一种用于食品机械中的清洗剂及其制造方法技术领域
本发明涉及清洗剂技术领域，尤其涉及一种用于食品机械中的清洗剂及其制造方
法。
背景技术
食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康
不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、
有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存
储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领
域，所以食品安全很重要，也一直是大家都关注的话题。食品加工过程中，食品机械的清洁
性对食品的安全性有着重要的影响，食品机械在生产过程中，容易产生油性污垢、焦垢等污
染，不及时清理会对食品质量及安全造成不利影响。目前针对油性污垢、焦垢的问题，常采
用人工铲、刮或采用餐具清洗剂等常用清洗剂进行清洗的方法去除。其中，人工铲、刮去除
效率低，且易造成机械损坏，而常规清洗剂清洗则具有清洗效果不佳，不易冲洗干净，从而
导致清洗剂残留影响食品安全等问题。为了保证生产加工的食品质量，保障人民群众的身
体健康，提高生产加工效率，急需研制一种食品机械专用清洗剂。基于上述陈述，本发明提
出了一种用于食品机械中的清洗剂及其制造方法。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种用于食品机械中
的清洗剂及其制造方法。
一种用于食品机械中的清洗剂，包括以下重量百分比的原料：碳氢溶剂15～25％、
乙醇10～20％、聚乙二醇5～10％、椰子油3～5％、羧甲基纤维素1～1.8％、表面活性剂2～
4％、亲油性乳化剂1.2～2％、亲水性乳化剂2～2.8％、柠檬酸钠0.8～1.8％、磷酸盐0.8～
1.8％、余量为去离子水。
优选的，所述的一种用于食品机械中的清洗剂，包括以下重量百分比的原料：碳氢
溶剂18～22％、乙醇12～18％、聚乙二醇6～8％、椰子油3.5～4.5％、羧甲基纤维素1.2～
1.6％、表面活性剂2.5～3.5％、亲油性乳化剂1.5～1.8％、亲水性乳化剂2.2～2.6％、柠檬
酸钠1～1.5％、磷酸盐1～1.5％、余量为去离子水。
优选的，所述的一种用于食品机械中的清洗剂，包括以下重量百分比的原料：碳氢
溶剂20％、乙醇15％、聚乙二醇7％、椰子油4％、羧甲基纤维素1.5％、表面活性剂3％、亲油
性乳化剂1.6％、亲水性乳化剂2.5％、柠檬酸钠1.2％、磷酸盐1.2％、余量为去离子水。
优选的，所述表面活性剂为三甲铵乙内酯、十二烷基二甲基氧化胺、蔗糖甘油酯和
氨基酸中的任意两种组合物。
优选的，所述亲油性乳化剂为甘油三油酸酯。
优选的，所述亲水性乳化剂为甘油硬脂酸酯。
优选的，所述磷酸盐为三聚磷酸钠和二磷酸四钠中的一种。
本发明还提出了一种用于食品机械中的清洗剂的制造方法，包括以下步骤：
S1、将所述重量百分比的去离子水分成A、B两份，记作水A和水B，其中，水A和水B的
质量比为0.5～0.8:2～5；
S2、将所述重量百分比的碳氢溶剂、乙醇、聚乙二醇、椰子油、亲油性乳化剂和水A
加入到油相调和釜中，升温至65～85℃后保温，然后以420～600r/min的转速搅拌恒温搅拌
30～50min，混合均匀得乳液C；
S3、将所述重量百分比的羧甲基纤维素、亲水性乳化剂、柠檬酸钠、磷酸盐和水B加
入到水相调和釜中，升温至90～110℃后保温，然后以120～200r/min的转速搅拌恒温搅拌
20～40min，混合均匀得乳液D；
S4、将所述重量百分比的表面活性剂加入到步骤S3中所得的乳液D中，以200～
400r/min的转速进行搅拌，搅拌过程中，以10～50mg/s的速度缓慢的加入步骤S2中所得的
乳液C，待乳液C添加完毕，继续搅拌1～2h即得。
本发明提出的一种用于食品机械中的清洗剂，其具有去污能力强、润湿、渗透性
