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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610932211.8 (22)申请日 2016.10.31 (71)申请人 广西南宁市唐郎食品有限公司 地址 530033 广西壮族自治区南宁市江南 区五一西路30号 (72)发明人 唐德胜 (74)专利代理机构 北京中誉威圣知识产权代理 有限公司 11279 代理人 卢岳锋 朱志宽 (51)Int.Cl. A23L 13/10(2016.01) A23L 13/40(2016.01) (54)发明名称 一种烤羊肉串及其制备方法 (57)摘要 本发明属于食品加工技术领域，。
2、 特别涉及一 种烤羊肉串及其制备方法。 一种烤羊肉串， 由按 重量份比的以下原料制成： 羊肉300-500份、 柠檬 汁50-80份、 胡椒粉5-15份、 炸花生10-60份、 红辣 椒2-5份、 虾糕2-5份、 香菜50-100份、 杏仁0.5-2 份、 食盐1-5份和红糖1-5份。 本发明的烤羊肉串 是由多种原料复配而成， 制备的烤羊肉串味道鲜 美， 口感好； 本发明的烤羊肉串原料易得， 药源 广， 取材方便， 可推广使用； 其制备方法简单易推 广。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106578973 A 2017.04.26 CN 106578973 A 1.一种烤羊肉串， 其特征在于。
3、， 由按重量份比的以下原料制成： 羊肉300-500份、 柠檬汁 50-80份、 胡椒粉5-15份、 炸花生10-60份、 红辣椒2-5份、 虾糕2-5份、 香菜50-100份、 杏仁 0.5-2份、 食盐1-5份和红糖1-5份。 2.根据权利要求1所述的烤羊肉串的制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤： (1)将羊肉切成1cm见方的方块， 串在铁钎上， 每支铁钎串4-6块； (2)将串好的肉块在炭火上烤至半熟取下， 在柠檬汁中浸泡3-10min， 再放在炭火上烤 至熟透； (3)将步骤(2)烤熟的羊肉串取下放在盘中， 将沙爹酱淋在羊肉串上， 即得到烤羊肉串。 3.根据权利要求2所述的烤羊肉串。
4、的制备方法， 其特征在于， 步骤(3)中沙爹酱的制备 方法为： 将花生、 红辣椒、 虾糕、 食盐、 红糖、 香菜、 杏仁捣碎， 取出后放在油锅中煸一煸， 注入 温开水搅拌均匀， 再放入柠檬汁， 即得沙爹酱。 4.根据权利要求3所述的烤羊肉串的制备方法， 其特征在于， 所述的温开水的加入量为 6种原料重量的1-3倍。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106578973 A 2 一种烤羊肉串及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 特别涉及一种烤羊肉串及其制备方法。 背景技术 0002 烧烤(barbecue)， 可能是人类最原始的烹调方式， 是以燃料加热和干燥空气。
5、， 并把 食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。 一般来说， 烧烤是在火上将 食物(多为肉类)烹调至可食用， 因此中国台湾亦有称此为烤肉； 现代社会， 由于有多种用火 方式， 烧烤方式也逐渐多样化， 发展出各式烧烤炉、 烧烤架、 烧烤酱等。 0003 烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。 不论在亚洲、 美洲和欧 洲， 烧烤通常是小至家庭， 大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。 0004 公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解， 而不应 当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。 发明内容 000。
6、5 针对现有技术中存在的上述不足， 本发明提供一种烤羊肉串及其制备方法。 0006 为了实现上述目的， 本发明是采用以下技术方案实现： 0007 一种烤羊肉串， 由按重量份比的以下原料制成： 羊肉300-500份、 柠檬汁50-80份、 胡椒粉5-15份、 炸花生10-60份、 红辣椒2-5份、 虾糕2-5份、 香菜50-100份、 杏仁0.5-2份、 食 盐1-5份和红糖1-5份。 0008 另外， 本发明还提供了所述的烤羊肉串的制备方法， 包括以下步骤： 0009 (1)将羊肉切成1cm见方的方块， 串在铁钎上， 每支铁钎串4-6块； 0010 (2)将串好的肉块在炭火上烤至半熟取下， 在。
