技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种燕窝鲜枣汁及其加工方法。
背景技术
枣（学名：Ziziphus jujuba Mill.），别称枣子，大枣、刺枣，贯枣。鼠李科枣属植物。枣果实不仅营养丰富、味道甘美，同时又为补中益气、养血安神、缓和药性的常用中药，是集营养与医疗保健于一体的优质滋补品（樊保国，2005）。鲜枣(又名鲜食枣)，是指没有经过加工直接从枣树采摘下来的枣果。鲜枣的营养价值比干制品枣类营养价值高很多，但由于保鲜技术缺陷，导致不利于保存。本发明针对鲜食枣不易保存、市场价值低的缺陷，发明了一种燕窝鲜枣汁及其加工方法。
燕窝是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝，中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。燕窝粉，顾名思义，就是用燕窝制成的颗粒物质。与传统的燕窝相比，燕窝粉使用起来更加简单便捷，同时又保留了燕窝的营养价值。本发明以燕窝粉作为原料之一，弥补了燕窝不易吸收的特点并且降低了产品的成本，适宜推广饮用。
发明内容
针对鲜枣不利于保存、市场价值低的缺陷，以及鲜枣汁风味不突出的特点，本发明提出了一种燕窝鲜枣汁及其加工方法，目的在于提高鲜枣汁的市场价值，转换产品形式，同时增添产品风味及营养。
本发明的目的是通过以下方式实现的:
一种燕窝鲜枣汁，包括以下原料：鲜枣60~70%、燕窝粉3~10%、酸枣汁3~12%。
优选的，一种燕窝鲜枣汁，包括以下原料：鲜枣65~67%、燕窝粉5~8%、酸枣汁3~12%。
进一步优选的，一种燕窝鲜枣汁，包括以下原料：鲜枣65~67%、燕窝粉5~8%、酸枣汁10~12%。
一种燕窝鲜枣汁及其加工方法，包括以下几个步骤：
1）新采收的鲜枣，挑选除去腐败霉变粒，用3%的双氧水浸泡消毒8~10min；
2）消毒后的鲜枣用自来水喷淋冲洗1~2min；
3）纯净水再次冲洗1~2min；
4）清洗消毒后的鲜枣送入冷打浆机进行制浆；
5）制得的浆料送入精制机精制，除去一部分废渣；
6）精制后的浆液经缓冲罐缓冲后通过蝶式离心机除去剩余废渣；
7）得到鲜枣原浆，采用密封袋灌装后贴标入库，于-15~-18℃下冷冻；
8）将解冻后的鲜枣汁与燕窝粉混合后，用酸枣汁调味；
9）调配完毕后，均质，均质压力20-30Mpa；
10）对均质后的产品进行UHT杀菌，杀菌温度110-115℃，柱塞泵出口压力≤5.5bar，常温出料；
11）瓶子、瓶盖用浓度为1800-2200ppm的过氧乙酸溶液清洗消毒；
12）采用无菌灌装设备灌装，每瓶灌装量225ml；
13）检验合格后，贴标入库，得成品。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明做进一步的说明，但本发明不局限于此。
实施例1
本发明实施例提供的一种燕窝鲜枣汁，包括以下原料：鲜枣67%、燕窝粉8%、酸枣汁10%。
本发明实施例提供的一种燕窝鲜枣汁及其加工方法，包括以下步骤：
1）新采收的鲜枣，挑选除去腐败霉变粒，用3%的双氧水浸泡消毒10min；
2）消毒后的鲜枣用自来水喷淋冲洗1~2min；
3）纯净水再次冲洗1min；
4）清洗消毒后的鲜枣送入冷打浆机进行制浆；
5）制得的浆料送入精制机精制，除去一部分废渣；
6）精制后的浆液经缓冲罐缓冲后通过蝶式离心机除去剩余废渣；
7）得到鲜枣原浆，采用密封袋灌装后贴标入库，于-18℃下冷冻；
8）将解冻后的鲜枣汁与燕窝粉混合后，用酸枣汁调味；
9）调配完毕后，均质，均质压力20-30Mpa；
10）对均质后的产品进行UHT杀菌，杀菌温度110-115℃，柱塞泵出口压力≤5.5bar，常温出料；
11）瓶子、瓶盖用浓度为1800-2200ppm的过氧乙酸溶液清洗消毒；
12）采用无菌灌装设备灌装，每瓶灌装量225ml；
13）检验合格后，贴标入库，得成品。
实施例2
本发明实施例提供的一种燕窝鲜枣汁，包括以下原料：鲜枣66%、燕窝粉7%、酸枣汁11%。
本发明实施例提供的一种燕窝鲜枣汁及其加工方法，包括以下步骤：
1）新采收的鲜枣，挑选除去腐败霉变粒，用3%的双氧水浸泡消毒9min；
2）消毒后的鲜枣用自来水喷淋冲洗1~2min；
3）纯净水再次冲洗1min；
4）清洗消毒后的鲜枣送入冷打浆机进行制浆；
5）制得的浆料送入精制机精制，除去一部分废渣；
6）精制后的浆液经缓冲罐缓冲后通过蝶式离心机除去剩余废渣；
7）得到鲜枣原浆，采用密封袋灌装后贴标入库，于-18℃下冷冻；
8）将解冻后的鲜枣汁与燕窝粉混合后，用酸枣汁调味；
9）调配完毕后，均质，均质压力20-30Mpa；
10）对均质后的产品进行UHT杀菌，杀菌温度110-115℃，柱塞泵出口压力≤5.5bar，常温出料；
11）瓶子、瓶盖用浓度为1800-2200ppm的过氧乙酸溶液清洗消毒；
12）采用无菌灌装设备灌装，每瓶灌装量225ml；
13）检验合格后，贴标入库，得成品。
实施例3
本发明实施例提供的一种燕窝鲜枣汁，包括以下原料：鲜枣65%、燕窝粉6%、酸枣汁12%。
本发明实施例提供的一种燕窝鲜枣汁及其加工方法，包括以下步骤：
1）新采收的鲜枣，挑选除去腐败霉变粒，用3%的双氧水浸泡消毒8min；
2）消毒后的鲜枣用自来水喷淋冲洗1~2min；
3）纯净水再次冲洗1min；
4）清洗消毒后的鲜枣送入冷打浆机进行制浆；
5）制得的浆料送入精制机精制，除去一部分废渣；
6）精制后的浆液经缓冲罐缓冲后通过蝶式离心机除去剩余废渣；
7）得到鲜枣原浆，采用密封袋灌装后贴标入库，于-18℃下冷冻；
8）将解冻后的鲜枣汁与燕窝粉混合后，用酸枣汁调味；
9）调配完毕后，均质，均质压力20-30Mpa；
10）对均质后的产品进行UHT杀菌，杀菌温度110-115℃，柱塞泵出口压力≤5.5bar，常温出料；
11）瓶子、瓶盖用浓度为1800-2200ppm的过氧乙酸溶液清洗消毒；
12）采用无菌灌装设备灌装，每瓶灌装量225ml；
检验合格后，贴标入库，得成品。