一种金荞麦清热解毒汤圆及其生产方法.pdf

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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410803670.7 (22)申请日 2014.12.23 A23L 1/30(2006.01) A23L 1/10(2006.01) (71)申请人 哈尔滨天一生态农副产品有限公司 地址 150300 黑龙江省哈尔滨市阿城区亚沟 镇兴亚路 8 号 (72)发明人 葛红东 (54) 发明名称 一种金荞麦清热解毒汤圆及其生产方法 (57) 摘要 一种金荞麦清热解毒汤圆及其生产方法， 包 括汤圆皮和馅料， 所述的汤圆皮由黑糯米粉、 紫薯 粉、 燕麦粉、 金荞麦、 玫瑰茄、 丹参、 赤芍、 板蓝根、 甘草、 白毛夏枯草、 柴胡、 桑白皮。

2、、 山豆根、 连翘、 知 母制成 ； 其生产方法的主要步骤为 ： 制备黑糯米 粉、 制备混合提取液、 制备面团、 包馅、 冷冻、 成品。 本发明的汤圆， 不但有效的改善了传统只用糯米 和水来制作面皮的口感， 更是增加了面皮的价值， 使本发明的汤圆具备了清热解毒、 排脓祛瘀、 消肿 止痛的功效。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 CN 105767730 A 2016.07.20 CN 105767730 A 1/1 页 2 1.一种金荞麦清热解毒汤圆， 包括汤圆皮和馅料， 其特征在于 ： 所述的汤圆皮由黑糯 米粉、 。

3、紫薯粉、 燕麦粉、 金荞麦、 玫瑰茄、 丹参、 赤芍、 板蓝根、 甘草、 白毛夏枯草、 柴胡、 桑白 皮、 山豆根、 连翘、 知母制成。 2.根据权利要求 1 所述的一种金荞麦清热解毒汤圆， 其特征在于 ： 所述的汤圆皮中原 料按重量份数， 黑糯米粉 400-500 份、 紫薯粉 30-50 份、 燕麦粉 20-30 份、 金荞麦 10-15 份、 玫瑰茄 6-10 份、 丹参 6-10 份、 赤芍 3-5 份、 板蓝根 3-5 份、 甘草 3-5 份、 白毛夏枯草 3-5 份、 柴胡 1-3 份、 桑白皮 1-3 份、 山豆根 1-3 份、 连翘 1-3 份、 知母 1-3 份。 3.根据权。

4、利要求 1 所述的一种金荞麦清热解毒汤圆， 其特征在于 ： 所述的汤圆皮中原 料按最佳重量份数， 黑糯米粉 500 份、 紫薯粉 50 份、 燕麦粉 25 份、 金荞麦 15 份、 玫瑰茄 10 份、 丹参 10 份、 赤芍 5 份、 板蓝根 5 份、 甘草 5 份、 白毛夏枯草 4 份、 柴胡 3 份、 桑白皮 2 份、 山豆根 2 份、 连翘 1 份、 知母 1 份。 4.根据权利要求 1 所述的一种金荞麦清热解毒汤圆及其生产方法， 其特征在于 ： 其生 产方法的主要步骤为 ： 步骤 1、 制备黑糯米粉 ： 将黑糯米用纯净水浸泡 2-3 天， 取出后使用磨浆机磨成液体浆， 磨浆机上 100。

5、 目筛网， 磨细后放入布袋中悬空吊浆， 制成黑糯米粉 ； 步骤 2、 制备混合提取液 ： 按重量份数， 选取金荞麦、 玫瑰茄、 丹参、 赤芍、 板蓝根、 甘草、 白毛夏枯草、 柴胡、 桑白皮、 山豆根、 连翘、 知母， 洗净并除杂， 然后分别使用粉碎机粉碎， 过 80 目筛后， 置于混合机内混合 30 分钟， 得混合物， 然后加入混合物 13 倍的纯净水， 煎煮 2-3 小时， 过滤， 取滤液 ； 滤渣加 10 倍的水， 煎煮 1.5-2 小时， 过滤， 取滤液 ； 滤渣加 8 倍的水， 继 续煎煮 25-35 分钟， 过滤， 取滤液 ； 混合三次滤液， 得混合提取液 ； 步骤 3、 制备面团。

