一种九制蜜茶及其加工方法.pdf

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1、(10)授权公告号 CN 103271179 B (45)授权公告日 2014.10.29 CN 103271179 B (21)申请号 201310184876.1 (22)申请日 2013.05.17 A23F 3/14(2006.01) (73)专利权人 永春县得信茶业科研所 地址 362699 福建省泉州市永春县桃城镇环 城路 （旧公路局边） (72)发明人 陈永东 (74)专利代理机构 泉州市文华专利代理有限公 司 35205 代理人 廖仲禧 CN 101926400 A,2010.12.29, CN 1262047 ,2000.08.09, 说明书第 10-13 段 . CN 10。

2、1731383 A,2010.06.16, CN 103082048 A,2013.05.08, 黄有霖等 . 佛手茶的保健功效及其保健开发 前景 . 海峡药学 .2007, 第 19 卷 ( 第 9 期 ), 第 71-72 页 . 魏雪琴 . 真空冷冻干燥对食品品质的影 响 . 科技传播 .2010,( 第 10 期 ), 第 36、 28 页 . (54) 发明名称 一种九制蜜茶及其加工方法 (57) 摘要 本发明公开一种九制蜜茶加工方法， 备原料 ： 将净茶烘焙制得茶原料， 准备等重量的茶原料和 蜂蜜， 蜂蜜按重量分成 9 等份 ； 一次蜜制 ： 在茶原 料中添加 1 份蜂蜜， 拌均后。

3、进行低温脱水， 从而制 得一制蜜茶 ； 二次蜜制 ： 在一制蜜茶中再添加1份 蜂蜜， 拌均后低温脱水， 从而制得二制蜜茶 ； 三次 蜜制 ： 在二制蜜茶中再添加 1 份蜂蜜， 拌均后低温 脱水， 从而制得三制蜜茶 ； 如此在每次制得的蜜 茶中分别添加 1 份蜂蜜， 拌均后低温脱水， 通过九 次蜜制从而制得九制蜜茶 ； 低温脱水温度为 0 或者 0以下。本发明还公开一种进行若干次蜜 制的方法， 及采用上述方法制备的九制蜜茶。 采用 本发明的方法制备的九制蜜茶不仅易于保存， 还 兼备传统湿式蜜茶所具备的各种功效和疗效。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 于伟 权利要求书 1 页 说。

4、明书 4 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书4页 (10)授权公告号 CN 103271179 B CN 103271179 B 1/1 页 2 1. 一种九制蜜茶加工方法， 其特征在于， 通过以下步骤实现 ： 准备原料 ： 将净茶烘焙制得茶原料， 准备等重量的茶原料和蜂蜜， 将蜂蜜按重量分成 9 等份 ； 所述净茶选用佛手茶， 所述蜂蜜选用冬蜜 ； 一次蜜制 ： 在所述茶原料中添加 1 份的所述蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 从而制得一制 蜜茶 ； 二次蜜制 ： 在所述一制蜜茶中再添加 1 份的所述蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 从而制得 二制蜜茶。

5、 ； 三次蜜制 ： 在所述二制蜜茶中再添加 1 份的所述蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 从而制得 三制蜜茶 ； 如此， 在每次制得的蜜茶中分别添加 1 份的所述蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 通过九次 蜜制从而制得九制蜜茶 ； 所述低温脱水的温度范围为 0至 -8 ； 第六次蜜制至第九次蜜 制的低温脱水时间长于第一次蜜制至第五次蜜制的低温脱水时间。 2. 如权利要求 1 所述的一种九制蜜茶加工方法， 其特征在于 ： 所述净茶选用生长于海 拔为 500900 米的生态佛手茶。 3. 如权利要求 1 所述的一种九制蜜茶加工方法， 其特征在于 ： 所述净茶以分段升温方 式进行烘焙 ： 在 10 至 20。

6、 小时内， 分 45 次升温， 温度由 70升至 120。 4. 如权利要求 1 所述的一种九制蜜茶加工方法， 其特征在于 ： 所述低温脱水时， 观察所 述茶叶的脱水程度， 已脱去水份的即停止低温脱水。 5. 如权利要求 1 所述的一种九制蜜茶加工方法， 其特征在于 ： 随着所述冬蜜的增加， 相 应地延长低温脱水的时间。 6. 如权利要求 1 所述的一种九制蜜茶加工方法， 其特征在于 ： 所述茶原料为 1-3 斤的， 所述一次蜜制至五次蜜制时每次低温脱水的时间为 2-2.5 小时， 或者所述六次蜜制至九次 蜜制时每次低温脱水的时间为 2.5-3.5 小时。 7. 如权利要求 1 所述的一种九制。

