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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610671126.0 (22)申请日 2016.08.16 (71)申请人 安庆市阿发老奶奶食品有限责任公 司 地址 246000 安徽省安庆市开发区集贤北 路190号 (72)发明人 昝建梅 (51)Int.Cl. A21D 13/08(2006.01) A21D 2/36(2006.01) A21D 2/34(2006.01) A21D 2/26(2006.01) A21D 2/14(2006.01) (54)发明名称 一种黑加仑味酥饼及其制作方法 (57)摘要 本发。
2、明涉及一种黑加仑味酥饼及其制作方 法， 是由以下原料制成： 黑加仑浆汁、 低筋面粉、 鸡油、 棉籽油、 啤酒、 鲫鱼汤、 营养调味料、 红皮蒜 酱； 其制作方法包括以下步骤： (1)制备黑加仑浆 汁； (2)制备营养调味料； (3)将各原料混合， 揉成 面团； (4)将面团分割成型， 烘烤得成品。 本发明 以黑加仑浆汁作为酥饼原料， 并加入红薯粉、 胶 原蛋白粉、 当归粉等营养调味料， 以酥软面料混 合、 烘烤制成， 其酥香可口， 使人回味， 营养价值 丰富， 最大限度地避免了营养成份的流失， 符合 健康、 营养的现代食品生产理念； 本发明工艺简 单， 易于实现标准化生产。 权利要求书1页 说。
3、明书2页 CN 106035561 A 2016.10.26 CN 106035561 A 1.一种黑加仑味酥饼及其制作方法， 其特征在于， 是由以下重量份的原料制成： 黑加仑 浆汁3060份、 低筋面粉60100份、 鸡油310份、 棉籽油26份、 啤酒37份、 鲫鱼汤37 份、 营养调味料815份、 红皮蒜酱0.51份； 所述营养调味料包括以下重量份配比的原料： 红薯粉510份、 胶原蛋白粉510份、 当归粉0.30.8份、 丹皮粉0.30.8份、 蔗糖25份、 食盐38份、 鸡精0.30.5份； 其制作方法包括以下步骤： (1)将黑加仑除杂、 清洁、 取肉， 加23倍纯净水入打浆机中打浆。
4、， 得黑加仑浆汁待用； (2)将红薯粉、 胶原蛋白粉、 当归粉、 丹皮粉、 蔗糖、 食盐和鸡精加适量温开水混合均匀 成泥糊状， 得营养调味料； (3)将鸡油加热后与低筋面粉混合， 依次加入黑加仑浆汁、 棉籽油、 啤酒、 鲫鱼汤、 红皮 蒜酱和步骤(2)得到的营养调味料， 拌匀后揉成面团； (4)将步骤(3)中得到的面团分割成型， 烘烤得成品。 2.根据权利要求1所述的一种黑加仑味酥饼及其制作方法， 其特征在于， 所述步骤(2) 的温开水温度控制在2840。 3.根据权利要求1所述的一种黑加仑味酥饼及其制作方法， 其特征在于， 所述步骤(4) 的烘烤温度控制在140180， 烘烤时间为2540分。
5、钟。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106035561 A 2 一种黑加仑味酥饼及其制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品及制作方法， 具体是指一种黑加仑味酥饼及其制作方法。 背景技术 0002 酥饼由特制的脂烙酥而得名， 特点是金黄色， 层次清晰， 脆而不碎， 油而不腻， 香酥 适口。 现有的酥饼类制品种类繁多， 成分各异， 口味各异， 给人们带来美食享受。 中国焙烤食 品市场空间广阔， 随着经济快速发展、 城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的 不断深入， 人民生活水平将显著提高， 生活方式和消费结构也将显著改变。 这将给中国焙烤 行业的进一步发展带来挑战和机遇。
6、。 0003 目前， 市场加工的酥饼食物品种还不够丰富， 特别随着现代生活水平的提高， 保健 意识的不断增强， 可以将多种食物品种科学合理地搭配起来， 开发各种各样的带有一定保 健作用的酥饼， 使其风味独特， 营养丰富， 满足于人们健康生活的需要。 发明内容 0004 本发明要解决的技术问题是提供一种黑加仑味酥饼及其制作方法， 其风味独特， 营养丰富， 具有一定的保健作用。 0005 为解决上述技术问题， 本发明的技术方案为： 0006 一种黑加仑味酥饼及其制作方法， 其特征在于， 是由以下重量份的原料制成： 黑加 仑浆汁3060份、 低筋面粉60100份、 鸡油310份、 棉籽油26份、 啤。
