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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610579231.1 (22)申请日 2016.07.22 (71)申请人 铜陵宏正网络科技有限公司 地址 244000 安徽省铜陵市中科大创业园A 号楼213-214号 (72)发明人 周正红 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 方峥 (51)Int.Cl. A23L 29/30(2016.01) A23L 33/105(2016.01) A23L 33/125(2016.01) (54)发明名称 一种黑糖甜味保鲜紫薯粉丝 (5。
2、7)摘要 一种黑糖甜味保鲜紫薯粉丝， 由以下重量份 原料制成： 紫薯全粉430-440、 紫薯淀粉100-120、 抹茶粉30-40、 黑糖粉30-40、 甜叶菊5-6、 木瓜60- 70、 薇菜10-15等； 本发明的保鲜粉丝， 比传统粉 丝食用更佳方便快捷， 口感更爽滑细腻， 利用乳 酸和水浴灭菌， 能达到很好的灭菌效果， 干净卫 生； 传统粉丝基本上采用明矾来增加粉丝的韧 性， 而明矾对人的脑部生长发育有不良影响， 本 发明用蜡质马铃薯淀粉代替明矾， 避免了这样不 良影响； 添加薇菜制成的汁， 含有丰富的蛋白质， 抗病毒； 以及红枣、 冬虫夏草、 马鞭草、 南烛叶等 提取物的添加， 能够。
3、调节免疫系统功能， 抗衰老。 权利要求书1页 说明书2页 CN 106072484 A 2016.11.09 CN 106072484 A 1.一种黑糖甜味保鲜紫薯粉丝， 其特征在于， 由以下重量份原料制成： 紫薯全粉430- 440、 紫薯淀粉100-120、 抹茶粉30-40、 黑糖粉30-40、 甜叶菊5-6、 木瓜60-70、 柠檬20-25、 薇 菜10-15、 红枣6-8、 冬虫夏草4-5、 马鞭草4-5、 南烛叶5-6、 柑橙花苞4-5、 小米草1-2、 1.50%乳 酸适量、 蜡质马铃薯淀粉5-10、 水适量。 2.如权利要求1所述的一种黑糖甜味保鲜粉丝的制备方法， 其特征在于。
4、， 包括以下步 骤： （1） 将木瓜洗净， 去皮去籽， 切块， 将柠檬洗净， 切片备用， 将木瓜块放在容器底部， 再放 上柠檬片、 甜叶菊、 黑糖粉， 将容器密封， 3-4天后， 每天开盖搅拌一次， 10-12天后， 过滤， 得 木瓜酵素含量较高的滤液待用； （2） 将薇菜洗净， 放入榨汁机中榨汁， 过滤， 得薇菜汁待用； （3） 将红枣、 冬虫夏草、 马鞭草、 南烛叶、 柑橙花苞、 小米草用5-10倍量的水加热提取， 反 复提取两次， 将两次提取所得滤液合并， 并加热浓缩， 得浓缩液待用； （4） 将紫薯淀粉倒入锅中， 加入一倍量的温水， 搅拌均匀后， 加入8-9倍量的沸水， 充分 搅拌， 。
5、制成透明的芡糊， 待用； （5） 将紫薯全粉、 抹茶粉、 蜡质马铃薯淀粉、 步骤1中的滤液、 薇菜汁、 步骤3中浓缩液混 合倒入芡糊中， 加入适量的水， 充分搅拌， 制成粉团， 将粉团放入制粉丝机中制成粉丝， 在 98-100条件下熟化6-9s， 冷却后， 放入1.50%乳酸中浸泡5-6min， 取出粉丝， 密封包装后， 在100的水浴中灭菌5min， 在3-4条件下冷藏3-4小时取出， 在-8-9条件下冷冻7- 8小时后解冻即可。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106072484 A 2 一种黑糖甜味保鲜紫薯粉丝 技术领域 0001 本发明涉及紫薯制品， 尤其涉及一种黑糖甜味保鲜。
6、紫薯粉丝及其制备方法。 背景技术 0002 紫薯富含花青素、 硒和铁， 能够防癌抗癌， 是人体抗疲劳、 抗衰老补血的必要元素， 还能够清楚人体自由基， 增强免疫力， 紫薯能够制成各种副食品， 口感好， 市面上所售的紫 薯制品品种不多见， 不能够满足人们多紫薯这种营养食品的需求。 发明内容 0003 本发明克服了现有技术不足， 提供了一种黑糖甜味保鲜紫薯粉丝。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种黑糖甜味保鲜紫薯粉丝， 由以下重量份原料制成： 紫薯全粉430-440、 紫薯淀粉 100-120、 抹茶粉30-40、 黑糖粉30-40、 甜叶菊5-6、 木瓜60-70、 柠檬20-25。
