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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710870747.6 (22)申请日 2017.09.23 (71)申请人 全亚力 地址 558400 贵州省黔南布依族苗族自治 州荔波县洞塘乡尧所村21号 (72)发明人 全亚力 (74)专利代理机构 贵阳东圣专利商标事务有限 公司 52002 代理人 郭娇 (51)Int.Cl. A21D 13/31(2017.01) A21D 13/38(2017.01) A21D 2/36(2006.01) A21D 13/06(2017.01) (54)发明名称 一种月饼及其制。
2、备方法 (57)摘要 本发明公开了一种月饼及其制作方法,按重 量份计， 包括以下原料： 面粉16-18份、 白糖3-5 份、 蜂蜜0.3-0.5份、 鸡蛋1-2份、 猪油2-4份、 刺梨 10-12份、 铁皮石斛2-4份、 麦芽糊精0.4-0.6份、 茶多酚0.1-0.4份、 淀粉磷酸酯钠8-10份。 通过备 料、 刺梨馅的制作、 饼皮的制作、 包制等步骤制得 的月饼富含糖、 维生素、 胡萝 卜素、 有机酸和20多 种氨基酸、 10余种对人体有益的微量元素， 以及 过氧化物歧化酶， 同时加入铁皮石斛使得月饼具 有生津养胃、 滋阴清热、 润肺益肾、 明目强腰等功 效。 权利要求书1页 说明书3页。
3、 CN 107494677 A 2017.12.22 CN 107494677 A 1.一种月饼， 按重量份计， 包括以下原料： 面粉16-18份、 白糖3-5份、 蜂蜜 0.3-0.5 份、 鸡蛋1-2 份、 猪油2-4份、 刺梨10-12份、 铁 皮石斛2-4份、 麦芽糊精0.4-0.6份、 茶多酚0.1-0.4份、 淀粉磷酸酯钠8-10份。 2.一种月饼及其制作方法， 包括以下步骤： （1） 备料： 选取色泽亮丽、 无病虫害的铁皮石斛2-4份， 置于82-84烘房内烘烤40-50分 钟， 烘干后置于粉碎机内粉碎成铁皮石斛粉， 备用； （2） 刺梨馅的制作： 将10-12份刺梨清洗干净后，。
4、 置于打汁机内打制刺梨汁， 将刺梨渣、 铁皮石斛粉、 0.4-0.6份麦芽糊精、 0.1-0.4份茶多酚、 8-10份淀粉磷酸酯钠进行混合， 搅拌 均匀后加入清水蒸制15-16小时， 然后再倒入锅中小火加热收汁， 冷却， 备用； （3） 饼皮的制作： 将步骤 （1） 制的的刺梨汁、 3-5份白糖、 0.3-0.5 份蜂蜜、 1-2 份、 2-4份 猪油置于容器内搅拌至发泡， 再加入16-18份面粉倒入和面机内在20-22转/分的转速下和 面10-14分钟至不黏手， 将和好的面切成面块， 搓成圆形， 制成面片 ； （4） 包制： 将馅料用面片包裹后， 放入模具中压模， 将烤炉预热至 30-34，。
5、 将压模好的 月饼放入烤炉中， 在300-320的条件下， 烘烤 14-16分钟， 待饼皮呈金黄色， 出炉冷却， 用 包装袋装好， 即得。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107494677 A 2 一种月饼及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 具体涉及一种月饼及其制作方法。 背景技术 0002 刺梨富含超氧化物歧化酶 （简称SOD） ， SOD是众所周知的具有抗衰、 有一定抭癌作 用的活性物质， 还具有一定的抗病毒、 抗辐射的作用， 在心血管、 消化系统和各种肿瘤疾病 防治方面， 应用十分广泛。 刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料， 成熟的刺梨肉 质。
