一种牡荆款冬茶干的加工方法.pdf

《一种牡荆款冬茶干的加工方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种牡荆款冬茶干的加工方法.pdf（8页完整版）》请在专利查询网上搜索。

1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610155819.4 (22)申请日 2016.03.20 (71)申请人 柴华 地址 241000 安徽省芜湖市弋江区江南春 城22幢二单元402室 (72)发明人 柴华 徐鑫 (51)Int.Cl. A23F 3/34(2006.01) (54)发明名称 一种牡荆款冬茶干的加工方法 (57)摘要 本发明公开了一种牡荆款冬茶干的加工方 法， 所述的牡荆款冬茶干以牡荆叶、 款冬花、 黄豆 为主要原料， 经过牡荆叶、 款冬花预处理、 离心分 离、 粉碎、 大豆预处理、 煮浆。

2、、 点浆、 卤制、 包装、 杀 菌等步骤加工而成。 本方法将原料蒸汽杀青后进 行汁渣分离， 蒸汽杀青能够去除原料所携带的辛 涩味， 改善了成品茶干的口感， 将原料汁加入黄 豆中进行打浆， 能够使黄豆吸收原料的营养物 质， 将原料渣粉碎后加入到豆浆中， 进一步提高 了原料的利用率， 改善了牡荆款冬茶干的风味与 营养成分， 丰富了茶干产品的种类， 使牡荆款冬 茶干具有润肺下气、 化痰止咳、 解表化湿、 祛痰平 喘、 杀虫止痛等保健作用。 权利要求书1页 说明书6页 CN 105795048 A 2016.07.27 CN 105795048 A 1.一种牡荆款冬茶干的加工方法， 其特征在于， 采用。

3、以下方法步骤： （1） 原料预处理： 选取新鲜的牡荆叶、 款冬花、 金银花、 桑叶、 迷迭香叶， 去除杂质、 用清 水清洗后切成5-10mm长的牡荆叶段、 款冬花段、 金银花段、 桑叶段、 迷迭香叶段， 取10kg的牡 荆叶段、 5kg的款冬花段、 3kg的金银花段、 1kg的桑叶段、 1kg迷迭香叶段混合均匀， 制得混合 原料， 将混合原料进行蒸汽杀青， 杀青温度为125， 杀青时间为30s， 杀青后立即摊凉散热， 向杀青后的10kg混合原料中加入3kg的浓度为0.7%的抗坏血酸钠溶液、 2kg的枇杷汁、 2kg的 罗汉果汁进行打浆， 制得原料浆液； （2） 离心分离： 将原料浆液放置到离心。

4、泵中进行汁渣分离， 离心泵滤网设置为190目， 获 得原料汁和原料渣， 备用； （3） 粉碎： 将原料渣进行超细微粉碎， 过240目筛网筛选， 制得原料粉； （4） 大豆预处理： 将色泽光亮、 颗粒饱满的黄豆、 扁豆、 豇豆去除杂质， 取10kg的黄豆、 3kg的扁豆、 2kg的豇豆混合均匀制得混合料， 将混合料用36的温水浸泡10h， 清水清洗干 净后， 向浸泡后的10kg混合料加入7kg的原料汁、 2kg的黄精汁、 2kg牛蒡汁、 1kg莲藕汁进行 磨浆， 制成豆浆； （5） 煮浆： 将10kg豆浆加热煮沸后持续4min， 加入5kg的原料粉、 2kg的绿苋汁、 2kg的诸 葛菜汁、 1k。

5、g的地耳汁， 充分搅拌均匀， 制得混合豆浆， 将混合豆浆加热煮沸持续6min， 冷却 至46， 再次煮浆至沸腾持续4min； （6） 点浆： 向煮浆后的10kg混合豆浆中加入0.5kg的浓度为6%的石膏液进行点浆， 混合 点浆后浆后放入成型机上进行压榨和脱水， 得到豆干坯子， 压榨后的豆干坯子按格子印划 开， 制成豆干块； （7） 卤制： 取茶叶4.5kg、 酱油3.5kg、 食盐2.8kg、 牡丹花粉2.5kg、 鸡冠花粉2kg、 荷花粉 1.5kg、 荷叶粉1kg、 白糖0.9kg、 八角0.6kg、 陈皮0.5kg、 干姜0.5kg、 大茴香0.35kg、 小茴香 0.3kg、 豆蔻0.。

