一种提取干果有效提取物的方法 (一)技术领域：
本发明涉及一种提取干果有效提取物的方法，特别是一种常温提取干果有效提取物的方法。
(二)背景技术：
一般的果品有效物的提取方法有两种：一种是用鲜果经榨汁后进行提取，这种方法可得到口味比较纯正的提取物，但由于鲜果保存期短，容易霉烂变质，因此生产受季节影响，无法进行长期的规模性生产。由于鲜果不易保存，很多果农直接将鲜果烘干制成干果后销售。选择一种合适的工艺利用干果进行果品有效成份的提取，一直是困扰企业的难题。现有的利用干果提取有效物的方法如申请号为03117430.2，名称为《一种从罗汉果中提取罗汉果甜甙的方法》的中国专利公开了一种罗汉果甜甙的提取方法，上述方法所采用的工艺是：破碎——浸提——分离——过滤——干燥，然后得到成品，其中浸提是采用高温水提，是将破碎后地罗汉果加入2～4倍的水在高温下蒸煮1～5小时，得提取液，水提1～2次后，合并水提液进行下述工艺。由于果农在烘干鲜果时，工艺较粗糙，有可能将部份干果烤焦，当采用高温水提时，焦糊味很容易被一同溶入提取液中，使最终的提取物口感发苦，且带有焦糊等不良气味；而且高温提取时，还将罗汉果中的涩味一同提出，同时高温还破坏了干果中原有的有效成份，改变了果品原有的鲜味，因此现有的用干果提取的罗汉果甜甙的口感、气味、色泽等各项指标均远远低于用鲜果提取的罗汉果甜甙，甚至由于干果提取的罗汉果甜甙带有太强烈的令人不愉快的味道而无法做为食品添加剂加入很多类型的食品中，为了祛除上述不良口感，必须经过精滤、纳滤等工艺，增加了工艺难度，而且使成本大幅提高。
(三)发明内容：
本发明将公开一种在常温状态下提取干果提取物的方法。
本发明所述提取干果有效提取物的方法与现有方法相同，也包括下述工艺步骤：干果破碎——浸提——分离——过滤——浓缩——干燥，得到提取物成品，为了在浸提过程中既保证提出干果中有效成份，又尽量少的浸提出干果中的焦糊物质和其它令人不愉快的物质，本发明中所述的浸提方法是采用在常温下进行浸提，一般是在5～40度之间进行浸提，优选10～35度；其工艺是破碎后的干果中加入干果重量5～8倍的水密封24～48小时浸提得浸提液，为了防止在浸提时浸提液中有菌体繁殖，可以在浸提液中加入防腐或杀菌物质，为了使最终提取物中不含有害物质和其它添加剂，本发明最好是选用食用酒精进行灭菌处理，一般是在破碎的干果中还加入干果重量4～5倍的含量在95％的食用酒精，酒精选在干果中加入酒精浸泡10～20分钟后，再加入水，也可以将酒精和水同时加入。为了保证最终提取物的品质，本发明中的浓缩是采用低温浓缩或常温分离浓缩，低温浓缩的温度保持在60～85度之间，最后的干燥程序，也是采用低温干燥，其温度保持在30～70度之间。
本工艺特别适用于干罗汉果有效物的提取，当然也适合龙眼、枸杞子等其它干果有效物的提取。
本发明具有以下优点：1、因一直保持在常温和低温下工作，干果有效成分不会被破坏；2、因干果是在常温密封状态下渗泡，果香不会挥发，提取物果香味和原果一样。3、因干果在常温密封状态下渗泡，温度低，影响口感的物质涩味渗泡下渗出很少，提取物口感口味比原果还好。4、果农烘晒干果时没有掌握好，部分干果被烘焦，存在有苦味，用常温提取干果提取物时，因干果在常温密封状态下渗泡苦味渗出很少，提取物成品苦味很轻微，成品品质大大提高。5、用常温提取干果提取物时，因在常温密封渗泡下干果中的杂质基本不渗入渗泡液中，提取物成品纯度大大提高，成品品位同样提高。6、用常温提取干果提取物时，因常温密封渗泡不需要加热，将减少加工成本和环境污染。
用本发明所述方法提取的罗汉果甜甙其口感、气味、色泽等各项指标与用鲜果提取的很相近，与用一般工艺从干果中提出的罗汉果甜甙相比，品质有极大的提高。
(四)具体实施方式：
实施例一：
干罗汉果中有效提取物的提取方法：
1)取干罗汉果10千克，破碎；
2)加入50千克的含量为95％的酒精，浸泡10分钟；
3)再加入50千克的水，搅匀，密封，置于常温下浸泡30小时；
4)将果渣分离出得浸提液；
5)采用常温膜分离浓缩浸提液得浓缩液；
6)在60度下对浓缩液干燥得成品。
实施例二：
提取龙眼中有效提取物
1)将10千克龙眼肉切碎；
2)同时加入含量为95％的酒精加水，酒精的加入量为45千克，水的加入量为60千克；
3)密封，置于常温下，24小时；
4)分离得浸提液；
5)加热浸提液，使之保持在75度左右，使之浓缩得浓缩液；
6)将浓缩液保持在50℃，使之渐干燥，得成品。
实施例三：
提取枸杞子的有效提取物
1)取10千克干枸杞子；
2)加入含量为95％的酒精40千克，浸泡20分钟；
3)再加入60千克的水，搅匀后密封，在常温下静置48小时；
4)分离得浸提液；
5)通蒸气加热浸提液使之保持在75度左右，使之浓缩；
6)将浓缩液保持在60度，直至干燥，得成品。