技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种白芝麻软糖及其制作方法。
背景技术
软糖果由固体成分的糖类和一定含量的水分制成。其因为柔软、牙齿不好的人也容易 咀嚼、咽下，所以受到各年龄层的人的喜欢。但是，由于软糖柔软、粘住牙齿不能脱离存 在着容易粘牙齿的问题。因此购买人群的数量基本无增加，甚至会减少，虽然现在提出了 种种解决软糖果粘连牙齿的方法，比如在软糖果中添加甜味剂等，但是相应的软糖的柔韧 性也降低，导致其极柔软，失去了嚼劲；再比如在软糖果基质中添加硬质物，虽然这种方 法在一定程度上解决了软糖果粘牙的问题，但是同时带来的还有软糖果的柔软度受到影 响，口感变差。而我国的芝麻软糖也存在类似的问题，并且，近年来，芝麻软糖的销量一 直下滑，消费者对于芝麻软糖的需求量日益减少。如何改善芝麻软糖的口感、营养及粘牙 的问题，提高芝麻软糖的产量，保护我国的这一特色食品是目前行业内正在研究的问题。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供一种白芝麻软糖，本发明中添加有茱萸、桑葚和玫瑰花， 及营养丰富的马铃薯淀粉和山药淀粉，具有补气养血、美容养颜、降血脂等功效，能够有 一定的保健作用，适于长期食用，大大提高了本产品的销售量，解决了软糖销量日益减少 的问题。
本发明再有一个目的是提供一种白芝麻软糖的制作方法，本发明通过量化工艺，减压 干燥、添加粒径小的颗粒混合物、及多次熬制的条件下，制得的白芝麻软糖口感好、营养 丰富、不粘牙。
本发明提供的技术方案为：
一种白芝麻软糖的制作方法，其特征在于，包括：
步骤一、以重量份计，取白砂糖50～100份、糖稀50～80份、山梨糖醇0.1份、蔗糖 脂肪酸醋0.15份、水20份和芝麻油5～8份，升温至81～90℃，搅拌20～30min，得到软糖 原液；
步骤二、在压强666.61-1333.22Pa范围以下和温度100℃条件下，熬制步骤一中得到 的软糖原液2分钟，之后再于压强500～600Pa范围以下和温度110℃条件下，继续熬制 1～3分钟，最后冷却至75℃得到软糖基体一；
步骤三、以重量份计，取白砂糖50～100份、糖稀50～80份和水20份，于121℃使用 小火熬制30～60min，之后冷却至75℃得到软糖基体二；
步骤四、将白砂糖10份、糖稀10份、柠檬汁10～15份、山药淀粉80～120份、马铃 薯淀粉10～20份和水50～80份混合，在110℃小火熬30～40min，之后冷却到75℃，得到 浆状混合物；
步骤五、取白芝麻20～30份，茱萸5～10份、玫瑰花15～20份、桑葚5～10份和艾蒿 5～10份混匀，并粉碎为粒径小于20目的颗粒混合物；
步骤六、将步骤二中得到软糖基体一、步骤三中得到的软糖基体二和步骤四中得到的 浆状混合物混匀，之后于温度75℃和50～100rpm转速下搅拌60min，然后加入步骤五中得 到的颗粒混合物，再于温度75℃和50～100rpm转速下继续搅拌30～40min，做成软糖组合 物；以及，
步骤七、将步骤六中得到的软糖组合物切成1～2立方厘米的小块，滚动所述小块，使 之沾上白芝麻，即得到白芝麻软糖。
优选的是，所述的白芝麻软糖的制作方法中，在所述步骤六和所述步骤七之间还包括 步骤A：
采用5N的力以10～20次/min的频率击打步骤六中得到的软糖混合物10～20min。
优选的是，所述的白芝麻软糖的制作方法中，所述白砂糖的粒径小于20目。
优选的是，所述的白芝麻软糖的制作方法中，所述步骤一中，以重量份计，所述白砂 糖为80份，所述糖稀为60份，所述芝麻油为6份，升温至85℃，搅拌25min，得到软糖 原液。
优选的是，所述的白芝麻软糖的制作方法中，所述步骤二中，所述压强为1000Pa范 围。
优选的是，所述的白芝麻软糖的制作方法中，所述步骤四中，所述柠檬汁为12份、 所述山药淀粉为100份、所述马铃薯淀粉为15份，所述水为65份。
优选的是，所述的白芝麻软糖的制作方法中，所述步骤五中，所述白芝麻为25份， 所述茱萸为8份、所述玫瑰花为17份，所述艾蒿为8份。
一种白芝麻软糖，由任一所述的方法制得。
本发明至少包括以下有益效果：
