本发明为一种鲁梅克斯杂交酸模植物的新用途，特别是涉及到将鲁梅克斯杂 交酸模用于制备面类食品。
随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们对营养高、口味好的 食品越来越重视，所谓营养高，即在食品中的蛋白质、维生素、氨基酸含量高， 同时还含有人体所需各种微量元素。
本发明的目的是提供一种营养价值高的鲁梅克斯杂交酸模用于制备面类食品 的用途。
鲁梅克斯杂交酸模是一种新的高蛋白、高维生素C、高胡萝卜素的绿色产品， 它具有高产、寿命长、抗寒、抗旱性能强及蛋白质含量高、营养成份全面均衡等 特性。其营养成份在不同的生育期变化如表1。
表1 测定时期 项目 生 长 期 叶簇 抽茎 花蕾 开花初期 再生开花初期 干物质 8.68 10.79 10.97 11.90 12.78 蛋白质 38.94 39.81 29.94 27.81 20.56 无氮浸出物 33.67 30.74 34.50 42.98 38.93 其 中 糖 13.54 9.87 15.39 5.23 5.71 脂肪 6.07 5.04 4.54 3.17 2.27 粗纤维 9.44 13.88 21.89 17.52 30.59 灰份 11.88 10.53 9.13 8.52 7.65 维生素C，毫克/100g 792.05 760.41 311.86 149.17 160.72 胡萝卜素，毫克/100g 55.48 57.69 58.61 31.28 20.34
其各种氨基酸的含量分析如表2。
表2 天门冬 苏氨 丝氨 谷氨 甘氨 丙氨 胱氨 缬氨 蛋氨 氨酸 酸 酸 酸 酸 酸 酸 酸 酸 1.219 0.735 0.785 3.084 0.880 0.880 0.145 1.075 0.078 异亮 亮氨 酪氨酸 苯丙氨 赖氨酸 色氨 组氨酸 精氨酸 脯氨酸 合 氨酸 酸 酸 酸 计 0.810 1.313 0.379 1.122 1.027 - 0.496 0.797 0.625 15.45
此外，鲁梅克斯的叶绿素的含量也很高，并含有较高浓度的有机硒和许多有 益于人体的微量元素见表3。
表3 蛋白质 纤维 脂肪 无氮浸出 维生素C β-胡萝卜素 ％ ％ ％ 物％ mg/100g mg/100g 28.72 12.27 4.54 36.31 135.64 41.43 钙 镁 铜 铁 锌 锰 硒 ％ ％ μg/g μg/g μg/g μg/g μg/g 1.59 0.062 10.67 604.99 59.59 43.36 0.556
因此，鲁梅克斯杂交酸模是一种营养价值极高的优质植物新品种。
新鲜的鲁梅克斯杂交酸模植物的含水量高达89～90％，因此，直接采用新鲜 的鲁梅克斯杂交酸模制得的干物质制成面粉，或将鲁梅克斯杂交酸模打浆或榨出 的原汁用于制备面类食品，得到的将是纯天然、高营养、外观美、口味佳的绿色 食品。
其中，将鲁梅克斯杂交酸模用于制备挂面时，鲁梅克斯杂交酸模鲜浆或原汁 的添加量占面粉总量的14～30％；将鲁梅克斯杂交酸模用于制备方便面时，鲁梅 克斯杂交酸模鲜浆或原汁的添加量占面粉总量的10～33％；将鲁梅克斯杂交酸模 用于制备糕点时，鲁梅克斯杂交酸模原汁鲜浆或的添加量为占面粉总量的10～35 ％。另外，将鲁梅克斯杂交酸模用于制备面粉时，其干物质的添加量占面粉总 重量的0.5-50％。
用鲁梅克斯杂交酸模制备的面类食品，富含维生素、蛋白质、各种氨基酸及 胡萝卜素，同时还含有人体所需各种微量元素及有机硒，食用此类面食食品，可 显著增强人民体质，充分保证人体所需各种营养供应，提高人民健康水平。
实施例1
一种鲁梅克斯杂交酸模干物质制备的鲁梅克期面粉，即在制备面粉时，先将 新鲜的鲁梅克斯杂交酸模清洗干净，经干燥、粉碎后制成粉状干物质，再按比例 与面粉混合，即可得到营养全面、纯天然的绿色鲁梅克斯面粉。
实施例2
一种采用鲁梅克斯杂交酸模原汁制备的挂面，原料中加入了占小麦粉总量的 30％的鲁梅克斯原浆。
挂面是我国各类面条中生产量最大、销量范围最广的首要品种，占所有面条 制品的85％左右。挂面的花色品种很多，以制作面条的小麦粉等级来分，有富强 挂面、上白挂面、标准挂面；以面条的宽度分，可分为1.0、1.5、2.0、3.0、6 0的毫米基本品种；以添加物来分，有鸡蛋挂面、牛奶挂面、肉松挂面、鸡汁挂 面、肉汁挂面、番茄挂面、辣味挂面等花色品种，还有添加某些维生素的营养消 化挂面。鲁梅克斯杂交酸模植物富含蛋白质、氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、维生 素C、有机硒等含量均很高，且多汁味美，纤维素含量低。
制备时，将新鲜的鲁梅克斯杂交酸模清洗后，打成浆，按配比加到小麦粉中 和好面。也可适量添加水，再进行熟化、压片、切条、干燥、切断，即可制成富 含高蛋白、高氨基酸、高维生素C及微量元素并含有适量食用纤维的外观呈草绿 色的鲁梅克斯挂面。
实施例3
一种鲁梅克斯杂交酸模原汁制备的绿色方便面。方便面是日本根据我国传统 的面饼生产工艺在五十年代首先研制成的产品，我国大量生产方便面在1980年以 后。方便面的花色品种较多，一般都以附带调味汤料来命名，如鸡汁方便面、麻 辣方便面等。鲁梅克斯方便面是以优质高营养的鲁梅克斯杂交酸模鲜浆或原汁为 和面浆液，加工成绿色的高营养的方便面，以满足人们对绿色食品的需求。
制备时，选用面筋质含量为32～34％的特制一级面粉，加入占小麦粉重量的 2～3％的精盐，占小麦重量的0.18％的无水碳酸钠，及占小麦粉总量的33％的鲁 梅克斯杂交酸模原汁，和好面，再经熟化、复合、压延、切条折花、蒸面、切断 成型、油炸、冷却、加入汤料后、包装、装箱、捆包，即为鲁梅克斯附汤料油炸 袋装面。
实施例4
一种采用鲁梅克斯杂交酸模原汁制备的绿色蛋糕，即在制备蛋糕时，先将新 鲜鲁梅克斯杂交酸模清洗干净，打成浆后，直接用于和面，再按照传统制备蛋糕 工艺，即可制备出营养全面、均衡的绿色蛋糕。