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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610500601.8 (22)申请日 2016.06.30 (71)申请人 桂林市粮铭农业科技开发有限公司 地址 541001 广西壮族自治区桂林市秀峰 区翠竹路77号 (72)发明人 莫云辉 (74)专利代理机构 桂林市华杰专利商标事务所 有限责任公司 45112 代理人 刘梅芳 (51)Int.Cl. A21D 13/062(2017.01) A21D 2/18(2006.01) (54)发明名称 杏仁蛋糕 (57)摘要 本发明属于食品领域， 杏仁蛋糕， 由杏仁粉、 。
2、水饺粉、 鸡蛋、 黄油、 麦芽糖醇、 食盐制成。 制作步 骤是： 黄油加热溶化后倒入由杏仁粉和水饺粉混 合的混合面粉， 搅拌成为黄油烫面团， 在黄油烫 面团里加入鸡蛋、 盐、 拌匀， 再加入麦芽糖醇， 把 拌好的蛋糕面糊放入烤箱， 烘烤后出炉冷却即 可。 本发明适于现代人群健康需要， 尤其是糖尿 病惠者食用， 在配方里改用麦芽糖醇为公众提供 了又一种无糖健康食品。 权利要求书1页 说明书2页 CN 107581223 A 2018.01.16 CN 107581223 A 1.杏仁蛋糕， 其特征是由以下重量份比的原料组成： 杏仁粉20-30份、 水饺粉50-60份、 鸡蛋7-9份、 黄油3-4。
3、份， 麦芽糖醇2-3份， 盐0.5-1.5份。 2.根据权利要求1所述的杏仁蛋糕， 其特征是由以下重量份比的原料组成： 杏仁粉25 份、 水饺粉55份、 鸡蛋8份、 黄油3份， 麦芽糖醇2份， 盐1份。 3.根据权利要求1所述的杏仁蛋糕的制备方法， 其特征是包括以下步骤： 1） 、 按重量份比例取黄油加热溶化后倒入由杏仁粉与水饺粉， 快速搅拌成为黄油烫面 团; 2） 、 在黄油烫面团里倒入1个全蛋拌匀; 3） 、 其余5个蛋黄拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊， 5个蛋清倒入器皿中， 加入盐拌匀; 4） 、 用打蛋器把蛋清打到起泡状时， 加入1/3的麦芽糖醇， 继续搅打到蛋清变浓稠、 起较 粗泡沫时，。
4、 再加入1/3麦芽糖醇， 再继续搅打到蛋清比较浓稠， 表面出现纹路的时候， 加入剩 下的1/3麦芽糖醇， 继续搅打5分钟； 5） 、 把打好的发泡蛋清倒到蛋黄面糊里， 拌匀， 直到蛋清和蛋黄面糊充分混合， 得到蛋 糕面糊； 6） 、 把拌好的蛋糕面糊放入烤箱， 在150-180下烘烤20-30分钟出炉， 冷却即可。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107581223 A 2 杏仁蛋糕 技术领域 0001 本发明属于食品领域， 具体涉及杏仁蛋糕。 背景技术 0002 由于老人运动少， 多余的糖类就会转换成脂肪， 很容易患血脂高。 核桃蛋糕又名低 糖蛋糕， 是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋。
5、糕， 核桃蛋糕不仅仅是糖尿病患者的专利， 而且 对儿童预防龋齿、 冠心病、 肥胖者、 保持体型等等方面均有一定的好处。 发明内容 0003 本发明的目的是提供杏仁蛋糕， 口感好， 营养丰富， 适于现代人群健康， 特别适合 糖尿病惠者食用。 0004 本发明的技术方案是提供杏仁蛋糕， 是由以下重量份比的原料组成： 杏仁粉20-30 份、 水饺粉50-60份、 鸡蛋7-9份、 黄油3-4份， 麦芽糖醇2-3份， 盐0.5-1.5份。 0005 杏仁蛋糕， 是由以下优选的重量份比的原料组成： 杏仁粉25份、 水饺粉55份、 鸡蛋8 份、 黄油3份， 麦芽糖醇2份， 盐1份。 0006 杏仁蛋糕的制备。
6、方法， 包括以下步骤： 1） 、 按重量份比例取黄油加热溶化后倒入由杏仁粉与水饺粉， 快速搅拌成为黄油烫面 团。 0007 2） 、 在黄油烫面团里倒入1个全蛋拌匀。 0008 3） 、 其余5个蛋黄拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊， 5个蛋清倒入器皿中， 加入盐拌 匀。 0009 4） 、 用打蛋器把蛋清打到起泡状时， 加入1/3的麦芽糖醇， 继续搅打到蛋清变浓稠、 起较粗泡沫时， 再加入1/3麦芽糖醇， 再继续搅打到蛋清比较浓稠， 表面出现纹路的时候， 加 入剩下的1/3麦芽糖醇， 继续搅打5分钟； 5） 、 把打好的发泡蛋清倒到蛋黄面糊里， 拌匀， 直到蛋清和蛋黄面糊充分混合， 得到蛋 糕面糊。
7、； 6） 、 把拌好的蛋糕面糊放入烤箱， 在150-180下烘烤20-30分钟出炉， 冷却即可 本发明的有益效果是： 本发明制备的蛋糕， 口感不腻， 没有添加任何添加剂和白糖， 但 营养丰富， 特别适合糖尿病惠者食用。 具体实施方式 0010 下面结合实施例对本发明作进一步详细说明， 但不是对本发明的限制。 0011 实施例1 杏仁蛋糕， 是由以下重量的原料组成： 杏仁粉20克、 水饺粉50克、 鸡蛋7 克、 黄油3克， 麦芽糖醇2克， 盐0.5克。 0012 杏仁蛋糕的制备方法， 包括以下步骤： 1） 、 按重量份比例取黄油加热溶化后倒入由杏仁粉与水饺粉， 快速搅拌成为黄油烫面 说 明 书 。
8、1/2 页 3 CN 107581223 A 3 团。 0013 2） 、 在黄油烫面团里倒入1个全蛋拌匀。 0014 3） 、 其余5个蛋黄拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊， 5个蛋清倒入器皿中， 加入盐拌 匀。 0015 4） 、 用打蛋器把蛋清打到起泡状时， 加入1/3的麦芽糖醇， 继续搅打到蛋清变浓稠、 起较粗泡沫时， 再加入1/3麦芽糖醇， 再继续搅打到蛋清比较浓稠， 表面出现纹路的时候， 加 入剩下的1/3麦芽糖醇， 继续搅打5分钟； 5） 、 把打好的发泡蛋清倒到蛋黄面糊里， 拌匀， 直到蛋清和蛋黄面糊充分混合， 得到蛋 糕面糊； 6） 、 把拌好的蛋糕面糊放入烤箱， 在150-180下烘烤20-30分钟出炉， 冷却即可 实施例2杏仁蛋糕， 是由以下重量的原料组成： 杏仁粉25克、 水饺粉55克、 鸡蛋8克、 黄油 3克， 麦芽糖醇2克， 盐1克。 0016 制备方法同实施例1. 实施例3杏仁蛋糕， 是由以下的重量的原料组成： 杏仁粉30克、 水饺粉60克、 鸡蛋9克、 黄 油4克， 麦芽糖醇3克， 盐1.5克。 说 明 书 2/2 页 4 CN 107581223 A 4 。