6、22kg、 肉桂0.21kg、 苁蓉0.18kg、 丹皮0.13kg、 花椒0.14kg、 白芷0.08kg、 味精 0.07kg、 薄荷叶0.05kg、 紫苏叶0.05kg、 饮用水30kg文火熬制成卤汁， 将豆干块放入质量分 数为0.9%的碳酸氢钠溶液中对豆干块进行漂洗， 处理温度90， 处理时间为2min， 将豆干漂 洗后清水进行清洗， 清洗干净后将豆干放入浓度为10%的盐水中煮沸5min， 取出冷却至室温 后放入卤汁中大火煮沸10min， 文火卤制30min， 卤汁淹没豆干块料面10cm； （8） 包装、 灭菌： 将卤制好的豆干块采用食品级聚乙烯无菌袋真空包装， 包装好后在87 条件下。

7、恒温水浴灭菌10min， 制成成品牡荆款冬茶干。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105795048 A 2 一种牡荆款冬茶干的加工方法 技术领域 0001 本发明涉及一种茶干的加工方法， 具体是涉及一种牡荆款冬茶干的加工方法 。 背景技术 0002 牡荆叶， 又名黄荆柴、 黄荆条等， 为马鞭草科植物牡荆的叶， 味辛、 苦， 性平，名医 别录 记载：“主久痢， 霍乱转筋， 血淋， 下部疮， 脚气肿满。 ”福建中草药 记载：“祛风解表， 调气和胃。 ” 具有解表化湿、 祛痰平喘、 杀虫止痛、 调气和胃等作用。 0003 款冬花， 为菊科款冬属植物款冬的花朵， 款冬花含款冬二醇等甾醇类、。

8、 芸香甙、 金 丝桃甙、 三萜皂甙、 鞣质、 蜡、 挥发油和蒲公英黄质。日华子本草 记载：“润心肺， 益五脏， 除 烦， 补劳劣， 消痰止嗽， 肺痿吐血， 心虚惊悸， 洗肝明目及中风。 ” 具有润肺下气、 化痰止咳、 疏 利咽喉等作用。 0004 目前， 牡荆叶除了作为药材使用外， 因得不到开发利用造成废弃， 而款冬花被加工 成茶、 饮料、 酒等产品， 但以牡荆叶、 款冬花为主要原料加工的营养丰富的茶干， 尚未见到相 关产品面市。 发明内容 0005 本发明的目的是提供一种牡荆款冬茶干的加工方法， 该方法既能够提高茶干的营 养价值及经济价值， 丰富了茶干产品的种类， 也提高了牡荆叶、 款冬花的。

9、利用率及开发利用 层次， 减少了资源的浪费， 使牡荆款冬茶干具有润肺下气、 化痰止咳、 解表化湿、 祛痰平喘、 杀虫止痛等保健作用。 0006 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是： 一种牡荆款冬茶干的加工方法， 其特征在于， 采用以下步骤： （1） 原料预处理： 选取新鲜的牡荆叶、 款冬花、 金银花、 桑叶、 迷迭香叶， 去除杂质、 用清 水清洗后切成5-10mm长的牡荆叶段、 款冬花段、 金银花段、 桑叶段、 迷迭香叶段， 取10kg的牡 荆叶段、 5kg的款冬花段、 3kg的金银花段、 1kg的桑叶段、 1kg迷迭香叶段混合均匀， 制得混合 原料， 将混合原料进行蒸汽杀青， 杀青温度为。

10、125， 杀青时间为30s， 杀青后立即摊凉散热， 向杀青后的10kg混合原料中加入3kg的浓度为0.7%的抗坏血酸钠溶液、 2kg的枇杷汁、 2kg的 罗汉果汁进行打浆， 制得原料浆液； （2） 离心分离： 将原料浆液放置到离心泵中进行汁渣分离， 离心泵滤网设置为190目， 获 得原料汁和原料渣， 备用； （3） 粉碎： 将原料渣进行超细微粉碎， 过240目筛网筛选， 制得原料粉； （4） 大豆预处理： 将色泽光亮、 颗粒饱满的黄豆、 扁豆、 豇豆去除杂质， 取10kg的黄豆、 3kg的扁豆、 2kg的豇豆混合均匀制得混合料， 将混合料用36的温水浸泡10h， 清水清洗干 净后， 向浸泡后的。

