技术领域：
本发明涉及一种用纯天然物质为原料的果醋口嚼片及其制备方 法，尤其是涉及一种用食醋粉、水果粉、柠檬酸、苹果酸、白砂糖粉、 葡萄糖粉、维生素C、DHA粉剂和花生四烯酸粉剂按比例制成的果醋 口嚼片及其制备方法。
背景技术：
食醋是以粮食、果实、酒类、砂糖或饴糖等为原料，经微生物 发酵，酿造而成的酸性调味品。
食醋的主要成分为醋酸、各种有机酸、糖类、醇类、醛类、酮 类、酯类、酚类和多种氨基酸、无机盐类。
食醋的功效有以下几点：1、作为酸性调味料，在烹调加工样品 过程中发生许多化学变化，能增进食物的风味，去除鱼腥等不良异味， 同时还具有防腐作用。2、促进消化，增进食欲。食醋内含有有机酸 等挥发物质，能刺激大脑中枢，加强消化液的分泌，使食物消化能力 增强。3、防治某些疾病。食醋中除含有醋酸外还含有多种氨基酸、 有机酸、糖类、无机盐和微量元素。在烹调食物时能帮助钙质溶解， 预防小儿软骨病，将醋加热熏蒸有防治感冒的功效。据日本资料报导， 食用醋能调节、改善新陈代谢，消除疲劳，防止动脉硬化和降低血压 的作用。4、用食醋可制成防暑降温的清凉饮料，早晚饮用的醋酸果 汁饮料对人体健康、美容都有益处。
花生四烯酸(arachidonic acid)简称AA，是人体的一种必需脂 肪酸，AA是人体中含量最高，分布最广的一种多不饱和脂肪酸 (PUFA)，尤其是在脑和神经组织中，AA含量一般占总PUFAS的 40％-50％，在神经末梢甚至高达70％。在正常人的血浆中的含量 也高达400mg/L。AA在保健品中的应用起步较早，早期一些预防 心脑血管疾病的保健品中的AA就作为降低血脂和血清胆固醇的功 能因子，一些健脑益智保健品中的AA作为促进大脑发育、提高智力 的功能因子。资料显示，AA在大脑中的几种代谢产物对中枢神经系 统有重要作用，其对神经细胞的影响包括调整神经元的跨膜信号、调 节神经递质的释放，以及葡萄糖的摄取等。在视网膜中AA和DHA (二十二碳六烯酸n-3系脂肪酸)能促进神经元树状突的大量增多 和延长，促进髓鞘的形成。如缺乏AA会使大脑智力发育和视觉功能 受损。AA具有促进生物体内脂肪代谢，降低血脂、血糖、胆固醇、 LDL-C、VLDL-C、apoB，升高HDL-C和apoA的作用。(姚建铭。 离子注入花生四烯产生菌改良研究。第二届全国海洋生命活性物质与 天然生化药物学术讨论会文集。中国，杭州，1998，10。)
DHA是二十二碳四烯酸，为高度不饱和脂肪酸的一种，为人体 无法合成的一种脂肪酸，是维持人体调节所不能够缺少的物质。DHA 具有预防心肌梗塞和脑塞栓等抗动脉硬化效果。(DHA与疾病预防， 日本医学介绍，1994，5)。DHA与AA搭配使用效果更加理想。
发明内容
本发明的目的是根据上述物质含有的营养成分及人体的需要，研 制出一种用食醋粉、水果粉、柠檬酸、苹果酸、白砂糖粉、葡萄糖粉、 维生素C、DHA粉剂和花生四烯酸粉剂按比例制成的果醋口嚼片及其 制备方法。
一种果醋口嚼片食品，它是按下述工艺方法和原料重量比制成 的：
食醋粉25～40％
水果粉5.5～25％
柠檬酸0.1～0.4％
苹果酸0.7～1.1％
白砂糖粉25～40％
葡萄糖粉15～25％
维生素C2.5～3％
DHA粉剂0.04～0.13％
花生四烯酸粉剂0.06～0.09％
本发明所用以上原料为市场采购，为食品级。
生产工艺
1)预处理：将白砂糖、苹果酸粉碎过30～40目筛网备用；
2)混合：根据批次加工量，按配方称取原料调配，搅拌15～20 分钟，混合均匀。
3)压片：将调配好的混合粉直接压制成口嚼片，片剂要求表面 色泽一致、光滑，硬度适中；
4)检验：检查片剂成型及结构致密情况，并做微生物检验，对 批次加工产品进行科学判定；
