一种素食调味料.pdf

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510699899.5 (22)申请日 2015.10.26 (71)申请人 黄艳霞 地址 225817 江苏省扬州市宝应县鲁垛镇 鲁垛中心小学 (72)发明人 黄艳霞 (74)专利代理机构 扬州苏中专利事务所(普通 合伙) 32222 代理人 王玉霞 (51)Int.Cl. A23L 27/00(2016.01) A23L 33/10(2016.01) (54)发明名称 一种素食调味料 (57)摘要 本发明公开了一种素食调味料， 由下列原料 按重量份数组成： 针蘑2-10。

2、份， 香菇粉10-20份， 甘笋粉1-5份， 当参0.3-1.8份， 草果0.1-0.5份， 天麻0.2-1.3份， 桂心0.4-5.0份， 丁香1-5份， 香 草2-8份， 排草1-4份， 红寇0.5-2份， 白芷0.4-1.0 份， 大豆肽份1-6份， 生抽5-8份， 白糖20-30份， 盐 4-10份。 本发明配方科学合理， 天然营养健康， 绿 色天然， 具有鲜、 甜、 香特色。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106605890 A 2017.05.03 CN 106605890 A 1/1 页 2 1.一种素食调味料， 其特征在于， 所述调味料由下列原料按重量份数组成 ： 针蘑 2。

3、-10 份， 香菇粉 10-20 份， 甘笋粉 1-5 份， 当参 0.3-1.8 份， 草果 0.1-0.5 份， 天麻 0.2-1.3 份， 桂心 0.4-5.0 份， 丁香 1-5 份， 香草 2-8 份， 排草 1-4 份， 红寇 0.5-2 份， 白芷 0.4-1.0 份， 大豆肽份 1-6 份， 生抽 5-8 份， 白糖 20-30 份， 盐 4-10 份。 2.根据权利要求 1 所述的素食调味料， 其特征在于， 所述调味料由下列原料按重量份 数组成 ： 针蘑 3-9份， 香菇粉11-18份， 甘笋粉1.4-4.7份， 当参 0.5-1.6份， 草果 0.1-0.4 份， 天麻 0。

4、.3-1.2份， 桂心0.5-4.6份， 丁香 1.5-4.5份， 香草2.8-7.4份， 排草1.5-3.5份， 红寇 0.8-1.8 份， 白芷 0.5-0.8 份， 大豆肽份 1.4-5.2 份， 生抽 5.2-7.6 份， 白糖 21-29 份， 盐 4.5-9.0 份。 3.根据权利要求 1 所述的素食调味料， 其特征在于， 所述调味料由下列原料按重量份 数组成 ： 针蘑 4-8份， 香菇粉13-17份， 甘笋粉1.8-4.3份， 当参 0.9-1.4份， 草果 0.2-0.4 份， 天麻 0.5-1.0份， 桂心1.2-4.0份， 丁香 2.0-4.1份， 香草3.4-7.0份， 。

5、排草1.8-3.2份， 红寇 1.0-1.6 份， 白芷 0.6-0.8 份， 大豆肽份 1.8-4.7 份， 生抽 5.4-7.4 份， 白糖 23-28 份， 盐 5.4-8.1 份。 4.根据权利要求 1 所述的素食调味料， 其特征在于， 所述调味料由下列原料按重量份 数组成 ： 针蘑 4.6-7.8 份， 香菇粉 13.8-16.5 份， 甘笋粉 2.0-4.0 份， 当参 1.0-1.2 份， 草 果 0.3-0.4 份， 天麻 0.6-0.9 份， 桂心 1.5-3.5 份， 丁香 2.5-3.5 份， 香草 3.9-6.0 份， 排草 2.0-2.8份， 红寇1.2-1.4份， 。

6、白芷0.6-0.8份， 大豆肽份2.0-4.1份， 生抽6.0-7.0份， 白糖 24-27 份， 盐 6.0-7.8 份。 5.根据权利要求 1 所述的素食调味料， 其特征在于， 所述调味料由下列原料按重量份 数组成 ： 针蘑 5.2-2.9份， 香菇粉14.2-15.4份， 甘笋粉2.2-3.4份， 当参 1.1-1.2份， 草果 0.4份， 天麻 0.7-0.8份， 桂心2.4-3.0份， 丁香2.8-3.0份， 香草4.5-5.3份， 排草2.4-2.7 份， 红寇 1.3-1.4 份， 白芷 0.7-0.8 份， 大豆肽份 2.4-3.1 份， 生抽 6.4-6.7 份， 白糖 25。

7、-26 份， 盐 6.3-7.0 份。 权 利 要 求 书 CN 106605890 A 2 1/3 页 3 一种素食调味料 技术领域 0001 本发明涉及一种调味料， 具体涉及一种素食调味料， 属于调味料技术领域。 背景技术 0002 中华民族的饮食文化源远流长， 中国的饮食历来讲究色、 香、 味具全， 而其中的香、 味多依赖于调味品， 但现有的调味料多成份单一， 使用时按照加工的食材不同而选择不同 的调料， 由于所选调味料的品种数量有限， 并且对于不同食材调味料相互间的配比关系不 易掌握， 常常是导致调味料的味道偏重， 而食物失去原有的香味， 使人们食之无味。 0003 调味料， 也称佐料。

