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1、(10)申请公布号 CN 102715483 A (43)申请公布日 2012.10.10 CN 102715483 A *CN102715483A* (21)申请号 201210210303.7 (22)申请日 2012.06.25 A23L 1/221(2006.01) A23L 1/231(2006.01) (71)申请人 天津春发生物科技集团有限公司 地址 300300 天津市东丽区经济开发区丽北 路 11 号 (72)发明人 白健 (74)专利代理机构 天津滨海科纬知识产权代理 有限公司 12211 代理人 李莉华 (54) 发明名称 一种增强烹调味的鸡肉调味粉及其制备方法 (57)。
2、 摘要 本发明涉及一种增强烹调味的鸡肉调味粉及 其制备方法， 该鸡肉调味粉由包括如下重量份数 的原料制备得到 ： 鸡肉粉 4-7 份、 食盐 3-4 份、 混 合辛香调味料 10-12 份， 所述混合辛香调味料为 当归粉、 白芷粉、 大茴香粉、 甘草粉、 肉桂粉、 蒜粉、 白胡椒粉、 芫荽粉、 洋葱粉、 小茴香粉或姜粉中的 一种或两种以上的混合物。本发明将以往的单纯 复配香辛料粉改进成复配口感型香辛料复合调味 粉， 香气香味特征增强， 且口感浓郁。该调味粉可 作为优质的底味料广泛地应用于休闲小食品、 方 便面调料等领域。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华。
3、人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种增强烹调味的鸡肉调味粉， 其特征在于 ： 该鸡肉调味粉由包括如下重量份数的 原料制备得到 ： 鸡肉粉4-7份、 食盐3-4份、 混合辛香调味料10-12份， 所述混合辛香调味料 为当归粉、 白芷粉、 大茴香粉、 甘草粉、 肉桂粉、 蒜粉、 白胡椒粉、 芫荽粉、 洋葱粉、 小茴香粉或 姜粉中的一种或两种以上的混合物。 2. 根据权利要求 1 所述一种增强烹调味的鸡肉调味粉， 其特征在于 ： 所述原料还包括 鸡蛋粉 2-4 重量份、 酱油粉 46 重量份。 3. 根据权利要求 1 或 2 。
4、所述一种增强烹调味的鸡肉调味粉， 其特征在于 ： 所述原料还 包括牛骨粉 46 重量份、 谷氨酸钠 0.51.5 重量份。 4. 根据权利要求 1-3 任一项所述一种增强烹调味的鸡肉调味粉， 其特征在于 ： 所述混 合辛香调味料为 12 份， 由 2 份当归粉、 3 份大茴香粉、 1 份甘草粉、 2 份蒜粉、 1 份白胡椒粉、 2 份洋葱粉和 1 份姜粉组成。 5. 根据权利要求 1-3 任一项所述一种增强烹调味的鸡肉调味粉， 其特征在于 ： 所述混 合辛香调味料为 12 份， 由 2 份白芷粉、 1 份大茴香粉、 1 份肉桂粉、 2 份蒜粉、 1 份白胡椒粉、 2 份洋葱粉、 2 份小茴香粉。
5、和 1 份姜粉组成。 6. 根据权利要求 1-3 任一项所述一种增强烹调味的鸡肉调味粉， 其特征在于 ： 所述混 合辛香调味料为12份， 由1份当归粉， 1份白芷粉， 1份甘草粉， 1份肉桂粉， 2份蒜粉， 1份芫 荽粉， 3 份小茴香粉和 2 份姜粉组成。 7. 权利要求 1-6 任一项所述增强烹调味的鸡肉调味粉的制备方法， 包括如下步骤 ： 按 照上述重量份数称取原料， 搅拌混合 30s， 制备得到该鸡肉调味粉。 权 利 要 求 书 CN 102715483 A 2 1/2 页 3 一种增强烹调味的鸡肉调味粉及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品技术领域， 尤其是涉及一种增强烹调。