7、蜜茶加工方法， 其特征在于 ： 所述茶原料为 10 斤的， 所述一次蜜制至五次蜜制时每次低温脱水的时间为 2-3 小时或 3 小时以上， 或者所述六次 蜜制至九次蜜制时每次低温脱水的时间为 5 小时或 5 小时以上。 8. 一种九制蜜茶加工方法， 其特征在于， 通过以下步骤实现 ： 准备原料 ： 将净茶烘焙制得茶原料， 准备重量相等的茶原料和蜂蜜， 将蜂蜜按重量分成 若干等份， 此等份数即为蜜制次数 ； 所述净茶选用佛手茶， 所述蜂蜜选用冬蜜 ； 一次蜜制 ： 在所述茶原料中添加 1 份的所述蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 从而制得一制 蜜茶 ； 二次蜜制 ： 在所述一制蜜茶中再添加 1 份的所。

8、述蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 从而制得 二制蜜茶 ； 如此， 在每次制得的蜜茶中分别添加 1 份的所述蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 通过若干 次蜜制从而制得九制蜜茶 ； 所述低温脱水的温度范围为 0至 -8 ； 后几次蜜制时的低温 脱水时间长于前几次蜜制时的低温脱水时间。 9. 一种九制蜜茶， 其特征在于， 其为通过权利要求 1 或 8 所述的方法制得的九制蜜茶。 权 利 要 求 书 CN 103271179 B 2 1/4 页 3 一种九制蜜茶及其加工方法 技术领域 0001 本发明涉及一种蜜茶。 背景技术 0002 我国拥有悠久的茶文化及制茶工艺， 特别是在福建省的佛手茶的产茶区， 将佛。

9、手 茶与蜂蜜一起酿成湿式佛手蜜茶， 兼具佛手茶与蜂蜜的功效。 0003 佛手茶水中富含单宁、 粗蛋白、 茶素、 黄酮类物质、 锌等， 其中锌和黄酮类物质为所 有乌龙茶中含量最高。佛手茶叶中的黄酮类物质具有降血压、 降血脂、 软化血管等功效， 锌 能促进儿童生长发育和成年人的健康、 延缓衰老。经研究证明永春佛手茶对结肠炎有显著 的治疗作用， 永春佛手茶对软化心脑血管， 降血压血脂等保健功效。 0004 佛手茶不仅为名贵茶饮， 民间长期以来兼作药用， 既能提神醒脑、 醒酒消暑、 开胃 健脾， 又有抗癌、 减肥、 降血脂之功效， 为著名保健茶品。佛手蜜茶同时融合了蜂蜜的功效。 常饮佛手蜜茶， 可止渴。

10、消食， 除痰， 利水道， 明目益思， 除火去腻， 益气补中， 止痛解毒、 养脾 气、 和营卫、 润脏腑， 通三焦， 调脾胃。 0005 但是， 传统的湿式佛手蜜茶含有较多的水分， 极不易保存， 很容易发酵、 变味、 变色 最终变质不能饮用。即使是密封放在茶罐中一段时间， 观之佛手蜜茶呈黄色， 冲泡后， 闻之 不仅冲鼻且刺激， 已全无蜜之清香和茶之醇味， 因茶已变质， 冲饮对身体有害。 发明内容 0006 有鉴于此， 本发明的目的在于提供一种九制蜜茶加工方法， 能蜜制出一种易于保 存的九制蜜茶。 0007 本发明还提供一种易于保存的九制蜜茶。 0008 为了达成上述目的， 本发明的解决方案是 ：。

11、 0009 一种九制蜜茶加工方法， 通过以下步骤实现 ： 准备原料 ： 将净茶烘焙制得茶原料， 准备等重量的茶原料和蜂蜜， 将蜂蜜按重量分成 9 等份 ； 一次蜜制 ： 在所述茶原料中添加 1 份的所述蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 从而制得一制蜜茶 ； 二次蜜制 ： 在所述一制蜜茶中再 添加 1 份的所述蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 从而制得二制蜜茶 ； 三次蜜制 ： 在所述二制蜜 茶中再添加 1 份的所述蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 从而制得三制蜜茶 ； 如此， 在每次制得 的蜜茶中分别添加 1 份的所述蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 通过九次蜜制从而制得九制蜜 茶 ； 所述低温脱水的温度范围。

