一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710836149.7 (22)申请日 2017.09.16 (71)申请人 长沙仲善新能源科技有限公司 地址 410205 湖南省长沙市长沙高新开发 区麓龙路199号麓谷商务中心A栋1173 (72)发明人 不公告发明人 (51)Int.Cl. A23C 9/152(2006.01) A23C 9/156(2006.01) A23C 9/158(2006.01) (54)发明名称 一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法 (57)摘要 本发明涉及一种婴幼儿配方羊奶粉及其制 备方法。

2、， 其通过在羊奶粉中加入特定重量份的可 溶性大豆多糖与草莓维生素C提取物， 能够有效 抑制羊奶中的膻味， 制得的羊奶粉在贮藏24个月 之后仍然感觉不到膻味的存在。 权利要求书1页 说明书5页 CN 107668207 A 2018.02.09 CN 107668207 A 1.一种婴幼儿配方羊奶粉， 其特征在于， 包括如下重量份的原料： 鲜羊奶10001500份、 浓缩乳清蛋白粉2030份、 乳糖2050份、 低聚半乳糖1020 份、 乳铁蛋白0.050.5份、 花生四烯酸0.5-1份， 二十二碳六烯酸0.51份、 二十碳四烯酸 0.51份、 牛磺酸0.001-0.01份、 胆碱0.0010.。

3、01份、 肌醇0.001-0.01份、 可溶性大豆多糖 8-12份、 草莓维生素C提取物3-5份、 白砂糖3-5份。 2.如权利要求1所述的一种婴幼儿配方羊奶粉， 其特征在于， 所述可溶性大豆多糖与草 莓维生素C提取物的重量比为(2-3)： 1。 3.如权利要求2所述的一种婴幼儿配方羊奶粉， 其特征在于， 所述可溶性大豆多糖与草 莓维生素C提取物的重量比为(2.4-2.7)： 1。 4.如权利要求1-3任一项所述的一种婴幼儿配方羊奶粉， 其特征在于， 包括如下重量份 的原料： 鲜羊奶1000份、 浓缩乳清蛋白粉20份、 乳糖20份、 低聚半乳糖10份、 乳铁蛋白0.05份、 花 生四烯酸0.5。

4、份， 二十二碳六烯酸0.5份、 二十碳四烯酸0.5份、 牛磺酸0.005份、 胆碱0.003 份、 肌醇0.002份、 可溶性大豆多糖8份、 草莓维生素C提取物3份、 白砂糖3份。 5.如权利要求1-3任一项所述的一种婴幼儿配方羊奶粉， 其特征在于， 包括如下重量份 的原料： 鲜羊奶1500份、 浓缩乳清蛋白粉30份、 乳糖50份、 低聚半乳糖20份、 乳铁蛋白0.5份、 花 生四烯酸1份， 二十二碳六烯酸1份、 二十碳四烯酸1份、 牛磺酸0.006份、 胆碱0.005份、 肌醇 0.008份、 可溶性大豆多糖12份、 草莓维生素C提取物5份、 白砂糖5份。 6.如权利要求1-3任一项所述的一。

5、种婴幼儿配方羊奶粉， 其特征在于， 包括如下重量份 的原料： 鲜羊奶1200份、 浓缩乳清蛋白粉24份、 乳糖40份、 低聚半乳糖12份、 乳铁蛋白0.1份、 花生四烯酸0.8份， 二十二碳六烯酸0.8份、 二十碳四烯酸0.8份、 牛磺酸0.005份、 胆碱0.003 份、 肌醇0.002份、 可溶性大豆多糖10份、 草莓维生素C提取物4份、 白砂糖4份。 7.如权利要求1-6任一项所述的婴幼儿配方羊奶粉， 其特征在于， 所述的草莓维生素C 提取物的制备方法包括： 取新鲜草莓， 去蒂， 清洗， 磨浆， 得草莓浆液， 取草莓浆液， 向其中添 加0.1-0.2的磷酸溶液， 超声提取30-40min。

