一种降低叶菜类蔬菜硝酸盐含量的栽培方法技术领域
本发明涉及农业栽培技术领域，特别涉及一种降低蔬菜硝酸盐含量的栽
培方法。
背景技术
亚硝酸盐致癌性众所周知，而硝酸盐正是亚硝酸盐的合成前体，过量
摄入必然引起亚硝酸盐累积。叶菜类蔬菜极易富集硝酸盐，很多国家对叶
菜的硝酸盐都有严格限定，我国规定叶菜类硝酸盐含量≤3000mg/kg，但
大部分地区的叶菜硝酸盐含量严重超标。据研究显示广州地区市场出售叶
菜硝酸盐检超标率高达45％，最高值高达8679mg/kg；上海市场叶菜检测，
硝酸盐含量平均值也高达3184mg/kg，武汉情况更加严重，其硝酸盐平均
值为4294mg/kg。
蔬菜硝酸盐污染形势严峻，非常有必要采取措施降低其硝酸盐含量，
确保食品安全。蔬菜硝酸盐累积既受遗传因素的制约，也受环境条件和栽
培技术等因素的影响，所以降低蔬菜中硝酸盐含量的方法主要有以下几
种：
(1)遗传改良：选育低硝酸盐累积品种降低蔬菜硝酸盐含量，但是此
方法难度较大，历时长久，且控制硝酸盐效果易受环境及栽培因素影响；
(2)改善环境：调控气候因子(温度、光照、降雨等)和土壤因子(水
分、养分状况等)，降低蔬菜硝酸盐含量。此方法成本较高、可操作性不
强，在术推广方面难度较大。
综上所述，为解决现有技术存在的问题，亟待从栽培角度研究降低蔬
菜硝酸盐的方法，本发明因此而来。
发明内容
本发明目的在于提供一种低硝酸盐含量的叶菜的栽培方法，简单且有
效得解决现有栽培技术中叶菜硝酸盐含量过高的问题。
为了解决现有技术中的这些问题，本发明提供的技术方案是：
一种降低叶菜类蔬菜硝酸盐含量的栽培方法，在蔬菜播种前，以基肥
形式一次性施入硫肥，施入量为25kg/ha-100kg/ha，硫肥为硫酸钠，蔬菜
生长期间其他管理与传统管理模式相同。
本发明优选的技术方案，栽培方法如下：
(1)清理田间杂草、植株残体等病虫害可能寄主；
(2)配合施肥翻耕土地及整平、开沟、做畦，沟宽35-40cm，沟深
10-15cm，畦面宽1.5米左右，利于排灌保墒；
(3)施肥以基肥形式一次性施入,基肥为商品有机肥12000kg/ha配以
15:15:15氮磷钾复合肥150kg/ha；
(4)整理田地，以基肥形式施入硫酸钠25kg/ha-100kg/ha；
(5)在蔬菜生长期间，选择低毒无残留农药和物理防治等技术进行病
虫害防治，蔬菜成熟后及时采收。
本发明的优选技术方案中，硫酸钠施入量为50kg/ha-100kg/ha。
本发明的优选技术方案中，硫酸钠施入量为50kg/ha-75kg/ha。
本发明的优选技术方案中，硫酸钠施入量为75kg/ha。
本发明中的蔬菜尤其针对叶菜类蔬菜，包括大白菜、结球甘蓝，绿叶
菜类中的小白菜、苋菜、菠菜、芹菜、油菜、香菜(芫荽)、生菜、空心菜
(蕹菜)、木耳菜、荠菜、茼蒿、乌塌菜、茴香，葱韭类中的韭菜、蒜苗，
芽菜类中的豌豆苗、菊苣芽、荞麦芽、萝卜芽等21种叶类蔬菜，具体可
参考《叶菜类蔬菜》，中国农业大学出版社，高俊杰等著。
相比于现有技术中的解决方案，本发明优点是：
1.提高氮肥利用率，有效降低硝酸盐累积：本发明从促进氮同化的角
度，合理使用硫肥，使蔬菜吸收的氮肥能够最大限度的同化为氨基酸与可
溶性蛋白质，减少其以硝酸盐形态的累积，不仅避免硝酸盐污染，也提高
氮肥的利用，促进植株生长发育。
2.补充硫元素，提高蔬菜品质产量：本发明中的硫为植株生长中量元
素，是蔬菜体内含硫蛋白质的重要组成分，缺硫会直接导致植株失绿、弱
小，严重影响蔬菜的品质及产量。合理补充硫肥能有有效促进蔬菜生长发
育，显著提高产量，改善品质。
3.可操作性强：本发明通过以基肥形式施用硫酸钠的方式，有效降低
蔬菜硝酸盐含量，提高产量、改善品质，适用于叶菜及众多蔬菜的生产，
能够快速、有效、低成本地降低蔬菜硝酸盐含量，可操作性强，利于大面
积推广应用。
附图说明
下面结合附图及实施例对本发明作进一步描述：
图1为不同硫酸钠施用量对盆栽叶菜硝酸盐含量的影响示意图；
图2为不同硫酸钠施用量对盆栽叶菜产量的影响示意图；