6、 ： 按重量份数， 取燕麦粉、 黑糯米粉、 紫薯粉， 将燕麦粉加入适量温水 冲开， 然后加入黑糯米粉、 紫薯粉， 混合搅拌 10 分钟， 再加入混合提取液， 搅拌均匀， 直至形 成面团 ； 步骤 4、 包馅、 冷冻、 成品 ： 将面团分成一定质量的粉团， 将粉团中间嵌一个小窝， 植入 馅料， 收口搓圆柔光， 然后于 -35的温度条件下速冻 25-35 分钟， 使汤圆的中心温度达 到 -15 度以下， 速冻后塑封包装， 于 -15的温度下冷藏， 制得一种金荞麦清热解毒汤圆。 权 利 要 求 书 CN 105767730 A 2 1/3 页 3 一种金荞麦清热解毒汤圆及其生产方法 技术领域 000。

7、1 本发明涉及食品加工领域， 特别是一种金荞麦清热解毒汤圆及其生产方法。 背景技术 0002 汤圆， 中国代表小吃之一， 糯米粉等做的球形食品， 大多有馅儿， 带汤吃， 有的地区 叫汤团。据传， 汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品， 即用各种果饵做馅， 外面 用糯米粉搓成球， 煮熟后， 吃起来香甜可口， 饶有风趣。 0003 速冻汤圆以其方便、 卫生、 安全、 四季皆宜为人们所喜爱， 传统汤圆有各种各样的 馅料口味， 但是面皮往往是用糯米粉和水制成， 口感单一， 营养价值较低， 已经无法满足人 们对汤圆更加营养、 风味的消费需求。 0004 阴虚内热又称阴虚发热。指由于体内阴液亏虚， 。

8、水不制火所致的发热证。症见两 颧红赤， 形体消瘦， 潮热盗汗， 五心烦热， 夜热早凉， 口燥咽干， 舌红少苔， 脉细数。治宜养阴 清热， 或滋阴降火。用青蒿鳖甲汤、 百合固金汤等。1、 手心热、 足心热、 不欲近衣被。2、 心中 烦热、 思冷饮、 冷食。3、 口干、 口苦、 咽干、 恶心。4、 睡眠不宁、 盗汗、 躁汗、 遗精。5、 发热。 （高 热、 低热或体温不高皮肤有热感） 6、 出血。 （鼻衄、 齿衄、 皮下有出血点等均系由阴虚内热所 致者） 7、 头晕、 心悸、 周身无力、 面色苍白。8、 大便干、 小便黄或黄赤有热感。9、 脉细数、 大 数、 弦数。凡阴虚体质者， 宜多吃些清补类食。

9、物， 宜食甘凉滋润、 生津养阴的食品， 宜吃新鲜 蔬菜反应果或纤维素及维生素较高的食物， 宜吃含优质蛋白质丰富的食品。忌吃辛辣刺激 性食品， 忌吃温热香燥食品， 忌吃煎炸炒爆的物品， 忌吃性热上火食物， 忌吃脂肪、 碳水化合 物含量过高的食物。 0005 目前， 市场上清热解毒的药物或是保健品有很多， 但是大多数药物的不良反应较 多， 大部分药物带有一定的副作用， 会对人体健康造成伤害， 因此市场上急需一种具有清热 解毒、 排脓祛瘀、 消肿止痛功效的金荞麦清热解毒汤圆及其生产方法。 发明内容 0006 本发明的目的是提供一种金荞麦清热解毒汤圆及其生产方法。 0007 本发明的目的通过以下技术方。

10、案来实现 ： 一种金荞麦清热解毒汤圆及其生产方 法， 包括汤圆皮和馅料， 所述的汤圆皮由黑糯米粉、 紫薯粉、 燕麦粉、 金荞麦、 玫瑰茄、 丹参、 赤芍、 板蓝根、 甘草、 白毛夏枯草、 柴胡、 桑白皮、 山豆根、 连翘、 知母制成。 0008 所述的汤圆皮中原料按重量份数， 黑糯米粉 400-500份、 紫薯粉 30-50份、 燕麦粉 20-30份、 金荞麦 10-15份、 玫瑰茄 6-10份、 丹参 6-10份、 赤芍 3-5份、 板蓝根 3-5份、 甘草 3-5份、 白毛夏枯草3-5份、 柴胡1-3份、 桑白皮1-3份、 山豆根1-3份、 连翘1-3份、 知母1-3 份。 0009 所述。

