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1、(10)申请公布号 CN 103564287 A (43)申请公布日 2014.02.12 CN 103564287 A (21)申请号 201310306756.4 (22)申请日 2013.07.21 A23L 1/09(2006.01) (71)申请人 安徽锦中工贸有限公司 地址 242100 安徽省宣城市郎溪县十字镇水 鸣工业园 (72)发明人 郑明继 (74)专利代理机构 安徽信拓律师事务所 34117 代理人 娄尔玉 (54) 发明名称 一种营养全面的杂粮粉丝 (57) 摘要 一种营养全面的杂粮粉丝， 涉及食品加工技 术领域， 由以下重量百分比的组分组成， 金樱子 10-20%、 。
2、红薯50-70%、 葛根1-5%、 石斛5-10%、 高粱 1-5%、 燕麦5-10%、 菜籽油1-1.5%、 食用盐0.5-1%。 本发明改变了传统粉丝的配方， 制备的粉丝营养 丰富， 无任何添加， 食用安全可靠， 在常温下能够 保存 1 年。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 103564287 A CN 103564287 A 1/1 页 2 1. 一种营养全面的杂粮粉丝， 其特征在于 ： 由以下重量百分比的组分组成， 2. 一种制备权利要求 1 所。
3、述杂粮粉丝的方法， 其特征在于 ： 包括以下方法步骤， 1） 首先取组分量的金樱子、 红薯及葛根， 将其分别制成淀粉待用 ； 2） 将石斛加水 3 6 倍， 煎煮 3-4 次， 每次煎煮 0.5 1 小时， 得三次煎煮液， 将三次煎 煮液混合， 过滤， 静置 24 48 小时后取上清液待用 ； 3） 将高粱、 燕麦磨成粉， 过 120 目筛去渣待用 ； 4） 将金樱子淀粉、 红薯淀粉、 葛根淀粉、 高粱粉、 燕麦粉、 菜籽油、 食用盐、 及石斛的水提 取物一起混合均匀加适量水制成混合物料 ； 5） 将上述混合物料送入和浆机进行第一次和浆， 时间为 30 分钟， 然后静置 1-3 小时后 进行第。
4、二次和浆， 和浆 30 分钟， 然后得到制粉原料 ； 6）将上述制粉原料泵入漏粉机漏成条状， 并切断， 得到粉丝条， 然后将粉丝条在 100-150的环境下预蒸 5-8 分钟， 得到熟粉丝 ； 7） 将熟粉丝自然冷却后送入冷库进行冷冻处理， 冷库内温度在 0-5， 冷冻 10-12 小时 后取出 ； 8） 将上述冷冻后的粉丝自然晾干或送入烘干机烘干得到成品粉丝， 然后包装入库即 可。 3. 根据权利要求 2 所述的制备方法， 其特征在于 ： 所述烘干机内的温度分为第一温度 段、 第二温度段及第三温度段， 所述第一温度段的温度从 70 逐渐递增至 80， 所述第二 温度段的温度从80逐渐递减至7。
5、0， 所述第三温度段的温度从70逐渐递增至76， 当 粉丝运动至第二温度段中间位置时翻转一次。 权 利 要 求 书 CN 103564287 A 2 1/3 页 3 一种营养全面的杂粮粉丝 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 具体涉及一种营养全面的杂粮粉丝。 背景技术 0002 粉丝品种繁多， 如绿豆粉丝、 豌豆粉丝、 蚕豆粉丝、 魔芋粉丝， 更多的是淀粉制的粉 丝， 如红薯粉丝， 甘薯粉丝、 土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、 细、 圆、 扁及片状等多种， 按其 主要用料又有豆类、 薯类、 苕类的不同。根据各地的制法差异政治家不同的叫法， 有的叫粉 丝， 有的叫粉条， 还有的叫凉粉。
6、， 冬粉等名称， 其实是大同小异的， 制法相差不多。除大豆以 外的豆类淀粉均可制作粉丝， 但以绿豆淀粉制品为最佳。 粉丝是淀粉的线状制品， 分干湿两 种。 湿粉丝在当地鲜销， 干粉丝经水发后食用， 多用作凉拌或做汤， 荤素皆宜， 粉丝与粉条性 味相同， 就是有粗细之别。 0003 红薯含有多种人体需要的营养物质， 每500克红薯约可产热能635千卡， 含蛋白质 11.5 克、 糖 14.5 克、 脂肪 1 克、 磷 100 毫克、 钙 90 毫克、 铁 2 克， 胡萝卜素 0.5 毫克， 另含有 维生 B1.B2.C 与尼克酸、 亚油酸等。其中维生素 B1、 B2 的含量分别比大米高 6 倍和。
7、 3 倍。 特别是红薯含有丰富的赖氨酸， 而大米、 面粉恰恰缺乏赖氨酸， 但是很多发人却还没有意识 到。 根据科学研究， 吃红薯是不会使人发胖的， 相反红薯还是一种理想的减肥食品。 它的含 热量非常低， 比一般米饭低得多， 所以吃了之后不必担心会发胖， 反而可起到减肥作用。红 薯中还含有一种类似雌性激素的物质， 对保护人体皮肤， 延缓衰老有一定的作用。因此， 国 外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。目前市场上销售最多的便是红薯粉丝， 得到很多人 的认可。 0004 目前市场上方便食用的粉丝多数都是比较单一的品种， 营养成分有很大的局限 性。 发明内容 0005 本发明所要解决的技术问题在于提供一。