6、味的鸡肉调味粉及其制备方 法。 背景技术 0002 目前， 人们大多采用复配香辛料来进行食品的烹调， 其优点是所需材料配备齐全、 比例固定， 给人们的烹调带来了极大的方便。但是， 传统的复配香辛料仅仅包括胡椒、 姜粉 等烹调常用的材料， 香味不足、 味道不够浓厚， 底味小， 不能满足人们对食物的要求。因此， 本发明克服现有技术的不足， 提供一种增强烹调味的鸡肉调味粉及其制备方法。 发明内容 0003 本发明的目的是克服现有技术的不足， 提供一种增强烹调味的鸡肉调味粉及其制 备方法。 0004 本发明采用的技术方案为 ： 0005 一种增强烹调味的鸡肉调味粉， 该鸡肉调味粉由包括如下重量份数的原。
7、料制备得 到 ： 鸡肉粉 4-7 份、 食盐 3-4 份、 混合辛香调味料 10-12 份， 所述混合辛香调味料为当归粉、 白芷粉、 大茴香粉、 甘草粉、 肉桂粉、 蒜粉、 白胡椒粉、 芫荽粉、 洋葱粉、 小茴香粉或姜粉中的 一种或两种以上的混合物。 0006 优选的， 所述原料还包括鸡蛋粉 2-4 重量份、 酱油粉 46 重量份。 0007 优选的， 所述原料还包括牛骨粉 46 重量份、 谷氨酸钠 0.51.5 重量份。 0008 优选的， 所述混合辛香调味料为 12 份， 由 2 份当归粉、 3 份大茴香粉、 1 份甘草粉、 2 份蒜粉、 1 份白胡椒粉、 2 份洋葱粉和 1 份姜粉组成。。
8、 0009 优选地， 所述混合辛香调味料为 12 份， 由 2 份白芷粉、 1 份大茴香粉、 1 份肉桂粉、 2 份蒜粉、 1 份白胡椒粉、 2 份洋葱粉、 2 份小茴香粉和 1 份姜粉组成。 0010 优选地， 所述混合辛香调味料为12份， 由1份当归粉， 1份白芷粉， 1份甘草粉， 1份 肉桂粉， 2 份蒜粉， 1 份芫荽粉， 3 份小茴香粉和 2 份姜粉组成。 0011 本发明所述原料均为市售产品， 均可以直接从市场上购买得到， 也可以通过常规 方法制备得到， 如鸡肉粉是将脱骨鸡肉处理成粉末状而制的， 所述鸡蛋粉是将鲜蛋经过打 蛋、 分离、 过滤、 均质、 巴士杀菌、 喷雾干燥而制成的干。
9、蛋产品。 0012 本发明还提供了上述增强烹调味的鸡肉调味粉的制备方法， 包括如下步骤 ： 按照 上述重量份数称取原料， 搅拌混合 30s， 制备得到该鸡肉调味粉。 0013 本发明的优点及效果 ： 0014 本发明将以往的单纯复配香辛料粉改进成复配口感型香辛料复合调味粉， 香气香 味特征增强， 且口感浓郁。 该调味粉可作为优质的底味料广泛地应用于休闲小食品、 方便面 调料等领域。 说 明 书 CN 102715483 A 3 2/2 页 4 具体实施方式 0015 为了理解本发明， 下面通过具体的实施例对本发明作进一步说明。 0016 实施例 1 0017 一种增强烹调味的鸡肉调味粉的制备方。
10、法， 包括如下步骤 ： 0018 按重量份数取鸡肉粉7份置于容器中， 加入食盐3份， 加入2份当归粉、 3份大茴香 粉、 1 份甘草粉、 2 份蒜粉、 1 份白胡椒粉、 2 份洋葱粉和 1 份姜粉， 搅拌混合 30s， 得到的增强 底味的肉骨茶炖鸡肉调味粉， 其香气特征好， 口感逼真。 0019 实施例 2 0020 一种增强烹调味的鸡肉调味粉的制备方法， 包括如下步骤 ： 0021 按重量份数取鸡肉粉4份以及鸡蛋粉3份置于容器中， 加入食盐3份， 酱油粉5份， 加入2份白芷粉、 1份大茴香粉、 1份肉桂粉、 2份蒜粉、 1份白胡椒粉、 2份洋葱粉、 2份小茴香 粉和 1 份姜粉， 搅拌混合 。
11、30s， 得到的增强底味的炖鸡肉调味粉， 其香气特征好， 口感逼真。 0022 实施例 3 0023 一种增强烹调味的鸡肉调味粉的制备方法， 包括如下步骤 ： 0024 按重量份数取鸡肉粉 7 份、 鸡蛋粉 3 份以及牛骨粉 5 份置于容器中， 加入谷氨酸钠 1 份， 加入食盐 3 份， 加入酱油粉 5 份， 再加入 1 份当归粉， 1 份白芷粉， 1 份甘草粉， 1 份肉桂 粉， 2 份蒜粉， 1 份芫荽粉， 3 份小茴香粉和 2 份姜粉， 搅拌混合 30s， 得到的增强底味的鸡肉 调味粉， 其香气特征好， 口感逼真。 0025 本发明不局限于上述最佳实施方式， 任何人在本发明的启示下得出的其他任何与 本发明相同或相近似的产品， 均落在本发明的保护范围之内。 说 明 书 CN 102715483 A 4 。