8、， 是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。 调 味料是一种在烹调和制备食品中必需的食品添加剂， 除了注重其调味口味之外， 人们也注 重其营养成份。 0004 目前一些市售调味料多为用含肉类制品， 以及味精、 色素等化学性物质来增加调 味料的口味， 缺乏天然烹调感， 往往风味单一刺激、 不和谐， 且不适应目前广大消费者回归 天然的消费理念。随着人们生活水平的提高和对健康饮食概念不断增强， 以及广大宗教信 仰和素食者的需求， 采用非动物性的天然原材料， 生产出绿色、 天然的素食调味料， 越来越 受到大家的欢迎。 发明内容 0005 本发明的目的是提供一种素食调味料， 配方科学合理， 。

9、天然营养健康， 绿色天然， 具有鲜、 甜、 香特色。 0006 本发明的目的是通过以下技术方案实现的， 一种素食调味料， 由下列原料按重量 份数组成 ： 针蘑 2-10 份， 香菇粉 10-20 份， 甘笋粉 1-5 份， 当参 0.3-1.8 份， 草果 0.1-0.5 份， 天麻 0.2-1.3 份， 桂心 0.4-5.0 份， 丁香 1-5 份， 香草 2-8 份， 排草 1-4 份， 红寇 0.5-2 份， 白芷 0.4-1.0 份， 大豆肽份 1-6 份， 生抽 5-8 份， 白糖 20-30 份， 盐 4-10 份。 0007 优选地， 所述调味料由下列原料按重量份数组成 ： 针蘑。

10、 3-9 份， 香菇粉 11-18 份， 甘笋粉1.4-4.7份， 当参 0.5-1.6份， 草果 0.1-0.4份， 天麻 0.3-1.2份， 桂心0.5-4.6份， 丁香 1.5-4.5 份， 香草 2.8-7.4 份， 排草 1.5-3.5 份， 红寇 0.8-1.8 份， 白芷 0.5-0.8 份， 大 豆肽份 1.4-5.2 份， 生抽 5.2-7.6 份， 白糖 21-29 份， 盐 4.5-9.0 份。 0008 优选地， 所述调味料由下列原料按重量份数组成 ： 针蘑 4-8 份， 香菇粉 13-17 份， 甘笋粉1.8-4.3份， 当参 0.9-1.4份， 草果 0.2-0.4。

11、份， 天麻 0.5-1.0份， 桂心1.2-4.0份， 丁香 2.0-4.1 份， 香草 3.4-7.0 份， 排草 1.8-3.2 份， 红寇 1.0-1.6 份， 白芷 0.6-0.8 份， 大 豆肽份 1.8-4.7 份， 生抽 5.4-7.4 份， 白糖 23-28 份， 盐 5.4-8.1 份。 0009 优选地， 所述调味料由下列原料按重量份数组成 ： 针蘑 4.6-7.8 份， 香菇粉 13.8-16.5 份， 甘笋粉 2.0-4.0 份， 当参 1.0-1.2 份， 草果 0.3-0.4 份， 天麻 0.6-0.9 份， 桂 心 1.5-3.5 份， 丁香 2.5-3.5 份，。

12、 香草 3.9-6.0 份， 排草 2.0-2.8 份， 红寇 1.2-1.4 份， 白芷 0.6-0.8 份， 大豆肽份 2.0-4.1 份， 生抽 6.0-7.0 份， 白糖 24-27 份， 盐 6.0-7.8 份。 说 明 书 CN 106605890 A 3 2/3 页 4 0010 优选地， 所述调味料由下列原料按重量份数组成 ： 针蘑 5.2-2.9 份， 香菇粉 14.2-15.4 份， 甘笋粉 2.2-3.4 份， 当参 1.1-1.2 份， 草果 0.4 份， 天麻 0.7-0.8 份， 桂心 2.4-3.0 份， 丁香 2.8-3.0 份， 香草 4.5-5.3 份， 排。

13、草 2.4-2.7 份， 红寇 1.3-1.4 份， 白芷 0.7-0.8 份， 大豆肽份 2.4-3.1 份， 生抽 6.4-6.7 份， 白糖 25-26 份， 盐 6.3-7.0 份。 0011 与现有技术相比， 本发明具有以下有益效果 ： 第一， 除了传统的酱料、 食盐、 糖等， 还添加了针蘑、 当参， 使得到的素食调味料具有针 蘑和当参的天然成分和香气同时兼具丰富的营养， 从而使调味料具有咸、 甜、 鲜、 香多重味 道， 滋味丰富。 0012 第二， 本发明所述素食调味料的原料均为纯天然植物性原料， 绿色、 天然， 可以满 足广大追求健康天然的素食者和宗教信仰者的需求。 0013 第。