8、种口感好， 营养全面的杂粮粉丝。 0006 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现 ： 0007 一种营养全面的杂粮粉丝， 由以下重量百分比的组分组成， 0008 说 明 书 CN 103564287 A 3 2/3 页 4 0009 本发明的另一个目的是提供一种营养全面的杂粮粉丝， 包括以下方法步骤， 0010 1） 首先取组分量的金樱子、 红薯及葛根， 将其分别制成淀粉待用 ； 0011 2） 将石斛加水 3 6 倍， 煎煮 3-4 次， 每次煎煮 0.5 1 小时， 得三次煎煮液， 将三 次煎煮液混合， 过滤， 静置 24 48 小时后取上清液待用 ； 0012 3） 将高粱、 。
9、燕麦磨成粉， 过 120 目筛去渣待用 ； 0013 4） 将金樱子淀粉、 红薯淀粉、 葛根淀粉、 高粱粉、 燕麦粉、 菜籽油、 食用盐、 及石斛的 水提取物一起混合均匀加适量水制成混合物料 ； 0014 5） 将上述混合物料送入和浆机进行第一次和浆， 时间为 30 分钟， 然后静置 1-3 小 时后进行第二次和浆， 和浆 30 分钟， 然后得到制粉原料 ； 0015 4） 将上述制粉原料泵入漏粉机漏成条状， 并切断， 得到粉丝条， 然后将粉丝条在 100-150的环境下预蒸 5-8 分钟， 得到熟粉丝 ； 0016 6） 将熟粉丝自然冷却后送入冷库进行冷冻处理， 冷库内温度在 0-5， 冷冻。
10、 10-12 小时后取出 ； 0017 7） 将上述冷冻后的粉丝自然晾干或送入烘干机烘干得到成品粉丝， 然后包装入库 即可。 0018 所述烘干机内的温度分为第一温度段、 第二温度段及第三温度段， 所述第一温度 段的温度从70逐渐递增至80， 所述第二温度段的温度从80逐渐递减至70， 所述第 三温度段的温度从 70逐渐递增至 76， 当粉丝运动至第二温度段中间位置时翻转一次。 0019 本发明的有益效果是 ： 本发明改变了传统粉丝的配方， 制备的粉丝营养丰富， 无任 何添加， 食用安全可靠， 在常温下能够保存 1 年。 具体实施方式 0020 为了使本发明实现的技术手段、 创作特征、 达成目。
11、的与功效易于明白了解， 下面结 合具体实施例， 进一步阐述本发明。 0021 实施例 1 说 明 书 CN 103564287 A 4 3/3 页 5 0022 一种营养全面的杂粮粉丝， 由以下重量的组分组成， 0023 0024 本发明的另一个目的是提供一种营养全面的杂粮粉丝， 包括以下方法步骤， 0025 1） 首先取组分量的金樱子、 红薯及葛根， 将其分别制成淀粉待用 ； 0026 2） 将石斛加水 6 倍， 煎煮 3 次， 每次煎煮 1 小时， 得三次煎煮液， 将三次煎煮液混 合， 过滤， 静置 48 小时后取上清液待用 ； 0027 3） 将高粱、 燕麦磨成粉， 过 120 目筛去渣。
12、待用 ； 0028 4） 将金樱子淀粉、 红薯淀粉、 葛根淀粉、 高粱粉、 燕麦粉、 菜籽油、 食用盐、 及石斛的 水提取物一起混合均匀加适量水制成混合物料 ； 0029 5） 将上述混合物料送入和浆机进行第一次和浆， 时间为 30 分钟， 然后静置 1-3 小 时后进行第二次和浆， 和浆 30 分钟， 然后得到制粉原料 ； 0030 4） 将上述制粉原料泵入漏粉机漏成条状， 并切断， 得到粉丝条， 然后将粉丝条在 100的环境下预蒸 5 分钟， 得到熟粉丝 ； 0031 6） 将熟粉丝自然冷却后送入冷库进行冷冻处理， 冷库内温度在 5， 冷冻 10-12 小 时后取出 ； 0032 7） 将。
13、上述冷冻后的粉丝自然晾干或送入烘干机烘干得到成品粉丝， 然后包装入库 即可。 0033 所述烘干机内的温度分为第一温度段、 第二温度段及第三温度段， 所述第一温度 段的温度从70逐渐递增至80， 所述第二温度段的温度从80逐渐递减至70， 所述第 三温度段的温度从 70逐渐递增至 76， 当粉丝运动至第二温度段中间位置时翻转一次。 0034 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。 本行业的技术 人员应该了解， 本发明不受上述实施例的限制， 上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理， 在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进， 这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。 本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。 说 明 书 CN 103564287 A 5 。