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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610606593.5 (22)申请日 2016.07.29 (71)申请人 莫丽艳 地址 530000 广西壮族自治区南宁市青秀 区仙葫开发区莫村六队301号 (72)发明人 不公告发明人 (51)Int.Cl. A21D 13/06(2017.01) A21D 13/31(2017.01) A21D 13/38(2017.01) A21D 2/36(2006.01) (54)发明名称 一种苜蓿月饼及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种苜蓿月饼及其制备方法， 其包括。
2、面粉45-55份、 中药辅料15-30份、 苜蓿20- 35份、 色拉油8-12份、 酵母0.5-0.8份、 魔芋胶 0.6-0.8份、 白砂糖50-65份、 柠檬酸、 苹果酸、 水 适量。 本发明提供的苜蓿月饼， 营养丰富， 制备工 艺简单， 保证了月饼营养不流失， 在制备过程中 添加苜蓿作为夹心料， 具有清热利尿、 舒筋活络、 疏利肠道的功效； 还添加中药辅料， 具有清热解 毒的功效， 缓解月饼烘烤造成的易上火的问题。 权利要求书1页 说明书2页 CN 107660575 A 2018.02.06 CN 107660575 A 1.一种苜蓿月饼及其制备方法， 其特征在于， 包括面粉 45-。
3、55份、 中药辅料15-30份、 苜 蓿20-35份、 色拉油8-12份、 酵母0.5-0.8份、 魔芋胶0.6-0.8份、 白砂糖50-65份、 柠檬酸、 苹 果酸、 水适量。 2.如权利要求1中所述的苜蓿月饼， 其特征在于， 所述中药辅料包括： 牡丹皮5-10份、 金 银花5-10份、 连翘5-10份。 3.如权利要求1至2中所述的苜蓿月饼的制备方法， 其特征在于， 如下： 糖浆的制作： 将水放进清洁的铜镬里， 用猛火煮沸， 加入白砂糖搅动均匀至煮沸后改用 中火煮， 待糖浆煮至115把柠檬酸、 苹果酸分次加入至糖浆煮116时收火， 将煮好的糖浆 用漏斗过滤,放进干净的容器内,静置3-7天，。
4、 备用； 皮料的制作 ：（1） 将所述质量份的牡丹皮、 金银花、 连翘用适量水煎煮2-4 次， 合并煎 煮液；（2） 将上述煎煮液加入所述质量份的面粉中加适量水和上述糖浆， 搅拌下加入所述质 量份的酵母， 搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油， 完成搅拌后用保鲜膜覆盖， 静置1-2 小时； 馅料的制作： 选取新鲜干净的苜蓿， 粉碎榨汁， 过滤， 取滤液， 向滤液中添加0.5-1.2%的 白醋和魔芋胶， 混合均匀， 备用； 月饼的制作： 将上述皮料分成等重的若干小份， 然后将皮料摊开， 将馅料放入摊开的皮 料内， 将皮料包裹好， 然后用模具压成形， 在压好的月饼表面撒上适量面粉转移到烤箱内， 在上。
5、火 220-230， 底火150180的环境下烘烤10-20分钟， 待月饼冷却后， 灭菌， 包装即 可。 4.如权利要求3中所述的苜蓿月饼的制备方法， 其特征在于： 所述白砂糖为粗白砂糖。 5.如权利要求3至4中所述的苜蓿月饼的制备方法， 其特征在于： 所述柠檬酸和苹果酸 重量份为0.6-1.0%。 6.如权利要求3至5中所述的苜蓿月饼的制备方法， 其特征在于： 所述月饼制作中馅料 与皮料的比例为3:7。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107660575 A 2 一种苜蓿月饼及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品制备领域， 具体涉及一种苜蓿月饼及其制备方法。 背景技术 0。
