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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610432772.1 (22)申请日 2016.06.17 (71)申请人 云南万绿生物股份有限公司 地址 653300 云南省玉溪市元江县江东工 业区 (72)发明人 罗秉俊 杨芳芳 (74)专利代理机构 昆明正原专利商标代理有限 公司 53100 代理人 徐玲菊 蒋文睿 (51)Int.Cl. A23L 21/10(2016.01) (54)发明名称 芦荟凝胶玫瑰果酱的制备方法 (57)摘要 本发明公开一种芦荟凝胶玫瑰果酱的制备 方法， 将芦荟去皮， 所得芦荟果肉切成。
2、丁后， 置于 水中煮沸， 沥水后筛选得到芦荟颗粒； 将食用玫 瑰花的花瓣经筛选除杂后进行清洗， 再切丝或切 片， 得到处理后的花瓣； 在芦荟颗粒中加入处理 后的花瓣以及食糖、 增稠剂， 混合均匀后， 经常规 杀菌， 即得到芦荟凝胶玫瑰果酱。 加入食用玫瑰 花制成的芦荟果酱风味和口感都有了很大改变， 浓郁玫瑰花香掩盖芦荟特有的植物味， 使产品更 能让大众所喜爱。 所得芦荟凝胶玫瑰果酱呈淡红 色胶粘状， 无异味， 酸甜适中， 无明显分层和吸 水， 无结晶， 具有库拉索芦荟凝胶、 玫瑰特有的口 感与风味， 色泽美观， 不易变色变味， 保质期长。 权利要求书1页 说明书5页 CN 106107741 。
3、A 2016.11.16 CN 106107741 A 1.一种芦荟凝胶玫瑰果酱的制备方法， 其特征在于经过下列各步骤： A、 将芦荟去皮， 所得芦荟果肉切成丁后， 置于水中煮沸35min， 沥水后筛选得到芦荟 颗粒； B、 将食用玫瑰花的花瓣经筛选除杂后进行清洗， 再切丝或切片， 得到处理后的花瓣； C、 按下列质量份的组分备料： 食糖 2535份、 芦荟颗粒 5060份、 处理后的花瓣 515份、 增稠剂 510份； 在步骤A的芦荟颗粒中加入步骤B处理后的花瓣以及步骤C的食糖、 增稠剂， 混合均匀 后， 经常规杀菌， 即得到芦荟凝胶玫瑰果酱。 2.根据权利要求1所述的芦荟凝胶玫瑰果酱的制备。
4、方法， 其特征在于： 所述步骤A的去 皮之前经常规消毒、 漂洗。 3.根据权利要求1所述的芦荟凝胶玫瑰果酱的制备方法， 其特征在于： 所述步骤A的芦 荟果肉切成丁是将芦荟果肉切成粒度为520mm的丁。 4.根据权利要求1所述的芦荟凝胶玫瑰果酱的制备方法， 其特征在于： 所述步骤A的筛 选是过210mm孔径的筛子， 取筛上物。 5.根据权利要求1所述的芦荟凝胶玫瑰果酱的制备方法， 其特征在于： 所述步骤C的增 稠剂由下列质量百分比的组分制成： 淀粉 2030份、 果胶 12份、 柠檬酸 12份、 水 余量， 上述各组分之和为100%， 且增稠剂的pH为2.03.0。 6.根据权利要求1所述的芦荟。
5、凝胶玫瑰果酱的制备方法， 其特征在于： 所述步骤C的常 规杀菌是在98100温度下进行套管式杀菌6090s， 再自然冷却； 或者在98105温度 下， 用杀菌锅加热杀菌1520min， 再自然冷却。 7.根据权利要求1或5所述的芦荟凝胶玫瑰果酱的制备方法， 其特征在于： 所述食糖、 淀 粉、 果胶、 柠檬酸均为市购的食品级产品。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106107741 A 2 芦荟凝胶玫瑰果酱的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种芦荟凝胶果酱的加工方法， 尤其涉及芦荟凝胶玫瑰果酱的制备方 法， 属于植物加工技术领域。 背景技术 0002 芦荟为百合科、 芦荟属的常。