11、10kg混合料加入7kg的原料汁、 2kg的黄精汁、 2kg牛蒡汁、 1kg莲藕汁进行 磨浆， 制成豆浆； （5） 煮浆： 将10kg豆浆加热煮沸后持续4min， 加入5kg的原料粉、 2kg的绿苋汁、 2kg的诸 说 明 书 1/6 页 3 CN 105795048 A 3 葛菜汁、 1kg的地耳汁， 充分搅拌均匀， 制得混合豆浆， 将混合豆浆加热煮沸持续6min， 冷却 至46， 再次煮浆至沸腾持续4min； （6） 点浆： 向煮浆后的10kg混合豆浆中加入0.5kg的浓度为6%的石膏液进行点浆， 混合 点浆后浆后放入成型机上进行压榨和脱水， 得到豆干坯子， 压榨后的豆干坯子按格子印划 开。

12、， 制成豆干块； （7） 卤制： 取茶叶4.5kg、 酱油3.5kg、 食盐2.8kg、 牡丹花粉2.5kg、 鸡冠花粉2kg、 荷花粉 1.5kg、 荷叶粉1kg、 白糖0.9kg、 八角0.6kg、 陈皮0.5kg、 干姜0.5kg、 大茴香0.35kg、 小茴香 0.3kg、 豆蔻0.22kg、 肉桂0.21kg、 苁蓉0.18kg、 丹皮0.13kg、 花椒0.14kg、 白芷0.08kg、 味精 0.07kg、 薄荷叶0.05kg、 紫苏叶0.05kg、 饮用水30kg文火熬制成卤汁， 将豆干块放入质量分 数为0.9%的碳酸氢钠溶液中对豆干块进行漂洗， 处理温度90， 处理时间为2m。

13、in， 将豆干漂 洗后清水进行清洗， 清洗干净后将豆干放入浓度为10%的盐水中煮沸5min， 取出冷却至室温 后放入卤汁中大火煮沸10min， 文火卤制30min， 卤汁淹没豆干块料面10cm； （8） 包装、 灭菌： 将卤制好的豆干块采用食品级聚乙烯无菌袋真空包装， 包装好后在87 条件下恒温水浴灭菌10min， 制成成品牡荆款冬茶干。 0007 有益效果： 本方法将原料蒸汽杀青后进行汁渣分离， 蒸汽杀青能够去除原料所携 带的辛涩味， 改善了成品茶干的口感， 将原料汁加入黄豆中进行打浆， 能够使黄豆吸收原料 的营养物质， 将原料渣粉碎后加入到豆浆中， 进一步提高了原料的利用率， 改善了牡荆款。

14、冬 茶干的风味与营养成分， 丰富了茶干产品的种类， 使牡荆款冬茶干具有润肺下气、 化痰止 咳、 解表化湿、 祛痰平喘、 杀虫止痛等保健作用。 具体实施方式 0008 实施例一： 一种牡荆款冬茶干的加工方法， 其特征在于， 采用以下步骤： （1） 原料预处理： 选取新鲜的牡荆叶、 款冬花、 茶梅花、 牛膝菊、 荠菜， 去除杂质、 用清水 清洗后切成8-12mm长的牡荆叶段、 款冬花段、 茶梅花段、 牛膝菊段、 荠菜段， 取10kg的牡荆叶 段、 5kg的款冬花段、 3kg的茶梅花段、 2kg的牛膝菊段、 1.5kg的荠菜段混合均匀， 制得混合原 料， 将混合原料进行蒸汽杀青， 杀青温度为125，。

15、 杀青时间为30s， 杀青后立即摊凉散热， 向 杀青后的10kg混合原料中加入3kg的浓度为0.7%的抗坏血酸钠溶液、 2kg的枇杷汁、 2kg的罗 汉果汁进行打浆， 制得原料浆液； （2） 离心分离： 将原料浆液放置到离心泵中进行汁渣分离， 离心泵滤网设置为160-180 目， 获得原料汁和原料渣， 备用； （3） 粉碎： 将原料渣进行超细微粉碎， 过240目筛网筛选， 制得原料粉； （4） 大豆预处理： 将色泽光亮、 颗粒饱满的黄豆、 扁豆、 豇豆去除杂质， 取10kg的黄豆、 3kg的扁豆、 2kg的豇豆混合均匀制得混合料， 将混合料用36的温水浸泡10h， 清水清洗干 净后， 向浸泡后。