7、柠檬汁中浸泡3-10min， 再放在炭火 上烤至熟透； 0011 (3)将步骤(2)烤熟的羊肉串取下放在盘中， 将沙爹酱淋在羊肉串上， 即得到烤羊 肉串。 0012 作为优选， 步骤(3)中沙爹酱的制备方法为： 将花生、 红辣椒、 虾糕、 食盐、 红糖、 香 菜、 杏仁捣碎， 取出后放在油锅中煸一煸， 注入温开水搅拌均匀， 再放入柠檬汁， 即得沙爹 酱。 0013 作为优选， 所述的温开水的加入量为6种原料重量的1-3倍。 0014 与现有技术相比， 本发明具有如下有益效果： 0015 (1)本发明的烤羊肉串是由多种原料复配而成， 制备的烤羊肉串味道鲜美， 口感 好。 0016 (2)本发明的。
8、烤羊肉串原料易得， 药源广， 取材方便， 可推广使用； 其制备方法简单 易推广。 具体实施方式 说 明 书 1/3 页 3 CN 106578973 A 3 0017 下面结合具体实施例对本发明的具体实施方式进行详细描述， 但应当理解本发明 的保护范围并不受具体实施方式的限制。 0018 实施例1： 0019 一种烤羊肉串， 由按重量份比的以下原料制成： 羊肉300份、 柠檬汁50份、 胡椒粉5 份、 炸花生10份、 红辣椒2份、 虾糕2份、 香菜50份、 杏仁0.5份、 食盐1份和红糖1份。 0020 所述的烤羊肉串的制备方法， 包括以下步骤： 0021 (1)将羊肉切成1cm见方的方块， 。
9、串在铁钎上， 每支铁钎串4块； 0022 (2)将串好的肉块在炭火上烤至半熟取下， 在柠檬汁中浸泡3min， 再放在炭火上烤 至熟透； 0023 (3)将步骤(2)烤熟的羊肉串取下放在盘中， 将沙爹酱淋在羊肉串上， 即得到烤羊 肉串； 沙爹酱的制备方法为： 将花生、 红辣椒、 虾糕、 食盐、 红糖、 香菜、 杏仁捣碎， 取出后放在 油锅中煸一煸， 注入温开水搅拌均匀， 再放入柠檬汁， 即得沙爹酱； 所述的温开水的加入量 为6种原料重量的1倍。 0024 实施例2： 0025 一种烤羊肉串， 由按重量份比的以下原料制成： 羊肉500份、 柠檬汁80份、 胡椒粉15 份、 炸花生60份、 红辣椒5。
10、份、 虾糕5份、 香菜100份、 杏仁2份、 食盐5份和红糖5份。 0026 所述的烤羊肉串的制备方法， 包括以下步骤： 0027 (1)将羊肉切成1cm见方的方块， 串在铁钎上， 每支铁钎串6块； 0028 (2)将串好的肉块在炭火上烤至半熟取下， 在柠檬汁中浸泡10min， 再放在炭火上 烤至熟透； 0029 (3)将步骤(2)烤熟的羊肉串取下放在盘中， 将沙爹酱淋在羊肉串上， 即得到烤羊 肉串； 沙爹酱的制备方法为： 将花生、 红辣椒、 虾糕、 食盐、 红糖、 香菜、 杏仁捣碎， 取出后放在 油锅中煸一煸， 注入温开水搅拌均匀， 再放入柠檬汁， 即得沙爹酱； 所述的温开水的加入量 为6种。
11、原料重量的3倍。 0030 实施例3： 0031 一种烤羊肉串， 由按重量份比的以下原料制成： 羊肉400份、 柠檬汁60份、 胡椒粉10 份、 炸花生20份、 红辣椒4份、 虾糕4份、 香菜80份、 杏仁1.0份、 食盐3份和红糖2份。 0032 所述的烤羊肉串的制备方法， 包括以下步骤： 0033 (1)将羊肉切成1cm见方的方块， 串在铁钎上， 每支铁钎串5块； 0034 (2)将串好的肉块在炭火上烤至半熟取下， 在柠檬汁中浸泡5min， 再放在炭火上烤 至熟透； 0035 (3)将步骤(2)烤熟的羊肉串取下放在盘中， 将沙爹酱淋在羊肉串上， 即得到烤羊 肉串； 沙爹酱的制备方法为： 将。
12、花生、 红辣椒、 虾糕、 食盐、 红糖、 香菜、 杏仁捣碎， 取出后放在 油锅中煸一煸， 注入温开水搅拌均匀， 再放入柠檬汁， 即得沙爹酱； 所述的温开水的加入量 为6种原料重量的2倍。 0036 前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。 这些描述 并非想将本发明限定为所公开的精确形式， 并且很显然， 根据上述教导， 可以进行很多改变 和变化。 对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应 用， 从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及 说 明 书 2/3 页 4 CN 106578973 A 4 各种不同的选择和改变。 本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106578973 A 5 。