一种富硒食用玉米变性淀粉及其制备方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710937327.5 (22)申请日 2017.09.25 (71)申请人 山东神州翔宇科技集团有限公司 地址 277400 山东省枣庄市台儿庄区马兰 屯镇驻地 (72)发明人 任思凯 李超 周忠伟 袁美宏 任思龙 (51)Int.Cl. A23L 33/125(2016.01) A23L 33/16(2016.01) (54)发明名称 一种富硒食用玉米变性淀粉及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种富硒食用玉米变性淀粉， 包括以下重量份数的原料： 玉米淀粉80100。

2、份、 红薯淀粉1030份、 硒的化合物610份、 魔芋葡 甘聚糖38份、 茶多酚26份、 蜂胶38份、 木耳 粉26份、 蛋清粉25份、 抹茶粉25份、 桔梗粉 13份、 木瓜粉25份、 维生素C12份、 水100 250份。 本发明的富硒食用玉米变性淀粉具有食 品口感好、 醇香味、 有弹性的优点， 具有一定的保 健功效， 达到人体通过食入淀粉而补硒的保健目 的， 营养成分易于吸收， 市场前景广阔。 权利要求书1页 说明书4页 CN 107802000 A 2018.03.16 CN 107802000 A 1.一种富硒食用玉米变性淀粉， 其特征在于， 包括以下重量份数的原料： 玉米淀粉80 。

3、100份、 红薯淀粉1030份、 硒的化合物610份、 魔芋葡甘聚糖38份、 茶多酚26份、 蜂胶 38份、 木耳粉26份、 蛋清粉25份、 抹茶粉25份、 桔梗粉13份、 木瓜粉25份、 维生 素C12份、 水100250份。 2.根据权利要求1所述的富硒食用玉米变性淀粉， 其特征在于， 包括以下重量份数的原 料： 玉米淀粉90份、 红薯淀粉20份、 硒的化合物7份、 魔芋葡甘聚糖5份、 茶多酚4份、 蜂胶6份、 木耳粉5份、 蛋清粉4份、 抹茶粉4份、 桔梗粉2份、 木瓜粉3份、 维生素C 1.5份、 水150份。 3.根据权利要求1所述的富硒食用玉米变性淀粉， 其特征在于， 所述硒的化合。

4、物包括亚 硒酸钠、 硒酸钠、 富硒酵母和富硒蛋白粉。 4.根据权利要求1所述的富硒食用玉米变性淀粉， 其特征在于， 所述硒的化合物为亚硒 酸钠、 硒酸钠、 富硒酵母和富硒蛋白粉按照重量比1 2 1.5 3配制而成。 5.一种如权利要求1-4任一所述的富硒食用玉米变性淀粉的制备方法， 其特征在于， 制 备方法如下： 一、 在不锈钢加热罐内加入玉米淀粉、 木耳粉、 木瓜粉、 抹茶粉、 红薯淀粉、 蛋清 粉与水， 然后将不锈钢加热罐封闭； 二、 通过不锈钢加热罐对原料进行加热， 边加热边搅拌， 其搅拌速度控制在85115r/min， 在8090下搅拌2035min， 然后升温至150170， 继续搅。

5、拌1530min， 然后降温至6075， 加入硒的化合物、 魔芋葡甘聚糖、 茶多酚、 桔梗 粉、 蜂胶和维生素C， 并继续搅拌12h； 三、 将加热搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上， 封闭冷冻510小时， 冷冻温度为-10-7； 四、 在冷冻床上， 保持-5-1条件下冷藏15 20小时， 使其结晶凝沉， 使水分子从淀粉中析漓出来； 五、 将步骤4中析漓水分子后的淀粉 块放在4555烘钳锅内烘干， 使其水分含量在10以内； 六、 将步骤5中烘干的淀粉块利 用球磨机球磨至200300目即可。 6.根据权利要求5所述的富硒食用玉米变性淀粉的制备方法， 其特征在于， 步骤二、 通 过不锈钢加热罐对原。

6、料进行加热， 边加热边搅拌， 其搅拌速度控制在95r/min， 在84下搅 拌2035min， 然后升温至164， 继续搅拌20min， 然后降温至65， 加入硒的化合物、 魔芋 葡甘聚糖、 茶多酚、 桔梗粉、 蜂胶和维生素C， 并继续搅拌1.2h。 7.根据权利要求5所述的富硒食用玉米变性淀粉的制备方法， 其特征在于， 步骤三、 将 加热搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上， 封闭冷冻8小时， 冷冻温度为-9。 8.根据权利要求5所述的富硒食用玉米变性淀粉的制备方法， 其特征在于， 步骤四、 在 冷冻床上， 保持-7条件下冷藏17小时， 使其结晶凝沉， 使水分子从淀粉中析漓出来。 9.根据权利。