16、的10kg混合料加入7kg的原料汁、 2kg的黄精汁、 2kg牛蒡汁、 1kg莲藕汁进行 磨浆， 制成豆浆； （5） 煮浆： 将10kg豆浆加热煮沸后持续4min， 加入5kg的原料粉、 2kg的绿苋汁、 2kg的诸 葛菜汁、 1kg的地耳汁， 充分搅拌均匀， 制得混合豆浆， 将混合豆浆加热煮沸持续6min， 冷却 至46， 再次煮浆至沸腾持续4min； 说 明 书 2/6 页 4 CN 105795048 A 4 （6） 点浆： 向煮浆后的10kg混合豆浆中加入0.5kg的浓度为6%的石膏液进行点浆， 混合 点浆后浆后放入成型机上进行压榨和脱水， 得到豆干坯子， 压榨后的豆干坯子按格子印划 。

17、开， 制成豆干块； （7） 卤制： 取红茶5.5kg、 老抽酱油4.5kg、 食盐2.5kg、 茉莉花粉2.2kg、 荷叶粉1.3kg、 白 糖1.0kg、 八角0.65kg、 陈皮0.55kg、 丁香0.3kg、 大茴香0.4kg、 豆蔻0.22kg、 肉桂0.21kg、 苁 蓉0.18kg、 丹皮0.15kg、 花椒0.12kg、 白芷0.05kg、 薄荷叶0.1kg、 紫苏叶0.03kg、 味精 0.07kg、 饮用水30kg文火熬制成卤汁， 将豆干块放入质量分数为0.5%的碳酸氢钠溶液中对 豆干块进行漂洗， 处理温度90， 处理时间为2min， 将豆干漂洗后清水进行清洗， 清洗干净 后。

18、将豆干放入浓度为10%的盐水中煮沸5-6min， 取出冷却至室温后放入卤汁中大火煮沸 15min， 文火卤制30-45min， 卤汁淹没豆干块料面8-10cm； （8） 包装、 灭菌： 将卤制好的豆干块采用食品级聚乙烯无菌袋真空包装， 包装好后在82- 85条件下恒温水浴灭菌10-15min， 制成成品牡荆款冬茶干。 0009 实施例二： 一种牡荆款冬茶干的加工方法， 其特征在于， 所述的加工方法采用以下步骤： （1） 原料预处理： 选取新鲜的牡荆叶、 款冬花、 垂盆草、 玳玳花、 桑叶、 辣木叶， 去除杂质、 用清水清洗后切成12mm长的牡荆叶段、 款冬花段、 垂盆草段、 玳玳花段、 桑叶段。

19、、 辣木叶段， 取9kg的牡荆叶段、 4kg的款冬花段、 2kg的垂盆草段、 1kg的玳玳花段、 1kg桑叶段、 1kg辣木叶 段混合均匀， 制得混合原料， 将混合原料进行蒸汽杀青， 杀青温度为132， 杀青时间为17s， 杀青后立即摊凉散热， 向杀青后的10kg混合原料中加入6kg的浓度为0.4%的维生素C溶液进 行打浆， 制得原料浆液； （2） 离心分离： 将原料浆液放置到离心泵中进行汁渣分离， 离心泵滤网设置为150目， 获 得原料汁和原料渣， 备用； （3） 粉碎： 将原料渣进行超细微粉碎， 过220目筛网筛选， 制得原料粉； （4） 大豆预处理： 将色泽光亮、 颗粒饱满的黄豆、 雪豆。

20、、 红豆去除杂质， 取10kg的黄豆、 4kg的雪豆、 2kg的红豆混合均匀制得混合料， 将混合料用32的温水浸泡10h， 清水清洗干 净后， 向浸泡后的10kg混合料加入8.5kg的原料汁、 2kg的菱角汁、 2kg的无花果汁、 2kg的牛 蒡汁进行磨浆， 制成豆浆； （5） 煮浆： 将10kg豆浆加热煮沸后持续5min， 加入6.5kg的原料粉、 2kg的青葙子粉、 2kg 的山药汁、 2kg麦芽汁， 充分搅拌均匀， 制得混合豆浆， 将混合豆浆加热煮沸持续6min， 冷却 至43， 再次煮浆至沸腾持续5min； （6） 点浆： 向煮浆后的10kg混合豆浆中加入0.3kg的浓度为2%的盐卤液。

