一种小规模樱桃荔枝酒的酿造技术.pdf

一种小规模樱桃荔枝酒的酿造技术本发明是一种把不易于放置的荔枝加工成对身体排毒滋补、美容养颜的荔枝酒的加工技术。鲜荔枝肉（连核）500～1000克，陈米酒1000克，在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母，或加入酒饼使其发酵，酒精发酵完成后，过滤、换器、调整度数，然后注入经消毒的清洁容器内密封，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡7天后可饮用，贮藏愈久愈佳。荔枝酒长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。

1.本发明涉及对荔枝深加工技术，具体地说是一种把不易于放置的荔枝加工成对身体排毒滋补、美容养颜的荔枝酒的加工技术；鲜荔枝肉（连核）500～1000克，陈米酒1000克，在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母，或加入酒饼使其发酵，酒精发酵完成后，过滤、换器、调整度数，然后注入经消毒的清洁容器内密封，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡7天后可饮用，贮藏愈久愈佳。

一种小规模樱桃荔枝酒的酿造技术

技术领域

本发明涉及对荔枝深加工技术，具体地说是一种把不易于放置的荔枝加工成对身体排毒滋补、美容养颜的荔枝酒的加工技术。

背景技术

过去一些农民种植的荔枝由于放置时间短，易变质，大大减少了荔枝的食用时间。为减少不必要的浪费，使农民辛苦种植的荔枝合理利用，特发明一种家庭用小规模荔枝酒酿造技术。

发明内容

鲜荔枝肉（连核）500～1000克，陈米酒1000克，在加热杀菌后的荔枝果汁中加入纯粹培养的酵母，或加入酒饼使其发酵，酒精发酵完成后，过滤、换器、调整度数，然后注入经消毒的清洁容器内密封，置于温度较低处或地下室内进行陈酿，浸泡7天后可饮用，贮藏愈久愈佳。

技术效果

本发明的技术效果是，采用上述技术方案，可以实现荔枝合理利用，荔枝酒长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。男女老少四季皆宜，实为绿色、健康、时尚之佳品。荔枝含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。

具体实施例

主料：以优质鲜荔枝为原料，经去去核、破碎、压榨、发酵，陈酿精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒制作方法：

一、以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。

二、剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。

三、果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10％，进行前发酵。

四、分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。

五、过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却。