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1、10申请公布号CN104194918A43申请公布日20141210CN104194918A21申请号201410462798122申请日20140903C11B1/04200601C11B1/1020060171申请人李佳雪地址266211山东省青岛市即墨市田横镇西王村72发明人李佳雪54发明名称一种小磨香油的加工技术57摘要本发明涉及对芝麻的加工技术，具体地说是一种将新鲜芝麻加工成为一种保存期较长，营养丰富的一种调味品。1、选成熟饱满、干湿适中的新芝麻。2、炒芝麻时，先用急火加热，当快熟时，渐减火势，并加快搅动。芝麻呈黄褐色时，迅速取出，摊开降温，并簸去炒焦的碎末渣滓。3、将炒酥拣净的芝麻。
2、趁热放在石碾上反复碾磙或小磨上细磨。当把芝麻碾磨至稠糊。然后把料浆揽在盆子里，放进盛有开水的锅里用文火加热。4、加入90度以上的开水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次减少加水量，每次加水后均要搅拌。最后酌量加水定浆，搅速放慢，半小时后将油撇出。5、可用面杖或葫芦类物体在油渣浆中上下震荡。连续震动撇油三次。震动分油时应保持温度在八九十度。撇出的香油，即为清香透明的小磨香油。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104194918ACN104194918A1/1页21选料炒籽。选成熟饱满。
3、、干湿适中的新芝麻。炒芝麻时，先用急火加热，当快熟时，渐减火势，并加快搅动。芝麻呈黄褐色时，迅速取出，摊开降温，并簸去炒焦的碎末渣滓。2细磨芝麻。将炒酥拣净的芝麻趁热放在石碾上反复碾磙或小磨上细磨。当把芝麻碾磨至稠糊。然后把料浆揽在盆子里，放进盛有开水的锅里用文火加热。3对浆搅拌。加90度以上的开水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次减少加水量，每次加水后均要搅拌。最后酌量加水定浆，搅速放慢，半小时后将油撇出。4震动分油。可用面杖或葫芦类物体在油渣浆中上下震荡，促进渣浆中的小油滴结团浮出。连续震动撇油三次。震动分油时应保持温度在八九十度。撇出的香油，即为清香透明的小磨香油。。
4、权利要求书CN104194918A1/2页3一种小磨香油的加工技术技术领域0001本发明涉及对芝麻的加工技术，具体地说是一种将新鲜芝麻加工成为一种保存期较长，营养丰富的一种调味品。背景技术0002香油具有浓郁的独特香味经常食用，对人的身体是有好处的，营养价值较高。发明内容00031、选料炒籽。选成熟饱满、干湿适中的新芝麻，先用簸箕清除各种杂质，也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，然后堆闷起来，使其均匀吃水。炒芝麻时，先用急火加热，当快熟时，渐减火势，并加快搅动，促进烟和水气的放出。芝麻呈黄褐色时，迅速取出，摊开降温，并簸去炒焦的碎末渣滓。00042、细磨芝麻。将炒酥拣净的芝麻趁热放在石碾。
5、上反复碾磙或小磨上细磨。当把芝麻碾磨至稠糊料浆时检查细度，用拇指、食指捻开料浆，不留残渣，越细越好。然后把料浆揽在盆子里，放进盛有开水的锅里用文火加热。00053、对浆搅拌。经过磨料操作，加入开水搅拌，就能把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次减少加水量，每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状，大部分油即浮出。最后酌量加水定浆，搅速放慢，半小时后将油撇出。00064、震动分油。料浆加水搅拌后，大部分油从油浆中分离出来，可用面杖或葫芦类物体在油渣浆中上下震荡，促进渣浆中的小油滴结团浮出。连续震动撇油三次。震动分油时应保持温度在八九十度。
6、，以减少油的粘度。撇出的香油，若不带浆渣就不要过滤，即为清香透明的小磨香油。剩下的油渣可做酱油、味精和点心馅等，但要注意及时食用，防止发霉变质，油渣多时可以干藏。具体实施方式00071、选料炒籽。选成熟饱满、干湿适中的新芝麻，先用簸箕清除各种杂质，也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，然后堆闷起来，使其均匀吃水。炒芝麻时，先用急火加热，当快熟时，渐减火势，并加快搅动，促进烟和水气的放出。芝麻呈黄褐色时，迅速取出，摊开降温，并簸去炒焦的碎末渣滓。00082、细磨芝麻。将炒酥拣净的芝麻趁热放在石碾上反复碾磙或小磨上细磨。当把芝麻碾磨至稠糊料浆时检查细度，用拇指、食指捻开料浆，不留残渣，越细越好。
7、。然后把料浆揽在盆子里，放进盛有开水的锅里用文火加热。00093、对浆搅拌。经过磨料操作，加入开水搅拌，就能把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次减少加水量，每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状，大部分油即浮出。最后酌量加水定浆，搅说明书CN104194918A2/2页4速放慢，半小时后将油撇出。00104、震动分油。料浆加水搅拌后，大部分油从油浆中分离出来，可用面杖或葫芦类物体在油渣浆中上下震荡，促进渣浆中的小油滴结团浮出。连续震动撇油三次。震动分油时应保持温度在八九十度，以减少油的粘度。撇出的香油，若不带浆渣就不要过滤，即为清香透明的小磨香油。说明书CN104194918A。