11、的汤圆皮中原料按最佳重量份数， 黑糯米粉 500份、 紫薯粉 50份、 燕麦粉 25 份、 金荞麦 15份、 玫瑰茄 10份、 丹参 10份、 赤芍 5份、 板蓝根 5份、 甘草 5份、 白毛夏枯草 4 份、 柴胡 3份、 桑白皮 2份、 山豆根 2份、 连翘 1份、 知母 1份。 说 明 书 CN 105767730 A 3 2/3 页 4 0010 所述的一种金荞麦清热解毒汤圆及其生产方法， 其生产方法的主要步骤为 ： 步骤 1、 制备黑糯米粉 ： 将黑糯米用纯净水浸泡 2-3天， 取出后使用磨浆机磨成液体浆， 磨浆机上 100目筛网， 磨细后放入布袋中悬空吊浆， 制成黑糯米粉 ； 步骤 。

12、2、 制备混合提取液 ： 按重量份数， 选取金荞麦、 玫瑰茄、 丹参、 赤芍、 板蓝根、 甘草、 白毛夏枯草、 柴胡、 桑白皮、 山豆根、 连翘、 知母， 洗净并除杂， 然后分别使用粉碎机粉碎， 过 80目筛后， 置于混合机内混合 30分钟， 得混合物， 然后加入混合物 13倍的纯净水， 煎煮 2-3 小时， 过滤， 取滤液 ； 滤渣加 10倍的水， 煎煮 1.5-2小时， 过滤， 取滤液 ； 滤渣加 8倍的水， 继 续煎煮 25-35分钟， 过滤， 取滤液 ； 混合三次滤液， 得混合提取液 ； 步骤 3、 制备面团 ： 按重量份数， 取燕麦粉、 黑糯米粉、 紫薯粉， 将燕麦粉加入适量温水 冲。

13、开， 然后加入黑糯米粉、 紫薯粉， 混合搅拌 10分钟， 再加入混合提取液， 搅拌均匀， 直至形 成面团 ； 步骤 4、 包馅、 冷冻、 成品 ： 将面团分成一定质量的粉团， 将粉团中间嵌一个小窝， 植入 馅料， 收口搓圆柔光， 然后于 -35的温度条件下速冻 25-35分钟， 使汤圆的中心温度达 到 -15度以下， 速冻后塑封包装， 于 -15的温度下冷藏， 制得一种金荞麦清热解毒汤圆。 0011 在原料中 ： 黑糯米， 营养价值很高， 除含蛋白质、 脂肪、 碳水化合物外， 还含丰富的钙、 磷、 铁、 维生 素 B1、 B2等。 0012 紫薯， 其富含蛋白质、 淀粉、 果胶、 纤维素、 氨。

14、基酸、 维生素及多种矿物质， 同时还富 含硒元素和花青素 ； 紫薯营养丰富具特殊保健功能， 其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体 消化和吸收的 ； 其中富含的维生素 A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞， 维生素 C 可使 胶元蛋白正常合成， 防治坏血病的发生， 花青素是天然强效自由基清除剂。 0013 燕麦， 燕麦中的 B族维生素、 尼克酸、 叶酸、 泛酸都比较丰富， 特别是维生素 E， 每 100克燕麦粉中高达 15毫克 ； 此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙 (金荞麦的主 要成分 )； 蛋白质的氨基酸组成比较全面， 人体必需的 8种氨基酸含量的均居首位， 尤其是 含赖氨酸高达 0.68克。

15、。 0014 金荞麦， 清热解毒， 排脓祛瘀， 用于肺脓疡， 麻疹肺炎， 扁桃体周围脓肿， 玫瑰茄， 清 热解渴， 敛肺止咳， 用于高血压症， 咳嗽， 中暑， 酒醉， 丹参， 有祛瘀止痛， 活血通经， 清心除烦 之功效， 用于月经不调， 经闭痛经， 症瘕积聚， 胸腹刺痛， 热痹疼痛， 疮疡肿痛， 心烦不眠， 肝 脾肿大， 心绞痛， 赤芍， 清热凉血， 活血祛瘀， 用于热人营血， 温毒发斑， 吐血衄血， 目赤肿痛， 肝郁胁痛， 经闭痛经， 瘾瘕腹痛， 跌扑损伤， 痈肿疮疡， 板蓝根， 清热解毒， 凉血利咽， 用于温 毒发斑， 舌降紫暗， 痄腮， 喉痹， 烂堠丹痧， 大头瘟疫， 痈肿， 丹毒， 甘。