6、， 过滤， 高速离心分离， 取上清液， 浓缩， 喷雾 干燥即得； 8.如权利要求7所述的婴幼儿配方羊奶粉， 其中， 所述草莓浆液与磷酸溶液的料液比为 1:3g/mL， 所述超声功率为100W。 9.权利要求1-8任一项所述的婴幼儿配方羊奶粉的制备方法， 其特征在于， 包括如下步 骤： 将验收合格的鲜羊奶经过预处理后在80-85下杀菌， 按重量份取杀菌后的羊奶泵入 配料罐， 加入所述重量份的草莓维生素C提取物以及可溶性大豆多糖， 搅拌溶解， 然后将所 述重量份的浓缩乳清蛋白粉、 乳糖、 低聚半乳糖、 乳铁蛋白、 花生四烯酸， 二十二碳六烯酸、 二十碳四烯酸、 牛磺酸、 胆碱、 肌醇、 白砂糖加入。

7、配料罐中搅拌后均质， 真空浓缩， 采用离心 喷雾、 三段流化床干燥制得奶粉， 分装即得。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107668207 A 2 一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种婴幼儿配方羊奶粉及其制备方法， 特别是一种没有膻味的婴幼儿 配方羊奶粉及其制备方法。 背景技术 0002 羊奶营养丰富， 富含蛋白质、 乳糖、 脂肪、 矿物质及多种维生素等营养物质， 易于消 化吸收， 它所含各种营养成分的比例大体适合人类的生理需要， 被誉为 “乳中精品” 。 李时珍 在 本草纲目 中记载：“羊奶甘温无毒、 润心肺、 治消渴、 疗虚劳、 益精气、 补肺肾。

8、气” ， 古代民 间也流传着 “羊食百草， 其乳滋补” 的俗语， 在一些欧美国家， 羊奶早已成为人们生活必需的 消费品， 市场占有率达到80以上 0003 婴幼儿配方羊奶粉是以羊乳为基本成分， 适当添加营养素， 可供给婴幼儿生长发 育所需营养的一种母乳替代品。 羊奶中的蛋白质结构与母乳相似， 含有大量的乳清蛋白， 高 含量的免疫球蛋白， 且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白 -1S酪蛋白， 所以羊奶不会引起胃 部不适、 腹泻等过敏症状发生。 婴幼儿配方羊奶粉的出现恰好满足了部分对牛奶过敏婴幼 儿的强烈要求， 他们成为配方羊奶粉的主要消费人群。 0004 但是， 由于羊奶具有强烈的膻味， 因此羊奶粉一。

9、直不太受消费者的欢迎， 市场占有 率很低， 如何减少羊奶粉中的膻味问题一直困扰着羊奶粉生产企业。 0005 研究发现羊奶膻味主要由其游离脂肪酸(FFA)引起， 其中己酸(C6 0)、 辛酸(C8 0) 和癸酸(C10 0)是引起羊奶膻味的主要游离脂肪酸(FFA)， 这几种脂肪酸本身并没有膻味， 在乳中它们之间(尤其C6和C8之间)存在着相互作用， 在一定条件下， 结合成一种较稳定的 络合物， 或者以相互结合的形式(通过氢键)存在时才能发出典型的山羊奶膻味。 0006 现有技术中主要是先对羊奶进行脱膻处理， 然后将其应用于羊奶制品的生产， 目 前羊奶脱膻的方法主要有闪蒸、 掩蔽法和通过益生菌发酵。

10、产酸脱膻等方法。 0007 例如： 0008 CN101077091A公开了在脱膻塔进行减两次压脱膻， 除去挥发性膻味气体， 然后从 膻味气体中分离奶香脂肪， 将其重新与羊奶混合。 0009 CN101107943A公开了先用闪蒸方法去掉挥发性脂肪酸， 然后用 -环糊精包埋短链 游离脂肪酸的方法。 0010 然而， 上述方法需要较为复杂的设备， 增加了生产成本， 存在膻味脱除不完全的技 术问题， 且生产出来的羊奶奶香味不足， 营养成分也遭到了一定破坏。 发明内容 0011 本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点， 提供一种没有任何膻味的婴幼儿配 方羊奶粉及其制备方法。 本发明的方法无需对羊奶进。