7、要求5所述的富硒食用玉米变性淀粉的制备方法， 其特征在于， 步骤五、 将 步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在51烘钳锅内烘干， 使其水分含量在10以内。 10.根据权利要求5所述的富硒食用玉米变性淀粉的制备方法， 其特征在于， 步骤六、 将 步骤5中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至250目即可。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107802000 A 2 一种富硒食用玉米变性淀粉及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种淀粉， 具体是一种富硒食用玉米变性淀粉及其制备方法。 背景技术 0002 随着经济的快速发展， 人们生活水平的日益提高， 高血脂、 高胆固醇、 高血糖、 肥胖 人群逐。

8、年增多， 已发展成为影响广大人民身体健康的主要成因。 因此， 发明一种能够具备预 防高血脂、 降低胆固醇、 降血糖、 提高免疫力等功能的食用型淀粉， 不仅刻不容缓， 而且消费 市场潜力巨大。 普通淀粉伴随高能量的肉类食品， 只所以食用后引起人们逐年累月体现出 高血脂、 胆固醇超高、 高血糖， 随之引发高血压等疾病， 主要成因是人们食用普通淀粉食品 后， 很快被小肠内淀粉酶分解转化糖、 脂肪酸及其它碳水化合物， 食用的脂肪与脂肪酸结合 为脂类物质。 0003 科学界研究发现， 血硒水平的高低与癌的发生息息相关。 大量的调查资料说明， 一 个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系， 。

9、例如： 此地区的食物和土 壤中的硒含量高， 癌症的发病率和死亡率就低， 反之， 这个地区的癌症发病率和死亡率就 高， 事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。 同时科学界也认识到硒是人体微量元素中的 “抗癌之王” 。 有机硒能清除体内自由基， 排除体内毒素、 抗氧化、 能有效的抑制过氧化脂质 的产生， 防止血凝块， 清除胆固醇， 增强人体免疫功能。 硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活 性成分， 它能防止胰岛 细胞氧化破坏， 使其功能正常， 促进糖份代谢、 降低血糖和尿糖， 改 善糖尿病患者的症状。 因此， 本发明提供一种富硒食用玉米变性淀粉及其制备方法。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种富。

10、硒食用玉米变性淀粉及其制备方法， 以解决上述背 景技术中提出的问题。 0005 为实现上述目的， 本发明提供如下技术方案： 0006 一种富硒食用玉米变性淀粉， 包括以下重量份数的原料： 玉米淀粉80100份、 红 薯淀粉1030份、 硒的化合物610份、 魔芋葡甘聚糖38份、 茶多酚26份、 蜂胶38份、 木耳粉26份、 蛋清粉25份、 抹茶粉25份、 桔梗粉13份、 木瓜粉25份、 维生素C12 份、 水100250份。 0007 作为本发明进一步的方案： 包括以下重量份数的原料： 玉米淀粉90份、 红薯淀粉20 份、 硒的化合物7份、 魔芋葡甘聚糖5份、 茶多酚4份、 蜂胶6份、 木耳粉。

11、5份、 蛋清粉4份、 抹茶粉 4份、 桔梗粉2份、 木瓜粉3份、 维生素C 1.5份、 水150份。 0008 作为本发明进一步的方案： 所述硒的化合物包括亚硒酸钠、 硒酸钠、 富硒酵母和富 硒蛋白粉。 0009 作为本发明进一步的方案： 所述硒的化合物为亚硒酸钠、 硒酸钠、 富硒酵母和富硒 蛋白粉按照重量比1 2 1.5 3配制而成。 0010 一种富硒食用玉米变性淀粉的制备方法， 制备方法如下： 一、 在不锈钢加热罐内加 说 明 书 1/4 页 3 CN 107802000 A 3 入玉米淀粉、 木耳粉、 木瓜粉、 抹茶粉、 红薯淀粉、 蛋清粉与水， 然后将不锈钢加热罐封闭； 二、 通过不。

12、锈钢加热罐对原料进行加热， 边加热边搅拌， 其搅拌速度控制在85115r/min， 在8090下搅拌2035min， 然后升温至150170， 继续搅拌1530min， 然后降温至60 75， 加入硒的化合物、 魔芋葡甘聚糖、 茶多酚、 桔梗粉、 蜂胶和维生素C， 并继续搅拌1 2h； 三、 将加热搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床上， 封闭冷冻510小时， 冷冻温度为- 10-7； 四、 在冷冻床上， 保持-5-1条件下冷藏1520小时， 使其结晶凝沉， 使水分子 从淀粉中析漓出来； 五、 将步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在4555烘钳锅内烘干， 使 其水分含量在10以内； 六、 将步骤5中烘。

