一种葡萄米酒.pdf

本发明公开了一种葡萄米酒，其特征是将玉米、大米、小米和葡萄按照25：20：20：35的比例搭配，经粉碎混合后采用传统酿酒工艺下窖低温发酵酿造制成。本发明与现有粮食白酒生产相比，可节省大量的粮食原料，又可提高葡萄、甜叶菊资源的利用率，与现有同类酒相比，营养成分溶出快、效果好、酒质好，由于酿酒原料以玉米、大米、小米和葡萄的有机搭配酿制，所以其营养十分丰富、酒味独特，并具有葡萄的功效。

1.一种葡萄米酒，其特征是将玉米、大米、小米和葡萄按照25：20：20：35的比例搭配，经
粉碎混合后采用传统酿酒工艺下窖低温发酵酿造制成。
2.根据权利要求1所述的一种葡萄米酒，其特征还在于在上述葡萄配方中加入10%左右
的甜叶菊一同粉碎。

一种葡萄米酒

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及以粮食为主料的一种葡萄米酒。

背景技术

近几年关于葡萄酒精饮料的研究较多，葡萄是人们喜爱的水果之一。据分析，每百
克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4.0毫克，磷
7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、维生素pp等，
此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。因此，常食葡萄，对神经衰弱和过度疲
劳均有补益作用。而葡萄酒又为一种低度饮料，含有十几种氨基酸和丰富的维生素B12和维
生素P，更具有味甘、性温、色美、善“醉”、易醒、滋补、养人等特点，经常少量饮用，有舒筋活
血、开胃健脾、助消化、提神等功效,以葡萄入酒可以起到其具有的保健作用，葡萄的入酒方
式有：以葡萄直接入酒的，有以现代物理方法萃取其活性成分入酒的，目前以葡萄配酒的加
工技术与产品很多，但是尚未见有以米类粮食搭配葡萄酿制的白酒，也没有以多种粮食搭
配葡萄酿制的白酒。

发明内容

本发明的目的是为了弥补现有市场不足，研制一种以多种粮食和葡萄为原料的且
酒味独特的葡萄米酒。

本发明的目的是这样实现的：

一种葡萄米酒，其特征是将玉米、大米、小米和葡萄按照25：20：20：35的比例搭配，经粉
碎混合后采用传统酿酒工艺下窖低温发酵酿造制成。

为了使酒更清香、甜美，味道香甜可口，在上述葡萄配方中加入10%左右的甜叶菊一同
粉碎。

甜叶菊是一种多年生菊科草本植物，叶片中含有菊糖苷，其甜度为蔗糖的150-300
倍，是一种极好的天然甜味剂。国外已用来代替糖精做低热食品，不但无副作用，而且能治
疗某些疾病，如治糖尿病，降血压，对肥胖症、心脏病、小儿虫齿等也有疗效，并有促进新陈
代谢，强健身体的作用。

本发明的有益效果是：

1、本发明与现有粮食白酒生产相比，可节省大量的粮食原料，又可提高葡萄、甜叶菊资
源的利用率。

2、本发明产品与现有同类酒相比，营养成分溶出快、效果好、酒质好；

3、本发明由于酿酒原料以玉米、大米、小米和葡萄的有机搭配酿制，所以其营养十分丰
富、酒味独特，并具有葡萄的功效。

具体实施例

实施例1

采收玉米、大米、小米，备用；

采收熟鲜葡萄、甜叶菊，备用；

称取玉米25公斤、大米20公斤、小米20公斤、葡萄35公斤（含甜叶菊10%），经混合粉碎，
再按传统制酒工艺下窖低温发酵酿造制成本发明葡萄米酒。

实施例2

采收玉米、大米、小米，备用；

采收熟鲜葡萄、甜叶菊，备用；

称取玉米75公斤、大米61公斤、小米59公斤、葡萄105公斤（含甜叶菊10%），经混合粉碎，
再按传统制酒工艺下窖低温发酵酿造制成本发明葡萄米酒。

实施例3

采收玉米、大米、小米，备用；

采收熟鲜葡萄、甜叶菊，备用；

称取玉米49公斤、大米41公斤、小米19公斤、葡萄71公斤（含甜叶菊10%），经混合粉碎，
再按传统制酒工艺下窖低温发酵酿造制成本发明葡萄米酒。