一种食品膨松剂.pdf

权利要求书
1.  一种食品膨松剂，其特征是配方组份重量百分比为：
酒石酸氢钾15%，酒石酸5%，玉米淀粉36%，碳酸氢钠24%，硫酸钾铝10%，硫酸铝铵10%。

说明书一种食品膨松剂
技术领域
本发明涉及食品产生所用膨松剂。
背景技术
在馒头，饼干、糕点等食品加工中，经常需要加入膨松剂，以增加食物口感，传统的明矾和铵明矾等，反应速度慢。膨松效果差，且食品在贮存中容易受潮。
发明内容
本发明的目的是提供一种气量大，使食品膨松、柔软、口感好的膨松剂，一种食品膨松剂，其特征是配方组份重量百分比为：
酒石酸氢钾15%，酒石酸5%，玉米淀粉36%，碳酸氢钠24%，硫酸钾铝10%，硫酸铝铵10%。
本发明的优势是：采用使用有机酸为酒石酸，碱性物质采用碳酸氢钠，其反应生成的气体量大，可使食品膨松，柔软，口感好。
具体实施方式
按配方百分比重量将各种原料混合即可。