12、为 0或者 0以下。 0010 所述净茶选用佛手茶， 或者所述净茶选用生长于海拔为 500900 米的生态佛手 茶。 0011 所述蜂蜜选用冬蜜。 0012 所述净茶以分段升温方式进行烘焙 ： 在 10 至 20 小时内， 分 45 次升温， 温度由 70升至 120。 0013 所述低温脱水时， 观察所述茶叶的脱水程度， 已脱去水份的即停止低温脱水。 说 明 书 CN 103271179 B 3 2/4 页 4 0014 随着所述冬蜜的增加， 相应地延长低温脱水的时间。 0015 所述茶原料为 1-3 斤的， 所述一次蜜制至五次蜜制时每次低温脱水的时间为 2-2.5 小时， 或者所述六次蜜制。

13、至九次蜜制时每次低温脱水的时间为 2.5-3.5 小时。 0016 所述茶原料为10斤的， 所述一次蜜制至五次蜜制时每次低温脱水的时间为2-3小 时或 2-3 小时以上， 或者所述六次蜜制至九次蜜制时每次低温脱水的时间为 5 小时或 5 小 时以上。 0017 一种九制蜜茶加工方法， 通过以下步骤实现 ： 准备原料 ： 将净茶烘焙制得茶原料， 准备重量相等的茶原料和蜂蜜， 将蜂蜜按重量分成若干等份， 此等分数即为蜜制次数 ； 一次 蜜制 ： 在所述茶原料中添加 1 份的所述蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 从而制得一制蜜茶 ； 二 次蜜制 ： 在所述一制蜜茶中再添加 1 份的所述蜂蜜， 拌均后进行。

14、低温脱水， 从而制得二制蜜 茶 ； 如此， 在每次制得的蜜茶中分别添加 1 份的所述蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 通过若干 次蜜制从而制得九制蜜茶。 0018 一种九制蜜茶， 其为通过所述的方法制得的九制蜜茶。 0019 采用上述方法后， 本发明的一种九制蜜茶加工方法具有以下有益效果 ： 准备重量 相等的茶原料和蜂蜜， 将蜂蜜按重量分成九等份， 并分九次进行蜜制， 在每次制得的蜜茶中 分别添加 1 份蜂蜜， 使每次添加的蜂蜜充分沁入茶叶中 ； 加蜜拌均后进行低温脱水， 不仅能 使茶叶、 蜂蜜中的水分充分挥发， 完全脱出， 而且还不会破坏茶叶、 蜂蜜中的各类营养成分。 这样通过本发明制备的九制蜜。

15、茶不仅易于保存， 不易变色、 变味、 变质， 保存了蜜茶的蜜之 清香和茶之醇味， 还兼备传统湿式蜜茶所具备的各种功效和疗效。 另外， 本发明还可将蜂蜜 分成若干等份， 并按此等分数量进行蜜制， 也可制备易于保存的九制蜜茶。 0020 采用上述方法后， 本发明的一种九制蜜茶具有以下有益效果 ： 蜂蜜充分沁入茶叶 中， 蜜茶中透出一股蜜之清香 ； 茶叶和蜂蜜中的水分充分挥发， 完全脱出， 不仅易于保存， 不 易变色、 变味、 变质， 在品闻和冲泡九制蜜茶的过程中， 从蜜的清香中能一一品出茶之醇味， 饮之不仅解酒、 润喉、 清肺， 还兼具传统湿式蜜茶的各种功效。 具体实施方式 0021 本发明的九制。

16、蜜茶中的 “九” 表示两种意思， 一种表示 “进行了九次蜜制” ， 另一种 表示中文 “多” 的意思， 即蜜茶进行了多次蜜制。为了进一步解释本发明的技术方案， 下面 通过具体实施例来对本发明进行详细阐述。 0022 实施例一 0023 本发明的一种九制蜜茶加工方法， 其是通过以下步骤实现 ： 0024 1、 准备原料 ： 将净茶烘焙制得茶原料， 准备重量相等的茶原料和蜂蜜， 将蜂蜜按重 量分成 9 等份。 0025 所谓的 “净茶” 是相对于 “毛茶” 而言。毛茶是指按常规的晒青、 做青、 杀青、 包揉和 干燥等初制工艺进行加工， 没有簸拣过和风选过的 “初制茶” ， 其含有黄片、 茶梗， 外。