7、酒37份、 鲫鱼汤3 7份、 营养调味料815份、 红皮蒜酱0.51份； 所述营养调味料包括以下重量份配比的原 料： 红薯粉510份、 胶原蛋白粉510份、 当归粉0.30.8份、 丹皮粉0.30.8份、 蔗糖25 份、 食盐38份、 鸡精0.30.5份； 0007 其制作方法包括以下步骤： 0008 (1)将黑加仑除杂、 清洁、 取肉， 加23倍纯净水入打浆机中打浆， 得黑加仑浆汁待 用； 0009 (2)将红薯粉、 胶原蛋白粉、 当归粉、 丹皮粉、 蔗糖、 食盐和鸡精加适量温开水混合 均匀成泥糊状， 得营养调味料； 0010 (3)将鸡油加热后与低筋面粉混合， 依次加入黑加仑浆汁、 棉籽油。
8、、 啤酒、 鲫鱼汤、 红皮蒜酱和步骤(2)得到的营养调味料， 拌匀后揉成面团； 0011 (4)将步骤(3)中得到的面团分割成型， 烘烤得成品。 0012 优选的， 所述步骤(2)的温开水温度控制在2840。 0013 优选的， 所述步骤(4)的烘烤温度控制在140180， 烘烤时间为2540分钟。 0014 有益效果： 0015 本发明以黑加仑浆汁作为酥饼原料， 并加入红薯粉、 胶原蛋白粉、 当归粉等营养调 味料， 以酥软面料混合、 烘烤制成， 其酥香可口， 使人回味， 营养价值丰富， 最大限度地避免 了营养成份的流失， 符合健康、 营养现代食品生产理念； 本发明工艺简单， 技术容易掌握， 。
9、投 说 明 书 1/2 页 3 CN 106035561 A 3 资少、 见效快， 易于实现标准化、 规范化、 工厂化生产， 便于推广应用。 具体实施方式 0016 为了便于本领域技术人员的理解， 下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细 描述。 0017 实施例1 0018 一种黑加仑味酥饼及其制作方法， 其特征在于， 是由以下重量份的原料制成： 黑加 仑浆汁30份、 低筋面粉60份、 鸡油3份、 棉籽油2份、 啤酒3份、 鲫鱼汤3份、 营养调味料8份、 红 皮蒜酱0.5份； 所述营养调味料包括以下重量份配比的原料： 红薯粉5份、 胶原蛋白粉5份、 当 归粉0.3份、 丹皮粉0.3份、 蔗糖。
10、2份、 食盐3份、 鸡精0.3份； 0019 其制作方法包括以下步骤： 0020 (1)将黑加仑除杂、 清洁、 取肉， 加2倍纯净水入打浆机中打浆， 得黑加仑浆汁待用； 0021 (2)将红薯粉、 胶原蛋白粉、 当归粉、 丹皮粉、 蔗糖、 食盐和鸡精加适量温开水混合 均匀成泥糊状， 得营养调味料； 0022 (3)将鸡油加热后与低筋面粉混合， 依次加入黑加仑浆汁、 棉籽油、 啤酒、 鲫鱼汤、 红皮蒜酱和步骤(2)得到的营养调味料， 拌匀后揉成面团； 0023 (4)将步骤(3)中得到的面团分割成型， 烘烤得成品。 0024 所述步骤(2)的温开水温度控制在30。 0025 所述步骤(4)的烘烤。
11、温度控制在150， 烘烤时间为40分钟。 0026 实施例2 0027 一种黑加仑味酥饼及其制作方法， 其特征在于， 是由以下重量份的原料制成： 黑加 仑浆汁60份、 低筋面粉100份、 鸡油10份、 棉籽油6份、 啤酒7份、 鲫鱼汤7份、 营养调味料15份、 红皮蒜酱1份； 所述营养调味料包括以下重量份配比的原料： 红薯粉10份、 胶原蛋白粉10份、 当归粉0.8份、 丹皮粉0.8份、 蔗糖5份、 食盐8份、 鸡精0.5份； 0028 其制作方法包括以下步骤： 0029 (1)将黑加仑除杂、 清洁、 取肉， 加23倍纯净水入打浆机中打浆， 得黑加仑浆汁待 用； 0030 (2)将红薯粉、 胶。
12、原蛋白粉、 当归粉、 丹皮粉、 蔗糖、 食盐和鸡精加适量温开水混合 均匀成泥糊状， 得营养调味料； 0031 (3)将鸡油加热后与低筋面粉混合， 依次加入黑加仑浆汁、 棉籽油、 啤酒、 鲫鱼汤、 红皮蒜酱和步骤(2)得到的营养调味料， 拌匀后揉成面团； 0032 (4)将步骤(3)中得到的面团分割成型， 烘烤得成品。 0033 所述步骤(2)的温开水温度控制在35。 0034 所述步骤(4)的烘烤温度控制在180， 烘烤时间为25分钟。 0035 以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述， 并非对本发明的范围进 行限定， 在不脱离本发明设计精神的前提下， 本领域普通技术人员对本发明的技术方案做 出的各种变形和改进， 均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106035561 A 4 。