冷藏保鲜花生豆腐块及制备菜肴的方法.pdf

本发明提供的是冷藏保鲜花生豆腐块及制备菜肴的方法。花生豆腐制备：将花生用水浸泡5小时，然后捞出加入到磨浆机内粉磨成花生豆腐浆，将花生豆腐浆灌注到模具盒内，一并置入温度为22℃的冷藏室内冷藏，直接作为花生豆腐商品销售。花生豆腐菜肴制备：将花生豆腐原料从冷藏室内取出，自然回暖，然后将回暖后的花生豆腐加入到锅内，煮沸，再将切碎的白菜加入到锅内，加盐继续翻搅约5分钟左右，待花生豆腐与白菜都煮熟后，取出花生豆腐菜肴作为销售。本发明方法加工的花生豆腐具有花生豆腐的原汁原味特点。适宜作为花生豆腐与菜肴加工方法应用。

1.冷藏保鲜花生豆腐块及制备菜肴的方法，其特征是：花生豆腐制备：将花生用水浸泡5小时，然后捞出加入到磨浆机内粉磨成花生豆腐浆，通过滤布滤除渣子，将花生豆腐浆灌注到模具盒内，连同模具盒一并置入温度为22℃的冷藏室内冷藏，作为冷藏花生豆腐原料；花生豆腐菜肴制备：将花生豆腐原料从冷藏室内取出，自然回暖，锅中放入少许油几粒花椒大料小火爆出香味后捞出，然后将回暖后的花生豆腐加入到锅内，煮沸，再将切碎的白菜加入到锅内，加盐继续翻搅约5分钟，白菜豆腐混为一体，呈现黏稠状，作为花生豆腐菜肴。

技术领域

本发明提供的是食品领域的食品，具体地说是冷藏保鲜花生豆腐块及制备菜肴的方法。

背景技术

花生豆腐口感独特，营养丰富，深受人们喜爱，但是不能保存，所以使用不方便。尤其使制备菜肴时，需要现场加工，因此很难实现商品化。

发明内容

为了将花生豆腐保鲜储藏并制备菜肴，本发明提供了冷藏保鲜花生豆腐块制备菜肴的方法。该方法通过将花生豆腐在特定温度条件下冷藏保鲜，并且作为菜肴食用，解决花生豆腐冷藏保鲜和制作菜肴的技术问题。

本发明解决技术问题所采用的方案是：

花生豆腐制备：将花生用水浸泡5小时，然后捞出加入到磨浆机内粉磨成花生豆腐浆，通过滤布滤除渣子，将花生豆腐浆灌注到模具盒内，连同模具盒一并置入温度为22℃的冷藏室内冷藏，作为冷藏花生豆腐原料。直接作为花生豆腐商品销售。

花生豆腐菜肴制备：将花生豆腐原料从冷藏室内取出，自然回暖，锅中放入少许油几粒花椒大料小火爆出香味后捞出，然后将回暖后的花生豆腐加入到锅内，煮沸，再将切碎的白菜加入到锅内，加盐继续翻搅约5分钟左右，白菜豆腐混为一体，呈现黏稠状，待花生豆腐与白菜都煮熟后，取出花生豆腐菜肴作为花生豆腐菜肴销售。

积极效果，由于本发明方法加工的花生豆腐能够保鲜，所以便于作为菜肴食用。具有花生豆腐的原汁原味特点。适宜作为花生豆腐与菜肴加工方法应用。

具体实施方式

花生豆腐制备：将花生用水浸泡5小时，然后捞出加入到磨浆机内粉磨成花生豆腐浆，通过滤布滤除渣子，将花生豆腐浆灌注到模具盒内，连同模具盒一并置入温度为22℃的冷藏室内冷藏，作为冷藏花生豆腐原料。直接作为花生豆腐商品销售。

花生豆腐菜肴制备：将花生豆腐原料从冷藏室内取出，自然回暖，锅中放入少许油几粒花椒大料小火爆出香味后捞出，然后将回暖后的花生豆腐加入到锅内，煮沸，再将切碎的白菜加入到锅内，加盐继续翻搅约5分钟左右，白菜豆腐混为一体，呈现黏稠状，待花生豆腐与白菜都煮熟后，取出花生豆腐菜肴作为花生豆腐菜肴销售。

食用的同时，拌食葱花酱油佐料，能够获得最佳的口感效果。

花生豆腐浆富含蛋白质与多种氨基酸，加工成花生豆腐后，经过冷藏保鲜，能够保持营养不被破坏，且食用方便，尤其作为商品后，能够让广大用户品尝花生豆腐口感滋味。

由于花生豆腐营养丰富，口感独特，所以用冷藏花生豆腐制作菜肴，更有销售市场，能让不同年龄的食用者体现花生豆腐的口感效果，而且增加营养，提高蛋白质摄入水平，促进人体健康。