14、三， 本发明提供的素食调味料的制作工艺简单， 易于实现工业化生产。 具体实施方式 0014 实施例 1 一种素食调味料， 由下列原料按重量份数组成 ： 针蘑 2 份， 香菇粉 10 份， 甘笋粉 1 份， 当参 0.3 份， 草果 0.1 份， 天麻 0.2 份， 桂心 0.4 份， 丁香 1 份， 香草 2 份， 排草 1 份， 红寇 0.5 份， 白芷 0.4 份， 大豆肽份 1 份， 生抽 5 份， 白糖 20 份， 盐 4 份。 0015 实施例 2 一种素食调味料， 由下列原料按重量份数组成 ： 针蘑 10 份， 香菇粉 20 份， 甘笋粉 5 份， 当参 1.8 份， 草果 0.5。

15、 份， 天麻 1.3 份， 桂心 5.0 份， 丁香 5 份， 香草 8 份， 排草 4 份， 红寇 2 份， 白芷 1.0 份， 大豆肽份 6 份， 生抽 8 份， 白糖 30 份， 盐 10 份。 0016 实施例 3 一种素食调味料， 由下列原料按重量份数组成 ： 针蘑 3 份， 香菇粉 11 份， 甘笋粉 1.4 份， 当参 0.5份， 草果 0.1份， 天麻 0.3份， 桂心0.5份， 丁香 1.5份， 香草2.8份， 排草1.5 份， 红寇 0.8 份， 白芷 0.5 份， 大豆肽份 1.4 份， 生抽 5.2 份， 白糖 21 份， 盐 4.5 份。 0017 实施例 4 一种素。

16、食调味料， 由下列原料按重量份数组成 ： 针蘑 9 份， 香菇粉 18 份， 甘笋粉 4.7 份， 当参 1.6 份， 草果 0.4 份， 天麻 1.2 份， 桂心 4.6 份， 丁香 4.5 份， 香草 7.4 份， 排草 3.5 份， 红寇 1.8 份， 白芷 0.8 份， 大豆肽份 5.2 份， 生抽 7.6 份， 白糖 29 份， 盐 9.0 份。 0018 实施例 5 一种素食调味料， 由下列原料按重量份数组成 ： 针蘑 4 份， 香菇粉 13 份， 甘笋粉 1.8 份， 当参 0.9份， 草果 0.2份， 天麻 0.5份， 桂心1.2份， 丁香 2.0份， 香草3.4份， 排草1.。

17、8 份， 红寇 1.0 份， 白芷 0.6 份， 大豆肽份 1.8 份， 生抽 5.4 份， 白糖 23 份， 盐 5.4 份。 0019 实施例 6 说 明 书 CN 106605890 A 4 3/3 页 5 一种素食调味料， 由下列原料按重量份数组成 ： 针蘑 8 份， 香菇粉 17 份， 甘笋粉 4.3 份， 当参 1.4份， 草果 0.4份， 天麻 1.0份， 桂心4.0份， 丁香 4.1份， 香草7.0份， 排草3.2 份， 红寇 1.6 份， 白芷 0.8 份， 大豆肽份 4.7 份， 生抽 7.4 份， 白糖 28 份， 盐 8.1 份。 0020 实施例 7 一种素食调味料，。

18、 由下列原料按重量份数组成 ： 针蘑 7.8 份， 香菇粉 16.5 份， 甘笋粉 4.0 份， 当参 1.2 份， 草果 0.4 份， 天麻 0.9 份， 桂心 3.5 份， 丁香 3.5 份， 香草 6.0 份， 排草 2.8 份， 红寇 1.4 份， 白芷 0.8 份， 大豆肽份 4.1 份， 生抽 7.0 份， 白糖 27 份， 盐 7.8 份。 0021 实施例 8 一种素食调味料， 由下列原料按重量份数组成 ： 针蘑 4.6 份， 香菇粉 13.8 份， 甘笋粉 2.0 份， 当参 1.0 份， 草果 0.3 份， 天麻 0.6 份， 桂心 1.5 份， 丁香 2.5 份， 香草 。

19、3.9 份， 排草 2.0 份， 红寇 1.2 份， 白芷 0.6 份， 大豆肽份 2.0 份， 生抽 6.0 份， 白糖 24 份， 盐 6.0 份。 0022 实施例 9 一种素食调味料， 由下列原料按重量份数组成 ： 针蘑 5.2 份， 香菇粉 14.2 份， 甘笋粉 2.2 份， 当参 1.1 份， 草果 0.4 份， 天麻 0.7 份， 桂心 2.4 份， 丁香 2.8 份， 香草 4.5 份， 排草 2.4 份， 红寇 1.3 份， 白芷 0.7 份， 大豆肽份 2.4 份， 生抽 6.4 份， 白糖 25 份， 盐 6.3 份。 0023 实施例 10 一种素食调味料， 由下列原料按重量份数组成 ： 针蘑 2.9 份， 香菇粉 15.4 份， 甘笋粉 3.4 份， 当参 1.2 份， 草果 0.4 份， 天麻 0.8 份， 桂心 3.0 份， 丁香 3.0 份， 香草 5.3 份， 排草 2.7 份， 红寇 1.4 份， 白芷 0.8 份， 大豆肽份 3.1 份， 生抽 6.7 份， 白糖 25-26 份， 盐 7.0 份。 说 明 书 CN 106605890 A 5 。