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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710159331.3 (22)申请日 2017.03.17 (71)申请人 邹朋飞 地址 233600 安徽省亳州市涡阳县公吉寺 镇邹庄行政村邹庄自然村145号 (72)发明人 邹朋飞 (51)Int.Cl. A21B 1/02(2006.01) A21D 13/40(2017.01) (54)发明名称 一种脆骨馍炉 (57)摘要 本发明涉及一种炊事炉具， 具体是一种用于 制作脆骨馍的专用炉具。 一种脆骨馍炉， 它是由 炉体、 风门、 炉底、 炉膛、 炉门、 炉顶、 砂礓。
2、米几部 分构成， 该炉不直接加热馍坯， 而是采用砂礓米 间接加热手段， 用热空气缓慢烘硬馍坯外壳加上 热砂礓米焐熟其馍内里， 所以缓慢烘硬焐熟后该 馍的形状如同一根洁白的大骨头， 不黑、 不煳、 不 黄， 口感外壳硬脆内里软糯， 麦香味浓。 权利要求书1页 说明书2页 附图2页 CN 106922764 A 2017.07.07 CN 106922764 A 1.一种脆骨馍炉， 它是由炉体、 风门、 炉底、 炉膛、 炉门、 炉顶、 砂礓米几部分构成， 其征 是： 该炉体 （1） 的下部有风门 （1.2） ， 风门 （1.2） 上面是炉底 （1.1） ， 炉底 （1.1） 中心是带炉箅 （1.1。
3、.1） 的炉窑， 炉窑内的燃烧料为木炭、 焦炭或无烟煤， 该炉体 （1） 的中部有炉门 （1.3） ， 该 炉体 （1） 的内部为圆筒状炉膛， 该炉体 （1） 的上部是圆形10mm厚的铁板炉顶 （1.4） ， 铁板炉顶 （1.4） 上密布直径45mm的小孔 （1.4.1） ， 炉顶 （1.4） 上有两个同心的内炉圈 （1.4. ） 和外炉 圈 （1.4.2） ， 两个炉圈的高度和间距分别为20cm， 内外两个炉圈之间用于烘焐脆骨馍， 内炉 圈 （1.4.3） 内是用于炒热砂礓米 （2） 。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106922764 A 2 一种脆骨馍炉 技术领域 0001 。
4、本发明涉及一种炊事炉具， 具体是一种用于制作脆骨馍的专用炉具。 背景技术 0002 目前炊事炉具很多， 由于食品制作方法不同， 所以炉具的形状也各不相同， 比如蒸 馍馒头， 使用的是蒸汽炉具； 比如烧饼、 馕， 使用的是翁形烘烤炉具； 比如面包， 使用的是电 烤箱， 以上炉具都不能制作白色的脆骨馍。 发明内容 0003 本发明要解决的技术问题是， 提供一种专门制作脆骨馍的炉具， 用该炉具加热制 作出的馍色泽洁白如骨， 外壳硬脆， 内里软糯。 0004 本发明采取的技术方案是： 一种脆骨馍炉， 它是由炉体、 风门、 炉底、 炉膛、 炉门、 炉 顶、 砂礓米几部分构成， 其特征是： 该炉体的下部有。
5、风门， 风门上面是炉底， 炉底中心是带炉 箅的炉窑， 炉窑内的燃烧料为木炭、 焦炭或无烟煤， 该炉体的中部有炉门， 该炉体的内部为 圆筒状炉膛， 该炉体的上部是圆形10mm厚的铁板炉顶， 铁板炉顶上密布直径45mm的小孔， 炉顶上有两个同心的内炉圈和外炉圈， 两个炉圈的高度和间距分别为20cm， 内外两个炉圈 之间用于烘焐脆骨馍， 内炉圈内是用于炒热砂礓米。 0005 脆骨馍的制作方法， 它是由和面、 制馍坯、 炒砂礓米、 烘硬焐熟、 出炉五个步骤构 成： 和面， 小麦高筋面粉1份， 加0.30.4份温水和面成面团备用； 制馍坯， 取步骤的 面团制成50100克的面剂子， 在案板上搓成两头粗中。
