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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610491899.0 (22)申请日 2016.06.29 (71)申请人 颜红英 地址 545005 广西壮族自治区柳州市柳南 区柳太路二区25栋2单元201室 (72)发明人 颜红英 (74)专利代理机构 北京中恒高博知识产权代理 有限公司 11249 代理人 高松 (51)Int.Cl. A23L 27/00(2016.01) (54)发明名称 料酒的制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种料酒的制备方法， 包括以 下过程： 采用黄酒和调味料粉按重量比100-120。
2、： 30-50进行混合， 加入3倍量的冷水浸泡5小时； 将 纤维素酶和果胶酶按2： 1质量比加入浸泡液中， 添加量为2%， 于40保温10小时， 加入1g/L壳聚 糖澄清剂， 过滤。 本发明具有以下优点： 采用常见 原料进行简单发酵， 即可得到料酒， 操作简单， 周 期短， 使用方便。 权利要求书1页 说明书2页 CN 106036751 A 2016.10.26 CN 106036751 A 1.一种料酒的制备方法， 其特征在于： 包括以下过程： 采用黄酒和调味料粉按重量比 100-120： 30-50进行混合， 加入3倍量的冷水浸泡5小时； 将纤维素酶和果胶酶按2： 1质量比 加入浸泡液中。
3、， 添加量为2%， 于40保温10小时， 加入1g/L壳聚糖澄清剂， 过滤。 2.如权利要求1所述料酒的制备方法， 其特征在于： 调味料为干姜、 花椒、 桂皮、 香叶、 丁 香、 小茴香、 大料中一种或多种。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106036751 A 2 料酒的制备方法 0001 技术领域 0002 本发明涉及酒制作技术领域， 尤其是一种料酒的制备方法。 背景技术 0003 料酒是烹饪用酒的称呼， 主要用在烹调肉类、 家禽、 海鲜和蛋等动物性原料的时 候。 和其他调味料一起加入。 烹调过程中， 酒精帮助溶解菜肴内的有机物质， 其他料酒内的 少量挥发性成分与菜肴原料作用，。
4、 产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。 一说酒精与食 物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。 烹调完毕后， 大部分酒精受热挥发， 而 不存留在菜肴内。 现有料酒制作工艺复杂， 周期断， 但效果差， 影响使用。 发明内容 0004 本发明针对现有技术的不足， 提出一种料酒的制备方法， 操作简便， 使用方便。 0005 为了实现上述发明目的， 本发明提供以下技术方案： 一种料酒的制备方法， 包括以 下过程： 采用黄酒和调味料粉按重量比100-120： 30-50进行混合， 加入3倍量的冷水浸泡5小 时； 将纤维素酶和果胶酶按2： 1质量比加入浸泡液中， 添加量为2%， 于40保温10小时，。
5、 加入 1g/L壳聚糖澄清剂， 过滤。 0006 进一步地， 调味料为干姜、 花椒、 桂皮、 香叶、 丁香、 小茴香、 大料中一种或多种。 0007 与现有技术相比， 本发明具有以下优点： 采用常见原料进行简单发酵， 即可得到料 酒， 操作简单， 周期短， 使用方便。 具体实施方式 0008 下面结合实施例对本发明进行详细描述， 本部分的描述仅是示范性和解释性， 不 应对本发明的保护范围有任何的限制作用。 0009 实施例1 一种料酒的制备方法， 包括以下过程： 采用黄酒和调味料粉按重量比100： 50进行混 合， 加入3倍量的冷水浸泡5小时； 将纤维素酶和果胶酶按2： 1质量比加入浸泡液中，。
6、 添加量 为2%， 于40保温10小时， 加入1g/L壳聚糖澄清剂， 过滤。 0010 调味料为干姜、 花椒、 桂皮、 香叶、 丁香、 小茴香、 大料中一种或多种。 0011 实施例2 一种料酒的制备方法， 包括以下过程： 采用黄酒和调味料粉按重量比120： 30进行混合， 加入3倍量的冷水浸泡5小时； 将纤维素酶和果胶酶按2： 1质量比加入浸泡液中， 添加量为 2%， 于40保温10小时， 加入1g/L壳聚糖澄清剂， 过滤。 0012 调味料为干姜、 花椒、 桂皮、 香叶、 丁香、 小茴香、 大料中一种或多种。 0013 以上所述仅是本发明的优选实施方式， 应当指出， 对于本技术领域的普通技术人 说 明 书 1/2 页 3 CN 106036751 A 3 员来说， 在不脱离本发明原理的前提下， 还可以做出若干改进和润饰， 这些改进和润饰也应 视为本发明的保护范围。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106036751 A 4 。