5)包装入库：经检验合格的产品方可包装入库；
经过分析检测证明，本产品中含有如下关键成份：
检测项目 检测结果 检测方法
醋酸 ≥0.25％ GB12456-1990
AA 7.6mg/100g GB/T5413.27-1997
DHA 8mg/100g GB/T5413.27-1997
维生素C 400mg/100g GB12392-1990
如此可见，本发明产品具有着促进消化和抗氧化的醋酸成份，同时还 具有AA、DHA、维生素C等重要的抗氧化、增强抵抗力成份，含量 合理，会对日常保健和抵抗疾病起到重要作用。
本发明的目的旨在现有技术的基础上，提供一种以食醋粉和水果 粉为主要原料制成的果醋口嚼片食品及其制备方法。果醋口嚼片是以 食醋粉和水果粉为主体的具有保健作用性质的一种食品，同时又添加 了柠檬酸、苹果酸、白砂糖粉、葡萄糖粉、维生素C、DHA粉剂和 花生四烯酸粉剂等物质，使得制成的果醋口嚼片在促进消化、防治疾 病、增加免疫力、抗衰老等都具有很好的保健和治疗作用。本发明能 完好地保留的食醋粉、DHA粉、花生四烯酸粉(该两种粉剂均市场 采购，选用食品级)中有效成分，更好地促进人体的新陈代谢，减少 心血管疾病发生的作用。特别是本发明产品采用了口嚼片的包装形 式，产品便于携带，食用方便，彻底改变了人们使用食醋只能饮用的 习惯，有利于弘扬中国食醋的保健作用的发挥。
具体实施方式：
实施例1
一种果醋口嚼片食品，它是按下述工艺方法和原料重量比制成 的：
食醋粉30％
水果粉20％
柠檬酸0.3％
苹果酸0.8％
白砂糖粉25.2％
葡萄糖粉20.78％
维生素C2.8％
DHA粉剂0.05％
花生四烯酸粉剂0.07％
生产工艺
1)预处理：将白砂糖、苹果酸粉碎过30～40目筛网备用；
2)混合：根据批次加工量按工艺配方称取原料调配，搅拌15～ 20分钟，混合均匀。
3)压片：将调配好的混合粉直接压制成口嚼片，片剂要求表面 色泽一致、光滑，硬度适中；
4)检验：检查片剂成型及结构致密情况，并做微生物检验，对 批次加工产品进行科学判定；
5)包装入库：经检验合格的产品方可包装入库。
实施例2
一种果醋口嚼片食品，它是按下述工艺方法和原料重量比制成 的：
食醋粉32％
水果粉10％
柠檬酸0.1％
苹果酸1.1％
白砂糖粉38％
葡萄糖粉16.11％
维生素C2.5％
DHA粉剂C0.11％
花生四烯酸粉剂0.08％
生产工艺
1)预处理：将白砂糖、苹果酸粉碎过30～40目筛网备用；
2)混合：根据批次加工量按工艺配方称取原料调配，搅拌15～ 20分钟，混合均匀。对于工艺配方中用量较小的原料需要进行多级扩 大混合；
3)压片：将调配好的混合粉直接压制成口嚼片，片剂要求表面 色泽一致、光滑，硬度适中；
4)检验：检查片剂成型及结构致密情况，并做微生物检验，对 批次加工产品进行科学判定；
5)包装入库：经检验合格的产品方可包装入库。
实施例3
一种果醋口嚼片食品，它是按下述工艺方法和原料重量比制成 的：
食醋粉40％
水果粉10.78％
柠檬酸0.3％
苹果酸0.9％
白砂糖粉30.3％
葡萄糖粉15％
维生素C2.5％
DHA粉剂0.13％
花生四烯酸粉剂0.09％
生产工艺
1)预处理：将白砂糖、苹果酸粉碎过30～40目筛网备用；
2)混合：根据批次加工量按工艺配方称取原料调配，搅拌15～ 20分钟，混合均匀。
3)压片：将调配好的混合粉直接压制成口嚼片，片剂要求表面 色泽一致、光滑，硬度适中；
4)检验：检查片剂成型及结构致密情况，并做微生物检验，对 批次加工产品进行科学判定；
5)包装入库：经检验合格的产品方可包装入库。