11、行预先脱膻处理， 提高了生产效率， 且 羊奶中的成分没有遭到任何破坏。 0012 申请人在研制羊奶粉产品的过程中， 意外地发现， 在羊奶粉配方中加入一定量的 说 明 书 1/5 页 3 CN 107668207 A 3 可溶性大豆多糖和草莓维生素C提取物时， 羊奶粉中的膻味得到了显著地抑制， 所得的产品 几乎感觉不到膻味， 从而完成了本发明。 0013 为了实现上述目的， 本发明提出如下技术方案： 一种婴幼儿配方羊奶粉， 其包括如 下重量配比的原料： 0014 鲜羊奶10001500份、 浓缩乳清蛋白粉2030份、 乳糖2050份、 低聚半乳糖10 20份、 乳铁蛋白0.050.5份、 花生四。

12、烯酸0.5-1份， 二十二碳六烯酸0.51份、 二十碳四烯 酸0.51份、 牛磺酸0.001-0.01份、 胆碱0.0010.01份、 肌醇0.001-0.01份、 可溶性大豆多 糖8-12份、 草莓维生素C提取物3-5份、 白砂糖3-5份。 0015 其中， 所述的草莓维生素C提取物的制备方法包括： 取新鲜草莓， 去蒂， 清洗， 磨浆， 取草莓浆液， 向其中添加0.1-0.2的磷酸溶液， 超声提取30-40min， 过滤， 高速离心分 离， 取上清液， 浓缩， 喷雾干燥即得。 0016 其中， 所述草莓浆液与磷酸溶液的料液比为1:3g/mL， 所述超声功率为100W。 0017 其中， 所述。

13、可溶性大豆多糖与草莓维生素C提取物的重量比为(2-3)： 1， 优选2.4- 2.7： 1， 在此范围内， 具有非常显著的长时间抑制羊奶膻味的效果， 过高或者过低均不能达 到最理想的效果， 过高影响抑制膻味的持续性， 过低对抑制效果也有一定的影响。 0018 所述婴幼儿羊奶粉配方的制备工艺为： 0019 将验收合格的鲜羊奶经过预处理后在80-85下杀菌， 取10001500份杀菌后 的羊奶泵入配料罐， 加入草莓维生素C提取物3-5份以及可溶性大豆多糖8-12份， 搅拌溶解， 然后将浓缩乳清蛋白粉2050份、 乳糖2050份、 低聚半乳糖1020份、 乳铁蛋白0.05 0.5份、 花生四烯酸0.。

14、5-1份， 二十二碳六烯酸0.51份、 二十碳四烯酸0.51份、 牛磺酸 0.001-0.01份、 胆碱0.0010.01份、 肌醇0.001-0.01份、 白砂糖3-5份加入配料罐中搅拌后 均质， 真空浓缩， 采用离心喷雾、 三段流化床干燥制得奶粉， 分装即得。 0020 本发明具有以下有益效果： 0021 1、 本发明在制备羊奶粉前无需对羊奶进行额外的脱膻处理， 不仅提高了生产效 率， 也节约了大量的生产成本。 0022 2、 本发明中使用草莓维生素C提取物以及可溶性大豆多糖复配具有显著抑制羊奶 膻味的功效， 原因据推测可能在于可溶性大豆多糖能够起到破坏或隔离羊奶中C6-C10酸的 络合结。

