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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201811181977.2 (22)申请日 2018.10.11 (71)申请人 嘉兴旭日光电科技有限公司 地址 314011 浙江省嘉兴市秀洲区王店镇 蚂桥集镇丰乐路66号 (72)发明人 董立洪 (51)Int.Cl. A21D 13/06(2017.01) A21D 2/36(2006.01) (54)发明名称 一种玉米豆乳饼干及其制作方法 (57)摘要 本发明涉及一种玉米豆乳饼干及其制作方 法。 该玉米豆乳饼干的配方按重量份计， 由以下 原料制成： 低筋面粉250-30。
2、0份， 玉米汁35-50份、 豆乳粉65-80份、 白砂糖65-70份、 黄油165-180 份、 盐2.5-3份、 蛋黄90-105份， 经加工制成的玉 米豆乳饼干营养丰富、 色泽良好、 组织均匀、 口感 松脆清爽并具有浓香豆乳风味的玉米豆乳饼干。 该玉米豆乳饼干既含有豆乳玉米的丰富营养和 保健功能,也保留了豆乳的风味。 权利要求书1页 说明书3页 CN 109090184 A 2018.12.28 CN 109090184 A 1.一种玉米豆乳饼干及其制作方法， 其特征在于， 该玉米饼干的配方按重量份计， 由以 下原料制成： 低筋面粉250-300份， 玉米汁35-50份、 豆乳粉65-8。
3、0份、 白砂糖65-70份、 黄油 165-180份、 盐2.5-3份、 蛋黄90-105份。 2.根据权利要求1所述的一种玉米豆乳饼干的制作方法， 包括以下步骤： （1） 准确称量面粉、 玉米汁、 豆乳、 白砂糖粉、 黄油等各种制作材料的重量； （2） 将称好的黄油块儿放入烧杯中， 然后放在室内窗台自然融化， 为了节省时间可在实 验进行前半个小时进行此项操作； （3） 将称量好的面粉、 玉米汁、 豆乳放入另一烧杯中混合搅拌匀称； （4） 将称好的鸡蛋做成蛋液， 和白砂糖粉、 黄油、 一起加入到上一个步骤的烧杯中， 最后 加入称好的食盐， 进行面团的均匀调制， 必须保证食盐能平均分散在其中； 。
4、（5） 进行调制过后放到砧板上进行成型的工序， 用擀面杖对面团进行擀压， 保持中心和 周边的厚度一致， 质地均匀细腻、 外面光滑、 形态整体平整， 接下来便可以用菜刀切成三角 形、 正方形、 或者菱形的几何图形， 为了更加的美观， 还可以用饼干模具制作出更多的形状； （6） 将饼干坯放进烤箱里进行烤制， 烘烤的温度为： 上火180-200， 底火为160-180， 烘烤时长： 12-15min； （7） 将饼干从烤箱拿出来后， 让其水分蒸发， 在空气中自然冷却， 等饼干变硬后， 及时进 行装袋。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 109090184 A 2 一种玉米豆乳饼干及其制作方法。
5、 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 特别涉及一种玉米豆乳饼干及其制作方法。 背景技术 0002 随着居民生活水平的提高， 我国人民也对饮食这方面越来越讲究， 包括各种烹饪 方面和休闲食品方面等， 饼干就越来越受人们青睐， 因此对于饼干行业而言有越来越大的 发展空间， 为了满足需求， 未来饼干产品可围绕着富含营养价值高， 安全便捷的方向发展。 0003 玉米， 又名苞谷、 棒子、 玉蜀黍。 玉米中含有大量的营养保健物质， 除了含有碳水化 合物、 蛋白质、 脂肪、 胡萝 卜素外， 玉米中还含有核黄素等营养物质。 玉米中的维生素含量非 常高， 为稻米、 小麦的5-10倍， 而甜玉米的。
6、蛋白质、 植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2 倍，“生命元素” 硒的含量则高8-10倍， 其所含有的17种氨基酸中， 有13种高于普通玉米。 玉 米的钙含量接近乳制品， 每100克玉米能提供近300毫克的钙； 玉米还可降低人体胆固醇、 有 防癌抗癌作用。 0004 黄豆有 “豆中之王” 之称， 被人们叫做 “植物肉” 、“绿色的乳牛” ， 营养价值最丰富。 干黄豆中含高品质的蛋白质约40%， 为其他粮食之冠。 现代营养学研究表明黄豆的脂肪含量 在豆类中占首位， 出油率达20； 此外， 还含有维生素A、 B、 D、 E及钙、 磷、 铁等矿物质。 一斤 黄豆中含铁质55毫克， 且易被人体吸收利。