17、型粗放。 净茶是指毛茶按常规的分筛、 捡梗等精制工艺进行加工， 经过进一步精制而成的精制茶， 净 茶又称为精制茶、 再制茶、 成品茶。精制工序根据需要分为拣梗、 剔除黄片、 风选去除杂质、 拼配乃至复火等。净茶的形状整齐， 品质划一。 0026 净茶选用佛手茶， 优选生长于海拔为 500900 米的生态佛手茶。蜂蜜选用冬蜜， 说 明 书 CN 103271179 B 4 3/4 页 5 这样冲泡时水温较高也不易破坏冬蜜的营养， 茶水不会泛酸味。净茶以分段升温方式进行 烘焙 ： 在 10 至 20 小时内， 分 45 次升温， 每次升温 1015， 温度由 70升至 120。 0027 2、 一。

18、次蜜制 ： 在茶原料中添加 1 份蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 从而制得一制蜜 茶。 0028 3、 二次蜜制 ： 在一制蜜茶中再添加 1 份蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 从而制得二制 蜜茶。 0029 4、 三次蜜制 ： 在二制蜜茶中再添加 1 份蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 从而制得三制 蜜茶。 0030 5、 如此， 在每次制得的蜜茶中分别添加 1 份蜂蜜， 拌均后进行低温脱水， 通过九次 蜜制从而制得九制蜜茶。 0031 其中， 一次蜜制时， 低温脱水的温度为 0或者 0以下。每次蜜制时， 观察茶叶的 颜色及干燥程度， 已脱去水份的， 茶叶变硬、 颜色变浅时即停止低温脱水。 0032 。

19、6、 按常规方法， 将九制蜜茶称重、 分包、 真空包装。 0033 在九制蜜茶过程中， 由于进行九次蜜制， 使蜂蜜在低温脱水过程中慢慢地渗入茶 叶中， 九制蜜茶的蜜味均匀， 冲泡时会慢慢地析出蜜味。九次蜜制使蜂蜜完全渗入茶叶中， 而不是附在荷叶的表层， 这样每包九制蜜茶 （常规规格， 每小包约 7 克到 8 克茶叶） 可蓄水冲 泡 6 次， 且每次仍能析出茶味和蜜味。采用低温脱水使茶叶干燥， 不会破坏蜂蜜、 净茶、 一制 蜜茶和二制蜜茶等中间产品中的各营养成分， 而且在原料制备和九次蜜制过程中， 没有添 加其他辅助剂、 添加剂， 因此九制蜜茶为绿色、 健康的饮品， 同时兼备了佛手茶和冬蜜的各 。

20、种功效和疗效。 0034 实施例二 0035 采用常规的烘焙箱烘焙佛手茶， 备 1 斤烘焙好的佛手茶和 1 斤冬蜜， 将 1 斤冬蜜分 成 9 等份， 分九次蜜制。 0036 每次蜜制时分别添加 1 份冬蜜， 将佛手茶和冬蜜轻轻拌均后装在陶质或瓷质的 水缸中， 水缸敞口放置在冷藏箱内进行低温脱水。冷藏箱的温度设置在 0以下， 例如 在 -1、 -2、 -5、 -6或 -8进行低温脱水。第一次至第五次蜜制时， 每次低温脱水 2 小时， 第六次至第九次蜜制时， 每次脱水 2.5 小时。 0037 约 1 周完成九次蜜制， 从而制得九制蜜茶， 且九制蜜茶已脱去冬蜜中的水分、 湿 气， 茶叶干燥， 为。