6、绿草本植物， 原产于地中海沿岸和非洲、 美洲热带地 区， 在我国云南亦有分布。 芦荟是一种古老而传统的常用植物及药物， 无论从传统医学， 还 是现代医学角度， 都肯定了芦荟的药用价值， 这在我国早已有记载， 并已载入我国的药典 中。 近年来国内在芦荟化妆品、 芦荟食品、 芦荟保健品等方面， 有了较大的突破性应用。 0003 随着芦荟食品、 芦荟保健品的深度开发， 特别是芦荟凝胶果酱在乳制品中的广泛 应用， 人们对芦荟制品的多样性、 口感和品质等提出了更高要求。 传统的库拉索芦荟凝胶果 酱仅由芦荟加工而成， 风味单一， 而且芦荟本身具有特殊的植物味， 部分消费者不太能接 受。 0004 因此有必。
7、要对现有加工工艺加以改进， 在原有的芦荟凝胶产品中增加风味。 发明内容 0005 为解决现有芦荟凝胶果酱风味单一的问题， 本发明提供一种芦荟凝胶玫瑰果酱的 制备方法。 0006 本发明通过下列技术方案实现： 一种芦荟凝胶玫瑰果酱的制备方法， 经过下列各 步骤： A、 将芦荟去皮， 所得芦荟果肉切成丁后， 置于水中煮沸35min， 沥水后筛选得到芦荟 颗粒； B、 将食用玫瑰花 （重瓣红玫瑰） 的花瓣经筛选除杂后进行清洗， 再切丝或切片， 得到处 理后的花瓣； C、 按下列质量份的组分备料： 食糖 2535份、 芦荟颗粒 5060份、 处理后的花瓣 515份、 增稠剂 510份； 在步骤A的芦荟。
8、颗粒中加入步骤B处理后的花瓣以及步骤C的食糖、 增稠剂， 混合均匀 后， 经常规杀菌， 即得到芦荟凝胶玫瑰果酱。 0007 所述步骤A的去皮之前经常规消毒、 漂洗。 0008 所述步骤A的芦荟果肉切成丁是将芦荟果肉切成粒度为520mm的丁。 0009 所述步骤A的筛选是过210mm孔径的筛子， 取筛上物。 0010 所述步骤C的增稠剂由下列质量百分比的组分制成： 淀粉 2030份、 说 明 书 1/5 页 3 CN 106107741 A 3 果胶 12份、 柠檬酸 12份、 水 余量， 上述各组分之和为100%， 且增稠剂的pH为2.03.0。 0011 所述步骤C的常规杀菌是在98100温。
9、度下进行套管式杀菌6090s， 再自然冷 却； 或者在98105温度下， 用杀菌锅加热杀菌1520min， 再自然冷却。 0012 所述食糖、 淀粉、 果胶、 柠檬酸均为市购的食品级产品。 0013 本发明与现有技术相比具有下列优点和积极效果： 加入食用玫瑰花制成的芦荟果 酱风味和口感都有了很大改变， 浓郁玫瑰花香掩盖芦荟特有的植物味， 使产品更能让大众 所喜爱。 本发明满足了市场、 消费者对芦荟制品的的不同需求， 提高了产品的市场竞争力。 所得芦荟凝胶玫瑰果酱呈淡红色胶粘状， 无异味， 酸甜适中， 无明显分层和吸水， 无结晶， 具 有库拉索芦荟凝胶、 玫瑰特有的口感与风味， 色泽美观， 不易。