6、肥厚、 味酸甜、 果实富含糖、 维生素、 胡萝 卜素、 有机酸和20多种氨基酸、 10余种对人体有益 的微量元素， 以及过氧化物歧化酶。 尤其是维生素C含量极高， 是当前水果中最高的， 每100 克鲜果中含量841.583541.13毫克， 是柑橘的50倍， 猕猴桃的10倍， 具有 “维生素C之王” 的 美称。 刺梨果实有很高的营养价值和医疗价值。 其味酸、 涩、 平； 消食健脾， 收敛止泄； 用于 治疗积食腹胀、 痢疾、 肠炎、 维生素C缺乏症等， 刺梨汁还具有阻断N-亚硝基化合物在人体内 合成并具有防癌作用； 对治疗人体铅中毒有特殊疗效。 刺梨提取物中有效成份维生素C， 有 抗衰老、 延长。
7、女性青春期等作用！ 刺梨果实可加工果汁、 果酱、 果酒、 果脯、 糖果、 糕点等。 在 上个世纪的1996年， 刺梨果实价格一度飚升， 其最主要的原因是当时风靡医药界的三株口 服液也采用的有刺梨提取物成份。 0003 铁皮石斛是兰科草本植物性味功效： 味甘， 性微寒。 具有生津养胃、 滋阴清热、 润肺 益肾、 明目强腰等功效。 0004 现有技术中的月饼仅仅采用传统原料进行加工制作， 营养欠缺、 口味单一， 难以满 足现今社会广大消费者对营养食品的追求， 现有技术中将铁皮石斛加入月饼馅料的技术尚 未出现。 发明内容 0005 本发明的目的在于提供一种操作简单、 富含维生素C、 具有一定药效的月。
8、饼。 0006 本发明的另一目的在于提供该月饼的制作方法。 0007 本发明的一种月饼， 按重量份计， 包括以下原料： 面粉16-18份、 白糖3-5份、 蜂蜜 0.3-0.5 份、 鸡蛋1-2 份、 猪油2-4份、 刺梨10-12份、 铁 皮石斛2-4份、 麦芽糊精0.4-0.6份、 茶多酚0.1-0.4份、 淀粉磷酸酯钠8-10份。 0008 本发明的一种月饼及其制作方法， 包括以下步骤： （1） 备料： 选取色泽亮丽、 无病虫害的铁皮石斛2-4份， 置于82-84烘房内烘烤40-50分 钟， 烘干后置于粉碎机内粉碎成铁皮石斛粉， 备用； （2） 刺梨馅的制作： 将10-12份刺梨清洗干净。
9、后， 置于打汁机内打制刺梨汁， 将刺梨渣、 铁皮石斛粉、 0.4-0.6份麦芽糊精、 0.1-0.4份茶多酚、 8-10份淀粉磷酸酯钠进行混合， 搅拌 均匀后加入清水蒸制15-16小时， 然后再倒入锅中小火加热收汁， 冷却， 备用； （3） 饼皮的制作： 将步骤 （1） 制的的刺梨汁、 3-5份白糖、 0.3-0.5 份蜂蜜、 1-2 份、 2-4份 猪油置于容器内搅拌至发泡， 再加入16-18份面粉倒入和面机内在20-22转/分的转速下和 说 明 书 1/3 页 3 CN 107494677 A 3 面10-14分钟至不黏手， 将和好的面切成面块， 搓成圆形， 制成面片 ； （4） 包制： 。
10、将馅料用面片包裹后， 放入模具中压模， 将烤炉预热至 30-34， 将压模好的 月饼放入烤炉中， 在300-320的条件下， 烘烤 14-16分钟， 待饼皮呈金黄色， 出炉冷却， 用 包装袋装好， 即得。 0009 本发明与现有技术相比， 具有明显有益效果， 从以上技术方案可知: 本发明中加 入刺梨和铁皮石斛使得月饼富含糖、 维生素、 胡萝 卜素、 有机酸和20多种氨基酸、 10余种对人 体有益的微量元素， 以及过氧化物歧化酶， 同时加入铁皮石斛使得月饼具有具有生津养胃、 滋阴清热、 润肺益肾、 明目强腰等功效。 具体实施方式 0010 实施例1： 一种月饼的制作方法， 包括以下步骤： （1）。
11、 备料： 选取色泽亮丽、 无病虫害的铁皮石斛2-4Kg， 置于82-84烘房内烘烤40-50分 钟， 烘干后置于粉碎机内粉碎成铁皮石斛粉， 备用； （2） 刺梨馅的制作： 将10-12Kg刺梨清洗干净后， 置于打汁机内打制刺梨汁， 将刺梨渣、 铁皮石斛粉、 0.4-0.6Kg麦芽糊精、 0.1-0.4Kg茶多酚、 8-10Kg淀粉磷酸酯钠进行混合， 搅拌 均匀后加入清水蒸制15-16小时， 然后再倒入锅中小火加热收汁， 冷却， 备用； （3） 饼皮的制作： 将步骤 （1） 制的的刺梨汁、 3-5Kg白糖、 0.3-0.5 Kg蜂蜜、 1-2 Kg、 2-4Kg 猪油置于容器内搅拌至发泡， 再加。