21、干式蜜茶。 0038 实施例三 0039 采用常规的烘焙箱烘焙佛手茶， 备 2 斤烘焙好的佛手茶和 2 斤冬蜜， 将 2 斤冬蜜分 成 9 等份， 分九次蜜制。 0040 每次蜜制时分别添加 1 份冬蜜， 将佛手茶和冬蜜轻轻拌均后装在水缸中， 水缸敞 口放置在冷藏箱内进行低温脱水。 冷藏箱的温度设置在0以下。 第一次至第五次蜜制时， 每次低温脱水 2 小时， 第六次至第九次蜜制时， 每次脱水 2.5-3 小时。 0041 约 1 周完成九次蜜制， 从而制得九制蜜茶， 且九制蜜茶已脱去冬蜜中的水分、 湿 气， 茶叶干燥， 为干式蜜茶。 0042 实施例四 0043 备 1-3 斤茶原料以及等量的。

22、蜂蜜， 将冬蜜分成 9 等份， 分九次蜜制。其中， 一次蜜 说 明 书 CN 103271179 B 5 4/4 页 6 制至五次蜜制时， 每次低温脱水的时间为 2-2.5 小时， 六次蜜制至九次蜜制时， 每次低温脱 水的时间为 2.5-3.5 小时。观察茶叶的颜色及干燥程度， 已脱去水份， 茶叶变硬、 颜色变浅 时即停止低温脱水。 0044 实施例五 0045 备 10 斤茶原料和 10 斤蜂蜜， 将蜂蜜分成 9 等份， 分九次蜜制。其中， 一次蜜制至 五次蜜制时， 每次低温脱水的时间为 2-3 小时或 2-3 小时以上。六次蜜制至九次蜜制时， 每 次低温脱水的时间为 5 小时或 5 小时以。

23、上。观察茶叶的颜色及干燥程度， 已脱去水份， 茶叶 变硬、 颜色变浅时即停止低温脱水。 0046 实施例六 0047 随着每次蜜制时冬蜜的添加， 相应地延长每次低温脱水的时间， 例如， 后几次蜜制 时的低温脱水的时间长于前几次蜜制时的低温脱水的时间。产量较大时， 例如茶原料达到 10 斤、 20 斤、 30 斤的， 每份冬蜜的重量也会相应地增加到 10 斤、 20 斤、 30 斤， 这样相应地延 长每次低温脱水的时间， 即30斤茶原料的低温脱水的时间长于20斤茶原料的低温脱水。 在 低温脱水的过程中， 观察茶叶的颜色、 干硬程度等脱水情况， 茶叶完成脱水后即可停止低温 脱水。 0048 实施例。

24、七 0049 备 20-30 斤的茶原料和等重量的蜂蜜， 将蜂蜜分成若干等份， 此等分数即为蜜制 次数。例如， 蜂蜜分成 6 等份的， 分 6 次蜜制 ； 蜂蜜分成 7 等份的， 分 7 次蜜制 ； 蜂蜜分成 8 等份的， 分 8 次蜜制 ； 蜂蜜分成 10 等份的， 分 10 次蜜制， 等等， 以此类推。其中， 茶原料和蜂 蜜的量越多的， 可分为 9 次蜜制、 10 次蜜制 ； 茶原料和蜂蜜越少的， 可分为 7 次蜜制、 8 次蜜 制， 蜜制次数以此类推。每次蜜制时， 观察茶叶的颜色及干燥程度， 已脱去水份， 茶叶变硬、 颜色变浅时即停止低温脱水。 0050 冲泡九制蜜茶时， 用 80100。

25、左右的泉水冲泡 30 秒， 第一泡的茶水即可饮用， 此泡茶水观之清澄， 茶叶清绿， 闻之蜜香清新扑鼻， 细品蜜甜之中且有一缕佛手茶的余韵。 然后冲第二泡， 第二泡的茶水相比第一泡其色泽稍显清淡， 闻之茶香盛过蜜香， 细细品茶其 中且有一股淡淡的蜜甜。 0051 一小包九制蜜茶可冲饮6次， 每次冲泡30秒， 且每泡茶水皆有茶味和蜜味， 兼备佛 手茶和冬蜜的功效和疗效， 具有止渴、 开脾健胃等功效， 长期饮用可搞衰老、 搞辐射， 防治心 血管疾病， 对呼吸道疾病也有预防的效果。 此外， 还可减肥美容、 提高人体免疫力， 尤其对消 化系统中的慢性结肠炎有疗效， 还是解酒的上好佳品。 0052 上述实施例并非限定本发明的产品形态和式样， 任何所属技术领域的普通技术人 员对其所做的适当变化或修饰， 皆应视为不脱离本发明的专利范畴。 说 明 书 CN 103271179 B 6 。