10、变色变味， 保质期长， 色泽持久 达12个月， 保质期长达12个月。 具体实施方式 0014 下面结合实施例对本发明做进一步描述。 0015 实施例1 A、 将10吨芦荟叶片用水洗净， 再用浓度为25ppm的二氧化氯消毒剂对芦荟叶片表面进 行消毒清洗， 以控制微生物滋生， 然后用纯净水对芦荟叶片进行漂洗， 去除残留的消毒剂， 之后去除头尾、 边刺和皮， 所得芦荟果肉切成粒度为5mm的丁后， 置于水中煮沸35min， 沥 水后过2mm孔径的筛子， 取筛上物， 得到大于2mm的芦荟颗粒； B、 将食用玫瑰花 （重瓣红玫瑰） 的花瓣经筛选除杂后进行清洗， 再切丝或切片， 得到处 理后的花瓣； C、 。
11、按下列质量份的组分备料： 食糖 30份、 芦荟颗粒 52份、 处理后的花瓣 8份、 增稠剂 10份； 其中增稠剂由下列质量百分比的组分制成： 淀粉 25份、 果胶 1份、 柠檬酸 1.5份、 水 余量， 上述各组分之和为100%， 且增稠剂的pH为2.8； 在步骤A的芦荟颗粒中加入步骤B处理后的花瓣以及步骤C的食糖、 增稠剂， 混合均匀 后， 在98100温度下进行套管式杀菌6090s， 再自然冷却， 即得到芦荟凝胶玫瑰果酱 3.8吨。 0016 对该果酱检测后结果见下表： 说 明 书 2/5 页 4 CN 106107741 A 4 实施例2 A、 将15吨芦荟叶片用水洗净， 再用浓度为25。
12、ppm的二氧化氯消毒剂对芦荟叶片表面进 行消毒清洗， 以控制微生物滋生， 然后用纯净水对芦荟叶片进行漂洗， 去除残留的消毒剂， 之后去除头尾、 边刺和皮， 所得芦荟果肉切成粒度为10mm的丁后， 置于水中煮沸5min， 沥水 后过7mm孔径的筛子， 取筛上物， 得到大于7mm的芦荟颗粒； B、 将食用玫瑰花 （重瓣红玫瑰） 的花瓣经筛选除杂后进行清洗， 再切丝或切片， 得到处 理后的花瓣； C、 按下列质量份的组分备料： 食糖 25份、 芦荟颗粒 50份、 处理后的花瓣 5份、 增稠剂 8份； 所述增稠剂由下列质量百分比的组分制成： 淀粉 30份、 果胶 1.2份、 柠檬酸 2份、 水 余量，。
13、 上述各组分之和为100%， 且增稠剂的pH为2.0； 在步骤A的芦荟颗粒中加入步骤B处理后的花瓣以及步骤C的食糖、 增稠剂， 混合均匀 后， 在98105温度下， 用杀菌锅加热杀菌1520min， 再自然冷却， 即得到芦荟凝胶玫瑰 果酱6.0吨。 0017 对该果酱检测后结果见下表： 说 明 书 3/5 页 5 CN 106107741 A 5 实施例3 A、 将20吨芦荟叶片用水洗净， 再用浓度为25ppm的二氧化氯消毒剂对芦荟叶片表面进 行消毒清洗， 以控制微生物滋生， 然后用纯净水对芦荟叶片进行漂洗， 去除残留的消毒剂， 之后去除头尾、 边刺和皮， 所得芦荟果肉切成粒度为20mm的丁后。
14、， 置于水中煮沸3min， 沥水 后过10mm孔径的筛子， 取筛上物， 得到大于10mm的芦荟颗粒； B、 将食用玫瑰花 （重瓣红玫瑰） 的花瓣经筛选除杂后进行清洗， 再切丝或切片， 得到处 理后的花瓣； C、 按下列质量份的组分备料： 食糖 35份、 芦荟颗粒 60份、 处理后的花瓣 15份、 增稠剂 5份； 所述增稠剂由下列质量百分比的组分制成： 淀粉 20份、 果胶 2份、 柠檬酸 1份、 水 余量， 上述各组分之和为100%， 且增稠剂的pH为3.0； 在步骤A的芦荟颗粒中加入步骤B处理后的花瓣以及步骤C的食糖、 增稠剂， 混合均匀 后， 在99温度下进行套管式杀菌80s， 再自然冷却， 即得到芦荟凝胶玫瑰果酱8吨。 0018 对该果酱检测后结果见下表： 说 明 书 4/5 页 6 CN 106107741 A 6 说 明 书 5/5 页 7 CN 106107741 A 7 。