本发明通过减压干燥方法得到软糖基体一，得到的软糖基体一脆性好，易于后期混合， 相容度高，且不粘牙；本发明通过多种不同的条件对白砂糖和糖稀等原料进行处理，使产 品的糖度和营养成分都被熬制出来，再将原料降低到一定温度后，混合，最终得到的白芝 麻软糖口感细腻、富有层次感，且不粘牙；同时，本产品中添加有一定的颗粒混合物在软 糖中，由于颗粒混合物的粒径很小，不影响软糖的口感，还能进一步降低软糖粘牙的可能 性，且由于其粒径很小，混匀于软糖基质中，食用时别有一番风味。
并且，本发明中添加有茱萸、桑葚和玫瑰花，及营养丰富的马铃薯淀粉和山药淀粉， 具有补气养血、美容养颜、降血脂等功效，能够有一定的保健作用，适于长期食用。这大 大提高了本产品的销售量。
本发明利用现代科学工艺对白芝麻软糖进行了量化处理，保护了这一传统的文化食 品，且使其风味可控，具有保健功能，销量也大大增加，对保护该传统食品起到了很大的 作用。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明 的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字 能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多 个其它元件或其组合的存在或添加。
本发明提供一种白芝麻软糖的制作方法，包括：
步骤一、以重量份计，取白砂糖50～100份、糖稀50～80份、山梨糖醇0.1份、蔗糖 脂肪酸醋0.15份、水20份和芝麻油5～8份，升温至81～90℃，搅拌20～30min，得到软糖 原液；
步骤二、在压强666.61-1333.22Pa范围以下和温度100℃条件下，熬制步骤一中得到 的软糖原液2分钟，之后再于压强500～600Pa范围以下和温度110℃条件下，继续熬制 1～3分钟，最后冷却至75℃得到软糖基体一；
步骤三、以重量份计，取白砂糖50～100份、糖稀50～80份和水20份，于121℃使用 小火熬制30～60min，之后冷却至75℃得到软糖基体二；
步骤四、将白砂糖10份、糖稀10份、柠檬汁10～15份、山药淀粉80～120份、马铃 薯淀粉10～20份和水50～80份混合，在110℃小火熬30～40min，之后冷却到75℃，得到 浆状混合物；
步骤五、取白芝麻20～30份，茱萸5～10份、玫瑰花15～20份、桑葚5～10份和艾蒿 5～10份混匀，并粉碎为粒径小于20目的颗粒混合物；
步骤六、将步骤二中得到软糖基体一、步骤三中得到的软糖基体二和步骤四中得到的 浆状混合物混匀，之后于温度75℃和50～100rpm转速下搅拌60min，然后加入步骤五中得 到的颗粒混合物，再于温度75℃和50～100rpm转速下继续搅拌30～40min，做成软糖组合 物；以及，
步骤七、将步骤六中得到的软糖组合物切成1～2立方厘米的小块，滚动所述小块，使 之沾上白芝麻，即得到白芝麻软糖。
作为优选，在所述步骤六和所述步骤七之间还包括步骤A：
采用5N的力以10～20次/min的频率击打步骤六中得到的软糖混合物10～20min。
作为优选，所述白砂糖的粒径小于20目。
作为优选，所述步骤一中，以重量份计，所述白砂糖为80份，所述糖稀为60份，所 述芝麻油为6份，升温至85℃，搅拌25min，得到软糖原液。
作为优选，所述步骤二中，所述压强为1000Pa范围。
作为优选，所述步骤四中，所述柠檬汁为12份、所述山药淀粉为100份、所述马铃 薯淀粉为15份，所述水为65份。
作为优选，所述步骤五中，所述白芝麻为25份，所述茱萸为8份、所述玫瑰花为17 份，所述艾蒿为8份。
一种白芝麻软糖，由任一所述的方法制得。
实施例1
本发明提供一种白芝麻软糖的制作方法，包括：
步骤一、以重量份计，取白砂糖50份、糖稀50份、山梨糖醇0.1份、蔗糖脂肪酸醋 0.15份、水20份和芝麻油5份，升温至81℃，搅拌20min，得到软糖原液；
步骤二、在压强666.61Pa范围以下和温度100℃条件下，熬制步骤一中得到的软糖 原液2分钟，之后再于压强500Pa范围以下和温度110℃条件下，继续熬制1分钟，最后 冷却至75℃得到软糖基体一；
步骤三、以重量份计，取白砂糖50份、糖稀50份和水20份，于121℃使用小火熬 制30min，之后冷却至75℃得到软糖基体二；
步骤四、将白砂糖10份、糖稀10份、柠檬汁10份、山药淀粉80份、马铃薯淀粉 10份和水50份混合，在110℃小火熬30min，之后冷却到75℃，得到浆状混合物；
步骤五、取白芝麻20份，茱萸5份、玫瑰花15份、桑葚5份和艾蒿5份混匀，并粉 碎为粒径小于20目的颗粒混合物；
