一种地白草清热黑虎掌菌杂菌汤料及其制备方法.pdf

1.一种地白草清热黑虎掌菌杂菌汤料，其特征在于：它是由下列重量份数的原料制成：地白草10-20份、地肤苗5-15份、10-16份、鼠曲草8-12份、零余子10-16份、芭蕉叶5-9份、独活4-15份、苍术5-10份、黑虎掌菌15-25份、杏鲍菇10-15份、银耳10-15份、葱片5-12份、蒜粒3-8份、木薯淀粉12-18份、食盐5-7份、燕麦粉2-4份、生姜3-5份、八角2-3份。 2.根据权利要求1所述的一种地白草清热黑虎掌菌杂菌汤料，其特征在于：所述原料优选的重量份数是：地白草15份、地肤苗10份、12份、鼠曲草10份、零余子12份、芭蕉叶7份、独活8份、苍术7份、黑虎掌菌20份、杏鲍菇13份、银耳13份、葱片9份、蒜粒4份、木薯淀粉15份、食盐5份、燕麦粉4份、生姜4份、八角2份。 3.根据权利要求1-2所述的一种地白草清热黑虎掌菌杂菌汤料制备方法，其特征在于：包含如下工序：a.清洗：将上述原料中挑选优质的地白草、地肤苗、、鼠曲草、零余子、芭蕉叶、独活、苍术、黑虎掌菌、杏鲍菇、银耳、蒜、葱、生姜分别放入清水中浸泡清洗，自然晾干备用；选取优质的木薯淀粉、食盐、燕麦粉、八角除去其中杂质，备用；b.烘干：将上述洗净的地白草、地肤苗、、鼠曲草、零余子、芭蕉叶、独活、苍术、黑虎掌菌、杏鲍菇、银耳分别在温度70-80℃下，烘干0.5-2小时，脱去水份至含水量10-14%之间，除黑虎掌菌、杏鲍菇、银耳以外，上述其他原料分别切碎、研细成粉，过60-80目筛；将黑虎掌菌、杏鲍菇、银耳切碎成粒；将洗净的蒜切粒，葱、生姜切片，然后置于温度65-80℃下，烘干0.5-1小时，脱去水份至含水量10%以下，备用；c.混合：将上述制成的各原料按照上述重量份数比充分混合均匀；d.除杂：将上述混合均匀的原料经过筛、过磁、过金检，剔除生产过程中产生的磁性脱水主料和金属杂物；e.灭菌装袋：将上述经除杂后的原料混合物放入灭菌器中，用紫外线灯照射15-30分钟灭菌，按照每袋25-35g的重量装袋，制成成品。

技术领域

本发明涉及一种食品保健技术领域，尤其是涉及一种地白草清热黑虎掌菌杂菌汤料。

背景技术

菌汤是养生的首选，在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。

“山珍”即是野生菌的代名词，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。

蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。

根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。

目前，市场上的食用的菌类汤料多是用人工培养菌和食品添加剂制成，菌类种类单一，味道单一，不能良好的对人体起到补益作用，有的甚至对损害人体健康，不能满足市场需求。所以，市场上非常需要一种能够有效使食物入味，可多种方法食用，具有调理人体健康，对人体有 清热 功效的黑虎掌菌杂菌汤料。

发明内容

本发明的目的是提供一种能够有效使食物入味，可多种方法食用，具有调理人体健康，对人体有 清热 功效的一种地白草清热黑虎掌菌杂菌汤料。

为了实现本发明的目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种地白草清热黑虎掌菌杂菌汤料，其特征在于：它是由下列重量份数的原料制成： 地白草 10-20 份、 地肤苗 5-15 份、 地瓜藤 10-16 份、 鼠曲草 8-12 份、 零余子 10-16 份、 芭蕉叶 5-9 份、 独活4 -15 份、 苍术 5-10 份、黑虎掌菌15-25份、杏鲍菇10-15份、银耳10-15份、葱片5-12份、蒜粒3-8份、木薯淀粉12-18份、食盐5-7份、燕麦粉2-4份、生姜3-5份、八角2-3份。

