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1、(10)申请公布号 CN 103549465 A (43)申请公布日 2014.02.05 CN 103549465 A (21)申请号 201310439317.0 (22)申请日 2013.09.25 A23L 1/314(2006.01) A23L 1/318(2006.01) A23L 1/312(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 天长市海旺食品有限公司 地址 239300 安徽省滁州市天长经济开发区 天汊西路 28 号 (72)发明人 吴秀兵 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 方琦 (54) 发明名称 。
2、一种酱香猪脚的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种酱香猪脚的制作方法， 是 由下述重量份的原料制成 ： 猪脚 100-120、 八角 2-3、 酱油 3-5、 姜沫 1-3、 蒜 2-3、 薏仁油 2-3、 花椒 油 2-3、 胡椒粉 1-2、 食盐 3-5、 花椒 2-4、 丁葵草 1-2、 天花粉1-2、 连翘 2-3、 柴胡 2-3、 香附1-2。 本方法制成的酱香猪脚， 入口顺滑、 松软、 肥而不 腻， 采用人工上色， 无食用色素的副作用， 辅以对 健康有益的药材， 不含任何食品添加剂， 属于健康 保健食品， 经常食用有益人体健康。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说。
3、明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103549465 A CN 103549465 A 1/1 页 2 1. 一种酱香猪脚的制作方法， 其特征在于包括以下步骤 ： (1) 称取以下质量份的原料 ： 猪脚 100-120、 八角 2-3、 酱油 3-5、 姜沫 1-3、 蒜 2-3、 薏仁 油2-3、 花椒油2-3、 胡椒粉1-2、 食盐3-5、 花椒 2-4、 丁葵草1-2、 天花粉1-2、 连翘2-3、 柴胡 2-3、 香附 1-2 ； （2） 将猪脚洗净后， 用刀将表皮隔段隔开， 以方便更快入味 。
4、； 将花椒、 丁葵草、 天花粉、 连 翘、 柴胡、 香附一起放入锅中， 用花椒油炒制， 出香后加入适量的水， 然后放入猪脚， 加热高 压焖制， 待猪脚熟透后捞出 ； （3） 将步骤 （2） 处理过的猪脚转移至另一锅中， 然后加入酱油、 八角、 姜末、 蒜、 薏仁油等 剩余原料， 大火炒制 8-10 分钟， 捞出， 即得。 权 利 要 求 书 CN 103549465 A 2 1/2 页 3 一种酱香猪脚的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种酱香猪脚的制作方法， 属于食品加工技术领域。 背景技术 0002 猪蹄、 猪皮是一种来源丰富且价格低廉的材料， 其主要成分是脂肪和胶原蛋白， 具 有。
5、很好的保水性能， 能有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的保水功能， 使细胞得到 滋润， 保持湿润状态， 延缓皮肤的衰老过程， 在美容和良好的胶凝性在食品、 医药、 化妆品行 业具有广泛的应用前景。 发明内容 0003 本发明提供了一种酱香猪脚的制作方法。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 一种酱香猪脚的制作方法， 其特征在于包括以下步骤 ： (1) 称取以下质量份的原料 ： 猪脚 100-120、 八角 2-3、 酱油 3-5、 姜沫 1-3、 蒜 2-3、 薏仁 油2-3、 花椒油2-3、 胡椒粉1-2、 食盐3-5、 花椒 2-4、 丁葵草1-2、 天花粉1-2、 连翘2-3。
6、、 柴胡 2-3、 香附 1-2 ； （2） 将猪脚洗净后， 用刀将表皮隔段隔开， 以方便更快入味 ； 将花椒、 丁葵草、 天花粉、 连 翘、 柴胡、 香附一起放入锅中， 用花椒油炒制， 出香后加入适量的水， 然后放入猪脚， 加热高 压焖制， 待猪脚熟透后捞出 ； （3） 将步骤 （2） 处理过的猪脚转移至另一锅中， 然后加入酱油、 八角、 姜末、 蒜、 薏仁油等 剩余原料， 大火炒制 8-10 分钟， 捞出， 即得。 0005 本发明的优点是 ： 本方法制成的酱香猪脚， 入口顺滑、 松软、 肥而不腻， 采用人工上色， 无食用色素的副作 用， 辅以对健康有益的药材， 不含任何食品添加剂， 属于。
7、健康保健食品， 经常食用有益人体 健康。 具体实施方式 0006 实施例 1 一种酱香猪脚的制作方法， 其特征在于包括以下步骤 ： (1) 称取以下质量份 (kg) 的原料 ： 猪脚 100、 八角 3、 酱油 5、 姜沫 2、 蒜 2-3、 薏仁油 2、 花椒油 3、 胡椒粉 2、 食盐 4、 花椒 4、 丁葵草 2、 天花粉 2、 连翘 3、 柴胡 2、 香附 1 ； （2） 将猪脚洗净后， 用刀将表皮隔段隔开， 以方便更快入味 ； 将花椒、 丁葵草、 天花粉、 连 翘、 柴胡、 香附一起放入锅中， 用花椒油炒制， 出香后加入适量的水， 然后放入猪脚， 加热高 压焖制， 待猪脚熟透后捞出 ； （3） 将步骤 （2） 处理过的猪脚转移至另一锅中， 然后加入酱油、 八角、 姜末、 蒜、 薏仁油等 剩余原料， 大火炒制 10 分钟， 捞出， 即得。 说 明 书 CN 103549465 A 3 2/2 页 4 0007 本方法制成的酱香猪脚， 入口顺滑、 松软、 肥而不腻， 采用人工上色， 无食用色素的 副作用， 辅以对健康有益的药材， 不含任何食品添加剂， 属于健康保健食品， 经常食用有益 人体健康。 说 明 书 CN 103549465 A 4 。