一种鲜咸味月饼的制作方法.pdf

本发明的一种鲜咸味月饼的制作方法，是由以下重量份的组分为原料制成的：基料面粉100份，绿豆粉或红豆粉40～60份，蜂蜜5～10份，水果50～80份，豆油5～10份，食盐2～3份，白砂糖10～15份，小苏打1～2份；制备方法为：（1）将基料面粉与绿豆粉或红豆粉混合，加水混匀；（2）加入水果丁、白砂糖、小苏打混合，搅拌，然后加入蜂蜜、豆油、食盐，搅拌均匀成团状；（3）成型：将上述面团放入模具成型；（4）烘烤：将成型月饼放入烤箱中，烘烤50～80分钟，取出，既得水果月饼。有益效果：加入了水果，具有水果香味；水果的甜度替代部分白砂糖，含糖量低，吃起来更健康；含有绿豆粉或红豆粉吃起来有沙质感。

1.一种鲜咸味月饼的制作方法，其特征在于：是由以下重量份的组分为原料制成的：基料面粉100份，绿豆粉或红豆粉40～60份，蜂蜜5～10份，水果50～80份，豆油5～10份，食盐2～3份，鸡精2～3，鸡油10～15，鸡肉干7～10，白砂糖10～15份，小苏打1～2份；制备方法为：（1）将基料面粉与绿豆粉或红豆粉混合，加水混匀；（2）加入水果丁、白砂糖、小苏打混合，搅拌，然后加入蜂蜜、豆油、食盐，搅拌均匀成团状；（3）成型：将上述面团放入模具成型；（4）烘烤：将成型月饼放入烤箱中，烘烤50-80分钟，取出，既得水果月饼。2.根据权利要求1所述的水果月饼的制作方法，其特征在于：水果丁为应季水果经清洗、去核/籽，切丁机切成。

一种鲜咸味月饼的制作方法

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种鲜咸味月饼的制作方法。

背景技术

八月十五月团圆，月饼是我国人们喜食的食品。以往人们在农历八月十五月左右才吃月饼，但随着生活水平提高，人们已经不再局限于节日吃月饼，全年任何日子想吃就吃，而且人们追求更丰富的品种。

目前的月饼普遍含糖量高，使用多种添加剂，多食不健康。

发明内容

本发明目的是提供一种鲜咸味月饼的制作方法，该月饼含糖量低，具有水果香味。

本发明采用以下技术方案：一种鲜咸味月饼的制作方法，其特征在于：是由以下重量份的组分为原料制成的：基料面粉100份，绿豆粉或红豆粉40～60份，蜂蜜5～10份，水果50～80份，豆油5～10份，食盐2～3份，鸡精2～3，鸡油10～15，鸡肉干7～10，白砂糖10～15份，小苏打1～2份。制备方法为：（1）将基料面粉与绿豆粉或红豆粉混合，加水混匀；（2）加入水果丁、白砂糖、小苏打混合，搅拌，然后加入蜂蜜、豆油、食盐，搅拌均匀成团状；（3）成型：将上述面团放入模具成型；（4）烘烤：将成型月饼放入烤箱中，烘烤50～80分钟，取出，既得水果月饼。

水果丁为应季水果经清洗、去核/籽，切丁机切成。

本发明有益效果：加入了水果，具有水果香味；水果的甜度替代部分白砂糖，含糖量低，吃起来更健康；含有绿豆粉或红豆粉吃起来有沙质感。

具体实施方式

实施例1

一种鲜咸味月饼的制作方法，其特征在于：是由以下重量份的组分为原料制成的：基料面粉100份，绿豆粉或红豆粉40份，蜂蜜5份，水果50份，豆油5份，食盐2份，鸡精2，鸡油10，鸡肉干7，白砂糖10份，小苏打1。制备方法为：（1）将基料面粉与绿豆粉或红豆粉混合，加水混匀；（2）加入水果丁、白砂糖、小苏打混合，搅拌，然后加入蜂蜜、豆油、食盐，搅拌均匀成团状；（3）成型：将上述面团放入模具成型；（4）烘烤：将成型月饼放入烤箱中，烘烤50～60分钟，取出，既得水果月饼。水果丁为苹果经清洗、去籽，切丁机切成。

实施例2

一种鲜咸味月饼的制作方法，其特征在于：是由以下重量份的组分为原料制成的：基料面粉100份，绿豆粉或红豆粉60份，蜂蜜10份，水果80份，豆油10份，食盐3份，鸡精3，鸡油15，鸡肉干10，白砂糖15份，小苏打2份。制备方法为：（1）将基料面粉与绿豆粉或红豆粉混合，加水混匀；（2）加入水果丁、白砂糖、小苏打混合，搅拌，然后加入蜂蜜、豆油、食盐，搅拌均匀成团状；（3）成型：将上述面团放入模具成型；（4）烘烤：将成型月饼放入烤箱中，烘烤60～80分钟，取出，既得水果月饼。水果丁为水蜜桃经清洗、去核，切丁机切成。