贴梗海棠木瓜凉茶饮料及其制备方法.pdf

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1、(10)授权公告号 CN 101715856 B (45)授权公告日 2013.03.27 CN 101715856 B *CN101715856B* (21)申请号 200910199658.9 (22)申请日 2009.11.25 A23F 3/34(2006.01) (73)专利权人 黄知成 地址 335400 江西省贵溪市站前北路 3 号瓷 土矿宿舍 8 栋 2 单元 302 室 (72)发明人 黄知成 (74)专利代理机构 北京连城创新知识产权代理 有限公司 11254 代理人 刘伍堂 CN 1631192 A,2005.06.29, CN 1631190 A,2005.06.29,。

2、 邹宇晓等 . 澄清型苦瓜凉茶饮料的研制 . 食 品科学 .2007, 第 28 卷 ( 第 12 期 ),584-587. (54) 发明名称 贴梗海棠木瓜凉茶饮料及其制备方法 (57) 摘要 本发明涉及功能性饮料技术领域， 尤其涉及 一种贴梗海棠木瓜凉茶饮料及其制备方法， 其特 征在于采用如下重量百分比原料制备而成 ： 鲜木 瓜汁 ： 5.1 ； 焦大麦 ： 0.5 ； 金银花 ： 0.05 ； 菊 花 ： 0.05 ； 鲜山楂汁 ： 0.5 ； 柠檬酸二纳 ： 0.1 果胶酶 ： 0.005糖 ： 5 ； 净水 ： 88.695， 所述的 鲜木瓜汁为正品蔷薇科贴梗海棠木瓜汁。本发明 与现。

3、有技术相比， 采用的原料为中草药的有效配 伍， 符合国家卫生部设立的 “药食同源” 物品， 对人 无任何副作用 ； 且制备工艺简单， 并在低温下完 成生产， 原料中的功能因子和营养物质最大程度 保留下来 ； 独特配方结合特殊工艺， 制备出来的 饮料兼具营养物质和功能因子的功效， 是一种健 康饮品。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 郑红蕾 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书 1 页 说明书 3 页 1/1 页 2 1. 一种贴梗海棠木瓜凉茶饮料， 其特征在于采用如下重量百分比原料制备而成 ： 所述的鲜木瓜汁为蔷。

4、薇科贴梗海棠木瓜汁。 2. 一种贴梗海棠木瓜凉茶饮料的制备方法， 其特征在于按权利要求 1 所述重量百分比 原料采用如下工艺步骤 ：（1） 制备提取液 ： 将鲜木瓜和鲜山楂打碎后， 与焦大麦、 金银花、 菊 花混合， 第一次加入成品饮料总量的30的纯净水， 加热至6080提取1小时， 过滤， 得提 取液I ； 滤渣再次加入成品饮料总量的35的纯净水， 加热至6080提取1小时 ； 过滤， 得 提取液 II， 将提取液 I 与提取液 II 合并 ；（2） 酶解 ： 将合并后的提取液冷却到 50， 将溶 解后的果胶酶加入到提取液， 以 45 50酶解 2 小时 ；（3） 澄清 ： 将酶解液采用离心。

5、机以 3000 5000rpm 离心 15 30 分钟至澄清， 用占成品饮料总量 10的纯净水将糖溶化后， 加入澄清后的提取液中， 再用微孔过滤机过滤至 3 ；（4） 配料 ： 将微孔过滤后的提取液再 加入余下纯净水至固形物含量在 9 10， 并采用柠檬酸二钠调整饮料的 pH 为 4.04.1 ； （5） 灌装 ： 将配料好的液体加热至 88 90后进行热灌装 ；（6） 冷却 ： 最后用常温水冷却至 常温， 得成品饮料。 3. 如权利要求 2 所述的一种贴梗海棠木瓜凉茶饮料的制备方法， 其特征在于 ： 所述的 打碎后的鲜木瓜经过两次提取后的出汁量为木瓜重量的 82 85。 4. 如权利要求 2。

