自制胡萝卜汁.pdf

本发明公开了一种饮料，具体为一种自制胡萝卜汁，其由胡萝卜汁、抗坏血酸纳、蔗糖、柠檬酸作为原料制成。本方案自制胡萝卜汁的组织充分软化，纤维果浆少，酸化处理后热杀菌对风味影响小。

1.一种自制胡萝卜汁，其特征在于所述自制胡萝卜汁由以下原料组成：胡萝卜汁、抗坏血酸纳、蔗糖、柠檬酸。 2.如权利要求1所述的自制胡萝卜汁，其制作步骤为：(1)按料水比1：(1～2)将胡萝卜放入的柠檬酸溶液中煮40～45分钟，使其充分软化；(2)将步骤(1)的胡萝卜放入打浆机中，加水打浆(水中含抗坏血酸纳和柠檬酸)，分离去渣，制得胡萝卜汁；(3)将胡萝卜汁与蔗糖混合，用温水溶解，预热到60℃左右；(4)采用100℃杀菌，保持10分钟，迅速冷却。



技术领域

本发明涉及一种自制饮料，具体涉及一种自制胡萝卜汁。

背景技术

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、 铁等人体所需的营养成分，素有“小人参”之称，每天进行足够的摄入量可使胆固醇下降百分十至百分之 二十，也可预防心脏疾病和肿瘤。

发明内容

本发明所要提供的是一种色泽好、制作过程营养流失少的自制胡萝卜汁。

本方案的自制胡萝卜汁由胡萝卜汁、抗坏血酸纳、蔗糖、柠檬酸作为原料制成，其制作步骤如下：

(1)按料水比1：(1～2)将胡萝卜放入的柠檬酸溶液中煮40～45分钟，使其充分软化；

(2)将步骤(1)的胡萝卜放入打浆机中，加水打浆(水中含抗坏血酸纳和柠檬酸)，分离去渣，制得胡 萝卜汁；

(3)将胡萝卜汁与蔗糖混合，用温水溶解，预热到60℃左右；

(4)采用100℃杀菌，保持10分钟，迅速冷却。

本方案自制胡萝卜汁的组织充分软化，纤维果浆少，酸化处理后热杀菌对风味影响小。

具体实施方式

实施例

制作步骤：

(1)按料水比1：(1～2)将胡萝卜放入0.5％的柠檬酸溶液中煮40～45分钟，使其充分软化；

(2)将步骤(1)的胡萝卜放入打浆机中，加水打浆(水中含抗坏血酸纳和0.5％柠檬酸)，分离去渣， 制得胡萝卜汁；

(3)将胡萝卜汁与蔗糖混合，用温水溶解，预热到60℃左右；

(4)采用100℃杀菌，保持10分钟，迅速冷却。