6、间稍细的大骨头形状的馍坯后放入 干面粉中待用； 炒砂礓米， 选取直径为610mm的砂礓米， 洗净泥沙， 放入该脆骨馍炉中心 的铁板上炒热至200-220； 烘硬焐熟， 把炒热至200-220的砂礓米从该炉中心的铁 板上铲起先放入两个炉圈之间的底部铺垫810cm厚， 把步骤中的馍坯从干面粉中取出， 刷去表面所粘的面粉后， 按每间隔2-3cm向心水平以次排放于炒热的砂礓米上， 再覆盖一 层810cm炒热的砂礓米； 15分钟后从砂礓米的空隙中流动的热空气即可把馍坯表层烘硬， 同时被热砂礓米包围住的脆骨馍坯即被焐熟； 出炉， 把烘焐加热15分钟后脆骨馍和砂礓 米一同铲入炉顶中心的铁板锅内， 夹出脆骨馍。
7、即可食用， 脆骨馍制作完成； 脆骨馍的出炉与 馍坯的入炉交替循环进行； 继续炒热砂礓米， 进入下一循环的脆骨馍的制作。 0006 该炉不直接加热馍坯， 而是采用砂礓米间接加热手段， 用热空气缓慢烘硬馍坯外 壳加上热砂礓米焐熟其馍内里， 所以缓慢烘硬焐熟后该馍的形状如同一根洁白的大骨头， 不黑、 不煳、 不黄， 口感外壳硬脆内里软糯， 麦香味浓。 附图说明 0007 图1是本发明一种脆骨馍炉剖视结构示意图。 0008 图2是本发明一种脆骨馍炉的炉顶俯视示意图。 0009 图中： 1、 炉体； 1.1、 炉底； 1.1.1、 炉篦； 1.2、 风门； 1.3、 炉门； 1.4、 炉顶； 1.4.1。
8、、 小 说 明 书 1/2 页 3 CN 106922764 A 3 孔； 1.4.2、 外炉圈； 1.4.3、 内炉圈； 2、 砂礓米； 3、 馍坯。 具体实施方式 0010 在图1、 图2中， 一种脆骨馍炉， 它是由炉体、 风门、 炉底、 炉膛、 炉门、 炉顶、 砂礓米几 部分构成， 其特征是： 该炉体 （1） 的下部有风门 （1.2） ， 风门 （1.2） 上面是炉底 （1.1） ， 炉底 （1.1） 中心是带炉箅 （1.1.1） 的炉窑， 炉窑内的燃烧料为木炭、 焦炭或无烟煤， 该炉体 （1） 的 中部有炉门 （1.3） ， 该炉体 （1） 的内部为圆筒状炉膛， 该炉体 （1） 的上部。
9、是圆形10mm厚的铁板 炉顶 （1.4） ， 铁板炉顶 （1.4） 上密布直径45mm的小孔 （1.4.1） ， 炉顶 （1.4） 上有两个同心的 内炉圈 （1.4.3） 和外炉圈 （1.4.2） ， 两个炉圈的高度和间距分别为20cm， 内外两个炉圈之间 用于烘焐脆骨馍， 内炉圈 （1.4.3） 内是用于炒热砂礓米 （2） 。 0011 脆骨馍的制作方法， 它是由和面、 制馍坯、 炒砂礓米、 烘硬焐熟、 出炉五个步骤构 成： 和面， 小麦高筋面粉1份， 加0.30.4份温水和面成面团备用； 制馍坯 （3） ， 取步骤 的面团制成50100克的面剂子， 在案板上搓成两头粗中间稍细的大骨头形状的。
10、馍坯 （3） 后 放入干面粉中待用； 炒砂礓米 （2） ， 选取直径为610mm的砂礓米 （2） ， 洗净泥沙， 放入该脆 骨馍炉中心的铁板上炒热至200-220； 烘硬焐熟， 把炒热至200-220的砂礓米 （2） 从 该炉中心的铁板上铲起先放入两个炉圈之间的底部铺垫810cm厚， 把步骤中的馍坯 （3） 从干面粉中取出， 刷去表面所粘的面粉后， 按每间隔2-3cm向心水平以次排放于炒热的砂 礓米 （2） 上， 再覆盖一层810cm炒热的砂礓米 （2） ； 15分钟后从砂礓米 （2） 的空隙中流动的 热空气即可把馍坯 （3） 表层烘硬， 同时被热砂礓米 （2） 包围住的脆骨馍坯 （3） 即被焐熟； 出 炉， 把烘焐加热15分钟后脆骨馍和砂礓米 （2） 一同铲入炉顶中心的铁板锅内， 夹出脆骨馍即 可食用， 脆骨馍制作完成； 脆骨馍的出炉与馍坯 （3） 的入炉交替循环进行； 继续炒热砂礓米 （2） ， 进入下一循环的脆骨馍的制作。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106922764 A 4 图1 说 明 书 附 图 1/2 页 5 CN 106922764 A 5 图2 说 明 书 附 图 2/2 页 6 CN 106922764 A 6 。