6、 所述的一种贴梗海棠木瓜凉茶饮料的制备方法， 其特征在于 ： 所述的 鲜山楂打碎经两次提取的山楂出汁量为鲜山楂重量的 50 60%。 权 利 要 求 书 CN 101715856 B 2 1/3 页 3 贴梗海棠木瓜凉茶饮料及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及功能性饮料技术领域， 尤其涉及一种贴梗海棠木瓜凉茶饮料及其制备 方法。 背景技术 0002 食物和中药界线的划分一直是困扰和阻碍保健食品开发的难题之一。食品生产 中是否可以添加中药？应用了几千年的中药， 哪些属食， 哪些属药？鉴于我国素有 “药食同 源、 药食同理、 药食同用” 的客观情况， 卫生部 1987 年曾公布了三批 “既。

7、是食品又是药品” 药 食兼用品的名单， 总计77种此后卫生部又继续组织有关专家进行了专题研究， 并于2002年 3 月 1 日发出 进一步规范保健食品原料管理 的通知， 确定了 “既是食品又是药品的物品” 、 “可用于保健食品德物品” 和 “保健食品禁用物品” 三种名单， 对中药保健食品的发展起到了 规范化的作用。 0003 国标GB10789-1996 软饮料分类 定义 ： 特殊用途饮料 （drinks for special use） 就是通过通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例以适应某些特殊人群营养需要的 饮料制品， 主要包括运动饮料、 营养素饮料和其它特殊用途饮料三类。 在国际上大。

8、多称为功 能性饮料。 0004 确定特殊用途饮料的功能离不开正规的评价以及相关的标准， 最基本的标准应是 针对饮品安全性的。 “以不存在有毒、 有害物质以及无微生物污染为基本前提的安 全， 以具 有必备营养性能、 感官性能、 经济性能为代表的合格， 以包装与标识符合国家相关标准为标 志的规范” ， 这三点在特殊用途饮料产业发展进程中非常关键， 尤其是当产业发展到一定 程度以后， 这三大要点必将起到更加重要的作用。 0005 木瓜为蔷薇科植物贴梗海棠 Chaenomeles， speciosa（Sweet） Nakai 的干燥近成 熟的果实， 又名皱皮木瓜， 其主要成份 ： 鲜果实均含有还原糖、。

9、 蔗糖、 苹果酸、 果胶酸、 抗环血 酸、 拘橼酸、 酒石酸、 黄酮类、 苷类、 过氧化物酶、 鞣质果胶等， 其药用机理 ： 具有舒筋活络， 和 胃化湿的功效， 湿痹拘挛、 腰膝关节疼痛、 吐泻转筋、 脚气水肿等， 并有抗菌、 保肝、 抗肿瘤等 作用。 0006 贴梗海棠木瓜是卫生部 2002 年 3 月 1 日发出 进一步规范保健食品原料管理 的 通知中属 “既是食品又是药品的物品” 。 发明内容 0007 本发明的目的在于提供一种既具有天然功效的功能因子， 又具有调节人体生理功 能、 满足人们对提高生活质量、 增进健康、 减少疾病等作用， 而设计的一种保健凉茶。 0008 为实现上述目的，。

10、 本发明设计一种贴梗海棠木瓜凉茶饮料， 其特征在于采用如下 重量百分比原料制备而成 ： 0009 说 明 书 CN 101715856 B 3 2/3 页 4 0010 所述的鲜木瓜汁为正品蔷薇科贴梗海棠木瓜汁。 0011 一种贴梗海棠木瓜凉茶饮料的制备方法， 其特征在于采用如下工艺步骤 ：（1） 制 备提取液 ： 将鲜木瓜和鲜山楂打碎后， 与焦大麦、 金银花、 菊花混合， 第一次加入成品饮料总 量的 30的纯净水， 加热至 6080提取 1 小时， 过滤， 得提取液 I ； 滤渣再次加入成品饮料 总量的 35的纯净水， 加热至 6080提取 1 小时 ； 过滤， 得提取液 II， 将提取液 。

