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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710374778.2 (22)申请日 2017.05.24 (71)申请人 宁夏伊玛尔清真食品有限公司 地址 756000 宁夏回族自治区固原市经济 开发区民族街 (72)发明人 马建林 (74)专利代理机构 银川长征知识产权代理事务 所 64102 代理人 马长增 姚源 (51)Int.Cl. A21D 13/31(2017.01) A21D 13/38(2017.01) (54)发明名称 马铃薯杂粮糕点 (57)摘要 一种马铃薯杂粮糕点由糕点皮和糕点馅组 成， 糕点皮。
2、由面皮和酥面皮组成， 面皮由面粉和 植物油混合， 然后加入质量百分比为4050 的水和成， 酥面皮由面粉和植物油依次以重量比 为1:2的比例混合而成； 糕点皮的制作步骤为： 先 将面皮和酥皮分别压制成面条状， 然后将面皮和 酥皮合并， 再进行压制， 压制后折叠， 再进行压 制， 压制后折叠， 如此循环3次4次后糕点皮成 型； 然后将糕点馅包裹在糕点皮内， 进行烘烤， 冷 却， 包装； 糕点馅由炒熟的马铃薯淀粉、 熟面粉、 瓜子仁、 芝麻、 碎花生。 本发明提供的糕点酥脆、 且没有油腻感， 糕点馅中添加炒熟的马铃薯淀粉 和葵花籽仁， 比较营养健康， 深受广大消费者的 喜爱。 权利要求书1页 说明。
3、书3页 CN 107006563 A 2017.08.04 CN 107006563 A 1.一种马铃薯杂粮糕点， 其特征在于： 马铃薯杂粮糕点由糕点皮和糕点馅组成， 糕点皮 由面皮和酥面皮组成， 面皮由800份1200份的面粉和30份50份的植物油混合， 然后加入 质量百分比为4050的水和成， 酥面皮由面粉和植物油依次以重量比为1:2的比例混 合而成； 糕点皮的制作步骤为： 先将面皮和酥皮分别压制成面条状， 然后将面皮和酥皮合 并， 再进行压制， 压制后折叠， 再进行压制， 压制后折叠， 如此循环3次4次后糕点皮成型； 然后将糕点馅包裹在糕点皮内， 进行烘烤， 冷却， 包装； 糕点馅包括以。
4、下原料及原料的重量 份： 炒熟的马铃薯淀粉450份550份， 熟面粉150份250份， 瓜子仁40份60份， 芝麻30份 50份， 碎花生40份60份。 2.如权利要求1所述的马铃薯杂粮糕点， 其特征在于： 糕点馅的较佳的原料重量份为： 炒熟的马铃薯淀粉500份， 熟面粉200份， 瓜子仁50份， 芝麻40份， 碎花生50份。 3.如权利要求1所述的马铃薯杂粮糕点， 其特征在于： 糕点烘烤时， 烘烤炉的上火温度 为170摄氏度190摄氏度， 底火温度为190摄氏度210摄氏度， 烘烤25分钟30分钟。 4.如权利要求1或2或3所述的马铃薯杂粮糕点， 其特征在于： 糕点馅中的瓜子仁为葵花 籽仁。。
5、 5.如权利要求4所述的马铃薯杂粮糕点， 其特征在于： 糕点馅中还包括白砂糖或者压碎 的冰糖40份60份。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107006563 A 2 马铃薯杂粮糕点 技术领域： 0001 本发明涉及糕点食品领域， 特别涉及一种马铃薯杂粮糕点。 背景技术： 0002 糕点为一种方便食用的面食， 且保存时间比较长， 现有技术中的北方糕点大都采 用干果或者果干作为馅料， 以面粉和植物油为皮面， 烘烤而成， 种类比较单一， 不能满足更 多消费者的味蕾需求。 发明内容： 0003 有鉴于此， 有必要提供一种马铃薯杂粮糕点。 0004 一种马铃薯杂粮糕点， 由糕点皮和糕点馅组成。