图3为不同硫酸钠施用量对大田叶菜硝酸盐含量的影响示意图；
图4为不同硫酸钠施用量对大田叶菜产量的影响示意图。
具体实施方式
实施例1：
盆栽试验
2014年10月播种，11月13日收获，历时35天。每盆装土5kg，分
别添加0、50mg/kg、100mg/kg、150mg/kg、200mg/kg的硫酸钠(折合大
田施用量分别为0、25kg/ha、50kg/ha、75kg/ha、100kg/ha),每个用量重
复三次，种植品种为小白菜。同时拌入氮肥80mg/kg(折合大田使用量为
200kg/ha)。蔬菜生长期间其他管理为常规管理。
采收时测定蔬菜硝酸盐含量及产量(以单株重衡量其产量)，结果见图
1、2，施用硫酸钠能有效降低小白菜硝酸盐含量26％-61％，降低效果与硫
酸钠施用量呈现一定规律性变化，先升高再有所降低，其中75kg/ha施用
量的处理降低小白菜硝酸盐含量效果最好，相对于没有施用处理降低61％。
同时，硫酸钠对提升蔬菜产量也有明显作用，在本试验中，施用硫酸钠的
处理的单株重高于对照31％-50％，变化规律与降低硝酸盐效果类似，
75kg/ha施用量的处理增加产量效果最好，提升50％。
由以上试验结果可见，施用硫酸钠显著降低蔬菜硝酸盐含量、增加蔬
菜产量，其中硫酸钠75kg/ha施用量取得最佳效果。
实施例2：
大田试验
试验于苏州市御亭现代农业科技园大棚内进行，种植品种为小白菜，
栽培方法如下：
(1)清理田间杂草、植株残体等病虫害可能寄主；
(2)配合施肥翻耕土地及整平、开沟、做畦，沟宽35-40cm，沟深
10-15cm，畦面宽1.5米左右，利于排灌保墒；
(3)施肥以基肥形势一次性施入,基肥为商品有机肥12000kg/ha配以
15:15:15氮磷钾复合肥150kg/ha；
(4)设置小区面积为3m2，分别以基肥形式施入硫酸钠0、25kg/ha、
50kg/ha、75kg/ha、100kg/ha，每个处理设3个重复；
(5)在小白菜生长期间，选择低毒无残留农药和物理防治等技术进行
病虫害防治，尤其高温季节虫害较重，苗期杂草人工拔出或选择蔬菜专用
除草剂，后期杂草对产量无影响不必防治。
采收后，分析蔬菜硝酸盐含量及抽样产量(样本面积为0.3m*0.3m)，
结果详见图3、4。施用硫酸钠能有效降低小白菜硝酸盐含量27％-51％，
降低效果与盆栽试验规律一致，先升高再有所降低，其中75kg/ha施用量
的处理降低小白菜硝酸盐含量效果最好，相对于没有施用处理降低51％。
同时，大田施用也能显著提升硫酸钠蔬菜产量，施用硫酸钠的处理的样本
产量高于对照4％-21％，变化规律与降低硝酸盐效果类似，75kg/ha施用量
的处理增加产量效果最好，提升21％。
由以上试验结果可见，施用硫酸钠显著降低蔬菜硝酸盐含量、增加蔬
菜产量，其中硫酸钠75kg/ha施用量取得最佳效果，与盆栽试验一致。
实施例3
种植品种为苋菜，栽培方法如下：
(1)清理田间杂草、植株残体等病虫害可能寄主；
(2)配合施肥翻耕土地及整平、开沟、做畦，沟宽35-40cm，沟深
10-15cm，畦面宽1.5米左右，利于排灌保墒；
(3)施肥以基肥形式一次性施入,基肥为商品有机肥12000kg/ha配以
15:15:15氮磷钾复合肥150kg/ha；
(4)设置小区面积为3m2，分别以基肥形式施入硫酸钠75kg/ha，设
置三个重复；
(5)在苋菜生长期间，选择低毒无残留农药和物理防治等技术进行病
虫害防治。
采收后，分析苋菜硝酸盐含量及抽样产量(样本面积为0.3m*0.3m)，
施用硫酸钠处理较没有施用处理，硝酸盐含量降低38％，效果显著；此外
施用硫酸钠后显著增产，产量提升27％。
上述实例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项
技术的人能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保
护范围。凡根据本发明精神实质所做的等效变换或修饰，都应涵盖在本发
明的保护范围之内。