11、I 与提取 液 II 合并 ；（2） 酶解 ： 将合并后的提取液冷却到 50， 将溶解后的果胶酶加入到提取液， 以 45 50酶解 2 小时 ；（3） 澄清 ： 将酶解液采用离心机以 3000 5000rpm 离心 15 30 分 钟至澄清， 用占成品饮料总量 10的纯净水将糖和蜂蜜溶化后， 加入澄清后的提取液中， 再 用微孔过滤机过滤至 3 ；（4） 配料 ： 将微孔过滤后的提取液再加入余下纯净水至固形物含 量在 9 10， 并采用柠檬酸钠调整饮料的 pH 为 4.04.1 ；（5） 灌装 ： 将配料好的液体加热 至 88 90后进行热灌装 ；（6） 冷却 ： 最后用常温水冷却至常温， 得成。

12、品饮料。 0012 所述的打碎后的鲜木瓜经过两次提取后的出汁量为木瓜重量的 82 85。 0013 所述的鲜山楂打碎经两次提取的山楂出汁量为鲜山楂重量的 50 60%。 0014 本发明与现有技术相比， 采用的原料， 为中草药的有效配伍， 完全符合国家卫生部 设立的 “药食同源” 物品， 对人们饮用无任何副作用 ； 且制备工艺简单， 并在低温下完成生 产， 所以原料中的功能因子和营养物质最大程度保留下来 ； 独特配方结合特殊工艺， 使制备 出来的饮料兼具营养物质和功能因子的功效， 是一种健康饮品。 具体实施方式 0015 下面结合实例对本发明做进一步描述。 实施例 0016 称取如下重量原料 。

13、： 说 明 书 CN 101715856 B 4 3/3 页 5 0017 将 6kg 新鲜的正品蔷薇科贴梗海棠木瓜打碎后经两次提取的木瓜出汁量为木瓜 重量的 82 85。 0018 鲜山楂打碎经两次提取的山楂出汁量为鲜山楂重量的 50 60%。 0019 鲜木瓜 ： 6kg ； 焦大麦 ： 0.5kg ； 金银花 ： 0.05kg ； 菊花 ： 0.05kg ； 鲜山楂 ： 1kg ； 柠 檬酸二钠 ： 0.1kg ； 果胶酶 ： 0.005kg ； 糖 ： 5kg ； 纯净水 ： 88.695kg。 0020 上述原料中， 所述木瓜采用正品蔷薇科贴梗海棠木瓜， 糖一般采用蔗糖， 也可为冰 。

14、糖、 白糖等 ； 菊花采用任意一种可饮用的菊花， 如杭白菊、 贡菊。 0021 按上述重量配比， 制备步骤如下 ： 0022 一、 制备提取液 ： 0023 将鲜木瓜和鲜山楂打碎， 与焦大麦、 金银花、 菊花混合， 第一次加 30kg 水， 加热至 60 80提取 1 小时， 过滤， 得提取液 I ； 将滤渣再次加入 35kg 水， 加热至 60 80提取 1 小时， 过滤， 得提取液 II， 将提取液 I 和提取液 II 合并 ； 0024 二、 酶解 ： 0025 将合并后的提取液冷却到 50， 再将果胶酶用少量水溶解后加入到提取液中， 与 45 50酶解两小时 ； 0026 三、 澄清 ： 0027 将上述酶解液用离心机在 3000 5000rpm 离心 15 30 分钟澄清， 用 10kg 水将 糖溶化， 加入到澄清后的提取液中， 再用微孔过滤机微孔过滤至 3 ； 0028 四、 配料 ： 0029 在澄清液中加入余下的纯净水定量至饮料固形物含量在 9%， 再用 0.1kg 柠檬酸钠 用少量水溶解后， 调整饮料的 pH 至 4.0 4.1 ； 0030 五、 灌装 ： 0031 将饮料加热至 88 90热灌装 ； 0032 六、 冷却 ： 0033 用常温水将饮料冷却至常温， 常温下产品保质期 1 年。 说 明 书 CN 101715856 B 5 。