6、， 糕点皮由面皮和酥面皮组成， 面皮 由800份1200份的面粉和30份50份的植物油混合， 然后加入质量百分比为4050 的水和成， 酥面皮由面粉和植物油依次以重量比为1:2的比例混合而成； 糕点皮的制作步骤 为： 先将面皮和酥皮分别压制成面条状， 然后将面皮和酥皮合并， 再进行压制， 压制后折叠， 再进行压制， 压制后折叠， 如此循环3次4次后糕点皮成型； 然后将糕点馅包裹在糕点皮 内， 进行烘烤， 冷却， 包装； 糕点馅包括以下原料及原料的重量份： 炒熟的马铃薯淀粉450份 550份， 熟面粉150份250份， 瓜子仁40份60份， 芝麻30份50份， 碎花生40份60份。 0005 优。
7、选的， 糕点馅的较佳的原料重量份为： 炒熟的马铃薯淀粉500份， 熟面粉200份， 瓜子仁50份， 芝麻40份， 碎花生50份。 0006 优选的， 糕点烘烤时， 烘烤炉的上火温度为170摄氏度190摄氏度， 底火温度为 190摄氏度210摄氏度， 烘烤25分钟30分钟。 0007 优选的， 糕点馅中的瓜子仁为葵花籽仁。 0008 优选的， 糕点馅中还包括白砂糖或者压碎的冰糖40份60份。 0009 马铃薯中含有丰富的营养成分， 100克马铃薯中的营养成分为： 能量318千焦， 钙5 8mg， 磷1540mg， 铁0.4mg0.8mg， 钾200340mg,碘0.81.2， 胡萝 卜素1230。
8、mg， 硫胺 素0.030.08mg， 核黄素0.010.04mg， 尼克酸0.41.1mg。 马铃薯容易消化、 吸收， 优于其 他作物的蛋白质， 而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸， 包括人体不能合成的各种必需氨 基酸， 高度评价马铃薯的营养价值， 是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨 酸、 色氨酸、 组氨酸、 精氨酸、 苯丙氨酸、 缬氨酸、 亮氨酸、 异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开 的。 马铃薯淀粉是一种抗性淀粉， 具有缩小脂肪细胞的作用。 中医认为马铃薯 “性平味甘无 毒， 能健脾和胃， 益气调中， 缓急止痛， 通利大便。 对脾胃虚弱、 消化不良、 肠胃不和、 脘腹作 痛、 大。
9、便不畅的患者效果显著” 。 现代研究证明， 马铃薯对调解消化不良有特效， 是胃病和心 脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养， 是抗衰老的食物之一。 0010 葵花籽仁含丰富的脂肪油， 其中有多量亚油酸， 尚有磷脂， -谷固醇等甾醇； 又含 蛋白质、 糖类和柠檬酸、 酒石酸、 绿原酸等有机酸及胡萝 卜素等， 适合高血脂症， 动脉硬化， 高 血压病患者长期食用， 所以葵花籽仁具有很好的保健作用。 说 明 书 1/3 页 3 CN 107006563 A 3 0011 本发明提供的马铃薯杂粮糕点， 其糕点皮的制作过程中合理的将酥皮和面皮进行 搭配和压制， 采用该糕点皮独特的压制方法压制出的糕。
10、点皮酥脆、 且没有油腻感， 糕点馅中 添加炒熟的马铃薯淀粉和葵花籽仁， 既适合健康人群， 也很适合高血压、 高血脂等病患者食 用， 所以本发明深受广大消费者的喜爱。 具体实施方式： 0012 本实施方式中， 马铃薯杂粮糕点由糕点皮和糕点馅组成， 糕点皮由面皮和酥面皮 组成， 面皮由8斤12斤份的面粉和3斤4斤的植物油混合， 然后加入质量百分比为40的 水和成， 酥面皮由面粉和植物油以重量比为1:2的比例混合而成； 将面皮和酥面皮分别压制 成面条状， 然后将面皮和酥面皮合并， 在进行压制， 压制后折叠， 在进行压制， 如此， 循环3次 4次后糕点皮成型待用； 将炒熟的马铃薯淀粉8斤、 熟面粉2斤。