16、草， 清热解毒、 祛痰止咳， 白毛夏枯草， 止咳化痰， 清热， 凉血， 消肿， 解毒， 治痢疾， 治喉痛， 治肺痨， 柴胡， 和表解里， 疏 肝， 升阳， 用于感冒发热， 寒热往来， 胸胁胀痛， 月经不调， 子宫脱垂， 脱肛， 桑白皮， 泻肺平 喘， 利水消肿， 山豆根， 清热解毒， 消肿利咽， 用于火毒蕴结， 咽喉肿痛， 齿龈肿痛， 连翘， 清热 解毒， 消肿散结， 用于痈疽， 瘰疬， 乳痈， 丹毒， 风热感冒， 温病初起， 温热入营， 高热烦渴， 神 昏发斑， 热淋尿闭， 知母， 清热泻火， 生津润燥， 用于外感热病， 高热烦渴， 肺热燥咳， 骨蒸潮 热， 内热消渴， 肠燥便秘。 0015。

17、 本发明的有益效果 ： 本发明的汤圆， 其汤圆皮由黑糯米、 紫薯粉、 燕麦粉以及多种 中药材制成， 不但有效的改善了传统只用糯米和水来制作面皮的口感， 更是增加了面皮的 说 明 书 CN 105767730 A 4 3/3 页 5 价值， 使本发明的汤圆具备了清热解毒、 排脓祛瘀、 消肿止痛的功效。 具体实施方式 0016 实施例 1 一种金荞麦清热解毒汤圆， 包括汤圆皮和馅料， 所述的汤圆皮由黑糯米粉、 紫薯粉、 燕 麦粉、 金荞麦、 玫瑰茄、 丹参、 赤芍、 板蓝根、 甘草、 白毛夏枯草、 柴胡、 桑白皮、 山豆根、 连翘、 知母制成。 0017 实施例 2 一种金荞麦清热解毒汤圆， 所述。

18、的汤圆皮中原料按重量份数， 黑糯米粉 400-500份、 紫 薯粉 30-50份、 燕麦粉 20-30份、 金荞麦 10-15份、 玫瑰茄 6-10份、 丹参 6-10份、 赤芍 3-5 份、 板蓝根 3-5份、 甘草 3-5份、 白毛夏枯草 3-5份、 柴胡 1-3份、 桑白皮 1-3份、 山豆根 1-3 份、 连翘 1-3份、 知母 1-3份。 0018 实施例 3 一种金荞麦清热解毒汤圆， 所述的汤圆皮中原料按最佳重量份数， 黑糯米粉 500份、 紫 薯粉 50份、 燕麦粉 25份、 金荞麦 15份、 玫瑰茄 10份、 丹参 10份、 赤芍 5份、 板蓝根 5份、 甘 草 5份、 白毛夏。

19、枯草 4份、 柴胡 3份、 桑白皮 2份、 山豆根 2份、 连翘 1份、 知母 1份。 0019 实施例 4 一种金荞麦清热解毒汤圆及其生产方法， 其生产方法的主要步骤为 ： 步骤 1、 制备黑糯米粉 ： 将黑糯米用纯净水浸泡 2-3天， 取出后使用磨浆机磨成液体浆， 磨浆机上 100目筛网， 磨细后放入布袋中悬空吊浆， 制成黑糯米粉 ； 步骤 2、 制备混合提取液 ： 按重量份数， 选取金荞麦、 玫瑰茄、 丹参、 赤芍、 板蓝根、 甘草、 白毛夏枯草、 柴胡、 桑白皮、 山豆根、 连翘、 知母， 洗净并除杂， 然后分别使用粉碎机粉碎， 过 80目筛后， 置于混合机内混合 30分钟， 得混合物。

20、， 然后加入混合物 13倍的纯净水， 煎煮 2-3 小时， 过滤， 取滤液 ； 滤渣加 10倍的水， 煎煮 1.5-2小时， 过滤， 取滤液 ； 滤渣加 8倍的水， 继 续煎煮 25-35分钟， 过滤， 取滤液 ； 混合三次滤液， 得混合提取液 ； 步骤 3、 制备面团 ： 按重量份数， 取燕麦粉、 黑糯米粉、 紫薯粉， 将燕麦粉加入适量温水 冲开， 然后加入黑糯米粉、 紫薯粉， 混合搅拌 10分钟， 再加入混合提取液， 搅拌均匀， 直至形 成面团 ； 步骤 4、 包馅、 冷冻、 成品 ： 将面团分成一定质量的粉团， 将粉团中间嵌一个小窝， 植入 馅料， 收口搓圆柔光， 然后于 -35的温度条件下速冻 25-35分钟， 使汤圆的中心温度达 到 -15度以下， 速冻后塑封包装， 于 -15的温度下冷藏， 制得一种金荞麦清热解毒汤圆。 说 明 书 CN 105767730 A 5 。