15、构的作用， 从而抑制了羊奶的膻味， 同时添加草莓维生素C提取物， 其中的有机酸进 一步破坏了C6-C10酸的络合结构， 提取物中的草莓香气等成分掩盖了残留的膻味， 并且其中 的维生素C能够防止羊奶中油脂的分解和氧化， 防止贮藏过程中产生膻味物质； 二者配合， 效果显著。 0023 3、 可溶性大豆多糖以及草莓维生素C提取物的加入不仅抑制了羊奶粉的膻味， 而 且使羊奶粉配方的营养更加丰富， 制得的产品不仅没有膻味， 还具有淡淡的草莓清香。 其中 可溶性大豆多糖还是双歧杆菌的促进因子， 能促进肠道内双歧杆菌的增殖， 调节肠道菌群。 除了上面所描述的目的、 特征和优点之外， 本发明还有其它的目的、 。

16、特征和优点。 下面结合 实施例， 对本发明作进一步详细的说明。 具体实施方式 0024 以下对本发明的实施例进行详细说明， 但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖 说 明 书 2/5 页 4 CN 107668207 A 4 的多种不同方式实施。 0025 实施例 0026 实施例1： 鲜羊奶1000份、 浓缩乳清蛋白粉20份、 乳糖20份、 低聚半乳糖10份、 乳铁 蛋白0.05份、 花生四烯酸0.5份， 二十二碳六烯酸0.5份、 二十碳四烯酸0.5份、 牛磺酸0.005 份、 胆碱0.003份、 肌醇0.002份、 可溶性大豆多糖8份、 草莓维生素C提取物3份、 白砂糖3份。 0027 将验。

17、收合格的鲜羊奶经过预处理后在80-85下杀菌， 按重量份取杀菌后的羊 奶泵入配料罐， 加入所述重量份的草莓维生素C提取物以及可溶性大豆多糖， 搅拌溶解， 然 后将所述重量份的浓缩乳清蛋白粉、 乳糖、 低聚半乳糖、 乳铁蛋白、 花生四烯酸， 二十二碳六 烯酸、 二十碳四烯酸、 牛磺酸、 胆碱、 肌醇、 白砂糖加入配料罐中搅拌后均质， 真空浓缩， 采用 离心喷雾、 三段流化床干燥制得奶粉， 分装即得。 0028 其中， 所述的草莓维生素C提取物的制备方法包括： 取新鲜草莓， 去蒂， 清洗， 磨浆， 取草莓浆液， 向其中添加0.1的磷酸溶液， 超声提取30min， 过滤， 高速离心分离， 取上清 液。

18、， 浓缩， 喷雾干燥即得。 所述草莓浆液与磷酸溶液的料液比为1:3g/mL， 所述超声功率为 100W。 0029 实施例2： 鲜羊奶1500份、 浓缩乳清蛋白粉30份、 乳糖50份、 低聚半乳糖20份、 乳铁 蛋白0.5份、 花生四烯酸1份， 二十二碳六烯酸1份、 二十碳四烯酸1份、 牛磺酸0.006份、 胆碱 0.005份、 肌醇0.008份、 可溶性大豆多糖12份、 草莓维生素C提取物5份、 白砂糖5份。 0030 制备方法与实施例1相同。 0031 实施例3： 0032 鲜羊奶1200份、 浓缩乳清蛋白粉24份、 乳糖40份、 低聚半乳糖12份、 乳铁蛋白0.1 份、 花生四烯酸0.8。

19、份， 二十二碳六烯酸0.8份、 二十碳四烯酸0.8份、 牛磺酸0.005份、 胆碱 0.003份、 肌醇0.002份、 可溶性大豆多糖10份、 草莓维生素C提取物4份、 白砂糖4份。 0033 制备方法与实施例1相同。 0034 对比例1： 不含草莓维生素C提取物 0035 鲜羊奶1000份、 浓缩乳清蛋白粉20份、 乳糖20份、 低聚半乳糖10份、 乳铁蛋白0.05 份、 花生四烯酸0.5份， 二十二碳六烯酸0.5份、 二十碳四烯酸0.5份、 牛磺酸0.005份、 胆碱 0.003份、 肌醇0.002份、 可溶性大豆多糖8份、 白砂糖3份。 0036 制备方法与实施例1相同。 0037 对比。