6、002 月饼是中国的传统食品， 自唐朝开始就已经有了在中秋节吃月饼的习俗， 一直延 续到现在。 如今， 人们已经不在局限于中秋节的时候吃月饼了， 在日常生活中月饼已 经成 了人们喜爱的糕点。 0003 现有的月饼制备中大多数采用肉类、 坚果类等烘烤后容易上火的食物作为夹心， 使得最终制备的月饼高热量， 易上火， 大大减少了它的适用人群， 即使部分月饼添加了水果 作为馅料， 制备工艺上使大量养分流失， 功能单一， 因此添加苜蓿和中药制作的多功能月饼 具有非常好的市场前景。 发明内容 0004 本发明所要解决的技术问题是提供一种苜蓿月饼及其制备方法。 0005 为实现本发明的目的， 本发明所采用的。
7、技术方案是： 一种苜蓿月饼及其制备方法， 其特征在于， 包括面粉 45-55份、 中药辅料15-30份、 苜蓿 20-35份、 色拉油8-12份、 酵母0.5-0.8份、 魔芋胶0.6-0.8份、 白砂糖50-65份、 柠檬酸、 苹果 酸、 水适量。 0006 进一步的， 所述中药辅料包括： 牡丹皮5-10份、 金银花5-10份、 连翘5-10份。 0007 苜蓿月饼的制备方法， 如下： 糖浆的制作： 将水放进清洁的铜镬里， 用猛火煮沸， 加入白砂糖搅动均匀至煮沸后改用 中火煮， 待糖浆煮至115把柠檬酸、 苹果酸分次加入至糖浆煮116时收火， 将煮好的糖浆 用漏斗过滤,放进干净的容器内,静置。
8、3-7天， 备用； 皮料的制作 ：（1） 将所述质量份的牡丹皮、 金银花、 连翘用适量水煎煮2-4 次， 合并煎 煮液；（2） 将上述煎煮液加入所述质量份的面粉中加适量水和上述糖浆， 搅拌下加入所述质 量份的酵母， 搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油， 完成搅拌后用保鲜膜覆盖， 静置1-2 小时； 馅料的制作： 选取新鲜干净的苜蓿， 粉碎榨汁， 过滤， 取滤液， 向滤液中添加0.5-1.2%的 白醋和魔芋胶， 混合均匀， 备用； 月饼的制作： 将上述皮料分成等重的若干小份， 然后将皮料摊开， 将馅料放入摊开的皮 料内， 将皮料包裹好， 然后用模具压成形， 在压好的月饼表面撒上适量面粉转移到烤箱。
9、内， 在上火 220-230， 底火150180的环境下烘烤10-20分钟， 待月饼冷却后， 灭菌， 包装即 可。 0008 进一步的， 所述白砂糖为粗白砂糖。 0009 进一步的， 所述柠檬酸和苹果酸重量份为0.6-1.0%。 0010 进一步的， 所述月饼制作中馅料与皮料的比例为3:7。 说 明 书 1/2 页 3 CN 107660575 A 3 0011 本发明的有益效果： 本发明提供的苜蓿月饼， 营养丰富， 制备工艺简单， 保证了月 饼营养不流失， 在制备过程中添加苜蓿作为夹心料， 使营养均衡， 促进消化吸收， 预防肥胖； 还添加中药辅料， 具有清热解毒的功效， 缓解月饼烘烤造成的易。
10、上火的问题。 具体实施方式 0012 下列对本发明的实施作进一步的说明， 以便本领域的技术人员能够更好的理解并 实施。 0013 实施例1 面粉 48份、 牡丹皮7份、 金银花7份、 连翘8份、 苜蓿28份、 色拉油10份、 酵母0.7份、 魔芋 胶0.7份、 白砂糖55份、 柠檬酸、 苹果酸、 水适量。 0014 苜蓿月饼的制备方法， 如下： 糖浆的制作： 将水放进清洁的铜镬里， 用猛火煮沸， 加入白砂糖搅动均匀至煮沸后改用 中火煮， 待糖浆煮至115把柠檬酸、 苹果酸分次加入至糖浆煮116时收火， 将煮好的糖浆 用漏斗过滤,放进干净的容器内,静置5天， 备用； 皮料的制作 ：（1） 将所述。
11、质量份的牡丹皮、 金银花、 连翘用适量水煎煮3次， 合并煎煮 液；（2） 将上述煎煮液加入所述质量份的面粉中加适量水和上述糖浆， 搅拌下加入所述质量 份的酵母， 搅拌快完成时加入所述质量份的色拉油， 完成搅拌后用保鲜膜覆盖， 静置1.5小 时； 馅料的制作： 选取新鲜干净的苜蓿， 粉碎榨汁， 过滤， 取滤液， 向滤液中添加1.0%的白醋 和魔芋胶， 混合均匀， 备用； 月饼的制作： 将上述皮料分成等重的若干小份， 然后将皮料摊开， 将馅料放入摊开的皮 料内， 将皮料包裹好， 然后用模具压成形， 在压好的月饼表面撒上适量面粉转移到烤箱内， 在上火 225， 底火160的环境下烘烤15分钟， 待月饼冷却后， 灭菌， 包装即可。 说 明 书 2/2 页 4 CN 107660575 A 4 。