好，同时还具有良好的杀菌效果，其在冷水和热水中的清洗效率都极高，本发明提出的清洗
剂无任何刺激性，不会对机械造成任何损伤，性能稳定、安全无毒，不会对人体健康造成损
害，污渍去除率高，且极易溶于水，易被冲洗干净，有效的减少了用水量，冲洗后无残留，有
效的保障了食品质量与安全，延长了食品机械的使用寿命，本发明还提出了一种用于食品
机械中的清洗剂的制造方法，通过分别配制油性乳液和水性乳液后混合的方式制得，所用
原料安全环保、无任何毒副作用，其制造方法简单，制造条件温和，成本低，值得推广。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例一
本发明提出的一种用于食品机械中的清洗剂，包括以下重量百分比的原料：碳氢
溶剂22％、乙醇18％、聚乙二醇8％、椰子油4％、羧甲基纤维素1.2％、三甲铵乙内酯和氨基
酸的组合物3％、甘油三油酸酯1.8％、甘油硬脂酸酯2％、柠檬酸钠1％、三聚磷酸钠1.5％、
余量为去离子水。
其制造方法，包括以下步骤：
S1、将所述重量百分比的去离子水分成A、B两份，记作水A和水B，其中，水A和水B的
质量比为0.6:3；
S2、将所述重量百分比的碳氢溶剂、乙醇、聚乙二醇、椰子油、甘油三油酸酯和水A
加入到油相调和釜中，升温至70℃后保温，然后以500r/min的转速搅拌恒温搅拌40min，混
合均匀得乳液C；
S3、将所述重量百分比的羧甲基纤维素、甘油硬脂酸酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠和
水B加入到水相调和釜中，升温至100℃后保温，然后以180r/min的转速搅拌恒温搅拌
20min，混合均匀得乳液D；
S4、将所述重量百分比的三甲铵乙内酯和氨基酸的组合物加入到步骤S3中所得的
乳液D中，以350r/min的转速进行搅拌，搅拌过程中，以15mg/s的速度缓慢的加入步骤S2中
所得的乳液C，待乳液C添加完毕，继续搅拌2h即得。
实施例二
本发明提出的一种用于食品机械中的清洗剂，包括以下重量百分比的原料：碳氢
溶剂18％、乙醇15％、聚乙二醇6％、椰子油3％、羧甲基纤维素1.5％、十二烷基二甲基氧化
胺和氨基酸的组合物2％、甘油三油酸酯1.2％、甘油硬脂酸酯2.8％、柠檬酸钠1.8％、二磷
酸四钠1％、余量为去离子水。
其制造方法，包括以下步骤：
S1、将所述重量百分比的去离子水分成A、B两份，记作水A和水B，其中，水A和水B的
质量比为0.8:5；
S2、将所述重量百分比的碳氢溶剂、乙醇、聚乙二醇、椰子油、甘油三油酸酯和水A
加入到油相调和釜中，升温至85℃后保温，然后以480r/min的转速搅拌恒温搅拌35min，混
合均匀得乳液C；
S3、将所述重量百分比的羧甲基纤维素、甘油硬脂酸酯、柠檬酸钠、二磷酸四钠和
水B加入到水相调和釜中，升温至90℃后保温，然后以200r/min的转速搅拌恒温搅拌40min，
混合均匀得乳液D；
S4、将所述重量百分比的十二烷基二甲基氧化胺和氨基酸的组合物加入到步骤S3
中所得的乳液D中，以200r/min的转速进行搅拌，搅拌过程中，以40mg/s的速度缓慢的加入
步骤S2中所得的乳液C，待乳液C添加完毕，继续搅拌1.2h即得。
实施例三
本发明提出的一种用于食品机械中的清洗剂，包括以下重量百分比的原料：碳氢
溶剂15％、乙醇10％、聚乙二醇5％、椰子油5％、羧甲基纤维素1％、蔗糖甘油酯和氨基酸的
组合物2.5％、甘油三油酸酯2％、甘油硬脂酸酯2.2％、柠檬酸钠0.8％、三聚磷酸钠0.8％、
余量为去离子水。
其制造方法，包括以下步骤：
S1、将所述重量百分比的去离子水分成A、B两份，记作水A和水B，其中，水A和水B的
质量比为0.5:2；
S2、将所述重量百分比的碳氢溶剂、乙醇、聚乙二醇、椰子油、甘油三油酸酯和水A
加入到油相调和釜中，升温至65℃后保温，然后以420r/min的转速搅拌恒温搅拌50min，混
合均匀得乳液C；