7、用， 对缺铁性贫血十分有利； 一斤黄豆中含磷2855 毫克， 对大脑神经十分有利。 黄豆加工后的各种豆制品， 不但蛋白质含量高， 并含有多种人 体不能合成而又必需的氨基酸， 为理想的补益食疗之品。 0005 本发明将豆乳和玉米汁加入饼干原料中， 研制出了一种既具有玉米独特的营养， 同时又保持有豆乳的香甜可口的玉米豆乳饼干。 发明内容 0006 本发明的目的在于提供一种营养丰富、 色泽良好、 组织均匀、 口感松脆清爽并具有 浓香豆乳风味的玉米豆乳饼干及其制作方法。 一种玉米豆乳饼干， 该玉米饼干的配方按重 量份计， 由以下原料制成： 低筋面粉250-300份， 玉米汁35-50份、 豆乳粉65-。
8、80份、 白砂糖65- 70份、 黄油165-180份、 盐2.5-3份、 蛋黄90-105份。 一种玉米豆乳饼干的制作方法， 包括以下 步骤： （1） 准确称量面粉、 玉米汁、 豆乳、 白砂糖粉、 黄油等各种制作材料的重量； （2） 将称好的黄油块儿放入烧杯中， 然后放在室内窗台自然融化， 为了节省时间可在实 验进行前半个小时进行此项操作； （3） 将称量好的面粉、 玉米汁、 豆乳放入另一烧杯中混合搅拌匀称； （4） 将称好的鸡蛋做成蛋液， 和白砂糖粉、 黄油、 一起加入到上一个步骤的烧杯中， 最后 加入称好的食盐， 进行面团的均匀调制， 必须保证食盐能平均分散在其中； （5） 进行调制过后。
9、放到砧板上进行成型的工序， 用擀面杖对面团进行擀压， 保持中心和 周边的厚度一致， 质地均匀细腻、 外面光滑、 形态整体平整， 接下来便可以用菜刀切成三角 说 明 书 1/3 页 3 CN 109090184 A 3 形、 正方形、 或者菱形的几何图形， 为了更加的美观， 还可以用饼干模具制作出更多的形状； （6） 将饼干坯放进烤箱里进行烤制， 烘烤的温度为： 上火180-200， 底火为160-180， 烘烤时长： 12-15min； （7） 将饼干从烤箱拿出来后， 让其水分蒸发， 在空气中自然冷却， 等饼干变硬后， 及时进 行装袋。 0007 本发明的优点在于： 将豆乳和玉米汁加入饼干原料。
10、中， 研制出了一种营养丰富、 色 泽良好、 组织均匀、 口感松脆清爽并具有浓香豆乳风味的玉米豆乳饼干。 该玉米豆乳饼干既 含有豆乳玉米的丰富营养和保健功能,也保留了豆乳的风味。 具体实施方式 0008 一种玉米豆乳饼干， 该玉米饼干的配方按重量份计， 由以下原料制成： 低筋面粉 250-300份， 玉米汁35-50份、 豆乳粉65-80份、 白砂糖65-70份、 黄油165-180份、 盐2.5-3份、 蛋黄90-105份。 一种玉米豆乳饼干的制作方法， 包括以下步骤： （1） 准确称量面粉、 玉米汁、 豆乳、 白砂糖粉、 黄油等各种制作材料的重量； （2） 将称好的黄油块儿放入烧杯中， 然后。
11、放在室内窗台自然融化， 为了节省时间可在实 验进行前半个小时进行此项操作； （3） 将称量好的面粉、 玉米汁、 豆乳放入另一烧杯中混合搅拌匀称； （4） 将称好的鸡蛋做成蛋液， 和白砂糖粉、 黄油、 一起加入到上一个步骤的烧杯中， 最后 加入称好的食盐， 进行面团的均匀调制， 必须保证食盐能平均分散在其中； （5） 进行调制过后放到砧板上进行成型的工序， 用擀面杖对面团进行擀压， 保持中心和 周边的厚度一致， 质地均匀细腻、 外面光滑、 形态整体平整， 接下来便可以用菜刀切成三角 形、 正方形、 或者菱形的几何图形， 为了更加的美观， 还可以用饼干模具制作出更多的形状； （6） 将饼干坯放进烤。
12、箱里进行烤制， 烘烤的温度为： 上火180-200， 底火为160-180， 烘烤时长： 12-15min； （7） 将饼干从烤箱拿出来后， 让其水分蒸发， 在空气中自然冷却。 等饼干变硬后， 及时进 行装袋。 0009 实施例1： 本发明一种玉米豆乳饼干的制作方法， 按照以下步骤制备： （1） 准确称取低筋面粉250g， 玉米汁95g， 豆乳95g， 白砂糖粉65g， 黄油185g， 鸡蛋100g， 食盐2.5g； （2） 将称好的黄油块儿放入烧杯中， 然后放在室内窗台自然融化； （3） 将称量好的面粉、 玉米汁、 豆乳放入另一烧杯中混合搅拌匀称； （4） 将称好的鸡蛋做成蛋液， 和白砂糖粉。
13、、 黄油、 一起加入到上一个步骤的烧杯中。 最后 加入称好的食盐， 进行面团的均匀调制， 必须保证食盐能平均分散在其中； （5） 进行调制过后放到砧板上进行成型的工序， 用擀面杖对面团进行擀压， 保持中心和 周边的厚度一致， 质地均匀细腻、 外面光滑、 形态整体平整， 接下来便可以用菜刀切成三角 形、 正方形、 或者菱形的几何图形， 为了更加的美观， 还可以用饼干模具制作出更多的形状； （6） 将饼干坯放进烤箱里进行烤制。 烘烤的温度为： 上火180， 底火为170， 烘烤时 长： 12min； （7） 将饼干从烤箱拿出来后， 让其水分蒸发， 在空气中自然冷却， 等饼干变硬后， 及时进 说 明 书 2/3 页 4 CN 109090184 A 4 行装袋。 说 明 书 3/3 页 5 CN 109090184 A 5 。