步骤六、将步骤二中得到软糖基体一、步骤三中得到的软糖基体二和步骤四中得到的 浆状混合物混匀，之后于温度75℃和50rpm转速下搅拌60min，然后加入步骤五中得到的 颗粒混合物，再于温度75℃和50rpm转速下继续搅拌30min，做成软糖组合物；
步骤A、采用5N的力以10次/min的频率击打步骤六中得到的软糖混合物10min；以 及，
步骤七、将步骤六中得到的软糖组合物切成1立方厘米的小块，滚动所述小块，使之 沾上白芝麻，即得到白芝麻软糖。
其中，所述白砂糖的粒径小于20目。
实施例2
本发明提供一种白芝麻软糖的制作方法，包括：
步骤一、以重量份计，取白砂糖100份、糖稀80份、山梨糖醇0.1份、蔗糖脂肪酸 醋0.15份、水20份和芝麻油8份，升温至90℃，搅拌30min，得到软糖原液；
步骤二、在压强1333.22Pa范围以下和温度100℃条件下，熬制步骤一中得到的软糖 原液2分钟，之后再于压强600Pa范围以下和温度110℃条件下，继续熬制3分钟，最后 冷却至75℃得到软糖基体一；
步骤三、以重量份计，取白砂糖100份、糖稀80份和水20份，于121℃使用小火熬 制60min，之后冷却至75℃得到软糖基体二；
步骤四、将白砂糖10份、糖稀10份、柠檬汁15份、山药淀粉120份、马铃薯淀粉 20份和水80份混合，在110℃小火熬40min，之后冷却到75℃，得到浆状混合物；
步骤五、取白芝麻30份，茱萸10份、玫瑰花20份、桑葚10份和艾蒿10份混匀， 并粉碎为粒径小于20目的颗粒混合物；
步骤六、将步骤二中得到软糖基体一、步骤三中得到的软糖基体二和步骤四中得到的 浆状混合物混匀，之后于温度75℃和100rpm转速下搅拌60min，然后加入步骤五中得到 的颗粒混合物，再于温度75℃和100rpm转速下继续搅拌40min，做成软糖组合物；
步骤A、采用5N的力以20次/min的频率击打步骤六中得到的软糖混合物10～20min； 以及，
步骤七、将步骤六中得到的软糖组合物切成2立方厘米的小块，滚动所述小块，使之 沾上白芝麻，即得到白芝麻软糖。
其中，所述白砂糖的粒径小于20目。
实施例3
本发明提供一种白芝麻软糖的制作方法，包括：
步骤一、以重量份计，取白砂糖80份、糖稀60份、山梨糖醇0.1份、蔗糖脂肪酸醋 0.15份、水20份和芝麻油6份，升温至85℃，搅拌25min，得到软糖原液；
步骤二、在压强1000Pa范围以下和温度100℃条件下，熬制步骤一中得到的软糖原 液2分钟，之后再于压强500～600Pa范围以下和温度110℃条件下，继续熬制1～3分钟， 最后冷却至75℃得到软糖基体一；
步骤三、以重量份计，取白砂糖50～100份、糖稀50～80份和水20份，于121℃使用 小火熬制30～60min，之后冷却至75℃得到软糖基体二；
步骤四、将白砂糖10份、糖稀10份、柠檬汁12份、山药淀粉100份、马铃薯淀粉 15份和水65份混合，在110℃小火熬30～40min，之后冷却到75℃，得到浆状混合物；
步骤五、取白芝麻25份，茱萸8份、玫瑰花17份、桑葚8份和艾蒿8份混匀，并粉 碎为粒径小于20目的颗粒混合物；
步骤六、将步骤二中得到软糖基体一、步骤三中得到的软糖基体二和步骤四中得到的 浆状混合物混匀，之后于温度75℃和50～100rpm转速下搅拌60min，然后加入步骤五中得 到的颗粒混合物，再于温度75℃和50～100rpm转速下继续搅拌30～40min，做成软糖组合 物；
步骤A、采用5N的力以10～20次/min的频率击打步骤六中得到的软糖混合物 10～20min；以及，
步骤七、将步骤六中得到的软糖组合物切成1～2立方厘米的小块，滚动所述小块，使 之沾上白芝麻，即得到白芝麻软糖。
其中，所述白砂糖的粒径小于20目。
这里说明的模块数量和处理规模是用来简化本发明的说明的。对本发明的制作方法的 应用、修改和变化对本领域的技术人员来说是显而易见的。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运 用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地 实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限 于特定的细节和这里示出与描述的实施例。