13、干的淀粉块利用球磨机球磨至200300目即可。 0011 作为本发明进一步的方案： 步骤二、 通过不锈钢加热罐对原料进行加热， 边加热边 搅拌， 其搅拌速度控制在95r/min， 在84下搅拌2035min， 然后升温至164， 继续搅拌 20min， 然后降温至65， 加入硒的化合物、 魔芋葡甘聚糖、 茶多酚、 桔梗粉、 蜂胶和维生素C， 并继续搅拌1.2h。 0012 作为本发明进一步的方案： 步骤三、 将加热搅拌后的淀粉乳吸注到不锈钢冷冻床 上， 封闭冷冻8小时， 冷冻温度为-9。 0013 作为本发明进一步的方案： 步骤四、 在冷冻床上， 保持-7条件下冷藏17小时， 使 其结晶凝沉，。

14、 使水分子从淀粉中析漓出来。 0014 作为本发明进一步的方案： 步骤五、 将步骤4中析漓水分子后的淀粉块放在51烘 钳锅内烘干， 使其水分含量在10以内。 0015 作为本发明进一步的方案： 步骤六、 将步骤5中烘干的淀粉块利用球磨机球磨至 250目即可。 0016 与现有技术相比， 本发明的有益效果是： 0017 本发明的富硒食用玉米变性淀粉具有食品口感好、 醇香味、 有弹性的优点， 通过改 变传统淀粉单一的成分， 使得本发明的淀粉具有一定的保健功效， 达到人体通过食入淀粉 而补硒的保健目的， 可用于做菜、 烧汤等， 且通过特殊的制备方法， 使各组分之间融合的更 好， 营养成分易于吸收， 。

15、其市场前景广阔。 具体实施方式 0018 下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。 0019 实施例1 0020 一种富硒食用玉米变性淀粉， 包括以下重量份数的原料： 玉米淀粉80份、 红薯淀粉 10份、 硒的化合物6份、 魔芋葡甘聚糖3份、 茶多酚2份、 蜂胶3份、 木耳粉2份、 蛋清粉2份、 抹茶 粉2份、 桔梗粉1份、 木瓜粉2份、 维生素C1份、 水100份。 所述硒的化合物为亚硒酸钠、 硒酸钠、 富硒酵母和富硒蛋白粉按照重量比1 2 1.5 3配制而成。 0021 一种富硒食用玉米变性淀粉的制备方法， 制备方法如下： 一、 在不锈钢加热罐内加 入玉米淀粉、 木耳粉、。

16、 木瓜粉、 抹茶粉、 红薯淀粉、 蛋清粉与水， 然后将不锈钢加热罐封闭； 二、 通过不锈钢加热罐对原料进行加热， 边加热边搅拌， 其搅拌速度控制在85r/min， 在80 下搅拌20min， 然后升温至150， 继续搅拌15min， 然后降温至60， 加入硒的化合物、 魔芋 葡甘聚糖、 茶多酚、 桔梗粉、 蜂胶和维生素C， 并继续搅拌1h； 三、 将加热搅拌后的淀粉乳吸注 到不锈钢冷冻床上， 封闭冷冻5小时， 冷冻温度为-10； 四、 在冷冻床上， 保持-5条件下冷藏 说 明 书 2/4 页 4 CN 107802000 A 4 15小时， 使其结晶凝沉， 使水分子从淀粉中析漓出来； 五、 将。

17、步骤4中析漓水分子后的淀粉块 放在45烘钳锅内烘干， 使其水分含量在10以内； 六、 将步骤5中烘干的淀粉块利用球磨 机球磨至200目即可。 0022 实施例2 0023 一种富硒食用玉米变性淀粉， 包括以下重量份数的原料： 玉米淀粉100份、 红薯淀 粉30份、 硒的化合物10份、 魔芋葡甘聚糖8份、 茶多酚6份、 蜂胶8份、 木耳粉6份、 蛋清粉5份、 抹茶粉5份、 桔梗粉3份、 木瓜粉5份、 维生素C2份、 水250份。 所述硒的化合物为亚硒酸钠、 硒 酸钠、 富硒酵母和富硒蛋白粉按照重量比1 2 1.5 3配制而成。 0024 一种富硒食用玉米变性淀粉的制备方法， 制备方法如下： 一、。

18、 在不锈钢加热罐内加 入玉米淀粉、 木耳粉、 木瓜粉、 抹茶粉、 红薯淀粉、 蛋清粉与水， 然后将不锈钢加热罐封闭； 二、 通过不锈钢加热罐对原料进行加热， 边加热边搅拌， 其搅拌速度控制在115r/min， 在90 下搅拌35min， 然后升温至170， 继续搅拌30min， 然后降温至75， 加入硒的化合物、 魔 芋葡甘聚糖、 茶多酚、 桔梗粉、 蜂胶和维生素C， 并继续搅拌2h； 三、 将加热搅拌后的淀粉乳吸 注到不锈钢冷冻床上， 封闭冷冻10小时， 冷冻温度为-7； 四、 在冷冻床上， 保持-1条件下 冷藏20小时， 使其结晶凝沉， 使水分子从淀粉中析漓出来； 五、 将步骤4中析漓水分。