S3、将所述重量百分比的羧甲基纤维素、甘油硬脂酸酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠和
水B加入到水相调和釜中，升温至110℃后保温，然后以120r/min的转速搅拌恒温搅拌
25min，混合均匀得乳液D；
S4、将所述重量百分比的蔗糖甘油酯和氨基酸的组合物加入到步骤S3中所得的乳
液D中，以400r/min的转速进行搅拌，搅拌过程中，以25mg/s的速度缓慢的加入步骤S2中所
得的乳液C，待乳液C添加完毕，继续搅拌1.5h即得。
实施例四
本发明提出的一种用于食品机械中的清洗剂，包括以下重量百分比的原料：碳氢
溶剂20％、乙醇20％、聚乙二醇10％、椰子油3％、羧甲基纤维素1.8％、十二烷基二甲基氧化
胺和蔗糖甘油酯的组合物4％、甘油三油酸酯1.5％、甘油硬脂酸酯2.5％、柠檬酸钠1.5％、
三聚磷酸钠1.2％、余量为去离子水。
其制造方法，包括以下步骤：
S1、将所述重量百分比的去离子水分成A、B两份，记作水A和水B，其中，水A和水B的
质量比为0.6:4；
S2、将所述重量百分比的碳氢溶剂、乙醇、聚乙二醇、椰子油、甘油三油酸酯和水A
加入到油相调和釜中，升温至80℃后保温，然后以600r/min的转速搅拌恒温搅拌30min，混
合均匀得乳液C；
S3、将所述重量百分比的羧甲基纤维素、甘油硬脂酸酯、柠檬酸钠、三聚磷酸钠和
水B加入到水相调和釜中，升温至95℃后保温，然后以150r/min的转速搅拌恒温搅拌30min，
混合均匀得乳液D；
S4、将所述重量百分比的十二烷基二甲基氧化胺和蔗糖甘油酯的组合物加入到步
骤S3中所得的乳液D中，以300r/min的转速进行搅拌，搅拌过程中，以30mg/s的速度缓慢的
加入步骤S2中所得的乳液C，待乳液C添加完毕，继续搅拌1h即得。
实施例五
本发明提出的一种用于食品机械中的清洗剂，包括以下重量百分比的原料：碳氢
溶剂25％、乙醇12％、聚乙二醇9％、椰子油5％、羧甲基纤维素1.5％、三甲铵乙内酯和十二
烷基二甲基氧化胺的组合物3.5％、甘油三油酸酯1.8％、甘油硬脂酸酯2％、柠檬酸钠
1.2％、二磷酸四钠1％、余量为去离子水。
其制造方法，包括以下步骤：
S1、将所述重量百分比的去离子水分成A、B两份，记作水A和水B，其中，水A和水B的
质量比为0.8:4；
S2、将所述重量百分比的碳氢溶剂、乙醇、聚乙二醇、椰子油、甘油三油酸酯和水A
加入到油相调和釜中，升温至75℃后保温，然后以550r/min的转速搅拌恒温搅拌45min，混
合均匀得乳液C；
S3、将所述重量百分比的羧甲基纤维素、甘油硬脂酸酯、柠檬酸钠、二磷酸四钠和
水B加入到水相调和釜中，升温至105℃后保温，然后以160r/min的转速搅拌恒温搅拌
35min，混合均匀得乳液D；
S4、将所述重量百分比的三甲铵乙内酯和十二烷基二甲基氧化胺的组合物加入到
步骤S3中所得的乳液D中，以250r/min的转速进行搅拌，搅拌过程中，以20mg/s的速度缓慢
的加入步骤S2中所得的乳液C，待乳液C添加完毕，继续搅拌1.8h即得。
将上述实施例一～五中制备的清洗剂清洗分别用10℃、45℃和85℃的水稀释成相
同的浓度后，清洗积垢程度相近的食品机械，清洗18min后分别测其污垢去除率，得出如下
结果：
实施例
10℃
45℃
85℃
实施例一
84.3％
93.4％
97.5％
实施例二
88.1％
95.9％
99.9％
实施例三
83.8％
93.3％
98.5％
实施例四
80.9％
92.1％
96.7
实施例五
79.5％
89.6％
95.1％
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，
任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其
发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。