中老年用山茶油及其制备方法技术领域：
本发明属于食品生产技术领域，涉及一种茶油及其制备方法，特别是一种中老年用山
茶油及其制备方法。
背景技术：
随着现代人们生活水平的不断提高，人们对日常使用的各种生活食品要求也越来越
高，各种功能性食品也超来越多，如各种功能性保健食用油品也不断的出现，针对中老年人
的保健食品大量出现，但有针对性的中老年人的食用油相对还不是很多。中老年人因代谢
减弱，各种维生素不能自动合成，造成微量元素的缺乏，因而通常普遍存在中老年慢性疾
病，如血糖血脂偏高，高血压，心脏病，视力及记忆力等均出现下降，更有甚者出现老年性痴
呆症状等等；
食用油作为人们每天均会摄入的食物，因此，如何来提供一种中老年人人体中所需要
的各种微量元素物质更全面，对中老年人的身体健康具有必要保障的营养用油，是当前社
会老有所养的现实需求。
发明内容：
本发明是提供一种中老年用山茶油及其制备方法，其是以山茶油为基础油，并添加中
老年人体所需的多种微量元素及深海鱼油等物质，为中老年人专用山茶油，具有广泛的市
场前景和价值。
为了实现以上的发明目的，本发明采用以下技术方案：
一种中老年用山茶油，包括如下质量比组分制备而成用质量份为900-1200的油茶籽制
备的山茶油，乳酸钙3-5，乳酸锌2-3，葡萄糖酸亚铁2-3，深海鱼油2-3。
本发明所述的中老年用山茶油，其优选是由如下质量比的组分制备而成，用质量
份为800-1200的油茶籽制备的山茶油，乳酸钙3，乳酸锌2，葡萄糖酸亚铁2，深海鱼油3。
本发明另一目的是制备如上所述的中老用山茶油的方法，其具体制备方法为：
（1）、制粗山茶油：将称下述质量份组分的油茶籽800-1200，采用低温冷榨制粗山茶油；
（2）、制辅料：将下述各质量份的乳酸钙3-5、乳酸锌2-3、葡萄糖酸亚铁2-3；粉碎并充分
混合均匀为辅料，控制辅料的大小为40-100目；
（3）混合震荡制精山茶油：将粗山茶油、深海鱼油和辅料置于混合装置中进行充分混
合，搅拌5-10min后用震荡装置震荡1-2h，即得到精山茶油；
（4）、静置过滤制中老年用山茶油：将精山茶油，静置24-36h后，去除装置底部的杂质，
过滤除去水份和杂质后，收集过滤油液即得到成品中老年用山茶油。
本发明所述的制备中老年用山茶油的方法，优选所述低温冷榨方法按如下步骤进
行：
（a）、原材料处理：选取成熟的油茶籽，清洗干净后低温烘干，此处所述低温按现有低温
技术压榨技术的常用温度，以不高于50℃的温度进行烘干，经剥壳后按照质量配比将油茶
籽进行混合，粉碎，得粉碎物料；
（b）、冷榨制毛山茶油：将粉碎物料，用压榨机装置经冷压榨后、过滤得到毛山茶油；
（c）、水化制初毛山茶油：将毛山茶油加温至58-60℃，向毛山茶油中加入温度为60-65
℃的盐和水制成的盐水，不断搅拌30-40min，加热将毛山茶油和盐水升温至75-80℃，加入
同样配比盐水，于温度为80-85℃下，搅拌30-40min，静置6-10h分层，去除底部杂质和水后
为初毛山茶油；
（d）、低温碱炼制初山茶油：将步骤（c）的初毛山茶油温度控制在25-35℃，加碱，不断搅
拌20-40min，升温至58-60℃后，经沉降，去除底部杂质和水得初山茶油；
（e）、制水洗山茶油：将步骤（d）的初山茶油加热升温至80℃以上，加入温度为80-85℃
的盐水，搅拌后静置6-10h，去除底部杂质和水，此步骤重复若干次，直至初山茶油酸碱度为
中性，为水洗山茶油；