12、入16-18Kg面粉倒入和面机内在20-22转/分的转速下和 面10-14分钟至不黏手， 将和好的面切成面块， 搓成圆形， 制成面片 ； （4） 包制： 将馅料用面片包裹后， 放入模具中压模， 将烤炉预热至 30-34， 将压模好的 月饼放入烤炉中， 在300-320的条件下， 烘烤 14-16分钟， 待饼皮呈金黄色， 出炉冷却， 用 包装袋装好， 即得。 0011 实施例2： 一种月饼的制作方法， 包括以下步骤： （1） 备料： 选取色泽亮丽、 无病虫害的铁皮石斛4Kg， 置于82烘房内烘烤50分钟， 烘干 后置于粉碎机内粉碎成铁皮石斛粉， 备用； （2） 刺梨馅的制作： 将10Kg刺梨清洗。
13、干净后， 置于打汁机内打制刺梨汁， 将刺梨渣、 铁皮 石斛粉、 0.6Kg麦芽糊精、 0.1Kg茶多酚、 10Kg淀粉磷酸酯钠进行混合， 搅拌均匀后加入清水 蒸制15小时， 然后再倒入锅中小火加热收汁， 冷却， 备用； （3） 饼皮的制作： 将步骤 （1） 制的的刺梨汁、 5Kg白糖、 0.3 Kg蜂蜜、 2 Kg、 2Kg猪油置于容 器内搅拌至发泡， 再加18Kg面粉倒入和面机内在20转/分的转速下和面14分钟至不黏手， 将 和好的面切成面块， 搓成圆形， 制成面片 ； （4） 包制： 将馅料用面片包裹后， 放入模具中压模， 将烤炉预热至 30， 将压模好的月 饼放入烤炉中， 在320的条件。
14、下， 烘烤 14分钟， 待饼皮呈金黄色， 出炉冷却， 用包装袋装 好， 即得。 0012 实施例2： 一种月饼的制作方法， 包括以下步骤： （1） 备料： 选取色泽亮丽、 无病虫害的铁皮石斛3Kg， 置于83烘房内烘烤45分钟， 烘干 说 明 书 2/3 页 4 CN 107494677 A 4 后置于粉碎机内粉碎成铁皮石斛粉， 备用； （2） 刺梨馅的制作： 将11Kg刺梨清洗干净后， 置于打汁机内打制刺梨汁， 将刺梨渣、 铁皮 石斛粉、 0.5Kg麦芽糊精、 0.25Kg茶多酚、 9Kg淀粉磷酸酯钠进行混合， 搅拌均匀后加入清水 蒸制1535小时， 然后再倒入锅中小火加热收汁， 冷却， 备。
15、用； （3） 饼皮的制作： 将步骤 （1） 制的的刺梨汁、 4Kg白糖、 0.4 Kg蜂蜜、 1.5 Kg、 3Kg猪油置于 容器内搅拌至发泡， 再加入17Kg面粉倒入和面机内在21转/分的转速下和面12分钟至不黏 手， 将和好的面切成面块， 搓成圆形， 制成面片 ； （4） 包制： 将馅料用面片包裹后， 放入模具中压模， 将烤炉预热至 32， 将压模好的月 饼放入烤炉中， 在310的条件下， 烘烤 15分钟， 待饼皮呈金黄色， 出炉冷却， 用包装袋装 好， 即得。 0013 即得。 0014 实施例3： 一种月饼的制作方法， 包括以下步骤： （1） 备料： 选取色泽亮丽、 无病虫害的铁皮石斛。
16、2Kg， 置于84烘房内烘烤40分钟， 烘干 后置于粉碎机内粉碎成铁皮石斛粉， 备用； （2） 刺梨馅的制作： 将12Kg刺梨清洗干净后， 置于打汁机内打制刺梨汁， 将刺梨渣、 铁皮 石斛粉、 0.4Kg麦芽糊精、 0.4Kg茶多酚、 8Kg淀粉磷酸酯钠进行混合， 搅拌均匀后加入清水蒸 制16小时， 然后再倒入锅中小火加热收汁， 冷却， 备用； （3） 饼皮的制作： 将步骤 （1） 制的的刺梨汁、 3Kg白糖、 0.5 Kg蜂蜜、 1Kg、 4Kg猪油置于容 器内搅拌至发泡， 再加入16Kg面粉倒入和面机内在22转/分的转速下和面10分钟至不黏手， 将和好的面切成面块， 搓成圆形， 制成面片 ； （4） 包制： 将馅料用面片包裹后， 放入模具中压模， 将烤炉预热至34， 将压模好的月饼 放入烤炉中， 在300的条件下， 烘烤16分钟， 待饼皮呈金黄色， 出炉冷却， 用包装袋装好， 即 得。 0015 以上所述， 仅是本发明的较佳实施例而已， 并非对本发明作任何形式上的限制， 任 何未脱离本发明技术方案内容， 依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修 改、 等同变化与修饰， 均仍属于本发明技术方案的范围内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 107494677 A 5 。