11、、 瓜子仁5斤、 芝麻4斤、 碎花 生5斤、 植物油5斤混合均匀形成馅料， 然后将糕点皮取出， 擀成圆形糕点皮， 然后包馅， 烘 烤， 冷却， 包装。 糕点烘烤时， 烘烤炉的上火温度为170摄氏度190摄氏度， 底火温度为190 摄氏度210摄氏度， 烘烤25分钟30分钟。 0013 本发明提供了三种马铃薯杂粮糕点的实施例。 0014 实施例一， 马铃薯杂粮糕点的具体制作步骤为： 糕点皮的制作， 将800份的面粉和 30份的植物油混合， 然后加入质量百分比为40的水和成制作面皮用的面团， 然后采用食 用级材质的塑料布包裹待用； 然后制作酥面皮， 将800份的面粉和400份的植物油混合， 和成 。
12、酥面皮用的面团， 然后采用食用级材质的塑料布包裹待用； 将面皮的面团和酥面皮的面团 分别压制成面条状， 然后将面皮和酥面皮合并， 再进行压制， 压制后折叠， 再进行压制， 压制 后折叠， 如此循环压制3次4次后糕点皮用面团和制成型； 0015 然后制作糕点馅， 糕点馅由炒熟的马铃薯淀粉450份、 熟面粉150份、 葵花籽仁40 份、 芝麻30份、 碎花生40份混合均匀形成糕点馅； 0016 将糕点面团擀成若干圆形糕点皮， 然后包馅， 进行烘烤， 糕点烘烤时， 烘烤炉的上 火温度为170摄氏度， 底火温度为190摄氏度， 烘烤30分钟， 烘烤后， 冷却， 包装。 0017 实施例二， 马铃薯杂粮。
13、糕点的具体制作步骤为： 糕点皮的制作， 将1200份的面粉和 50份的植物油混合， 然后加入质量百分比为50的水和成制作面皮用的面团， 然后采用食 用级材质的塑料布包裹待用； 然后制作酥面皮， 将1200份的面粉和600份的植物油混合， 和 成酥面皮用的面团， 然后采用食用级材质的塑料布包裹待用； 将面皮的面团和酥面皮的面 团分别压制成面条状， 然后将面皮和酥面皮合并， 再进行压制， 压制后折叠， 再进行压制， 压 制后折叠， 如此循环压制3次4次后糕点皮用面团和制成型； 0018 然后制作糕点馅， 糕点馅由炒熟的马铃薯淀粉550份、 熟面粉250份、 葵花籽仁60 份、 芝麻50份、 碎花生。
14、60份混合均匀形成糕点馅； 0019 将糕点面团擀成若干圆形糕点皮， 然后包馅， 进行烘烤， 糕点烘烤时， 烘烤炉的上 火温度为90摄氏度， 底火温度为210摄氏度， 烘烤25分钟， 烘烤后， 冷却， 包装。 0020 实施例三， 马铃薯杂粮糕点的具体制作步骤为： 糕点皮的制作， 将1000份的面粉和 40份的植物油混合， 然后加入质量百分比为45的水和成制作面皮用的面团， 然后采用食 用级材质的塑料布包裹待用； 然后制作酥面皮， 将100份的面粉和500份的植物油混合， 和成 酥面皮用的面团， 然后采用食用级材质的塑料布包裹待用； 将面皮的面团和酥面皮的面团 说 明 书 2/3 页 4 CN。
15、 107006563 A 4 分别压制成面条状， 然后将面皮和酥面皮合并， 再进行压制， 压制后折叠， 再进行压制， 压制 后折叠， 如此循环压制3次4次后糕点皮用面团和制成型； 0021 然后制作糕点馅， 糕点馅由炒熟的马铃薯淀粉500份、 熟面粉200份、 葵花籽仁50 份、 芝麻40份、 碎花生50份混合均匀形成糕点馅； 0022 将糕点面团擀成若干圆形糕点皮， 然后包馅， 进行烘烤， 糕点烘烤时， 烘烤炉的上 火温度为180摄氏度， 底火温度为200摄氏度， 烘烤27分钟， 烘烤后， 冷却， 包装。 0023 通过上述三种实施例制备出的马铃薯杂粮糕点口感酥脆香甜， 根据消费者的不同 需求， 可在糕点馅中适当的添加白砂糖或者压碎的冰糖， 可根据甜度需求， 选择添加糖的 量。 0024 本发明提供的马铃薯杂粮糕点， 其糕点皮的制作过程中合理的将酥皮和面皮进行 搭配和压制， 采用该糕点皮独特的压制方法压制出的糕点皮酥脆、 且没有油腻感， 糕点馅中 添加炒熟的马铃薯淀粉和葵花籽仁， 既适合健康人群， 也很适合高血压、 高血脂等病患者食 用， 所以本发明深受广大消费者的喜爱。 说 明 书 3/3 页 5 CN 107006563 A 5 。