 CN 103767033 A 2 1/2 页 3 一种银杏保健饮料的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及的是一种饮料的制作方法，。
5、 具体地说是一种银杏保健饮料的制作方 法。 背景技术 0002 银杏树是集食用、 药用、 材用、 保健、 观赏和科研价值于一体的果、 叶、 花、 材多用途 特种经济树种, 也是世界上十分珍贵的树种之一。 银杏果药、 食俱佳， 是驰名中外的干果之 一 , 在我国食用历史悠久 , 如白果粥、 白果腊八粥等都含有银杏果。几千年来 , 银杏果一 直是中国重要的药材之一， 银杏果营养丰富 , 富含碳水化合物、 蛋白质、 脂肪、 维生素 C、 核 黄素、 胡萝卜素和钙、 磷、 铁、 钾、 镁等矿物元素 , 以及银杏酸、 白果酚、 五碳多糖和银杏醇等 成分。近现代研究表明 , 白果可以治疗咳嗽、 哮喘、 过。
6、敏、 循环系统紊乱、 记忆消失以及其他 一些与年龄有关的症状 , 并在治疗高血压、 心脑血管病、 龋齿、 小儿腹泻、 痤疮疽瘤、 遗精遗 尿等方面功效显著。银杏叶含有多种活性物质 , 是较好的制药原料， 银杏叶中含有一百多 种成分 , 主要是黄酮苷及银杏内酯等 , 其中黄酮类化合物和内酯类化合物 , 可用于治疗冠 心病、 心血管病、 心绞痛、 老年痴呆症、 皮肤病、 脱发及增强记忆功能等。本发明的银杏保健 饮料是以银杏叶茶和银杏果为原料， 通过不同菌种分别对银杏叶提取物和银杏果酶解液进 行发酵后、 再经调配而制成的保健饮料， 其较好地保留了银杏叶和银杏果原有的功效成分， 具有多种保健功效， 是。
7、一种营养价值较高的保健饮料。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种营养丰富、 具有保健功效的银杏保健饮料的制作方法。 0004 本发明的目的是这样实现的 ： 称取一定质量的银杏叶茶， 加 30 倍水煮沸 3 分钟过滤， 茶渣再加 20 倍水煮沸 3 分钟 过滤， 合并 2 次茶汤， 在茶汤中加入 4-5% 的乳糖、 6-8% 的葡萄糖、 1% 的蛋白胨， 搅拌溶解， 121灭菌 20 分钟， 冷却至 37， 加入 0.01% 保加利亚乳杆菌冻干粉， 在 37 -40条件下 厌氧发酵 12 小时， 灭菌后得银杏叶发酵液。 0005 将银杏果去壳、 去内种皮， 得银杏仁， 称取一定质量的去皮。
8、银杏仁， 加入 5-6 倍质 量的清水， 磨浆， 加入银杏仁质量 0.2% 的氯化钙， 按每克银杏仁加入 8 12 个酶活力单 位的比例加入 - 淀粉酶， 加热到 90 95， 维持 40 50 分钟， 降温到 60， 将 PH 调到 4.0 4.5， 按照每克银杏仁加入 80 100 个酶活力单位的比例加入糖化酶， 60保温糖化 4 6 小时， 然后过滤， 将滤液在 121条件下灭酶 15 20 分钟， 冷却至室温， 接入 0.1% 的 葡萄酒活性干酵母进行厌氧发酵， 发酵温度 20 25， 当发酵液酒精份达到 1.0% 时， 灭菌 即得银杏果发酵液。 0006 将银杏叶发酵液与银杏果发酵液。
9、等体积混合， 混合发酵液经调配、 过滤、 罐装、 灭 菌即得成品。 0007 本发明的银杏保健饮料， 较好地保留了银杏叶和银杏果各自原有的功效成分， 充 说 明 书 CN 103767033 A 3 2/2 页 4 分发挥了酵母菌发酵和乳酸发酵各自的优点， 是集营养和保健功效于一身的保健饮品。 具体实施方案 0008 称取一定质量的银杏叶茶， 加 30 倍水煮沸 3 分钟过滤， 茶渣再加 20 倍水煮沸 3 分钟过滤， 合并 2 次茶汤， 在茶汤中加入 4% 的乳糖、 8% 的葡萄糖、 1% 的蛋白胨， 搅拌溶解， 121灭菌 20 分钟， 冷却至 37， 加入 0.01% 保加利亚乳杆菌冻干。
10、粉， 在 37条件下厌氧发 酵 12 小时， 灭菌后得银杏叶发酵液。 0009 将银杏果去壳、 去内种皮， 得银杏仁， 称取一定质量的去皮银杏仁， 加入 5 倍质量 的清水， 磨浆， 加入银杏仁质量 0.2% 的氯化钙， 按每克银杏仁加入 10 个酶活力单位的比例 加入 - 淀粉酶， 加热到 95， 维持 40 分钟， 降温到 60， 将 PH 调到 4.5， 按照每克银杏仁 加入100个酶活力单位的比例加入糖化酶， 60保温糖化5小时， 然后过滤， 将滤液在121 条件下灭酶 20 分钟， 冷却至室温， 接入 0.1% 的葡萄酒活性干酵母进行厌氧发酵， 发酵温度 20， 当发酵液酒精份达到 1.0% 时， 灭菌即得银杏果发酵液。 0010 将银杏叶发酵液与银杏果发酵液等体积混合， 混合发酵液经调配、 过滤、 罐装、 灭 菌即得成品。 说 明 书 CN 103767033 A 4 。