家用蛋糕粉.pdf

一种家用蛋糕粉，属于食品加工技术领域，具体涉及一种蛋糕。将本蛋糕预混合粉分为AB两包，其预混合粉分为A包包括：蛋清粉3-7%、白砂糖40-46%、塔塔粉0.1-0.3%、泡打粉1.0-1.4%；其预混合粉分为B包包括：低筋糕点粉40-48%、粉末油脂1.3-1.8%、脱脂大豆粉3.9-4.3%。其方法为在蛋糕制作过程中只需将A包粉加水后慢速搅拌5-10分钟，待糖全部融化后快速搅拌4-8分钟，之后将B包粉加入其中搅拌1-3分钟，随后迅速灌模，放入火温度为160-200℃的烤箱烘烤17-25分钟，即可制得蛋糕。提前将制作所需的原料配制好，只需将AB包简单混合后即可得到蛋糕，在家庭制作蛋糕时无需在为如何制作蛋糕及所需的其他辅料配比发愁，适宜在家庭中推广。

1.一种家用蛋糕粉，其特征是：将本蛋糕预混合粉分为 AB 两包，其预混合粉分为 A包包括：蛋清粉 3-7%、白砂糖 40-46%、塔塔粉 0.1-0.3%、泡打粉1.0-1.4%；其预混合粉分为B包包括：低筋糕点粉40-48%、粉末油脂 1.3-1.8%、脱脂大豆粉3.9-4.3%。 2.一种家用蛋糕的制作方法，其特征是：在蛋糕制作过程中只需将A包粉加水后慢速搅拌5-10分钟，待糖全部融化后快速搅拌4-8分钟，之后将B包粉加入其中搅拌1-3分钟，随后迅速灌模，放入火温度为160-200℃的烤箱烘烤17-25分钟，即可制得蛋糕。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种蛋糕。

背景技术

目前的面包粉在配方中通常将主要原料配制好后密封在一个包装袋内，上述配方所带来的问题是仅限工业用粉，若要家庭使用蛋糕粉需要另行购买辅助原料，往往家庭制作蛋糕时，根本不了解到还需要哪些原料，各种原料的配比是多少，不能够在家用大量推广。

发明内容

本发明的目的是提供一种家用蛋糕粉，以解决现有技术存在的问题。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：将本蛋糕预混合粉分为 AB 两包，其预混合粉分为 A包包括：蛋清粉 3-7%、白砂糖 40-46%、塔塔粉 0.1-0.3%、泡打粉1.0-1.4%；

其预混合粉分为B包包括：

低筋糕点粉40-48%、粉末油脂 1.3-1.8%、脱脂大豆粉3.9-4.3%。

家庭蛋糕的制作方法为：在蛋糕制作过程中只需将A包粉加水后慢速搅拌5-10分钟，待糖全部融化后快速搅拌4-8分钟，之后将B包粉加入其中搅拌1-3分钟，随后迅速灌模，放入火温度为160-200℃的烤箱烘烤17-25分钟，即可制得蛋糕。

采用本发明的积极效果是：提前将制作所需的原料配制好，只需将AB包简单混合后即可得到蛋糕，在家庭制作蛋糕时无需在为如何制作蛋糕及所需的其他辅料配比发愁，适宜在家庭中推广。

具体实施方式

实施例1

将本蛋糕预混合粉分为AB两包，其预混合粉分为A包包括：蛋清粉5%、白砂糖44%、塔塔粉0.2%、泡打粉1.2%；

其预混合粉分为B包包括：

低筋糕点粉44%、粉末油脂1.5%、脱脂大豆粉4.1%。

家庭蛋糕的制作方法为：在蛋糕制作过程中只需将A包粉加水后慢速搅拌10分钟，待糖全部融化后快速搅拌8分钟，之后将B包粉加入其中搅拌1分钟，随后迅速灌模，放入火温度为 180℃的烤箱烘烤20分钟，即可制得蛋糕。

实施例2

将本蛋糕预混合粉分为AB两包，其预混合粉分为A包包括：蛋清粉3%、白砂糖45%、塔塔粉0.2%、泡打粉1.2%；

其预混合粉分为B包包括：

低筋糕点粉44%、粉末油脂1.8%、脱脂大豆粉4.0%。

家庭蛋糕的制作方法为：在蛋糕制作过程中只需将A包粉加水后慢速搅拌10分钟，待糖全部融化后快速搅拌8分钟，之后将B包粉加入其中搅拌1分钟，随后迅速灌模，放入温度为 180℃的烤箱烘烤20分钟，即可制得蛋糕。