21、进行点浆， 混合 点浆后浆后放入成型机上进行压榨和脱水， 得到豆干坯子， 压榨后的豆干坯子按格子印划 开， 制成豆干块； （7） 卤制： 取茶叶4.3kg、 酱油2.2kg、 食盐2kg、 山茶花粉2.5kg、 杨花粉2kg、 芍药花粉 1.5kg、 荷叶粉1.3kg、 白糖0.8kg、 八角0.7kg、 陈皮0.4kg、 干姜0.6kg、 大茴香0.39kg、 小茴香 0.32kg、 豆蔻0.23kg、 肉桂0.22kg、 苁蓉0.17kg、 丹皮0.16kg、 花椒0.18kg、 白芷0.06kg、 味精 0.04kg、 薄荷叶0.06kg、 紫苏叶0.04kg、 饮用水43kg文火熬制成。

22、卤汁， 将豆干块放入质量分 数为0.8%的碳酸氢钠溶液中对豆干块进行漂洗， 处理温度90， 处理时间为2min， 将豆干漂 洗后清水进行清洗， 清洗干净后将豆干放入浓度为10%的盐水中煮沸5min， 取出冷却至室温 说 明 书 3/6 页 5 CN 105795048 A 5 后放入卤汁中大火煮沸12min， 文火卤制50min， 卤汁淹没豆干块料面12cm； （8） 包装、 灭菌： 将卤制好的豆干块采用食品级聚乙烯无菌袋真空包装， 包装好后在90 条件下恒温水浴灭菌8min， 制成成品牡荆款冬茶干。 0010 实施例三： 一种牡荆款冬茶干的加工方法， 其特征在于， 所述的加工方法采用以下步骤。

23、： （1） 原料预处理： 选取新鲜的牡荆叶、 款冬花、 海棠花、 牵牛花、 灰菜， 去除杂质、 用清水 清洗后切成3mm长的牡荆叶段、 款冬花段、 海棠花段、 牵牛花段、 灰菜段， 取12kg的牡荆叶段、 6kg的款冬花段、 3kg的海棠花段、 2kg的牵牛花段、 1kg的灰菜段混合均匀， 制得混合原料， 将 混合原料进行蒸汽杀青， 杀青温度为127， 杀青时间为26s， 杀青后立即摊凉散热， 向杀青 后的10kg混合原料中加入5kg的浓度为32%的柠檬酸溶液、 2kg的马齿苋汁、 2kg的胡颓子汁、 1kg的栝楼汁进行打浆， 制得原料浆液； （2） 离心分离： 将原料浆液放置到离心泵中进行汁。

24、渣分离， 离心泵滤网设置为200目， 获 得原料汁和原料渣， 备用； （3） 粉碎： 将原料渣进行超细微粉碎， 过240目筛网筛选， 制得原料粉； （4） 大豆预处理： 将色泽光亮、 颗粒饱满的黄豆、 黑豆、 山药豆去除杂质， 取10kg的黄豆、 4kg的黑豆、 2kg的山药豆混合均匀制得混合料， 将混合料用35的温水浸泡14h， 清水清洗 干净后， 向浸泡后的10kg混合料加入6.8kg的原料汁、 2kg的水梨汁、 2kg刺梨汁、 1kg荸荠汁、 1kg血皮菜汁进行磨浆， 制成豆浆； （5） 煮浆： 将10kg豆浆加热煮沸后持续7min， 加入7kg的原料粉、 2kg的紫背菜汁、 2kg的 。

