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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410800969.7 (22)申请日 2014.12.22 A23F 3/06(2006.01) (71)申请人 重庆市万盛区盛泉茶厂 地址 400800 重庆市万盛区万东镇莲池村菱 角社 (72)发明人 徐松 (54) 发明名称 黑茶加工方法 (57) 摘要 本发明涉及一种黑茶加工方法， 包括鲜叶采 摘 ： 以单芽或一芽一叶的茶叶为原料 ； 杀青 ； 渥 堆 ： 在渥堆池中， 于 10-15、 相对湿度 80-85% 下， 将杀青后的茶叶用布包后进行一级渥堆， 堆高 40cm-50cm， 上面加盖湿布， 堆积时间为 4-6h， 。
2、堆 内叶温为 48-52， 其中 2-3h 进行一次翻堆 ； 于 20-25、 相对湿度 60-70% 下用布包后进行二级 渥堆， 堆内叶温为30-48， 其中2-3h进行一次翻 堆， 直至叶色黄变、 青气消失、 带清香味 ； 最后干 燥直至形成烤香风味。 采用该黑茶加工方法， 能得 到优质的、 质量无差异的黑茶。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105767244 A 2016.07.20 CN 105767244 A 1/1 页 2 1.一种黑茶加工方法， 其特征在于， 包括以下步骤 ： （1） 鲜叶采摘。
3、 ： 以单芽或一芽一叶的茶叶为原料 ； （2） 杀青 ： 杀青采用名优绿茶杀青方法进行 ； （3） 渥堆 ： 在渥堆池中， 于 10-15、 相对湿度 80-85% 下， 将杀青后的茶叶用布包后进 行一级渥堆， 堆高 40cm-50cm， 上面加盖湿布， 堆积时间为 4-6h， 堆内叶温为 48-52， 其中 2-3h 进行一次翻堆 ； 于 20-25、 相对湿度 60-70% 下用布包后进行二级渥堆， 堆内叶温为 30-48， 其中 2-3h 进行一次翻堆， 直至叶色黄变、 青气消失、 带清香味 ； （4） 干燥 ： 于 80-85初干至含水量为 10-12%， 再于 130蒸茶 30 秒后。
4、继续渥堆 20min， 最后于 100-115干燥至含水量为 4-6%， 以形成烤香风味。 权 利 要 求 书 CN 105767244 A 2 1/2 页 3 黑茶加工方法 技术领域 0001 本发明涉及茶叶加工技术领域， 具体涉及一种黑茶加工方法。 背景技术 0002 黑茶中存在几百种化学物质， 有如蛋白质、 氨基酸、 维生素等能增加人体营养的物 质， 也有如茶多酚、 咖啡碱、 脂多糖等能预防疾病的物质， 还有能去油腻、 利消化、 降脂减肥 的作用， 黑茶成为茶业的发展方向。 0003 通过现有的黑茶加工方法得到的茶叶， 每批茶的质量有所差别， 同一批茶叶的质 量也有所差别， 得不到优质的。
5、黑茶。 发明内容 0004 有鉴于此， 本发明的目的是提供一种黑茶加工方法， 以便制得优质的、 质量无差异 的黑茶。 0005 为实现上述目的， 本发明的黑茶加工方法， 包括以下步骤 ： （1） 鲜叶采摘 ： 以单芽或一芽一叶的茶叶为原料 ； （2） 杀青 ： 杀青采用名优绿茶杀青方法进行 ； （3） 渥堆 ： 在渥堆池中， 于 10-15、 相对湿度 80-85% 下， 将杀青后的茶叶用布包后进 行一级渥堆， 堆高 40cm-50cm， 上面加盖湿布， 堆积时间为 4-6h， 堆内叶温为 48-52， 其中 2-3h 进行一次翻堆 ； 于 20-25、 相对湿度 60-70% 下用布包后进行。
6、二级渥堆， 堆内叶温为 30-48， 其中 2-3h 进行一次翻堆， 直至叶色黄变、 青气消失、 带清香味 ； （4） 干燥 ： 于 80-85初干至含水量为 10-12%， 再于 130蒸茶 30 秒后继续渥堆 20min， 最后于 100-115干燥至含水量为 4-6%， 以形成烤香风味。 0006 本发明的有益技术效果是 ： 一种黑茶加工方法， 包括鲜叶采摘 ： 以单芽或一芽一 叶的茶叶为原料 ； 杀青 ； 渥堆 ： 在渥堆池中， 于 10-15、 相对湿度 80-85% 下， 将杀青后的 茶叶用布包后进行一级渥堆， 堆高 40cm-50cm， 上面加盖湿布， 堆积时间为 4-6h， 堆。
7、内叶温 为 48-52， 其中 2-3h 进行一次翻堆 ； 于 20-25、 相对湿度 60-70% 下用布包后进行二级 渥堆， 堆内叶温为 30-48， 其中 2-3h 进行一次翻堆， 直至叶色黄变、 青气消失、 带清香味 ； 最后干燥直至形成烤香风味。采用该黑茶加工方法， 能得到优质的、 质量无差异的黑茶。 具体实施方式 0007 以下结合实施例和实验数据， 对本发明上述的和另外的技术特征和优点作更详细 的说明。 实施例 0008 本发明的黑茶加工方法， 包括以下步骤 ： （1） 鲜叶采摘 ： 以单芽或一芽一叶的茶叶为原料 ； 说 明 书 CN 105767244 A 3 2/2 页 4 。
8、（2） 杀青 ： 杀青采用名优绿茶杀青方法进行 ； （3） 渥堆 ： 在渥堆池中， 于 10-15、 相对湿度 80-85% 下， 将杀青后的茶叶用布包后进 行一级渥堆， 堆高 40cm-50cm， 上面加盖湿布， 堆积时间为 4-6h， 堆内叶温为 48-52， 其中 2-3h 进行一次翻堆 ； 于 20-25、 相对湿度 60-70% 下用布包后进行二级渥堆， 堆内叶温为 30-48， 其中 2-3h 进行一次翻堆， 直至叶色黄变、 青气消失、 带清香味 ； （4） 干燥 ： 于 80-85初干至含水量为 10-12%， 再于 130蒸茶 30 秒后继续渥堆 20min， 最后于 100-115干燥至含水量为 4-6%， 以形成烤香风味。 0009 最后说明的是， 以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制， 尽管参照较 佳实施例对本发明进行了详细说明， 本领域的普通技术人员应当理解， 可以对本发明的技 术方案进行修改或者等同替换， 而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围， 其均应涵盖在本 发明的权利要求范围当中。 说 明 书 CN 105767244 A 4 。