所述原料优选的重量份数是： 地白草 15 份、 地肤苗 10 份、 地瓜藤 12 份、 鼠曲草 10 份、 零余子 12 份、 芭蕉叶 7 份、 独活 8 份、 苍术 7 份、黑虎掌菌20份、杏鲍菇13份、银耳13份、葱片9份、蒜粒4份、木薯淀粉15份、食盐5份、燕麦粉4份、生姜4份、八角2份。

其制作方法 包含如下工序：

a. 清洗：将上述原料中挑选优质的 地白草 、 地肤苗 、 地瓜藤 、 鼠曲草 、 零余子 、 芭蕉叶、独活、苍术、 黑虎掌菌 、杏鲍菇、银耳 、蒜 、葱、生姜分别 放入清水中浸泡清洗，自然晾干备用；选取优质的 木薯淀粉、食盐、燕麦粉、八角除去其中杂质，备用；

b. 烘干：将上述洗净的 地白草 、 地肤苗 、 地瓜藤 、 鼠曲草 、 零余子 、 芭蕉叶、独活、苍术、 黑虎掌菌 、杏鲍菇、银耳 分别在温度70-80℃下，烘干0.5-2小时，脱去水份至含水量10-14%之间，除 黑虎掌菌 、杏鲍菇、银耳以外，上述其他原料 分别切碎、研细成粉，过60-80目筛；将 黑虎掌菌 、杏鲍菇、银耳切碎成粒； 将洗净的 蒜切粒，葱、生姜切片，然后置于温度65-80℃下 ， 烘干0.5-1小时，脱去水份至含水量10%以下，备用；

c. 混合：将上述制成的各原料按照上述重量份数比充分混合均匀；

d. 除杂：将上述混合均匀的原料经过筛、过磁、过金检，剔除生产过程中产生的磁性脱水主料和金属杂物；

e. 灭菌装袋：将上述经除杂后的原料混合物放入灭菌器中，用紫外线灯照射15-30分钟灭菌，按照每袋25-35g的重量装袋，制成成品。

在主原料中， 地白草祛风，清热，利尿，解毒，治风热咳嗽，痢疾，淋浊，痈肿疮毒，眼睑炎，烫伤 ， 地肤苗清热解毒，利尿通淋，治赤白痢，泄泻，热淋，目赤，雀盲，皮肤风热赤肿 ， 地瓜藤清热，利湿，活血，解毒，治风热咳嗽，痢疾，水肿，黄疸，风湿疼痛，痔疮出血，经闭，带下，小儿消化不良，跌打损伤，无名肿毒 ， 鼠曲草化痰，止咳，祛风寒；治咳嗽痰多，气喘，感冒风寒，蚕豆病，筋骨疼痛，白带，痈疡 ， 零余子补虚益肾强腰；主虚劳赢瘦；腰膝酸软 ， 芭蕉叶清热，利尿，解毒；治热病，中暑，脚气，痈肿热毒，烫伤，独活祛风胜湿；散寒止痛；主风寒湿痹；腰膝疼痛；头痛齿痛，苍术燥湿健脾，祛风散寒，明目；用于脘腹胀满，泄泻，水肿，脚气痿躄，风湿痹痛，风寒感冒，夜盲，黑虎掌菌有追风散寒、降低胆固醇的作用，有舒筋活血之功效，益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用，现代医学认为，它能提高人体免疫功能，有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等功效，是理想的保健食品之一，民间也用其作壮阳之用；杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效；银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力，银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品；生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒；蒜温中健胃，消食理气，解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢，治肺，驱虫，此外还有温脾暖胃，治痈疽肿毒，白秃癣疮，痢疾泄泻，肺痨顿咳，蛔虫蛲虫，饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满；八角温阳，散寒，理气，治中寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气；燕麦降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认；葱发汗解表，散寒通阳，解毒散凝，主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微，寒凝腹痛，小便不利等病症。

本发明的菌类汤料味道鲜美，符合广大民众的口味，并且可根据不同人的口味添加不同的调料，增强口感；本发明是利用中药进补达到 清热 效果，通过辅以食补调节人体， 清热 ，增强人体体质。