25、荇菜汁、 1kg的葛仙米汁、 1kg余甘子汁， 充分搅拌均匀， 制得混合豆浆， 将混合豆浆加热煮沸 持续8min， 冷却至50， 再次煮浆至沸腾持续7min； （6） 点浆： 向煮浆后的10kg混合豆浆中加入0.23kg的浓度为0.6%的盐卤溶液进行点浆， 混合点浆后浆后放入成型机上进行压榨和脱水， 得到豆干坯子， 压榨后的豆干坯子按格子 印划开， 制成豆干块； （7） 卤制： 取茶叶3.8kg、 酱油3.3kg、 食盐2.7 kg、 百合花粉2kg、 芍药花粉2kg、 山茶花 1.5kg、 白糖1kg、 八角0.5kg、 陈皮0.4kg、 干姜0.4kg、 大茴香0.3kg、 豆蔻0.3kg。

26、、 肉桂0.25kg、 苁蓉0.15kg、 丹皮0.2kg、 花椒0.1kg、 白芷0.05kg、 味精0.05kg、 薄荷叶0.04kg、 紫苏叶 0.04kg、 饮用水26kg文火熬制成卤汁， 将豆干块放入浓度为1.6%的碳酸氢钠溶液中对豆干 块进行漂洗， 处理温度86， 处理时间为3min， 将豆干漂洗后清水进行清洗， 清洗干净后将 豆干放入浓度为12%的盐水中煮沸4min， 取出冷却至室温后放入卤汁中文火卤制14h， 卤汁 淹没豆干块料面5cm； （8） 包装、 灭菌： 将卤制好的豆干块采用食品级聚乙烯无菌袋真空包装， 包装好后在92 条件下恒温水浴灭菌4min， 制成成品牡荆款冬茶干。

27、。 0011 实施例四： 一种牡荆款冬茶干的加工方法， 其特征在于， 所述的加工方法采用以下步骤： （1） 原料预处理： 选取新鲜的牡荆叶、 款冬花、 反枝苋、 济银花、 苦竹笋、 竹荪， 去除杂质、 用清水清洗后切成3mm长的牡荆叶段、 款冬花段、 反枝苋段、 济银花段、 苦竹笋段、 竹荪段， 取 12kg的牡荆叶段、 7kg的款冬花段、 3kg的济银花段、 1kg的苦竹笋段、 1kg的竹荪段混合均匀， 制得混合原料， 将混合原料进行蒸汽杀青， 杀青温度为128， 杀青时间为20s， 杀青后立即 说 明 书 4/6 页 6 CN 105795048 A 6 摊凉散热， 向杀青后的混合原料中加。

28、入0.3kg的氯化钠， 搅拌均匀静置50min后再次蒸汽杀 青， 杀青温度为124， 杀青时间为35s， 杀青后向混合原料中加入4kg浓度为80%的山苹果 汁， 制得原料浆液； （2） 离心分离： 将原料浆液放置到离心泵中进行汁渣分离， 离心泵滤网设置为150目， 获 得原料汁和原料渣， 备用； （3） 粉碎： 将原料渣进行超细微粉碎， 过220目筛网筛选， 制得原料粉； （4） 大豆预处理： 将色泽光亮、 颗粒饱满的黄豆、 青豆、 黑豆去除杂质， 取10kg的黄豆、 5kg的青豆、 2kg的黑豆混合均匀制得混合料， 将混合料用36的温水浸泡8h， 清水清洗干净 后， 向浸泡后的10kg混合料。

29、加入7.6kg的原料汁、 2kg的菊苣汁、 2kg的山楂汁、 1kg的山芋汁、 1kg的芦荟汁进行磨浆， 制成豆浆； （5） 煮浆： 向10kg豆浆中加入5kg的原料粉、 2kg的余甘子汁、 2kg的酢浆草汁、 1kg塔菜 汁、 1kg葛根汁， 充分搅拌均匀， 制得混合豆浆， 将混合好的混合豆浆加热煮沸8min， 冷却至 33， 再次煮浆至沸腾持续7min； （6） 点浆： 向煮浆后的10kg混合豆浆中加入0.3kg的浓度为0.8%的石膏液进行点浆， 混 合点浆后浆后放入成型机上进行压榨和脱水， 得到豆干坯子， 压榨后的豆干坯子按格子印 划开， 制成豆干块； （7） 卤制： 将豆干坯子放入浓度。