（f）、干燥过滤制粗山茶油：将步骤（e）的水洗山茶油在温度90-100℃，真空干燥25-
40min；冷却至常温后，过滤即得粗山茶油。
本发明所述的制备中老年用山茶油的方法，其步骤（c）、（e）优选控制所述水：盐：
油的质量比＝5-10：3-5：100；所述油为毛山茶油或初山茶油。所述盐为食用盐。
步骤（d）优选所述加碱为氢氧化钠或氢氧化钾。
进一步的步骤（f）优选所述真空干燥是控制其真空度－0.8至-0.95MPa；所述过滤
为板框过滤机过滤。
本发明所述的制备中老年用山茶油的方法，所述搅拌优选控制搅拌速度为1500-
3000r/ min。
本发明所述的中老年用山茶油及其制备方法，以山茶油为基油用油，并添加了，乳
酸钙，乳酸锌，葡萄糖酸亚铁2-3，深海鱼油2-3等多种的人体所必须的微量元素和维生素。
各辅料采用粉碎后直接添加于山茶油中，最大限度的保留了所含有多种要素脂肪和蛋白
质，糖类，维生素A，维生素E,卵磷脂，钙，铁，锌等人体所必需的营养成份，同时人体中的维
生素E充足时，肝脏功能解毒能力增强，能减轻和排除人体中重金属和一些化学物质如杀虫
剂等的毒性。
山茶油中不饱和脂肪酸含量高达90%以上，n-3、n-6系列的脂肪酸，DHA，EPA，DPA，
等多烯不饱和脂肪酸对人体特别是中老年人健康具有极大的帮助和影响。在本发明的油茶
籽山茶油中还富含有花生四烯酸，而花生四烯酸更是人体生长发育重要物质，对中老年人
的钙铁补充均具有重要的促进作用。
深海鱼油为深海鱼类体内不饱和脂肪的简称。鱼油是富含EPA(二十碳五烯酸）、
DHA(二十二碳六烯酸）的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深
海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，而且陆地其他动物体内几乎不含
EPA、DHA。选用深海鱼其含有大量的EPA及DHA。对中老年人具有调节血脂，清理血栓，防止血
液凝固，预防脑血栓、脑溢血及中风；预防关节炎、缓解痛风、哮喘，暂时缓解由关节炎引起
的肿痛；预防老年痴呆症、营养大脑、改善记忆，改善视力、防治老花眼具有极大的保健功
能。因此，本发明产品中老年人用山茶油中不但添加各种微量元素，还添加深海鱼油，特别
适合中老人使用。
具体实施方式：下面结合实施例对本发明方法作进一步的详细说明，下述实施方
案中使用质量份或质量百分比。
实施例1
本发明一种中老年用山茶油及其制备方法，所述中老年用山茶油包括如下质量比组
分：用质量份为900-1200的油茶籽制备的山茶油，乳酸钙3-5，乳酸锌2-3，葡萄糖酸亚铁2-
3，深海鱼油2-3制备而成。
所述中老年用山茶油的具体制备方法为：
（1）、制粗山茶油：将称下述质量份组分的油茶籽800-1200，采用低温冷榨制粗山茶油；
（2）、制辅料：将下述各质量份的乳酸钙2-3、乳酸锌2-3、葡萄糖酸亚铁2-3；粉碎并充分
混合均匀为辅料，控制辅料的大小为40-100目；
（3）混合震荡制精山茶油：将粗山茶油、深海渔油和辅料置于混合装置中进行充分混
合，搅拌5-10min后用震荡装置震荡1-2h，即得到精山茶油；
（4）、静置过滤制中老年用山茶油：将精山茶油，静置24-36h后，去除杂质，过滤后收集
过滤油液即得到成品中老年用山茶油。
本发明所述的制备中老年用山茶油的方法，优选所述低温冷榨方法按如下步骤进
行：