19、子后的淀 粉块放在55烘钳锅内烘干， 使其水分含量在10以内； 六、 将步骤5中烘干的淀粉块利用 球磨机球磨至300目即可。 0025 实施例3 0026 一种富硒食用玉米变性淀粉， 包括以下重量份数的原料： 玉米淀粉90份、 红薯淀粉 20份、 硒的化合物7份、 魔芋葡甘聚糖5份、 茶多酚4份、 蜂胶6份、 木耳粉5份、 蛋清粉4份、 抹茶 粉4份、 桔梗粉2份、 木瓜粉3份、 维生素C 1.5份、 水150份。 所述硒的化合物为亚硒酸钠、 硒酸 钠、 富硒酵母和富硒蛋白粉按照重量比1 2 1.5 3配制而成。 0027 一种富硒食用玉米变性淀粉的制备方法， 制备方法如下： 一、 在不锈钢加。

20、热罐内加 入玉米淀粉、 木耳粉、 木瓜粉、 抹茶粉、 红薯淀粉、 蛋清粉与水， 然后将不锈钢加热罐封闭； 二、 通过不锈钢加热罐对原料进行加热， 边加热边搅拌， 其搅拌速度控制在95r/min， 在84 下搅拌2035min， 然后升温至164， 继续搅拌20min， 然后降温至65， 加入硒的化合物、 魔芋葡甘聚糖、 茶多酚、 桔梗粉、 蜂胶和维生素C， 并继续搅拌1.2h。 三、 将加热搅拌后的淀粉 乳吸注到不锈钢冷冻床上， 封闭冷冻8小时， 冷冻温度为-9。 四、 在冷冻床上， 保持-7条 件下冷藏17小时， 使其结晶凝沉， 使水分子从淀粉中析漓出来。 五、 将步骤4中析漓水分子后 的淀。

21、粉块放在51烘钳锅内烘干， 使其水分含量在10以内。 六、 将步骤5中烘干的淀粉块 利用球磨机球磨至250目即可。 0028 实施例4 0029 一种富硒食用玉米变性淀粉， 包括以下重量份数的原料： 玉米淀粉88份、 红薯淀粉 26份、 硒的化合物7份、 魔芋葡甘聚糖7份、 茶多酚2.5份、 蜂胶6.8份、 木耳粉4.8份、 蛋清粉 2.5份、 抹茶粉2.5份、 桔梗粉1.3份、 木瓜粉2.5份、 维生素C1.2份、 水220份。 所述硒的化合物 为亚硒酸钠、 硒酸钠、 富硒酵母和富硒蛋白粉按照重量比1 2 1.5 3配制而成。 0030 一种富硒食用玉米变性淀粉的制备方法， 制备方法如下： 。

22、一、 在不锈钢加热罐内加 入玉米淀粉、 木耳粉、 木瓜粉、 抹茶粉、 红薯淀粉、 蛋清粉与水， 然后将不锈钢加热罐封闭； 二、 通过不锈钢加热罐对原料进行加热， 边加热边搅拌， 其搅拌速度控制在88r/min， 在87 说 明 书 3/4 页 5 CN 107802000 A 5 下搅拌22min， 然后升温至168， 继续搅拌17min， 然后降温至71， 加入硒的化合物、 魔芋 葡甘聚糖、 茶多酚、 桔梗粉、 蜂胶和维生素C， 并继续搅拌1.2h； 三、 将加热搅拌后的淀粉乳吸 注到不锈钢冷冻床上， 封闭冷冻9小时， 冷冻温度为-8； 四、 在冷冻床上， 保持-4条件下 冷藏18小时， 使。

23、其结晶凝沉， 使水分子从淀粉中析漓出来； 五、 将步骤4中析漓水分子后的淀 粉块放在49烘钳锅内烘干， 使其水分含量在10以内； 六、 将步骤5中烘干的淀粉块利用 球磨机球磨至280目即可。 0031 本发明的富硒食用玉米变性淀粉具有食品口感好、 醇香味、 有弹性的优点， 通过改 变传统淀粉单一的成分， 使得本发明的淀粉具有一定的保健功效， 达到人体通过食入淀粉 而补硒的保健目的， 可用于做菜、 烧汤等， 且通过特殊的制备方法， 使各组分之间融合的更 好， 营养成分易于吸收， 其市场前景广阔。 0032 上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明， 但是本专利并不限于上述实施方 式， 在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内， 还可以在不脱离本专利宗旨的前提下 做出各种变化。 说 明 书 4/4 页 6 CN 107802000 A 6 。