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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810638717.7 (22)申请日 2018.06.20 (71)申请人 海门市绿典品牌设计有限公司 地址 江苏省南通市海门市海门经济开发区 广州路999号 (72)发明人 陈玉玲 (51)Int.Cl. A23C 9/13(2006.01) (54)发明名称 酸奶添加剂的配方 (57)摘要 酸奶添加剂的配方属于食品加工领域， 更具 体地说， 是涉及酸奶添加剂的配方。 本发明提供 了一种稳定、 绿色、 高效的酸奶添加剂配方。 本发 明的配比为： 羧甲基纤维素钠1.241。
2、.3， 黄原 胶1.11.2， 蔗糖酯和单甘酯1： 1混合体1.14 1.14。 权利要求书1页 说明书1页 CN 108740015 A 2018.11.06 CN 108740015 A 1.酸奶添加剂的配方， 其特征在于本发明的配比为： 羧甲基纤维素钠1.241.3， 黄 原胶1.11.2， 蔗糖酯和单甘酯1： 1混合体1.141.14。 2.根据权利要求1所述的酸奶添加剂的配方， 其特征在于配比为： 羧甲基纤维素钠 1.24， 黄原胶1.1， 蔗糖酯和单甘酯1： 1混合体1.14。 3.根据权利要求1所述的酸奶添加剂的配方， 其特征在于配比为： 羧甲基纤维素钠 1.34， 黄原胶1.1。
3、， 蔗糖酯和单甘酯1： 1混合体1.11。 4.根据权利要求1所述的酸奶添加剂的配方， 其特征在于配比为： 羧甲基纤维素钠 1.31， 黄原胶1.2， 蔗糖酯和单甘酯1： 1混合体1.11。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108740015 A 2 酸奶添加剂的配方 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 更具体地说， 是涉及酸奶添加剂的配方。 背景技术 0002 活性乳酸菌饮料是一种含活乳酸菌的发酵乳饮料。 与凝固型酸奶相比， 活性乳酸 菌饮料不仅具有酸奶的保健功能， 而且浓度低、 流动性好、 口感更爽、 成本更低， 所以一经面 世， 便迅速占领市场。 活性乳酸菌能抑制体内。
4、导致衰老和致病有害菌的生长， 提高系统免疫 功能， 延缓衰老； 提高肠胃功能， 预防肠癌， 促进食欲， 增强营养物质的吸收； 有助于清除体 内垃圾， 排毒护肝养颜； 降低血液胆固醇含量， 预防糖尿病； 是钙质的最佳来源， 预防骨质疏 松症； 含有丰富的蛋白质， 有助改善睡眠素质， 舒缓压力。 0003 活性乳酸菌乳酸菌4沉淀现象， 以至影响产品质量和商品外观。 但乳酸菌饮料是 一种不稳定的混合体系， 稳定性难以控制， 在生产和储存过程中容易出现分层和沉淀现象， 以至影响产品质量和商品外观。 发明内容 0004 本发明就是针对上述问题， 提供了一种稳定、 绿色、 高效的酸奶添加剂。 0005 为。
5、实现本发明的上述目的， 本发明的配比为： 羧甲基纤维素钠1.241.3， 黄原 胶1.11.2， 蔗糖酯和单甘酯1： 1混合体1.141.14。 0006 本发明的有益效果： 本发明加入带负电荷的胶体， 使使酪蛋白所带正电荷被负电 荷包围， 重新形成蛋白质胶体结构， 使内层(酪蛋白)带正电荷， 外层(复合胶体)带负 电荷， 外层之间因静电斥力作用， 使整个酪蛋白乳糜球粒保持悬浮， 稳定酸性乳饮料。 具体实施方式 0007 本发明的配比为： 羧甲基纤维素钠1.241.3， 黄原胶1.11.2， 蔗糖酯和单 甘酯1： 1混合体1.141.14。 0008 不同配方对饮料稳定性的影响见表1， H值越大， 稳定性越好。 0009 上述内容为本发明的示例及说明， 但不意味着本发明可取得的优点受此限制， 凡 是本发明实践过程中可能对结构的简单变换、 和/或一些实施方式中实现的优点的其中一 个或多个均在本申请的保护范围内。 说 明 书 1/1 页 3 CN 108740015 A 3 。