30、为16%的盐水中煮沸5min， 取出冷却至室温后， 取洛神花 4kg、 茶叶3.8kg、 甘草2.5kg、 酱油3.2kg、 食盐1.8kg、 白糖1.1kg、 八角0.4kg、 陈皮0.3kg、 干 姜0.5kg、 茴香0.4kg、 肉桂0.1kg、 花椒0.2kg、 苁蓉0.2kg、 白芷0.07kg、 百合0.1kg、 白果 0.1kg、 丹桂0.08kg、 味精0.1kg、 紫苏叶0.08kg、 饮用水38kg文火熬制成卤汁， 将冷却后的豆 干坯子加入卤汁中文火卤汁16h， 卤汁淹没豆干坯子料面9cm； （8） 包装、 灭菌： 将卤制好的豆干块采用食品级聚乙烯无菌袋真空包装， 包装好后。

31、在81 条件下恒温水浴灭菌12min， 制成成品牡荆款冬茶干。 0012 实施例五： 一种牡荆款冬茶干的加工方法， 其特征在于， 采用以下步骤： （1） 原料预处理： 选取新鲜的牡荆叶、 款冬花、 山马菜、 雏菊、 扁竹花、 格桑花， 去除杂质、 用清水清洗后切成4mm长的牡荆叶段、 款冬花段、 山马菜段、 雏菊段、 扁竹花段、 格桑花段， 取 14kg的牡荆叶段、 6kg的款冬花段、 3kg的山马菜段、 2kg的雏菊段、 1kg的扁竹花段、 1kg的格 桑花段混合均匀， 制得混合原料， 将混合原料进行蒸汽杀青， 杀青温度为125， 杀青时间为 30s， 杀青后立即摊凉散热， 向杀青后的10k。

32、g混合原料中加入4kg的浓度为0.8%的枸橼酸溶 液、 2kg的桑葚汁、 2kg的枳椇子汁、 1kg山葡萄汁、 1kg罗汉果汁进行打浆， 制得原料浆液； （2） 离心分离： 将原料浆液放置到离心泵中进行汁渣分离， 离心泵滤网设置为170目， 获 得原料汁和原料渣， 备用； （3） 粉碎： 将原料渣进行超细微粉碎， 过230目筛网筛选， 制得原料粉； （4） 大豆预处理： 将色泽光亮、 颗粒饱满的黄豆、 黑豆、 豌豆、 胡豆去除杂质， 取10kg的黄 豆、 3kg的黑豆、 1kg豌豆、 1kg胡豆混合均匀制得混合料， 将混合料用30的温水浸泡13h， 清 水清洗干净后， 向浸泡后的10kg混合料。

33、加入7kg的原料汁、 3kg杨花汁、 2kg的榆钱汁进行磨 浆， 制成豆浆； （5） 煮浆： 将10kg豆浆加热煮沸后持续4min， 加入5.5kg的原料粉、 2kg的黄荆叶、 2kg的 说 明 书 5/6 页 7 CN 105795048 A 7 猴腿菜汁、 1kg的地榆汁、 1kg金刺参汁， 充分搅拌均匀， 制得混合豆浆， 将混合豆浆加热煮沸 持续8min， 冷却至43， 再次煮浆至沸腾持续7min； （6） 点浆： 向煮浆后的10kg混合豆浆中加入0.3kg的浓度为0.9%的石膏液进行点浆， 混 合点浆后浆后放入成型机上进行压榨和脱水， 得到豆干坯子， 压榨后的豆干坯子按格子印 划开， 。

34、制成豆干块； （7） 卤制： 将豆干坯子放入浓度为16%的盐水中煮沸5min， 取出冷却至室温后， 取杨花 3kg、 茶叶3.5kg、 红枣2kg、 酱油3kg、 食盐2kg、 白糖1kg、 八角0.4kg、 陈皮0.3kg、 干姜0.5kg、 茴香0.4kg、 肉桂0.1kg、 花椒0.2kg、 苁蓉0.2kg、 白芷0.07kg、 百合0.1kg、 丹桂0.08kg、 味精 0.08kg、 紫苏叶0.06kg、 饮用水42kg文火熬制成卤汁， 将冷却后的豆干坯子加入卤汁中文火 卤汁16h， 卤汁淹没豆干坯子料面8cm； （8） 包装、 灭菌： 将卤制好的豆干块采用食品级聚乙烯无菌袋真空包装， 包装好后在86 条件下恒温水浴灭菌7min， 制成成品牡荆款冬茶干。 0013 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。 说 明 书 6/6 页 8 CN 105795048 A 8 。