（a）、原材料处理：选取成熟的油茶籽，清洗干净后低温烘干，此处所述低温按现有低温
技术压榨技术的常用温度，本实施例以不高于50℃的温度进行烘干，经剥壳后按照上述的
质量配比将油茶籽进行混合，粉碎，得粉碎物料；
（b）、冷榨制毛山茶油：将粉碎物料，用压榨机装置经冷压榨后、过滤得到毛山茶油；
（c）、水化制初毛山茶油：将毛山茶油加温至58-60℃，向毛山茶油中加入温度为60-65
℃的盐和水制成的盐水，不断搅拌30-40min，此处可采用不断加入上述配比的盐或水于毛
山茶油中不断搅拌，所述盐为食用盐氯化钠，控制盐和水的加入量在按质量比为水：油＝5-
10：100，盐：油＝3-5：100，此步所述油毛山茶油，加热将毛山茶油和盐水升温至75-80℃，加
入同样配比盐水，于温度为80-85℃下，搅拌30-40min，添加盐和水于毛山茶油中的方式与
上述相同，静置6-10h分层，去除底部杂质和水后为初毛山茶油；
（d）、低温碱炼制初山茶油：将步骤（c）的初毛山茶油温度控制在25-35℃，加碱，所述碱
为为氢氧化钠或氢氧化钾，不断搅拌20-40min，并升温至58-60℃后，经沉降，去除底部杂质
和水得初山茶油；
（e）、制水洗山茶油：将步骤（d）的初山茶油加热升温至80℃以上，加入温度为80-85℃
的盐水，此步加入的盐和水的质量和（c）步相同，此步的油为初山茶油，搅拌后静置6-10h，
去除底部杂质和水，重复若干次此步骤的上述，直至初山茶油酸碱度为中性，所述中性是将
初山茶油的酸碱度调节为pH=7左右，一般控制在6.8-7.2之间，为水洗山茶油；
（f）、干燥过滤制粗山茶油：将经步骤（e）的水洗山茶油在温度90-100℃，真空干燥25-
40min；控制真空干燥时的真空度－0.8至-0.95MPa；所述过滤采用板框过滤机过滤，冷却至
常温后，过滤即得粗山茶油。
采用制备方法中所用搅拌装置为高速度搅拌器，一般的控制搅拌速度在1500-
3000r/ min。本发明实施方案中所用盐为食用盐。
本发明实施方式中水化与水洗过程中所述水为富硒矿物质水控制所述富硒矿物
质水中各微量元素的质量含量为硒0.002-0.015，钾1.0-2.50，钠8.00-19.0，钙3.50-9.00，
镁0.10-1.00，偏硅酸50.00-90.00，溶解性总固体120.00-200.0，锂0.06-0.16，控制其pH为
7.20-7.8。
将上述所述低温冷榨方法制备的粗山茶油为原油再经添加辅料，混合震荡，静置
过滤即制备得中老年用山茶油。
用本发明方法制备的中老年用山茶油经江西省分析测试中心检测，各项技术指标
均达到要求，具体数据见下表1；
检测类别：委托检测，
样品规格：2×500ml，
检测依据：GB11765-2003油茶籽油，
表1
说明：1、由上表1可知，利用本发明方法制备的中老年用山茶油经检测油酸、亚油酸、
钙、铁、锌等有效元素及微量元素物质含量较高，山茶油中的有效成份得到最大限度的保
留，特别是油酸和亚油酸可转换成DHA对中老年人具有重要的保健促进作用，且添加了对中
老年其他功能有益组分，具有较好的增强和保健功能作用是中老年人的理想用油。
2、上表1中本发明检测结果1是利用本发明方法制备的中老年人用山茶油产品的
检测结果。而对比检测结果2是利用现有技术方法未添加各种微量元素等任何物质的山茶
油，从上表1可以看出本发明钙、铁、锌及油酸和亚油酸含量较现有方法要高，有的含量高出
45%以上。