7、、 薇菜10-15、 红枣 6-8、 冬虫夏草4-5、 马鞭草4-5、 南烛叶5-6、 柑橙花苞4-5、 小米草1-2、 1.50%乳酸适量、 蜡质 马铃薯淀粉5-10、 水适量。 0005 一种黑糖甜味保鲜粉丝的制备方法， 包括以下步骤： （1） 将木瓜洗净， 去皮去籽， 切块， 将柠檬洗净， 切片备用， 将木瓜块放在容器底部， 再放 上柠檬片、 甜叶菊、 黑糖粉， 将容器密封， 3-4天后， 每天开盖搅拌一次， 10-12天后， 过滤， 得 木瓜酵素含量较高的滤液待用； （2） 将薇菜洗净， 放入榨汁机中榨汁， 过滤， 得薇菜汁待用； （3） 将红枣、 冬虫夏草、 马鞭草、 南烛叶、 柑橙。
8、花苞、 小米草用5-10倍量的水加热提取， 反 复提取两次， 将两次提取所得滤液合并， 并加热浓缩， 得浓缩液待用； （4） 将紫薯淀粉倒入锅中， 加入一倍量的温水， 搅拌均匀后， 加入8-9倍量的沸水， 充分 搅拌， 制成透明的芡糊， 待用； （5） 将紫薯全粉、 抹茶粉、 蜡质马铃薯淀粉、 步骤1中的滤液、 薇菜汁、 步骤3中浓缩液混 合倒入芡糊中， 加入适量的水， 充分搅拌， 制成粉团， 将粉团放入制粉丝机中制成粉丝， 在 98-100条件下熟化6-9s， 冷却后， 放入1.50%乳酸中浸泡5-6min， 取出粉丝， 密封包装后， 在100的水浴中灭菌5min， 在3-4条件下冷藏3-4。
9、小时取出， 在-8-9条件下冷冻7- 8小时后解冻即可。 0006 与现有技术相比， 本发明的优点是： 本发明的保鲜粉丝， 比传统粉丝食用更佳方便快捷， 口感更爽滑细腻， 利用乳酸和水浴 灭菌， 能达到很好的灭菌效果， 干净卫生； 传统粉丝基本上采用明矾来增加粉丝的韧性， 而 明矾对人的脑部生长发育有不良影响， 本发明用蜡质马铃薯淀粉代替明矾， 避免了这样不 良影响； 添加薇菜制成的汁， 含有丰富的蛋白质， 抗病毒； 以及红枣、 冬虫夏草、 马鞭草、 南烛 叶等提取物的添加， 能够调节免疫系统功能， 抗衰老。 说 明 书 1/2 页 3 CN 106072484 A 3 具体实施方式 0007。
10、 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例： 一种黑糖甜味保鲜紫薯粉丝， 由以下重量份 （Kg） 原料制成： 紫薯全粉430、 紫薯淀粉 100、 抹茶粉30、 黑糖粉30、 甜叶菊5、 木瓜60、 柠檬20、 薇菜10、 红枣6、 冬虫夏草4、 马鞭草4、 南 烛叶5、 柑橙花苞4、 小米草1、 1.50%乳酸适量、 蜡质马铃薯淀粉5、 水适量。 0008 一种黑糖甜味保鲜粉丝的制备方法， 包括以下步骤： （1） 将木瓜洗净， 去皮去籽， 切块， 将柠檬洗净， 切片备用， 将木瓜块放在容器底部， 再放 上柠檬片、 甜叶菊、 黑糖粉， 将容器密封， 3天后， 每天开盖搅拌一次， 12天。
11、后， 过滤， 得木瓜 酵素含量较高的滤液待用； （2） 将薇菜洗净， 放入榨汁机中榨汁， 过滤， 得薇菜汁待用； （3） 将红枣、 冬虫夏草、 马鞭草、 南烛叶、 柑橙花苞、 小米草用5倍量的水加热提取， 反复 提取两次， 将两次提取所得滤液合并， 并加热浓缩， 得浓缩液待用； （4） 将紫薯淀粉倒入锅中， 加入一倍量的温水， 搅拌均匀后， 加入8倍量的沸水， 充分搅 拌， 制成透明的芡糊， 待用； （5） 将紫薯全粉、 抹茶粉、 蜡质马铃薯淀粉、 步骤1中的滤液、 薇菜汁、 步骤3中浓缩液混 合倒入芡糊中， 加入适量的水， 充分搅拌， 制成粉团， 将粉团放入制粉丝机中制成粉丝， 在98 条件下熟化6s， 冷却后， 放入1.50%乳酸中浸泡5min， 取出粉丝， 密封包装后， 在100的水 浴中灭菌5min， 在3条件下冷藏3小时取出， 在-8条件下冷冻7小时后解冻即可。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106072484 A 4 。