本发明在经过多例患者的服用与临床验证，不断总结经总结和完善，配方比较完整，疗效确切，对风热咳嗽，痢疾 等主 病 证：程度不同起到了 利尿，解毒 的作用， 具有 保健、 清热 、纯天然、无毒无副作用等优点。

本发明经两组临床验证,其中一组为治疗组服用本发明保健饮品，每天服用一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用“白菜银耳汤”， 每天服用一次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人215例，其中男110例，女105例，最大年龄70 岁，最小 年龄35 岁， 临床表现为风热咳嗽，痢疾，淋浊，痈肿疮毒，眼睑炎，烫伤 ， 赤白痢，泄泻，热淋，目赤 ，表一为服用一个疗程后的对照数据：

表 1 服用前后两组疗程比较 ( 单位 : 人 )

治疗组和对照组有显著差异，从而可以看出本发明在临床上的应用有显著的疗效。

本发明的工艺特点： 1 、选择原料科学，生产工艺先进，其产品不仅具有浓郁的复合香气，并且味道鲜美、方便存放；2、产品中不添加香料及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；3、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造；4、在生产工艺过程中，完全去除杂质，使菌类汤料中不含有主原料残渣和生产工艺中产生的金属物质。

具体实施方式：

实施例1

一种地白草清热黑虎掌菌杂菌汤料，其特征在于：它是由下列重量份数的原料制成： 地白草 10-20 份、 地肤苗 5-15 份、 地瓜藤 10-16 份、 鼠曲草 8-12 份、 零余子 10-16 份、 芭蕉叶 5-9 份、 独活4 -15 份、 苍术 5-10 份、黑虎掌菌15-25份、杏鲍菇10-15份、银耳10-15份、葱片5-12份、蒜粒3-8份、木薯淀粉12-18份、食盐5-7份、燕麦粉2-4份、生姜3-5份、八角2-3份。

所述原料优选的重量份数是： 地白草 15 份、 地肤苗 10 份、 地瓜藤 12 份、 鼠曲草 10 份、 零余子 12 份、 芭蕉叶 7 份、 独活 8 份、 苍术 7 份、黑虎掌菌20份、杏鲍菇13份、银耳13份、葱片9份、蒜粒4份、木薯淀粉15份、食盐5份、燕麦粉4份、生姜4份、八角2份。

其制作方法 包含如下工序：

a. 清洗：将上述原料中挑选优质的 地白草 、 地肤苗 、 地瓜藤 、 鼠曲草 、 零余子 、 芭蕉叶、独活、苍术、 黑虎掌菌 、杏鲍菇、银耳 、蒜 、葱、生姜分别 放入清水中浸泡清洗，自然晾干备用；选取优质的 木薯淀粉、食盐、燕麦粉、八角除去其中杂质，备用；

b. 烘干：将上述洗净的 地白草 、 地肤苗 、 地瓜藤 、 鼠曲草 、 零余子 、 芭蕉叶、独活、苍术、 黑虎掌菌 、杏鲍菇、银耳 分别在温度70-80℃下，烘干0.5-2小时，脱去水份至含水量10-14%之间，除 黑虎掌菌 、杏鲍菇、银耳以外，上述其他原料 分别切碎、研细成粉，过60-80目筛；将 黑虎掌菌 、杏鲍菇、银耳切碎成粒； 将洗净的 蒜切粒，葱、生姜切片，然后置于温度65-80℃下 ， 烘干0.5-1小时，脱去水份至含水量10%以下，备用；

c. 混合：将上述制成的各原料按照上述重量份数比充分混合均匀；

d. 除杂：将上述混合均匀的原料经过筛、过磁、过金检，剔除生产过程中产生的磁性脱水主料和金属杂物；

e. 灭菌装袋：将上述经除杂后的原料混合物放入灭菌器中，用紫外线灯照射15-30分钟灭菌，按照每袋25-35g的重量装袋，制成成品。

实施例2

本发明食用方法：本发明汤料可将汤料直接放入锅中烹煮做汤3-5分钟，待水开后加入所需食材，方便入味；本发明汤料也可用作熬粥，海蜇肉粉粒和洋葱粒可有效增加口感；本发明汤料还可作为火锅汤料食用，增加菌类味道，增加口感。