20、例2： 不含可溶性大豆多糖 0038 鲜羊奶1000份、 浓缩乳清蛋白粉20份、 乳糖20份、 低聚半乳糖10份、 乳铁蛋白0.05 份、 花生四烯酸0.5份， 二十二碳六烯酸0.5份、 二十碳四烯酸0.5份、 牛磺酸0.005份、 胆碱 0.003份、 肌醇0.002份、 草莓维生素C提取物5份、 白砂糖3份。 0039 制备方法与实施例1相同。 0040 对比例3： 不含草莓维生素C提取物和可溶性大豆多糖 0041 鲜羊奶1000份、 浓缩乳清蛋白粉20份、 乳糖20份、 低聚半乳糖10份、 乳铁蛋白0.05 份、 花生四烯酸0.5份， 二十二碳六烯酸0.5份、 二十碳四烯酸0.5份、 牛。

21、磺酸0.005份、 胆碱 0.003份、 肌醇0.002份、 白砂糖3份。 0042 对比例4： 0043 鲜羊奶1000份、 浓缩乳清蛋白粉20份、 乳糖20份、 低聚半乳糖10份、 乳铁蛋白0.05 说 明 书 3/5 页 5 CN 107668207 A 5 份、 花生四烯酸0.5份， 二十二碳六烯酸0.5份、 二十碳四烯酸0.5份、 牛磺酸0.005份、 胆碱 0.003份、 肌醇0.002份、 可溶性大豆多糖8份、 维生素C 5份、 白砂糖3份。 0044 制备方法与实施例1相同。 0045 对比例5： 鲜羊奶1000份、 浓缩乳清蛋白粉20份、 乳糖20份、 低聚半乳糖10份、 乳。

22、铁 蛋白0.05份、 花生四烯酸0.5份， 二十二碳六烯酸0.5份、 二十碳四烯酸0.5份、 牛磺酸0.005 份、 胆碱0.003份、 肌醇0.002份、 可溶性大豆多糖3份、 草莓维生素C提取物3份、 白砂糖3份。 0046 制备方法与实施例1相同。 0047 对比例6： 鲜羊奶1000份、 浓缩乳清蛋白粉20份、 乳糖20份、 低聚半乳糖10份、 乳铁 蛋白0.05份、 花生四烯酸0.5份， 二十二碳六烯酸0.5份、 二十碳四烯酸0.5份、 牛磺酸0.005 份、 胆碱0.003份、 肌醇0.002份、 可溶性大豆多糖8份、 草莓维生素C提取物2份、 白砂糖3份。 0048 制备方法与实。

23、施例1相同。 0049 膻味评定 0050 婴幼儿配方羊奶粉的膻味评定由20名对膻味比较敏感的评定人员组成， 其中10名 女性， 10名男性。 秤取10g羊奶粉用热水冲泡均匀， 然后通过评定人员对样品的膻味进行评 分。 810分为几乎无膻味， 68分为轻微膻味， 46分为中等强度膻味， 24分为明显膻 味， 12分为强烈膻味。 0051 表1 婴幼儿配方羊奶粉的膻味评分 说 明 书 4/5 页 6 CN 107668207 A 6 0052 0053 注： 表中数据为5次实验的平均值。 0054 由表1可见， 添加了本申请可溶性大豆多糖与草莓维生素C提取物的婴幼儿配方羊 奶粉几乎没有膻味， 并且在贮藏24个月之后仍然几乎闻不到膻味， 产生了预料不到的技术 效果。 0055 以上所述仅为本发明的优选实施例而已， 并不用于限制本发明， 对于本领域的技 术人员来说， 本发明可以有各种更改和变化。 凡在本发明的精神和原则之内， 所作的任何修 改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 5/5 页 7 CN 107668207 A 7 。